青椒蒜苔炒肉的做法大全家常做法(青椒蒜苔炒肉的做法大全家常做法窍门)

青椒蒜苔炒肉的做法大全家常做法窍门

所需材料：

猪肉片 青红椒 大葱  生姜  蒜  豆瓣酱

生抽  老抽  糖  花椒  干辣椒  料酒   盐

水淀粉  油  花椒油

步骤：

1. 将猪肉片切成薄片，用料酒、盐和水淀粉腌制10分钟。

2. 青红椒去籽，切成小块；大葱切段；生姜切片；蒜切末。

3. 烧一锅热水，将腌制好的猪肉片焯水，捞出备用。

4. 锅里放入适量的油，烧热后加入花椒粒，炒出香味，捞出花椒粒丢弃。

5. 加入豆瓣酱、生姜片、蒜末、干辣椒段，炒出红油。

6. 加入焯水过的猪肉片，翻炒均匀，让猪肉片充分吸收调料的味道。

7. 加入青红椒块和大葱段，翻炒均匀。

8. 加入生抽、老抽、糖，炒匀，使菜肴上色。

9. 最后，加入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。

蒜苔炒青椒怎么做

将莴笋切成四分之一的片状。比较细的可以切成二分之一片。蒜苔切段。锅中放少许油，先放入姜丝，再将莴笋和蒜苔一起倒入翻炒片刻，加入盐和生抽调味，再加一点开水翻炒均匀即可。不要炒时间太长，吃着脆脆的口感更好。

小贴士

这是一道素菜，不需要加肉或者鸡蛋。对于喜欢吃素菜的朋友，是一道很不错的选择。想吃辣的人，还可以放一个青辣椒。整个菜的颜色很漂亮，翠绿翠绿的。

蒜苔炒青椒好吃吗

炒蒜苔时用干辣椒或者青辣椒都可以，青辣椒有些是用来点缀菜的，并不是特别辣，而干辣椒一般都是辣的，用来调味的。比如蒜苔炒腊肉时，我们可以用干辣椒来炒，又辣又香，激发腊肉的味道。比如用蒜苔炒猪肉或者牛肉时，我们就可以用青辣椒了。

蒜苔、青椒炒肉的做法

一、准备食材:

主料

猪肉150克

青椒2个

辅料

料酒10克

酱油10克

花椒粉1克

蒜3个

葱适量

盐适量

食用油适量

二、做法步骤:

1.食材准备。

2.猪肉切片。

3. 肉片加料酒，拌匀，腌制片刻。

4.青椒切块。

5.蒜切片。

6.葱切圈。

7.热锅冷油，放入肉片，煸炒至肉片变色。

8.放入葱花、花椒粉。

9.放入酱油，慢慢将肉片煸熟。

10.放入青椒、蒜片、盐，快速煸炒。

11.出锅，盛盘。

注:

1、肉片加料酒去腥。

2、烧热的锅再放油，可防止粘锅，也是炒家常菜的普遍做法。

青椒蒜薹肉

香菇在开水中烫一分钟捞出切开，青椒掰成块，蒜苔切段，锅中油热下蒜苔，青椒煸至段生，加入葱花爆香，倒入香菇，生抽，盐调味即可。

蒜台青椒炒肉

【蒜苔炒牛肉】

【原料】：牛里脊肉、蒜苔、辣椒、食用油、蚝油、生抽酱油、鸡粉、盐、葱、姜；

【食谱制作过程】：

1、先把牛里脊肉切成肉丝；

2、用生抽酱油、蚝油、鸡粉一起拌均匀，腌制3分钟；

3、蒜苔洗净后切成小段；

4、辣椒斜切成小段，炒这道菜建议选择这种细长的辣椒，比较辣，炒出来香；

5、炒锅上火烧热，放少许食用油，先用葱、姜炝锅，再放进腌制过的牛肉丝；

6、牛肉翻炒变色，这种里脊肉很容易熟，变色后就可以加入蒜苔了；

7、把切好的蒜苔、辣椒放进去一起翻炒；

8、蒜苔和辣椒都是易熟的食材，简单翻炒后，加少许盐调味就可以出锅装盘了。

一盘简单快手又下饭的家常小炒菜就做好了，如果想要辣味儿更浓烈，可以把辣椒在炝锅的时候就放进锅里翻炒，这样辣味浸到油里，炒出来的牛肉丝都是辣味浓浓的，更加的开胃下饭。不过我吃不了那么辣，所以每次都会后放，简单炒一下，有点儿辣味儿就可以了。辣椒用了两种颜色的，搭配起来也好看些。蒜苔也不宜炒制太久，简单炒制可以保留蒜苔的清脆口感。

青椒蒜苔炒肉丝

用料：杏鲍菇1个、蒜薹1小把、红萝卜半根、瘦肉半斤、生抽1勺、料酒适量、姜丝适量、淀粉少许、白胡椒粉适量、郫县豆瓣酱两勺、鸡精适量、盐适量、食用油适量

步骤：1.蒜薹切段，红萝卜，杏鲍菇切丝。姜丝备上

2.瘦肉切丝，放入容器。加入一点点盐，白胡椒粉，豆瓣酱，淀粉，料酒，再加入一点点清水，搅拌均匀，腌制十分钟

3.锅里倒入适量油，油热倒入蒜薹翻炒一分钟的样子

4.再把杏鲍菇丝和红萝卜丝倒入一起炒，加入适量盐，炒至八九成熟，盛出备用

5.炒锅里再倒入稍微多一点的油，大火，待油热至冒青烟，倒入肉丝不停翻炒。炒至肉丝全发白，加入姜丝翻炒半分钟

6.改小火，把肉丝拨一边，倒入配菜

7.肉丝翻过来盖配菜上，倒入适量生抽，鸡精大火翻炒

8.翻炒均匀就出锅啦

青椒蒜苔炒肉丝的做法

步骤1/16

取蒜薹，洗净，控水，切段。

步骤2/16

取莴笋，剥皮，洗净，控水，切条。

步骤3/16

取猪肉，洗净，控水，切丝。

步骤4/16

取小葱，理好，洗净，控水，切葱花取大蒜，拍裂，剥皮，切碎取生姜，洗净，控水，切碎。

步骤5/16

取碗·蒜末·葱花·姜末·料酒·白糖·米醋·生抽·淀粉·纯净水调匀成料汁。

步骤6/16

取碗·猪肉丝·生粉·鸡精·食用盐抓匀，腌制一刻钟取植物油两调羹，抓匀。

步骤7/16

取锅·植物油八调羹，上灶，起火最大档次取箸，探入油锅，见细小气泡。

步骤8/16

取猪肉丝，煸炒至变色，盛出，控油。

步骤9/16

取锅·植物油三调羹，上灶，起火最大档取箸，探入油锅，见油面起波纹且密集气泡。

步骤10/16

取蒜薹段·莴笋丝，爆炒两分钟。

步骤11/16

取猪肉丝，翻炒均匀。

步骤12/16

取料汁，翻炒均匀即可。

青椒蒜苔炒肉的做法大全家常做法窍门视频

用料

蒜苔 1捆

酱油 2勺

蒜 2瓣切片

盐 1克

猪排骨肉 200克

食用油 少许

做法步骤

步骤 1

蒜苔1捆约一盘的量，将蒜苔摘小段去皮，这样更加爽口清脆，摘净的蒜苔放凉水浸泡备用（这道菜最重要的是蒜苔去皮）；

步骤 2

猪排骨肉约200克（不到半斤的量），切段用酱油短暂腌制备用，所谓的猪排骨肉是排骨之间的少许肥瘦相间剃下来的肉，吃起来有种排骨的肉香味道； 大蒜两瓣切片，食用油少许备用；

步骤 3

热锅热油，小火下蒜片爆香，再放入腌制好的猪排骨肉翻炒片刻，此时猪排骨肉的肥肉经过翻炒后将会下油，加上腌制时酱油的调和充分融合味道； 注意事项：油少许，蒜片爆香不能胡，肥瘦相间肉爆锅后会下油融合酱油调味；

步骤 4

将凉水浸泡过的蒜苔倒入锅内与猪排骨肉继续大火翻炒； 注意事项：因肉用酱油腌制过经前一步骤翻炒后猪排骨肉的香味及调料均已充分融合，所以如果口味不是很重的可以不需要加盐（即使加盐最多1克），可适当加少许酱油调味增色最多两小勺的量；

步骤 5

大火翻炒后出锅装盘即可； 注意事项：因蒜苔去皮比较脆嫩，翻炒时间不建议过长否则蒜苔口感缺少脆感，可适当将蒜苔翻炒至无微辣即可。

青椒蒜苔炒肉的做法大全家常做法窍门图片

食材：蒜苔，火腿肠，红椒，大蒜，生姜，红干椒

调料：食盐，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖

准备蒜苔一小把，择去蒜苔的头部，洗净后切成三厘米长的段放入盆中。

盆里加入少许食盐，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，这样可以使蒜苔清脆，吃起来更入味。

五花肉一小块切成薄片，火腿肠两根切成斜片，不喜欢吃火腿的可以不放，一起放入盆中备用。

红椒半片切成三角块，和火腿放在一起，用来配色。

大蒜两粒切成片，生姜切成姜片，和蒜片放在一个盆中，再抓入几粒红干椒备用。

等蒜苔腌好以后，用手挤干水分放入盘中备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热，添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。

然后放入五花肉，翻炒片刻，炒出肥油，倒入姜蒜和红干椒炒香，加入蚝油3克，翻炒化开，加入老抽几滴调色，翻匀以后，倒入蒜苔。

快速翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

加入生抽3克调味，倒入红椒和火腿肠，开大火快速翻炒，化开调料，再淋入少许明油，加入明油可以提亮菜肴的色泽，简单翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。

好了，到这里，这道简单美味的蒜苔炒肉就做好了。