鲳鱼锅的家常做法大全家常做法大全集(鲳鱼的做法)

鲳鱼的做法

1、准备食材：小鲳鱼三条，葱姜蒜段少许，料酒，盐适量

2、想吃鱼就要先来把鱼收拾一下，很多人不爱收拾鱼，这个鲳鱼清理起来比较简单，就把鱼肚子靠上位置剪开，掏出少许的内脏即可，清水冲洗两次就干净

3、接着来把鲳鱼改刀，平铺到菜板上，斜着轻轻的划几刀，呈网纹状

4、把鲳鱼放入小盆中，加少量的料酒，盐，葱姜腌制10分钟

5、热锅倒油，葱花爆锅，爆出香味即可

6、接着把鲳鱼放入锅中煎1分钟，这样鱼身不容易碎，也有很好的金黄色

7、锅里放入八角，少量的酱油，盐，轻轻晃动几下炒锅，这样是为了不让鱼糊底

8、在加小半碗的清水，盖锅盖小火烧15分钟左右，中间可以翻面一次，让汤汁更好的入味

9、最后收汁即可， 小鲳鱼比较容易熟，靠干水分基本就好了

10、撒上点葱花就装盘了，闻着就超级香啊。吃一口鱼肉细腻，味道鲜美，而且没有什么细鱼刺，吃着放心

鲳鱼的做法家常做法图片

所需材料：新鲜金鲳鱼1条、香菜1棵、红椒半个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、

做法步骤：

1.把新鲜金鲳鱼去鳃去内脏，洗净，擦去鱼表面的水分。把金鲳鱼放到菜板上，用刀把鱼的两侧，斜刀划成十字花刀，这样鱼便于入味。

2.接着把鱼的两面均匀的涂抹上一层干淀粉，这样煎鱼时鱼皮完整，不会破皮。

3.香菜洗净切成小段，红椒洗净切末，葱洗净切段，生姜洗净切片，大蒜剥好拍碎。

4.炒锅内加入适量食用油烧热，待加热至冒烟，下入处理好的金鲳鱼煎制，将一面煎制定型，煎出一层硬壳，颜色金黄，再翻面煎制另一面，也是煎制金黄，将鱼盛出待用。

5.接着将煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油，味道比较腥，锅内重新加入少许油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒爆香，下入煎好的金鲳鱼，烹入料酒和米醋，这样能去除鱼的腥味，加入热水，水量至鱼身的一半就可以，再加入盐，红烧酱油，生抽，大火烧开，转小火烧制入味。

6.待烧制7-8分钟左右，再把鱼翻面，接着烧制另一面，加热7-8分钟，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，捡出葱姜蒜不要，把鱼盛出，浇上汁，撒上红椒和香菜即可装盘。这样一道味道香浓，颜色红润的红烧金鲳鱼就做好了。

小鲳鱼的做法

红烧鲳鱼

需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精

清蒸鲳鱼

具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！

清蒸银鲳鱼的做法

步骤1

银鲳鱼一条，最好用新鲜的，冰冻的解冻后再做，但味道会差一点

步骤2

把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌渍10分钟，这样可有效去腥

步骤3

拿一个大盘子，底层铺上姜片，鱼肚子里加入葱姜，锅里烧开水，把鱼放入

步骤4

大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定，这条鱼比较大就蒸了12分钟，一般8-15分钟不等，时间太长鱼肉会变老

步骤5

料汁很关键，碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上

步骤6

鱼上撒上葱末和蒜末

步骤7

锅里加油烧到冒烟，很热的时候，泼到蒜末上即可

鲳鱼的做法大全家常菜谱

1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

红烧鲳鱼的做法

做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净，去五脏，肚子里一定要冲洗干净。 用厨房纸将鱼身体的水份擦干，肚子里也要擦干。 然后用刀在鱼身上每隔1.5厘米左右宽度划刀，让鱼更容易入味和快速炖熟。 鱼身撒少许盐，腌制一个小时。

步骤 2

葱姜蒜，干辣椒，葱叶备好 葱白，姜，蒜切片，干辣椒切段，葱叶切段备用

步骤 3

腌好以后在鱼的正反面抹上一层干淀粉。

步骤 4

锅里倒入食用油，大火烧热转小火，端起锅体把锅里的油转动一下让整个锅体更大程度的接触到热油，这样做是为了鱼的尾巴不至于粘锅

步骤 5

把鱼放进去以后小火煎到两面微黄即可

步骤 6

然后用鱼盘盛出，用钛合金物理不粘锅煎的鱼，受热均匀不会破皮，也不会粘锅。看看除了鱼皮因为受热鼓起几个小泡，整条鱼完好无损，色泽明亮。

步骤 7

煎鱼的底油放入葱姜蒜爆香，然后把煎好的鱼放入锅中，加入热水漫过鱼身就可以了。 开锅以后，加入2勺料酒，5颗冰糖，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽。 然后开盖用汤勺浇

步骤 8

熬到汤汁变浓稠以后就可以把鱼 干辣椒和绿葱段撒在鱼身上作为装饰。

鲳鱼的做法家常做法红烧

用料：

银鲳鱼一条

姜适量

葱适量

生抽两汤匙

老抽一汤匙

白糖少许

鸡精适量

盐适量

油适量

清水适量

做法：

1/8银鲳鱼去除内脏器官后两面表面各切几刀洗净用盐腌制备用，姜切丝，葱切葱花备用

2/8锅中倒入适量油烧热后放入姜丝爆香

3/8放入银鲳鱼小火煎至金黄色

4/8翻面继续小火煎至金黄色

5/8加入适量清水烧开后加入少许白糖、两汤匙生抽、一汤匙老抽转中小火炖煮15-20分钟

6/8煮至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精调味

7/8撒上葱花即可关火

鲳鱼的做法怎么做最好吃

步骤/方式1

准备食材：红鲳鱼 1条，蒜 3瓣，姜 4-5片，葱 2根，青椒 半个，红椒 半个，盐 适量，蒸鱼酱油 2勺，料酒 2勺，食用油 1勺，糖 1勺

步骤/方式2

蒜头，姜切姜丝；

步骤/方式3

鲳鱼洗干净，鱼肚里面塞点姜丝去腥

步骤/方式4

加入糖，盐，姜丝铺面，加入料酒腌制5分钟

步骤/方式5

鱼下放几条葱垫底，这样容易熟；

步骤/方式6

放到摩飞极速电蒸锅，8秒出汽，

步骤/方式7

设置蒸鱼功能8分钟即可完成；

步骤/方式8

蒸好后，香嫩入味

步骤/方式9

切开姜丝，红椒，青椒，用冷水泡软；然后摆到鱼上面；

步骤/方式10

锅里加一油烧成热油

步骤/方式11

淋到蒸鱼上

步骤/方式12

锅里加入蒸鱼酱油，加入葱丝，姜片，蒜头；

步骤/方式13

再加一勺细砂糖煮成熟酱油，最后酱油淋到鱼上可以；

步骤/方式14

开吃了

鲳鱼的做法家常做法清蒸

清蒸鲳鱼的做法1.选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条2.从腹部剪开3.4.5.用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下6.鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟7.开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料8.原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸9.浇在鱼身上即可

鲳鱼的做法简单又好吃

 红烧鲳鱼

需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！

鲳鱼的做法家常做法

鲳鱼用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐、料酒、姜片，腌制片刻。

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用，炒锅烧热，用姜块擦拭锅底。

放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出。

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒 、白糖，再加入适量清水。

大火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，最后撒上香葱即可。