垮炖胖头鱼的家常做法(家庭炖胖头鱼的做法)

家庭炖胖头鱼的做法

步骤/方式1

鱼切开大块清洗干净

步骤/方式2

准备好调料备用

步骤/方式3

准备大铁锅，烧热，加宽油，把油烧热

步骤/方式4

鱼块两面均匀的裹上面糊

步骤/方式5

油热后将裹面糊的鱼块下锅煎炸至两面金黄

步骤/方式6

然后将煎好的鱼块下锅，放入提前准备好的调料爆锅，马上加开水，大火炖一个多小时，然后放入盐，调至咸淡适中，（可以放入半发面的卷子），再小火炖半个小时后就可以出锅喽

步骤/方式7

美味的大铁锅炖胖鱼出锅

垮炖胖头鱼的家常做法窍门

步骤一：买鱼的时候直接让商贩给处理干净，鱼头相对于鱼身来说会更加容易处理一些，如果是鱼头比较大的话，那么最好是直接切开，这样不仅是会更加入味入味，而且吃起来也会更加方便一些。

步骤二：最好就是买一个大小适中的鱼头，根据自己家的锅大小来买，这样买回来之后不用担心太大。如果鱼头太大的话，那么做起来也是会比较费工夫的。

步骤三：鱼头先用油煎一下，让鱼头基本定型，然后捞出，重新起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放干辣椒、八角、香叶炒出香味来，加入料酒进锅之后放鱼头进去翻炒均匀，跟其他的调味料都完全的融合。

步骤四：加入黄豆酱和啤酒，如果不能够淹没食材，那么还要再加入适量的清水，需要注意的是加水一定是温水，要不然会让鱼头更加腥气。

步骤五：放老抽、生抽进行调味，因为是加入了黄豆酱，所以盐就不需要放了，否则做出来的鱼头会非常的咸。

步骤六：开大火煮开，然后改成小火慢煮四十分钟，随后就可以出锅了。

夸炖胖头鱼

先将猪脚洗净，放油锅小炸片刻

2.捞出猪脚备用，炒锅留底油把冰糖炒至微黄，放猪脚。

3.把猪脚都裹上冰糖，放大料，酱油，盐，调味。翻炒片刻加水没过猪脚，倒入鱼二人

4.改小火慢烧1个小时即可

垮炖胖头鱼头

大头鱼大而肥,含有人体所需的鱼油,能提高。改善、大脑机能的作用,富含有胶原蛋白能够修复人体细胞。大家都喜欢吃,特别是鱼头

白菜炖半煎大头鱼煲,需准备以一下食材:

大白菜半颗 大头鱼头一个

生姜 辣椒一个 蒜瓣几颗

烹饪过程:

1.半颗白菜撕碎,洗净备用

2.生姜切片,辣椒切粒备用

3.蒜瓣去皮备用

4.大头鱼头对半切开,洗净晾干水分,均匀抹上盐

5.开火起锅,倒入适量油,把大头鱼头放到锅里面,煎至两面金黄,关火备用

6.开火,放上砂锅,倒入适量油,把生姜和蒜瓣倒入爆香后,把大头鱼头放入砂锅中,把辣椒粒放下,倒入适量的水慢炖半个小时

7.开盖,把白菜叶放入,加上适量的盐和味精,盖上盖再炖10分钟,关火

8.关火起锅,一锅又香又美味的白菜炖大头鱼头好了

侉炖胖头鱼的家常做法

原料：鳙鱼头1个、五花肉200g、家常饼300g、大葱1段、草果1个、八角2个、洋葱1个、生姜1块、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白酒料酒1勺、大蒜5个、酱豆腐3块、干辣椒2个、花椒10、香叶3片、桂皮1块。

做法步骤：

第1步、鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用

第2步、准备好所有配料，我没买大葱我就用的香葱代替的，葱给折成葱结，五花肉切薄片备用

第3步、料酒生抽，大蒜，葱结，黄豆酱，甜面酱还有酱豆腐全都备好

第4步、起锅，热锅凉油，先放入八角，草果，香叶，桂皮煸香，倒入五花肉继续煸炒，把五花肉的肥油煸出来，再倒入鱼头，煎两面，热锅热油不易粘锅

第5步、倒入所有配料，翻炒一下，然后再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜面酱，黄豆酱，开始加水

第6步、水一定要漫过鱼头，盖上锅盖改成大火烧开，转小火侉炖

第7步、中途我放了点豆腐，鱼头的汤汁再慢慢耗干，鱼头开始入味

第8步、等汤汁差不多时，开大火收汁，因为要留汤泡饼，所以不要把汤都耗干了，鱼头就做好了

第9步、下面开始做家常饼，面粉250克，开水120克，凉水50到60克，看面粉吸水量放，油50，盐适量，用开水和面，用筷子搅成雪花状，再倒入凉水，用手揉成团，移至案板，揉均匀以后分成等分的剂子，醒发15分钟，然后取一个剂子擀成大圆片，抹上油，抹均匀以后卷起再擀开，就可以上锅烙饼了

第10步、平底锅倒少许油，小火开始烙饼，一面烙好，翻面就可以拿出来了

第11步、把烙好饼切小块，先不要一下倒进鱼头里，吃不了全软了，一边吃，一边放味道更好

第12步、从锅里捞出鱼头，挑出佐料，摆好造型，就可以开吃了

家常炖胖头鱼的做法视频

用料

鱼头 1个

豆腐 1块

食用油 少许

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

开水 适量

香葱末 适量

鲢鱼头炖豆腐汤的做法

友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。

将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。

起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。

先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。

上传视频一段，煮汁到奶白色，基本就好了。

最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！

找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来😍😍😍

业可以用小碗直接喝汤，美味一饮而尽啦！

小贴士

1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。

家常炖胖头鱼的做法窍门

用料

鱼头 1个（4斤），五花肉 50克，大葱 2根，姜 1大颗，蒜 1头，香菜 5颗，大料 2个，葵花籽油 150克，草果 1个，胡萝卜 1根，洋葱 1个，花椒 20粒，郫县豆瓣酱 半勺，海天黄豆酱 2勺，生抽 1大勺，陈醋 1大勺，糖 3勺，料酒 2大勺，大白菜 半颗，青椒 1个，桂皮 5克

做法步骤

1、1.清理鱼头。鱼头去鳞，中间切两半，不要切断，用水洗干净，沥水备用

2、2.熬制料油。大葱半颗切段，生姜半块切片，大蒜3瓣拍扁，洋葱一半切片，香菜两颗洗净沥水，然后开始熬制料油。锅烧开放100克油，转小火将备好的大葱姜片蒜瓣洋葱片，大料1颗，草果1颗放进去熬制，大葱颜色微微变黄时放香菜，所有菜的颜色变焦糖色，熬出香味后关火。

3、将熬好的料油倒到碗里备用，料油渣捞出放到另外的盘子里备用。

4、3.腌制鱼头。将一勺生抽，一大勺料酒淋到鱼头上，里外抹匀，然后将另一半大葱切段，2瓣大蒜拍扁，半颗生姜切片，一颗胡萝卜切片，半颗洋葱切片，将鱼头里外抹匀铺满，半勺料油浇到鱼头里面封住香味，腌制15分钟。

5、4.煮制高汤。起锅烧一锅水，将料油渣放入锅中煮沸后捞出扔掉，高汤倒入大碗备用。5.煎制鱼头。锅刷干净后烧热，倒入50克油煎制鱼头，鱼头入锅前须把之前的腌料清理干净，油热后放入鱼头，煎至两面微焦端下来。6.炒料。取一新锅烧热后加入一大勺熬制好的料油，转小火，放入五花肉片及新切的葱段姜片蒜瓣洋葱片花椒大料桂皮煸炒，炒出香味后加半勺郫县豆瓣酱，2勺海天黄豆酱继续煸炒，炒出香味后把之前的高汤倒入，把备好的生抽陈醋糖老抽都加进去，然后把煎好的鱼头放进去一共炖煮40分钟。

6、大火煮开后转中火加盖继续炖，20分钟后加入大白菜，青椒和剩余的腌料，最后10分钟转大火开盖收汤。

7、关火后将鱼头盛出装盘。

夸炖胖头鱼怎么做

1.

准备胖头鱼头600克，去除鱼腮，清洗干净，把黑膜去掉，改上花刀备用。

2.

准备葱段2克，蒜子2克，红辣椒1克，豆瓣酱5克。

3.

准备老豆腐100克，切块备用。

4.

起锅加入菜籽油10克烧热，放入葱段，蒜子，辣椒爆出香味，放入豆瓣酱炒出红油。

5.

放入鱼头煎炸2分钟。

6.

放入豆腐块，加清水1L，食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒50克，中火炖煮25分钟收干汤汁即可。

7.

出锅撒上2克香菜即可食用。