自制清蒸肉的做法大全家常(清蒸肉类菜谱大全)

清蒸肉类菜谱大全

石斑鱼、多宝鱼、鲈鱼、刀鱼、青鳝、桂鱼适合做清蒸鱼。清蒸鱼适合用肉质较嫩的鱼来做清蒸鱼，口感较柴的不适宜做清蒸鱼。

具体介绍如下：

一、石斑鱼：沿海居民又称为黑猫鱼，是生活在海边石头缝隙中一种鱼类，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，皮下胶质丰富，特别适合清蒸，尤其是鲜活的老鼠斑，更是清蒸的上上品选！

二、多宝鱼：广泛分布于冷水海域中，多宝鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，味道鲜美，而且有个优点就是刺软，容易入味，特别适合清蒸。用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。

三、鲈鱼：这是选择做清蒸最多的一种鱼，一般家庭都会使用，鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，相比多宝鱼，口感更好一些，但是缺少一种香糯的感觉。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。

四、刀鱼：其实这不符合第三条规则，刀鱼刺多，但是它的肉质特别细嫩，肥而不腻，清蒸最能呈现刀鱼的鲜美味道，是江苏菜中的一道名菜。

五、青鳝：体型要比黄鳝大，肉质细腻而且柔软无刺，清蒸后有一种特别好的香味，在川菜中常常现身。

六、桂鱼：是我国出名的“四大海水鱼”之一。刺少而肉多，滋味鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。

清蒸肉有哪些

清蒸五花三层肉

蒸五花肉吃着肥而不腻，入口即化，是下饭的一盘好菜。

用料

五花肉400克、大葱一根、姜1块、蒜四瓣、辣椒面适量、油适量、盐少许、老抽少许、十三香少许、料酒适量

做法

1、将五花肉洗干净备用。

2、洗好的五花肉放入凉水锅中，同时放入葱白，姜片,料酒开大火将其煮熟。

3、五花肉煮到用筷子可以扎透就可以啦。

4、煮好的五花肉从锅中捞出来放凉。

5、将五花肉切成片摆盘。

6、将葱,姜,蒜切末，辣椒面准备好。

7、将锅烧热，锅中放油，油七八成热后放入切好的葱姜蒜和辣椒面，将其炒出香味。

8、香辣味出来后，放入老抽,盐,十三香,稍微放点水炒成辣酱。

9、把炒好的辣酱倒入切好的五花肉上。

10、蒸锅中添水，开大火，水开后放入五花肉，盖上锅盖蒸二十分钟就可以啦。

11、二十分钟后五花肉蒸好了。

12、蒸好的五花肉放上葱丝点缀一下上桌。

清蒸肉类菜谱大全图片

材料：羊肉1000克

调料：葱、姜、八角、花椒各少许，精盐5克，味精3克，鸡汤500克，香油10克

做法：

1、羊肉切成半斤左右的块，用水泡洗干净，入开水锅中，煮透捞出洗净，再放入开水锅内，加葱、姜片、八角、花椒，煮透捞出晾凉。

2、熟羊肉去皮，切成薄皮，码成梯形，垫入碗底，放少量葱、姜片，加鸡汤上笼屉蒸15分钟。

3、将蒸好的羊肉取出，去葱、姜片，汤沥入锅内，肉扣入盘内，再将原汤加入调料，淋香油，浇羊肉上即成。

清蒸肉怎么做视频

步骤/方式一

黄花鱼解冻好，处理干净，洗净，用料酒和盐腌制15分钟。

步骤/方式二

鱼身上放姜丝，上锅蒸7分钟（冒气后），出锅后倒掉鱼汁（去腥），放上葱丝。

步骤/方式三

锅中热油，浇到葱丝上，浇上蒸好的豉油即可

清蒸肉菜菜谱

用料 猪前腿肉 10块钱的（三人份）洋葱 1-2个香叶/月桂叶 10片左右胡椒 适量盐 适量鸡精 适量清蒸猪肉的做法 猪前腿肉去皮，切成长宽4，5里面左右的大块清蒸猪肉的做法 步骤1把猪肉放入不锈钢盆，撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。（盐的用量没有刻意计算，大概就是每块肉全身都均匀分布。合起来大概中号不锈钢勺一勺左右吧）清蒸猪肉的做法 步骤2洋葱切成圈，我用了一个半。想要口味重一点可以用两个。清蒸猪肉的做法 步骤3和好的肉静置5分钟，将切好的洋葱铺在肉上，表面铺好香叶。撒上适量鸡精。清蒸猪肉的做法 步骤4高压锅入半锅水，架上蒸格，将不锈钢盆放上面，盖上锅盖，大火蒸25分钟，再小火蒸一个小时。时间到了气自己放完了揭开锅盖端出来吃吧。

清蒸肉类菜谱大全图

食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

清蒸肉类的做法大全

 用料：蚝油一勺、盐适量、生抽一勺、葱花适量、姜条适量、花椒适量、甜面酱100克、酱豆腐汁两勺、酱豆腐半块、老抽半勺、五花肉一块、五香粉适量

蒸片肉的家常做法步骤：

步骤 1、提前煮好的肉块，最好是五花三层的肋板肉。煮肉的时候放葱、姜、花椒、料酒。煮到用筷子可以轻松扎透为止

步骤 2、把肉切成薄片，五花三层的肉不好切容易碎，需要锋利一点的刀呦

步骤 3、把面酱，豆腐乳汁，豆腐乳块，耗油，生抽，老抽，盐，五香粉，放在一个盘子里搅拌均匀

步骤 4、把每一片肉都均匀的沾上酱汁，确保入味均匀。摆放在容器里（最好是大碗），

步骤 5、最后放上葱段，姜丝和花椒！准备上锅蒸，蒸的时间没有具体要求，时间越长越好吃，会把油给蒸出来，不会腻

步骤 6、出锅喽！因为是提前做出来的，我蒸的时候有点短，等头吃在蒸一会就好了。不管是就米饭还是卷春饼都是很好吃的呦

清蒸肉的做法 最正宗的做法

先将牛腰肉清洗干净，用刀背拍打或者有有工具的话，用工具拍打牛肉，让牛肉变得比较松软再用八角大料，葱姜蒜等调味料腌制入味，可以根据自己的口味来腌制裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟后可拿出放入盘中，适当的放葱姜蒜进行点缀，上锅清蒸清蒸20分钟左右就可以。

清蒸肉类菜谱大全做法图片高清

工具/原料

小白菜 (一小把)

豆腐 (半块)

梅林清蒸肉罐头 (半罐)

水晶粉 (适量)

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/7 分步阅读

把新鲜的小白菜清洗干净。

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把豆腐简单冲洗过后，切成块备用。

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把清蒸肉罐头打开，拿出备用。

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半锅水之后放入清蒸肉罐头，

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然后汤开了之后，放入水晶粉、豆腐和小白菜。

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按照自己的口味调整味道，放一些鸡精和胡椒粉调味。

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调整完味道之后，就可以出锅了。