做各种家常菜的做法(五十种家常菜做法)
五十种家常菜做法
材料
大虾500克, 葱适量, 姜适量, 糖适量
做法
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下,出锅即可。
五十种家常菜做法简单
准备食材:
牛百叶300克、香菜50克、芝麻油10毫升、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量
制作方法:
1、把买回来的牛百叶清洗干净后切成条状,香菜摘洗干净后切成段。
2、把锅清洗干净后倒入适量的水开大火煮沸,然后放入牛百叶,迅速焯烫10秒钟后捞出来,沥干水分后放在一旁待用。
3、把刚才锅中的水倒掉,再倒入少许水烧开,等到水开了之后放入胡椒粉、盐、鸡精和水淀粉勾芡好,再倒入焯烫好的牛百叶和香菜段迅速翻炒均匀,淋入芝麻油翻均匀后就可以出锅装盘了。
四十道家常菜的做法
1.辣椒炒肉辣椒炒肉可谓是荤菜中最常见的一道家常菜了,通常是由猪里脊肉切成条,再与青椒翻炒。
2.红烧猪蹄猪蹄的肉质也很鲜美,红烧猪蹄时放一些玉米,可以有效中和猪蹄的油腻口感。
3.红烧鱼鱼也是我们吃的很多的,鱼代表着“余”,所以一般过年时我们都会吃,象征着“年年有余”。
4.可乐鸡翅可乐鸡翅是很多人家里必备的一道菜,因为做法简单,所需配料也不多。END
5.清炒腐竹如果觉得青菜、白菜等素菜不适合招待客人,那么腐竹就是一项很好的选择,清炒即可。
6.肉末茄子这道菜在家常菜中也是很常见的,并且将茄子炖的烂一些,口感会更好。END
7.西红柿鸡蛋汤虽然材料简单,但是做出来却很美味,西红柿适当的酸味,配上鸡蛋滑嫩的口感,简直完美。
8.排骨汤如果家里有条件,排骨汤必须要做。炖汤时还可以在里面放西红柿和胡萝卜,增加汤的鲜美。END
9.红糖糍粑说起配菜,怎么能少得了红糖糍粑呢。红糖糍粑非常适合解腻。
10.皮蛋皮蛋作为下酒菜是很合适的,很多人都觉得皮蛋有些臭,其实配上辣椒,会更好吃。
三十种家常菜做法
15种做法
1、老北京炒烤牛肉
原料:牛肉片,马耳葱,香菜,盐,味精,酱油,甜面酱,香油。
制法:将牛肉片加盐、味精、酱油、甜面酱腌制,加适量香油拌匀;铁板入适量油,下马耳葱炒香,放入牛肉片快速翻炒,撒香菜炒匀,装盘即可。
制作关键:甜面酱的量不能太多,取其酱香即可;加香油可以封住牛肉的水分,翻炒时容易散开,且牛肉口感不柴。
点评:此菜重点在于牛肉的腌制,再以铁板快速炒制,牛肉瘦而不柴、有微微酱香。由于用油量少,吃起来比较利口。
2、豆花牛肉
原料:牛腩300克,乌江豆腐400克,蒜苗段10克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱25克,大蒜20克,姜块15克,盐3克,味精1克,鸡精3克,十三香5克,酱油5克,蚝油8克,香菜、鲜汤、料酒各适量。
制法:
将牛腩切小块,入沸水中,加料酒焯烫,捞出用冷水冲净,入油稍煸炒待用;
锅入油烧热,入姜块、大蒜炒至出香味,放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色,入鲜汤烧沸,捞出辣椒渣不用,加盐、十三香、酱油、蚝油调味,入煸好的牛腩,倒入高压锅内压5分钟,关火自然冷却,开盖继续烧热,放入乌江豆腐,加味精、鸡精烧至入味,起锅装入保温砂锅内,撒蒜苗段即可。
点评:色泽红亮,香味醇厚,肉质糯软,豆腐鲜嫩。
3、茶香牛肉
原料:牛里脊肉400克,绿茶25克,筒筒辣椒15克,花椒5克,姜片5克,蒜片8克,盐2克,味精1克,鸡精1克,白糖2克,生抽5克,料酒10克,湿淀粉适量。
制法:
将绿茶用温水浸泡片刻;
将牛里脊肉切薄片,加料酒、盐、湿淀粉码味上浆待用;
锅置旺火上入油烧至六成热,将泡好的绿茶挤干水分,入油炸至略干脆,捞出沥油;锅内油继续烧热,入码好味的牛肉爆至断生,捞出沥油,待用;
锅内留底油烧热,入筒筒辣椒、花椒炒至呈棕黑色,入姜片、蒜片炒香,入炸好的绿茶脆、爆好的牛肉,加盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒均匀,亮油,起锅装盘即可。
点评:色泽棕黑,质地脆嫩,茶香醇厚,微辣鲜香。
4、牛肉烧白
这道菜是把传统咸烧白的主料猪五花肉换成了牛头肉。因牛头肉本身的胶质较重,故省掉了“过红走油”的步骤。又因为牛头肉脂肪含量很少,所以才要把冬菜和芽菜先同肥肉一起进行蒸制。
制法:
1.把牛头肉治净,放到加有盐的鸡汤里煨至软糯,捞出来抹上糖色,晾冷后切成片,再皮朝下地装入蒸碗待用。另把芽菜和冬菜放碗里,加入肥膘肉片、胡椒粉和姜米,待上笼蒸30分钟后,取出来拣去肥肉片。
2.把蒸好的芽菜和冬菜倒在摆有牛头肉的碗里,待上笼蒸1小时后,取出来翻扣在圆盘里,即成。
5、木桶牛肉
把牛肉切成片,加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和红油放入器皿内调匀,把牛肉放进去浸泡入味后,捞出来卷入芹菜节并用长竹签穿成牛肉串,备用。
炒锅内放油烧热,下干花椒、干辣椒节、八角、香草、草果等熬成香料油,过滤后留用。
木桶内放入深口不锈钢盆,把烧热的香料油倒进去,上桌后把牛肉串放香料油里烫熟,即可食用。
6、青菜牛肉
把青芥菜入沸水锅里汆一水,捞出切碎并挤去多余水分。牛肉切片,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。
净锅放油烧热,下牛肉片滑熟后倒出沥油。锅里放化猪油,先下干辣椒节炝香,再加青菜碎炒香,然后放入牛肉片,加辣鲜露、胡椒粉和十三香翻炒匀,装盘便好。
7、海南小黄牛
原料:琼海小黄牛(一年左右),青、红椒,牛骨汤,大葱段,蒜子,洋葱片,干辣椒,蚝油,盐。
制法:
小黄牛肉带皮切块,冷水下锅烧开,煮10分钟,捞起冲洗干净待用;
锅入油烧热,下大葱段、蒜子煸香,入牛肉块爆炒,加蚝油、盐、干辣椒炒匀,加入牛骨汤炖40分钟,放入青红椒、洋葱片翻匀,大火收汁即可。
点评:牛肉香嫩,香辣入味。
8、自贡水煮牛肉
此菜从水煮肉片基础上改良而来,将猪肉换成牛肉,而且用刀背拍松后入菜,口味鲜美、质地松嫩,非常好吃。在浙江卫视的《十二道锋味》节目中,大明星谢霆锋都忍不住向四川名厨梅林仔细学习这道菜,以便回港后亲手制作此菜,给家人和朋友品尝。
制作方法:
1、牛里脊肉350克顶刀切成0.5厘米厚片,逐一用刀背拍松,纳入盆后加适量盐、味精、蛋清、生粉码味上浆。
2、莴苣片、香芹段各100克飞水,与蒜苗段50克一起入盛器垫底。
3、锅下红油80克烧热,加入姜、蒜米各15克炸香,下火锅底料、糍粑辣椒各10克,郫县豆瓣酱、泡椒末各15克炒香,添加二汤800克烧开,大火煮3分钟熬出香味,逐一放入码味的牛肉片煮熟。
4、勾薄芡,浇到盛器内,撒上花椒面8克、蒜末10克、自制辣椒面30克,激上烧至四成热的红油50克,撒芝麻、葱花即成。
特点:咸鲜香辣。
制作关键:
1、牛肉上浆时不可加太厚的生粉,否则吃起来口感太“面”,不够弹嫩。
2、起锅炒料时火候不能太大,否则会将豆瓣、辣椒等炒得发苦。
3、最后浇的热油温度为四成,否则容易把辣椒面烫糊。
自制辣椒面:干红辣椒入净锅焙香,放凉后擀成粗碎即成。
9、特色铁锅牛肉
原创元素:
这款牛肉以10斤蔬菜水、2两泡当归压制而成,浓浓的蔬香中带有少许药香和酸味,配上加肉皮煨熟的萝卜非常适口。如今这道牛肉每日的销量能达到近70份。
牛肉的初加工:
1、牛腩肉5000克冲去血水,改刀成块,下入沸水汆烫至变色,捞出沥干,放入垫有香菜40克的高压锅中,撒味精、鸡精各40克、盐30克备用。
2、锅入底油烧至五成热,下入芹菜400克、黄瓜350克、洋葱、胡萝卜各150克、大葱、香葱各100克、姜片60克大火炒香,加清水4500克大火烧沸,连汤带料一同倒入盛有牛肉的高压锅中,加提前放入泡菜水浸泡24小时的当归须100克,盖盖上汽后压20分钟,开盖拣出牛肉,原汤沥渣留用。
萝卜的初加工:
白萝卜3000克、胡萝卜1000克去皮洗净,改刀成小块,放入锅中加高汤浸没,放入猪肉皮600克、葱段、姜片各30克中火炖40分钟,关火将萝卜继续泡在原汤中备用。
走菜流程:
锅入鸡油10克烧至五成热,下入炖好的牛肉350克炒出香味,添入牛肉原汤300克、萝卜原汤250克,放入萝卜300克,调入盐4克大火烧沸,起锅装入砂煲中,撒香菜碎10克即可上桌。
1、选取带筋的牛腩肉改刀成块,汆水备用。
2、砂锅底部铺入香菜。
3、放入牛腩块,加味精、鸡精、盐。
4、蔬菜料入锅炒香,添水烧开。
5、蔬菜汤倒入高压锅中,加泡当归须压20分钟
6、两种萝卜切块,加高汤、肉皮炖40分钟。
10、椒油牛肉
原料:
牛后腿肉400克 莲藕100克
调料:
香芹段20克,葱段、姜片各10克,小茴香5克,花椒2克,胡椒粒5颗,整的干辣椒5个,盐4克,味精、鸡粉各3克
做法:
1.牛后腿肉400克改刀成6厘米见方的片,常规腌制30分钟;莲藕100克去皮洗净,切厚0.5厘米的片。
2.牛肉过油定型,放入装有二汤2.5千克、盐10克和料包(香芹段20克,葱段、姜片各10克,小茴香5克,花椒2克,胡椒粒5颗,整的干辣椒5个)的汤桶内,大火开锅煲制10分钟,改小火煲制25分钟,捞出,放入码斗中,用原汤浸泡。
3..锅内入色拉油300克烧至五成热,下藕片炸至金黄色,捞出控油,垫入干锅内锅底。
4.锅留底油烧热,下干辣椒段8克,姜片、蒜片各3克爆香,下煲牛肉的原汤100克烧开,捞出料渣,下牛肉,中火慢慢收浓汤汁,加生抽、山胡椒油各5克,下盐4克,味精、鸡粉各3克,胡椒粉1克调味,出锅倒在藕片上,牛肉上撒蒜末5克、干辣椒段 10克、葱花3克,浇烧至七成热的色拉油20克即可。
11、橙香牛肉
材料:
牛肉200g 橙子一个,柠檬半个
调料:
盐适量白糖适量胡椒粉适量酱油适量生粉适量
做法:
1.取橙皮,去掉白膜后切丝,用橙汁浸泡着备用。
2.牛肉切片,取一个橙子挤汁抓匀,加入几滴柠檬再抓匀。
3.待牛肉吸饱橙汁和柠檬的水份后,加入少许盐,白糖,胡椒粉,生粉拌匀稍腌。再加入油,抓匀。
4.热锅下油,油热后,下入腌好的牛肉滑散至变色后,加入步骤1里泡好的橙皮丝,淋适量酱油调色后即可起锅。
12、清汤烫皮牛肉火锅
原料:带皮牛肉500克,牛五花肉500克,白萝卜块200克,牛大骨1个,老姜(拍破)、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量,盐适量。
制法:
将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净,放入大汤锅内,加清水,置旺火上,烧沸后打去浮沫,放入姜块、香料,转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软;
将白萝卜用清水煮至熟软;
将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片,装入盘内摆成风车形;
将熬好的牛骨汤装入火锅内,加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好,与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌,边加热边食用即可。
点评:香气扑鼻,汤鲜味美,味道醇厚,烫食讲究。
13、金砖玉叶牛脸肉
原料:牛脸肉,方面包片,水果沙拉,香草汁,芥末酱,香草粉,黑椒汁,沙律酱,蔬菜汁,生粉,盐,白糖。
制法:
将面包烤香,切小方块,入碟,上面放水果沙拉;
牛脸肉切成较薄的小方块,加蔬菜汁、香草汁、香草粉、盐、白糖、生粉腌制3小时,入平底锅煎熟,淋黑椒汁、芥末酱,放到水果沙拉上即可。
制作关键:煎牛脸肉的火候要掌握得当。
14、手掰豆腐煨牛腩
原料:牛腩,酸浆豆腐,青蒜末,酱油,生抽,八角,花椒,干辣椒,盐,高汤,鸡精,葱,姜,蒜,料酒,二汤,葱油。
制法:
将牛腩改刀,飞水备用;
锅入少许油烧热,下八角、花椒、干辣椒、葱、姜、 蒜煸香,放入牛腩块,加酱油、料酒、二汤,小火炖制90分钟至熟备用;青蒜末拉油,将豆腐掰成块,备用;
锅入少许油烧热,下八角、葱、姜煸香,烹入酱油、高汤,放入豆腐和炖熟的牛腩一同炖制,加少许葱油,大火收汁,装盘,点缀青蒜末即可。
点评:咸鲜酱香,牛肉软烂,豆腐入味,汤汁浓厚醇香,牛肉和豆腐含有丰富的蛋白质。此菜单店日均销售30份,深受食客青睐。
15、老陈醋烧牛肉
原料:3A牛肉,大葱,生姜,陈皮,大豆油,高汤,牛肉粉,牛肉汁,麦芽糖,美极酱油,山西老陈醋。
制法:
将大块牛肉飞水8分钟,捞出切块,再飞水5分钟;
锅入油烧热,入陈皮、姜片煎至金黄色,捞出备用;
锅留底油,放入牛肉煎至两面变成深褐色,取出备用;
锅内入高汤,加牛肉粉、牛肉汁、麦芽糖、陈皮、姜片,下牛肉,煮滚后放入美极酱油,将牛肉和汤汁一起倒入干净石锅中,小火炖制1.5小时至肉烂,留汤汁备用;
锅入油烧热,放入葱段煎5分钟至变褐色后取出,摆入盘中;锅入少许油,放入煮好的牛肉、煮肉原汤、美极酱油、山西老陈醋,中火收汁,盛入盘中即可。
点评:精选上好的3A牛肉,加上独特的制作工艺,牛肉吸收了浓浓的葱香以及老陈醋的柔香,味道很浓郁。
500道家常菜做法大全
适合请客的12道家常菜
1、蒜香鸡翅
2、小米蒸排骨
3、红烧鸡爪
4、滑蛋炒牛肉
5、珍珠元子
6、剁辣椒炒鸡胗
7、酱油蒸凤爪
8、麻婆豆腐
9、香辣猪蹄
10、辣子鸡
11、大盘鸡
12、韭菜炒香干
1、麻辣金针肥牛
配料:肥牛片400克、金菇200克、大蒜20克、香菜10克;
实践
1. 将锅内适量水加热至沸腾,将牛肉片烫至变色,取出备用;
2. 香菇洗净,焯30秒,捞出沥干水分;
3.将凉开水逐渐加入芝麻酱中,调至适当的稠度,再加入油,倒入蒜蓉、海鲜酱油、辣椒油、芝麻油、白芝麻拌匀成酱汁;
4. 白牛肉片与香菇拌匀,加入芡汁拌匀,用切碎的香菜装饰;
2、辣炒肉末碎
原料:猪肉;大葱;干辣椒;丁香;欧芹。辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;
实践
剁碎的猪肉,不要太细,葱,干辣椒切段,蒜瓣切成小颗粒,香菜也切成小段。
锅中放入适量油,将碎猪肉放入旺火炒至变色,放入干辣椒和蒜炒
放入适量的生抽、料酒、盐、糖和适量的辣椒粉,翻炒味道,出锅后,放入少许葱翻炒,撒少许香菜即可碎。
80个家常菜做法
烩菜的做法一:家常烩菜
食材准备
金针菇1把,海鲜菇适量,木耳少许,腐竹适量,小白菜适量,各种丸子适量,粉丝适量,蘑菇适量,葱盐少许,西红柿适量。
方法步骤
1、将各种食材洗净切好待用,锅中油烧热放入辣椒面煸炒加入豆瓣酱炒出红油;
2、然后放入番茄炒出汁,然后加入水,烧沸,放入花椒粉,五香粉,盐,加入丸子,木耳,腐竹等食材;
3、煮3分钟左右,然后下入金针菇,小白菜,粉丝,煮熟后加入味精调味即可出锅。
烩菜的做法二:正宗烩菜
食材准备
五花肉片适量,白菜心半价,海带适量,豆腐半斤,粉条适量,香菇适量,菜花适量。
方法步骤
1、将鲜菇,海带泡发,粉条用清水浸泡15分钟待用;
2、五花肉中加入生抽,料酒,姜丝和盐拌匀腌20分钟;
3、各种菜切好,白菜的白菜帮和白菜叶分开,豆腐控干后煎一下切小片;
4、热锅凉油放入姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱翻炒出香,然后放入五花肉炒至变色;
5、接着放入海带,菜花,加入香叶,桂皮,大料,花椒,生抽,加入开水没过食材;
6、煮10分钟后放入白菜帮,香菇和粉条,加盐,鸡精调味,然后放入白菜叶,豆腐继续炖煮;
7、煮熟出锅前,适当调味即可出锅。
烩菜的做法三:内蒙烩菜
食材准备
猪肉适量,土豆,豆腐,白菜,粉条,尖椒,辣椒酱,老抽,姜粉,大料粉,盐适量。
方法步骤
1、葱姜蒜切末,土豆削皮洗净切片,肉切片待用;
2、炒锅烧热后放入肉片煸炒,然后加入葱蒜末,加入姜粉,大料粉翻炒;
3、接着放入土豆,加入老抽调味,加入适量水淹没食材,水开后加盐,放入豆腐块;
4、土豆炖熟后放入白菜块,豆泡,白菜炖熟了就加入尖椒丝,木耳,粉条,大火焖煮2分钟;
5、翻炒均匀后加入适量辣椒酱出锅即可。
五十种家常菜做法大全
1.豆豉蒜蓉蒸排骨
1.排骨洗净沥干水分,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。
2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。
4.入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
2.普洱茶炖排骨
食材:排骨500克、普洱茶5克、油少量、葱姜蒜、盐、冰糖、八角等佐料。
做法:
1、普洱茶散装料装入茶包,根据个人口味入菜。
2、将茶包封口,防止炖汤期间茶渣从口袋溢出来,影响到入食。
3、排骨洗干净,用开水焯一遍沥干水分,开火加热油,将切好的葱和姜放入锅内,爆香后倒入排骨。
4、翻炒一遍排骨,让排骨能均匀受热,佐料充分的接触,八角和茶包一同放入锅内,加水没过排骨,大火炖十分钟左右。
5、最后加入冰糖、盐,中小火慢炖到汤汁浓稠即可,出锅撒点葱花便可。
3.啤酒炖排骨
食材:肋排400克、八角3个、草果1个、香叶少许、姜片4片、葱片4个、红干椒2个。
做法:
1、锅内烧水,排毒焯水后捞出沥干净。
2、锅内放油加热,放入八角、草果、葱片、姜片、香叶、红干椒炒香;放入一勺豆瓣酱,倒入烹饪的料酒,再放少量的酱油。
3、倒入一杯啤酒,放入排骨,加入少许的盐进行调味,小火炖制半个小时,一直到排毒烂透为止。
4.腐乳烧排骨
1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用
4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒
5、加入适量水,八角、少许糖
6、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油
7、大火煮开后10分钟转中小火慢煮
8、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可
5蒜香炸排骨
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分
2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后
3、放入拍散的大蒜、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时
4、倒入干淀粉,搅拌均匀
5、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨
6、炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2~3分钟捞出沥干油
7、炒锅中放入一点点油,改小火
8、放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后
9、放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可
6.柚子炖排骨
食材:肋排、柠檬、柚子粒。
做法:
1、排骨焯水沥干,锅内放水炖40分钟,排骨煮好后沥干水分。
2、柚子粒、柠檬片备好,锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压柠檬汁,小火炒出果糖。
3、将排毒倒入锅内翻炒,煎香两面,倒入适量的水和生抽,一直到水分收干即可。
4、起锅的时候倒入一匙橄榄油,将排骨倒入翻炒均匀,排毒九分熟的时候倒入柚子粒,尽量让每根排骨裹上柚子粒即可。
7.酸甜排骨
食材:排骨、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉、盐、番茄蓝莓沙司、白糖、醋、熟白芝麻、胡椒粉
做法:
1、将排骨剁小清洗干净,焯水,洗去血沫后放入大碗中,加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉,抓匀腌制20分钟。
2、面粉放入碗中,加入鸡蛋、盐,适量清水,搅拌均匀,注意面糊不要太稀了,会挂不住,将腌制好的排骨放入碗中,用筷子搅拌一下,让排骨都挂上面糊。
3、冷锅加油,待温度升高,将排骨放入,中火炸至金黄色,捞出备用。
4、锅中油倒出剩少许底油,加入番茄蓝莓沙司,再加入白糖、醋、以及适量清水搅拌成浓稠状,倒入炸好的排骨,炒匀即可出锅。
8.莲藕炖排骨
食材:莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。
做法:
1、排骨切成小段洗干净,在锅中焯水去血沫后洗干净,姜切成片、葱切成段。
2、炒锅内放入少许的油,葱姜蒜爆香后放入排骨炒5分钟,这样才能炖出浓浓的汤。
3、排骨倒入砂锅,加入适量的温水大火烧开,转小火炖一个半小时左右;将莲藕倒入砂锅内加入盐,再炖三十分钟即可。
9.土豆焖排骨
食材:排骨、土豆、姜片、蒜头、料酒、盐、酱油、蚝油、清水、冰糖、老抽
做法:
1、排骨买回洗净砍成小段,放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水,冷水冲净血沫备用。土豆去皮切滚刀块,不宜太大。
2、热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色,放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀。
3、加入料酒翻炒片刻,把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色。
4、倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟,我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的,水可以稍微多一些,开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可。
10.酸豆角排骨
1、 酸豆角切成小段。
2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。
3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入余下的酸豆角。
7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右
五十道家常菜的做法
以下是一些农村请客常见的家常菜:
1. 家常红烧肉:口感酥软,肉质香甜,是一道受欢迎的热菜。
2. 土豆炖鸡:选用新鲜土豆和嫩鸡肉,炖制成一道美味的家常菜。
3. 醋溜白菜:白菜清脆可口,配上淋上醋的调料,酸甜爽口。
4. 鱼香肉丝:切成细丝的猪肉搭配鱼香调料炒制,酸甜味道十分可口。
5. 红焖羊肉:以羊肉为主料,配以酱油、糖等调料慢慢炖煮而成,滋味浓郁。
6. 家常豆腐:豆腐切块搭配青菜或肉类,加入调料炖煮,味道鲜美。
7. 尖椒炒肉:将猪肉切片,与尖椒一起炒制,颜色鲜艳,口感辣香。
8. 番茄炒鸡蛋:鸡蛋与番茄搭配,简单快捷,口感鲜嫩。
9. 家常豆芽:清炒或者炖汤都很受欢迎,口感爽脆。
10. 土豆烧牛肉:将牛肉和土豆烧煮至肉烂汤浓,味道醇厚。
这些家常菜做法简单,材料易取,并且味道美味,适合在农村请客时准备。当然,菜肴的选择还可以根据自己和客人的口味喜好来进行调整。
五十种家常菜做法视频
用料
主料
番茄酱50g
蒜苔200g
调料
食盐
适量
酱油
适量
调和油
适量
西红柿蒜苔烩饼的做法
1.蒜薹 西红柿 切好了备用
2.锅里热油,西红柿先炝锅,在把蒜薹放进去炒,加入酱油和盐
3.炒一下,加入适量的水
4.菜市场买回来的饼丝
5.锅里水开了,把饼丝放进去煮开
6.淋上香油,盛到碗中,端给妈妈吃吧。
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