炸黄花鱼菜的做法大全家常做法(黄花鱼炸黄花鱼的做法)
黄花鱼炸黄花鱼的做法
材料：黄鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。
做法：
1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；
2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时；
3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮；
4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制；
5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制；
6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉；
7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁；
8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒；
9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；
10、转小火煮半小时以上；
11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；
12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜
炸黄花鱼菜的做法大全家常做法图片
以下是一种炸黄花鱼的家常做法：
材料：
- 黄花鱼：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量（可以根据个人口味决定）
步骤：
1. 将黄花鱼清洗干净，去除内脏并沥干水分。
2. 在黄花鱼表面划几刀，以便入味。
3. 用少许盐和酱油腌制黄花鱼，待片刻让其入味。
4. 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
5. 将黄花鱼逐一沾上面粉，再浸入鸡蛋液中，确保每个部位都沾满面糊。
6. 热锅热油，待油温升高后，将黄花鱼放入锅中炸至金黄酥脆。
7. 炸好的黄花鱼捞出沥油备用。
8. 准备一个锅，热油，加入姜蒜末和辣椒炒香。
9. 将炸好的黄花鱼放入锅中，翻煎一会儿，让鱼片均匀入味。
10. 加入适量的盐和其他调料继续翻煎，让鱼片更加入味。
11. 离火前撒上一些葱花作为装饰即可。
这是一种简单的家常做法，可根据个人口味调整添加其他调料和配菜。享用美味的炸黄花鱼！
炸黄花鱼块怎么做酥脆好吃窍门
好吃在于腌制和面糊的制作，酥脆在于炸好后再复炸，下面就分享一下炸黄花鱼怎么做好吃酥脆
1、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；
2、先混合均匀，再加入凉水混合，搅拌均匀
3、混合好的面糊略用小勺舀起来能顺畅地流下来即可
4、准备新鲜的小黄鱼去头去内脏，清洗干净后沥干水分，晾到表面干燥；
5、将小黄鱼分次放入面糊中拌匀，让小黄鱼挂满面糊，同时锅中多放些油，烧热；
6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；
7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。
8、出锅后可以在表面撒些辣椒碎，这样一道好吃又酥脆的炸小黄鱼就做好了调料根据自己口味调整
炸黄花鱼鱼的家常做法
用料
小黄花鱼 8条
面粉 50g
盐 3g
十三香 4g
料酒 30g
葱姜，花生油 适量
做法步骤
1、小黄花鱼洗干净，要把内脏和鱼鳃都挖去。黄花鱼不用刮鳞，用剪刀从鱼腹最末端向前剪开，去掉内脏后反复冲洗几遍，用厨房纸吸干水分或控干水分。
2、用料酒，葱姜，盐来腌制小黄花鱼，去掉鱼腥味，腌1小时以上，夏天可以放冰箱冷藏。腌好的鱼把料汁控干，正反两面裹上一层薄的面粉和十三香备用。
3、油温烧至6成，小火加热，放入筷子能出现一圈小气泡时，把小黄花鱼下锅。我倒的油较多，能没过鱼啦~一面煎到金黄色，用筷子翻面，注意锅里一次摆不开的分批来炸，不要粘在一起。两面均呈现金黄色的，控油捞出备用。
4、等鱼都炸完了，转中火，油温升高后倒入所有的黄花鱼，快炸1分钟，表面颜色加深，更加酥脆。炸好的小鱼捞出装盘，可以撒些葱花芝麻装饰。
炸黄花鱼片的做法
先把买回来的黄花鱼，去掉鱼麟，内脏，肚子里黑色膜去干净。放水里清洗干净，沥干水分放入容器里。
接着把大葱姜放入处理好的黄花鱼里面，倒入适量料酒，放入适量盐，搅拌均匀后腌到3小时。
等到鱼腌好后，把葱和姜取出来，把黄花鱼放入混合好的淀粉和面粉里滚一圈，要均匀的用淀粉和面粉包裹上。
然后锅里倒入宽一点油，大火加热，食用油变熟后。换成中小火，放入裹好的小黄花鱼，炸到鱼两面呈金黄色，就可以捞出控油装盘了。
这样酥脆香嫩的炸小黄花鱼就做好了。
希望对大家有所帮助！
炸黄花鱼菜的做法大全家常做法窍门
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2
/7
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3
/7
把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4
/7
2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
5
/7
把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
6
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
炸黄花鱼怎么做好吃
黄花鱼1条（约500克）
盐适量
料酒适量
生姜适量
葱适量
干淀粉适量
鸡蛋1个
食用油适量
步骤：
将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟左右。
生姜切成片状，葱切成段状备用。
将干淀粉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀，调成糊状备用。
将腌制好的黄花鱼块沾上干淀粉糊，均匀裹上一层干淀粉。
热锅凉油，将黄花鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色捞出沥油备用。
锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香，加入适量盐和清水，烧开后加入炸好的黄花鱼块，翻炒均匀即可。
温馨提示：
炸黄花鱼时火不要太大，以免外焦里生。
炸好的黄花鱼块可以用厨房纸吸去多余的油脂，口感更佳。
炸好的黄花鱼块可以根据个人口味蘸酱食用，如辣椒酱、蒜泥酱等。
炸黄花鱼菜的做法大全家常做法视频
食材准备：大黄花鱼1条1200克，食用油、红辣椒、葱、姜、蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐、八角适量。
做法：
1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。
3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。
5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成。
炸黄花鱼的做法家常做法窍门
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
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