家常肉挂面(肉挂面怎么做)

肉挂面怎么做

挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。

第一个用挂面做炒面

首先准备配料，根据自己喜好，我准备的是洋葱和尖椒、火腿肠，再切一点红辣椒段葱姜蒜备用

第二步:开水下入挂面，煮熟后捞出过凉水，控水备用

第三步:起锅烧油，油温五成热就下入葱姜蒜爆香，后下去控水后的画面翻炒加入老抽上色，生抽提鲜，翻炒均匀加入洋葱青椒，火腿，之后加入盐、味精、鸡精调味出锅。

家里有鸡蛋可以再煎个盖在面上，或者炒碎也可以。一切以自己喜欢为原则。

第二个就是鲜虾清汤面

虾是在冰箱角落里找到的很小三只，一把芹菜叶子，葱花香菜，切几个青椒圈，准备一点青麻椒

开水煮面，等面快熟时，放入青菜和虾(已经挑出虾线，去皮)这时准备碗底配料:盐、味精、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、一滴香油。待面煮熟先盛出一勺面汤在碗里稍微搅拌下，化开调料，把面也盛进碗里。

重点来了:起锅烧油一大汤匙油就可以了，把青辣椒圈和麻料放在面上面，油热后泼在青椒圈上，充分激发青椒和麻椒的鲜香麻味，放上葱花香菜就完成了。

肉挂面怎么做最好吃

猪五花肉  

辅料: 

色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮  

虎皮大肉面中的大肉的做法步骤:

步骤 1  猪五花肉选择带皮夹层。

步骤 2  猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟，取出放凉。

步骤 3  肉皮一面用老抽涂抹上色，静止三、五分钟。锅中倒入色拉油，烧到七、八成热，把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸，炸至表皮显红色就可出锅了（油锅炸肉是件很危险的事情，切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖，因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映，会爆渐的，切记切记）。

步骤 4  炸好放凉后的五花肉切成大片，刀口接触肉皮时，有种切割烤乳猪的感觉，猪皮脆脆的。

步骤 5  切好的五花肉移入锅中，加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水，盖盖焖烧约二十分钟，尝一下味，适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制)

步骤 6  大火收卤。

步骤 7  色泽诱人、卤汁粘稠，食之软烂醇香的大肉就做好了。

肉挂面怎么做才好吃

五花肉片150公克，干香菇丝30公克，竹笋丝50公克，虾皮5公克，红萝卜50公克，木耳丝50公克，金针菇50公克，蛋液1颗，蒜泥1大匙，大骨高汤1500㏄，盐1小匙，鸡粉1小匙，酱油60㏄，米酒60㏄，白胡椒粉1大匙，太白粉水适量，香油适量

做法

1.热锅，倒入适量的沙拉油，将已泡发的干香菇入锅炒干。

2.再放入虾皮、五花肉片、竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇及蒜泥炒香。

3.加入所有调味料煮至沸腾，以太白粉水勾芡，最后加入蛋液拌匀。

4.面条煮熟加入卤汤即可

肉挂面怎么做好吃又简单

肉蒸面条的家常做法大全

　　做法一

　　食材：猪五花肉片、胡萝卜、豆角段、方便面、盐、玉米油、鸡粉、耗油

　　1.、豆角切段、胡萝卜切丝、五花肉切片片混合均匀;

　　2.、加入小葱段、蒜片、姜丝、盐、鸡粉、玉米油、耗油、一品鲜;

　　3.、充分混合均匀，腌制10min;

　　4.、送入机器中，蒸20min;

　　5.、方便面面饼开水泡开即可，捞出控水;

　　6.、将面条平铺到蒸熟的都叫上，先不搅拌;

　　7.、面条上淋上玉米油，防止蒸的时候粘在一起;

　　8.、再次送入机器中，蒸10min，

　　9.、蒸好后盛盘，淋上陈醋即可;

　　做法二

　　食材：面条、豆角、五花肉、料酒、姜、蒜苗、蒜、老抽、蚝油、盐、十三香、淀粉、香油

　　1、先将肉(肉丝或五花肉)切丝腌制(料酒，生抽老抽生粉香油)5-10分钟，蒜切片，姜切丝，蒜苗切碎，豆角切段。

　　2、热锅冷油，下几粒花椒+一个八角+姜丝，炒香下肉丝翻炒至变色。

　　3、下蒜瓣炒香然后下豆角翻炒几下。

　　4、下豆芽翻炒。

　　5、加老抽3勺,生抽3勺,蚝油1勺,盐2勺,鸡精1勺翻炒。

　　6、加水没过菜，因为后面要与面拌匀所以汤汁要多一些。

　　7、将菜盛出备用。

　　8、锅里加水，将面条(提前用油伴拌一下不易粘连)平铺在蒸笼上，中火蒸10分钟。

　　9、10分钟后将面从蒸笼上移至容器中。

　　10、倒入刚才炒的菜拌匀。

　　11、上锅再蒸10分钟(中小火)。

肉挂面的做法大全家常

原料：

猪肉一斤（肥肉2两瘦肉8两），淀粉一两，鸡蛋两个， 葱姜酱油盐味精香油适量 。

具体做法为：

首先做丸子。猪精肉剁细，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸脆皮，上锅蒸熟。

二是制卤。煮鸡汤或骨头汤时加八角、桂皮、葱姜等；煮好后，撇去浮油，过滤杂质。然后开卤，这是最关键的工序，用葱、姜、五花肉片爆锅，然后加上酱油、鸡汤，再加盐、白糖、味精、花椒油，开锅后，把肉片、杂质捞出不用，调制出最可口的卤，也叫浇头。

三是准备小料，也叫菜码。水发黄花菜切段，咸香椿、咸胡萝卜切末，香菜切段，备好蒜泥与醋。然后把肉丸子切0.6厘米厚的片（或切块），把水发粉皮切方块，一起放入卤中入味。

四是煮面条。选中粗的鲜面条，大火煮开，小火煮熟，捞出清水冲凉，要求根根挺拔，有咬头。装碗，加菜码、放浇头，倒入醋蒜即成。 简单的工艺，常见的材料，一道美味的潍坊传统小吃就做好了，爱烹饪的你可以试着做做看。

肉片挂面的家常做法

用料:猪肉200克、挂面500克、黄瓜1根、香菇4个、葱1段、姜1块、蒜5瓣

具体烹饪步骤

1、准备食材，猪肉丁放入料酒、鸡精盐腌制入味备用。

2、锅里加水大火开后放入挂面，挂面煮至拿筷子挑起不往下滑立刻捞出入冷水。

3、凉水一过，挂面控水备用。

4、放入盆中拌入食用油搅拌均匀。

5、倒入蒸笼上锅蒸八分钟。

6、蒸挂面的这个时候，我们把葱、姜、香菇、青红椒切丁，黄瓜切丝，蒜捣成泥状。

7、蒸熟的挂面拿筷子抖散备用。

8、油烧至七成热时放花椒爆香捞出，放入猪肉丁翻炒出油，加入葱、姜、自制辣椒酱翻炒出香味。

9、加入切好的青红椒、香菇、高汤、花椒水翻炒均匀关火。放入蒜泥、醋、黄瓜丝、蒸熟的挂面搅拌均匀。

10、肉末挂面即可。

肉丝挂面做法

把猪血、竹笋、木耳、胡萝卜、金针菇、豆腐、香菇都切细丝，和猪肉丝一起放入高汤煮，加入酱油、白胡椒粉和乌醋，再放入一些葱末、香菜末和辣椒末，煮滚约五分钟后用太白粉水勾芡，边搅拌边淋入蛋液即可，吃时可再撒些白胡椒粉和香油、香菜末。

酸辣汤底除了鸡高汤，再加点酸菜和柴鱼片味道会更好。酸辣汤可拌饭或加入煮好的水饺变成酸辣汤饺，加入面条就是酸辣面，撒点葱末或香菜末更添鲜香。

有次曾在面店吃了一碗平淡无奇的榨菜肉丝面，觉得这麽简单的面怎麽可以这么不用心？所以回家自己炒了榨菜肉丝。

榨菜丝泡水，买的是已经切好丝的，泡在水裡约十分钟、换水两次即可，泡的时间太短会太咸，泡太久味道又会跑掉，所以拿捏很重要，可以咬一根试试味道。

猪肉丝用酱油、酒、糖醃一下，蒜头、葱、辣椒切好备用。起油锅，把蒜头、葱、辣椒爆香，下猪肉丝拌炒，再下榨菜，加入酱油和糖、胡椒粉调味。

起小锅煮水，加入高汤，可放一点冬菜末增香添味，冬菜很适合加在清汤裡。面条煮到还有一点硬度即可盛碗，加入榨菜肉丝，撒点油葱酥、葱花和胡椒粉即可。

鲜肉挂面

biangbiang面做法一

材料

鲜肉，菠菜，西红柿，鸡蛋，生姜，生蒜

做法

1.将生姜、生蒜、红椒切丁备用。鸡蛋番茄炒熟备料，菠菜焯水备用。鲜肉切片、切丝均加入淀粉、蛋清搅拌均匀过油炒熟备用。

2.煮水面条下锅煮熟，（建议可在超市购买手擀面条）。传统手扯宽面最为地道。

3.面条出锅后将先前准备好的肉馅及番茄炒蛋、姜蒜丁敷上。放入适量干辣椒面。等候炝油。

4.锅中热油，待油热（8成）时，泼入碗中，放入适量盐、味精。趁热锅沾油，将陈醋倒置锅中，激油。（这道工序可根据个人口味，醋过油后会口感更加）

5.搅拌均匀后，即可享用。

biangbiang面做法二

材料

高筋面粉、菠菜、香菜、葱、酱油、香醋、香油、味精、油泼辣子。

做法

1. 先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。

2. 用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。

3. 用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净

4. 接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟

5. 然后将面团取出，揉成长条型

6. 将面团均匀分割成小剂子。（我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）

8. 这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子

10.小一点的剂子擀成牛舌形状

11.往中间用面杖按一道印痕即可

12.用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了

13.这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊

14.接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条

15.同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘

16.同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎

17.将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油

18.最后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声，香气扑鼻，记得油温一定要高，不然没有焦香的味儿出来

肉挂面怎么做好吃视频

1 要做美味的面鱼，外观美观是非常重要的。2 面鱼的外观美观与制作方式和材料有关，建议选择色泽鲜艳的鱼肉，将其切成薄片，用面粉裹上后煎至表面金黄，可增加口感和美观度。同时，还需注意火候，避免过度煎炸导致变老变硬。3 另外，可以在面鱼的盘中摆上一些色彩鲜艳的蔬菜或水果，增加整道菜的色彩层次感和美观度，让人食欲大开。

瘦肉挂面的做法

所需食材：

1. 瘦肉（五花肉或肉片均可）250克

2. 山西面条或意面适量

3. 青蒜适量

4. 姜适量

5. 大葱适量

6. 料酒适量

7. 食盐适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 肉酱（或豆瓣酱）适量

13. 豆腐皮或糖醋皮30克

步骤：

1. 瘦肉切成约1.5厘米见方的小块，并放入温水中焯水，去除血水和浮沫，备用。

2. 将青蒜、姜、大葱切成碎末备用。

3. 将糖、鸡精、生抽、老抽、料酒调到碗中，搅拌均匀备用。

4. 搅拌肉酱（或豆瓣酱）备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味。

6. 加入肉块煮至变色。

7. 加入豆腐皮（或糖醋皮）翻炒至九分熟。

8. 倒入调好的调料汁，加入约1杯左右的水，大火将水煮开。

9. 转小火后盖上锅盖，炖约30分钟至肉烂汁浓。期间可以做配菜，如准备面条。

10. 面条煮熟后捞出放入碗中，加入肉汤、肉块和配菜拌匀即可