家常黄花鱼炖豆腐(黄花鱼焖豆腐)
黄花鱼焖豆腐
原料:大黄鱼一条、豆腐两块、小香葱适量、生姜适量、蒜适量、辣椒适量
1.将大黄鱼收拾完毕,冲洗干净,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成长条,在沸水中汆烫一下备用。
2.大火烧热锅,倒入适当的底油,油温一定要到70、80度时,将改好花刀的大黄鱼放入锅中,改中火,将鱼的一面煎成金黄后,翻过来煎炸另外一面,大约4分钟,煎炸到两面都是金黄为止。
3.将剩余的油倒出,再次将锅坐到火上,放入适当的猪油(或植物油),待油温到达50、60度时,将蒜粒放入,翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段,再次翻炒片刻,放入辣椒。
4.一起翻炒出香味后,加入煎炸好的大黄鱼,淋入酱油,盖上锅盖,焖制1分钟。之后倒入米醋,稍稍晃动锅子,让酱油和米醋混合在一起,之后倒入800ml 的开水,盖上锅盖,大火炖煮5分钟,之后转成小火,再炖煮5分钟,加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟,加入豆腐,豆腐要均匀地码放在锅内,以便入味。注意在炖煮过程中,鱼始终不要翻动,也不要翻面。
5.等到豆腐煮入味后,可以再放入香菜段或者辣椒圈,盛盘即可。
黄花鱼炖豆腐怎么做好吃窍门
鱼去鳞去腮去肠,用厨房纸包一会吸干水份,这样做能保持鱼皮的完整和不溅油。
2· 锅加热倒入玉米油,姜蒜切片下油中炸出香味,鱼身划几刀放进油中煎,晃动锅身,这样更能保持鱼皮完整性,一面煎好再煎另一面。
3· 豆腐切小块码在鱼旁边,绍酒烹在鱼身上去去腥,加适量盐,少量白糖,倒入淘米水没过鱼身和豆腐,盖上锅盖开始炖,大火炖开看到锅盖边冒白汽后转小火炖,中间不要开盖。
4· 三分钟后打开锅盖,这时看到鱼眼珠弹出,汤汁收浓就可以加鸡精葱花盛盘了
— 小贴士 —
黄鱼炖豆腐的正宗做法
原料:大黄鱼一条、豆腐两块、小香葱适量、生姜适量、蒜适量、辣椒适量
1.将大黄鱼收拾完毕,冲洗干净,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成长条,在沸水中汆烫一下备用。
2.大火烧热锅,倒入适当的底油,油温一定要到70、80度时,将改好花刀的大黄鱼放入锅中,改中火,将鱼的一面煎成金黄后,翻过来煎炸另外一面,大约4分钟,煎炸到两面都是金黄为止。
3.将剩余的油倒出,再次将锅坐到火上,放入适当的猪油(或植物油),待油温到达50、60度时,将蒜粒放入,翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段,再次翻炒片刻,放入辣椒。
4.一起翻炒出香味后,加入煎炸好的大黄鱼,淋入酱油,盖上锅盖,焖制1分钟。之后倒入米醋,稍稍晃动锅子,让酱油和米醋混合在一起,之后倒入800ml 的开水,盖上锅盖,大火炖煮5分钟,之后转成小火,再炖煮5分钟,加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟,加入豆腐,豆腐要均匀地码放在锅内,以便入味。注意在炖煮过程中,鱼始终不要翻动,也不要翻面。
5.等到豆腐煮入味后,可以再放入香菜段或者辣椒圈,盛盘即可。
黄花鱼烧豆腐的家常做法
1、工具:大黄鱼600g、豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油 、盐 5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g。
2、将大黄鱼收拾完毕,冲洗干净,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。
3、香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条,在沸水中汆烫一下备用。
4、大火烧热锅,倒入适当的底油,油温一定要到70、80度时,将改好花刀的大黄鱼放入锅中,改中火,将鱼的一面煎成金黄后,翻过来煎炸另外一面,大约4分钟,煎炸到两面都是金黄为止。
5、将剩余的油倒出,再次将锅坐到火上,放入适当的猪油(或植物油),待油温到达50、60度时,将蒜粒放入,翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段,再次翻炒片刻,放入辣椒。
6、一起翻炒出香味后,加入煎炸好的大黄鱼,淋入酱油,盖上锅盖,焖制1分钟。之后倒入米醋,稍稍晃动锅子,让酱油和米醋混合在一起,之后倒入800ml 的冷水,盖上锅盖,大火炖煮5分钟,之后转成小火,再炖煮5分钟,加入盐和鸡精。
7、之后继续炖煮5分钟,加入豆腐,豆腐要均匀地码放在锅内,以便入味。注意在炖煮过程中,鱼始终不要翻动,也不要翻面。
8、等到汤汁统统收起后,可以再放入香菜段或者辣椒圈,盛盘即可。
黄花鱼焖豆腐图片
小黄鱼炖豆腐是一道简单营养又美味的家常菜,鱼和豆腐搭配不仅美味,而且营养能够取长补短,可以让身体吸收更多的钙质,绝对是鱼肉和豆腐最美味最营养的吃法,并且小黄鱼炖豆腐肉质鲜嫩,风味独特,爱吃小黄鱼,以及豆腐的朋友可以在家中试试。
材料
小黄鱼400g、豆腐300g、油适量、盐适量、生抽适量;
做法
小黄鱼炖豆腐的做法:
1.准备好小黄鱼400g、豆腐300g、油适量、盐适量、生抽适量,再将黄鱼去鳞去内脏之后清洗干净,再将豆腐切成块状
2.然后将葱姜放入油锅里面爆出香味,放入黄鱼煎一会后放入盐,倒入热水,大火将汤汁熬煮成白色
3.再将豆腐放入锅里面,大火煮熟,出锅前倒入适量生抽即可盛出品尝。
小黄鱼炖豆腐的做法:
1.准备好小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油各适量;再将小黄鱼清洗干净后沾些淀粉
2.然后将豆腐切成条状,放入沸水里面焯一会即可捞出待用,再将葱姜蒜洗干净后切成末
3.然后将油倒入锅里烧热后放入小黄鱼,一条条的放入锅里炸至断生即可捞出
4.再将底油烧热,放入八角、八角,放入葱姜蒜翻炒出香味,倒入酱油,放入盐和白糖,倒入料酒
5.撒少许鸡精,倒入小黄鱼,放入豆腐炖煮十分钟就大功告成了。
黄花鱼炖豆腐的做法:
1.准备好黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒
2.黄花鱼宰杀去鳞去内脏,去鱼鳃之后清洗干净,再控干水,然后用刀在鱼肉两侧打上花刀
3.再将豆腐切成块状,葱姜切成片,将油倒入锅里烧至温热后放入葱姜蒜,放入八角和红辣椒
4.翻炒出香味后放入豆瓣酱,再小火翻炒出香味,放入鱼,倒入可以淹没鱼肉的水
5.大火烧开后倒入料酒,倒入醋,放入白糖,中火炖煮至汤汁变少一半,放入豆腐
6.再放入盐,中火炖煮至汤汁收干,放入味精,撒些葱花即可盛出。
黄花鱼焖豆腐家常做法
用料:黄花鱼 1大条 、 老豆腐 1整块 、 大葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 3大瓣 、 黄豆酱 1大勺 、 食用油 3大勺 、 料酒 1大勺 、 酱油 2大勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量
做法:
1.黄花鱼打理干净后,用厨房纸巾擦干水分,在鱼身两侧各斜切2刀(深到接近骨头处但不要切断)。
2.老豆腐切成正方形的小块,大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。
3.锅热后加入3大勺食用油,烧热后放入黄花鱼,煎至两面金黄,挪至锅边待用。
4.不用再放油,直接放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
5.放入黄豆酱和其它所有调味料,再倒水(盖过鱼身的2/3即可),开大火煮沸。
6.煮沸后,在鱼身的两侧放入老豆腐,煮开后转中小火,继续煮15分钟左右,到汤汁略收干就可以了
黄花鱼烧豆腐
黄鱼一条、豆腐半块 、 水淀粉适量、姜适量、葱少许 、 料酒少许、食盐适量、酱油适量、白糖少许、醋少许
烹饪步骤:
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油
2.豆腐从盒中取出切小块,入沸水汆一下备用
3.大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸
4.黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色
5.锅内留底油,入姜丝、葱段煸香
6.将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可
黄花鱼焖豆腐怎么做好吃
材料:大黄鱼若干、嫩豆腐适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。
做法:
1、嫩豆腐切块, 用热盐水浸泡。
2、大黄鱼刮鳞剖肚洗干净擦干,表面抹薄薄的一层面粉。
3、不锈钢锅,干烧到极热,倒入冷油,下鱼煎,每面3分钟。
4、下葱段、姜片、蒜头炒香,烹料酒。
5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐,晃动锅使豆腐上色,盖锅盖烧5分钟。
6、开锅盖,小心将鱼翻面,再晃锅晃动豆腐,盖锅盖再烧5分钟。
7、开锅盖,稍烧浓汤汁,撒切碎的欧芹。
8、先小心将大黄鱼盛出,再将豆腐和汤汁倒在鱼上。
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