油菜炖做法大全家常做法(油菜炖啥好吃)
油菜炖啥好吃
用料:
小油菜适量
豆腐适量
土豆1个
五花肉适量
油20克
料酒10克
盐15克
大料沫5克
葱半根
蒜2瓣
老抽10克
十三香6克
做法:
1/11小油菜洗干净
2/11豆腐洗净切块
3/11土豆去皮,切块
4/11锅内热水,大火烧开后,放入洗好的油菜煮1分钟,捞出
5/11五花肉切片,蒜葱剁沫
6/11锅内倒入适量的油
7/11油稍热,倒入切好的五花肉,撒些盐,老抽,料酒,翻炒,炒出油,然后倒入切好的葱花,爆香
8/11倒入切好的土豆,撒盐,老抽,翻炒,炒至土豆变色,变软
9/11倒入切好的豆腐,撒盐,老抽,十三香,大料沫,少许清水,盖锅盖炖10分钟
10/11翻炒均匀,倒入小油菜,不喜欢长的可以中间切一刀再下锅
11/11盖好锅盖炖2分钟即可出锅
油菜炖几分钟能出锅
香菇炒油菜需要焯水,这道菜中的油菜是需要焯水的,香菇不一定,如果是干香菇就需要焯水,在炒的时候会方便一点,湿香菇就不用焯水了。
首先洗干净需要炒的油菜,然后在锅里倒入热水,把油菜放在锅里焯水一分钟左右,捞起来备用,其次就是准备好要和油菜一起炒的香菇,切成片。
如果是湿香菇,可以简单的用温水泡发就恶意了,如果是干香菇,就需要焯水,在后面炒菜的时候更加节省时间,炒出来的香菇味道也比较有鲜味。
先烧热锅,在锅里放一汤勺的油,加入香菇片在锅里翻炒,随后加入一点盐和生抽、白糖翻炒,再加入油菜,翻炒均匀了之后就可以出锅了。
油菜炖什么好吃
食材:猪排骨500克,油菜80克,枸杞10克,干香菇5个。
香料:桂皮2克,丁香5粒,陈皮2克,干桂圆1克,八角2个,甘草1克,大蒜5克。
用料:料酒5克,白胡椒粉2克,盐适量。
第一步,排骨先不用清洗,直接切成2厘米大小的块,锅中倒入没过排骨的冷水,放入切好的排骨用大火煮沸撇去浮沫,淋入料酒继续煮上5分钟,再次把浮沫撇干净捞出排骨,用热水清洗干净,沥干水分。
第二步,油菜择散去根清洗干净,干香菇和枸杞用温水泡软,大蒜去皮切两半,把切好的大蒜和其他香料装入香料包里用绳子系紧。
第三步,锅中倒入5碗冷水,放入香料包用大火煮开,再放入泡软的香菇继续煮上10分钟,煮出香菇和香料的香味来,方便排骨入味。
第四步,放入焯水的排骨搅开,等锅中再次煮沸后,盖上锅盖转小火慢炖1个半小时,炖至排骨酥软,汤色浓郁,这时的排骨已经变得脱骨了。
第五步,放入洗好的油菜和枸杞,继续炖5分钟,往锅里加白胡椒粉,适量盐调味,搅拌均匀后关火,起锅盛出这道汤就做好了。
油菜炖什么
1.小油菜洗干净
2.豆腐洗净切块
3.土豆去皮,切块
4.锅内热水,大火烧开后,放入洗好的油菜煮1分钟,捞出
5.五花肉切片,蒜葱剁沫
6.锅内倒入适量的油
7.油稍热,倒入切好的五花肉,撒些盐,老抽,料酒,翻炒,炒出油,然后倒入切好的葱花,爆香
8.倒入切好的土豆,撒盐,老抽,翻炒,炒至土豆变色,变软
9.倒入切好的豆腐,撒盐,老抽,十三香,大料沫,少许清水,盖锅盖炖10分钟
10.翻炒均匀,倒入小油菜,不喜欢长的可以中间切一刀再下锅
11.盖好锅盖炖2分钟即可出锅
油菜炖肉怎么做好吃
食材明细
带皮五花肉500克、生姜10克、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖 6粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽30克、鸡粉3克、生抽10克、味精3克、红曲米5克、油菜4颗、花生油适量
霞姐红烧肉的正宗做法
1、葱姜蒜切片
2、将五花肉烧皮,烧至金黄色
3、五花肉擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用
4、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块
5、锅内下30克花生油,大火将油烧至7成热,放入五花肉大火煸炒
6、将煸出的油倒出,用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克
7、加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁
8、油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边
9、将红烧肉盛出,汆好的油菜围边
油菜炖汤的做法大全集
选材:精选比较嫩的油菜苔备用。
煮菜:把油菜苔放入开水中煮2分钟左右,看着变色即可
装坛:把煮好的油菜苔装入洗净的坛子,然后倒入凉开水浸透。
加盐:把适量的食盐加入坛子里,有点盐味,不咸即可,也不用搅拌。
封坛发酵:把坛子密封发酵一个礼拜左右,冬天时间延长一些即可食用,可以凉拌食用,也可以作为其他佳肴的作料食用。
油菜炖啥好吃又营养
油菜牛肉汤是一道味道鲜美、营养丰富的汤品,下面介绍一种家常做法。
所需材料:
- 牛肉:200克
- 油菜:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 盐、鸡精、胡椒粉:适量
- 食用油:适量
制作步骤:
1. 牛肉洗净,处理干净后切成片状备用。油菜摘去青叶,保留嫩芯。
2. 开火热锅,放少量的油,加入葱姜蒜末爆香。
3. 放入牛肉片,加料酒煸炒变色。
4. 倒入清水,加盖煮沸后去除浮沫。
5. 把汤煮沸后,加入油菜心快速煮熟,加点盐、鸡精和胡椒粉调味即可。出锅后可以撒一些香菜末或葱花提高口感和香气。
温馨小提示:
1. 烹饪保证让牛肉更加嫩滑,可以冷水下锅牛肉。
2. 煮牛肉汤的汤底要保持清淡,让牛肉的鲜味更加突出。
3. 加热水煮沸的时候不断地去除浮沫,煮出的汤会更加干净、爽口。
4. 油菜烹饪时间尽量少,不过要全部熟透,否则口感会失去些许美味。
以上就是油菜牛肉汤的家常做法,无论是热汤还是冬季,都是营养得体、味道鲜美、容易消化的汤品,适合全家人食用。
油菜做什么汤好喝
原料
香菇 (2个)
大米 (一小杯)
油菜 (一颗)
盐 适量添加
油 适量添加
鸡精 适量添加
方法/步骤
1、油菜和香菇洗净,切成丁。
2、大米淘洗干净,放到锅里加入半锅水烧开。
3、等到大米基本熬熟的时候,另取一只锅,烧热少许油,将香菇和油菜同时下锅翻炒出香味后倒入汤锅内,加少许盐和鸡精,煮十分钟即可。
4、也可以把大米浸泡一小时,再用油炒至变色再入汤锅熬制,米粒完整易熟,也更香。
油菜炖肉的做法窍门
做法步骤:
1.准备好所需材料,把五花肉有皮的一面,用火烤一下,再刮洗干净。五花肉最好选用下五花肉,下五花肉是猪腹部的五花肉,下五花肉也称“软五花肉”,层层肥瘦相间,比例接近,吃起来不腻不柴。
2.锅内加入冷水,五花肉冷水下锅焯水,水开后加入1汤匙料酒,撇去飘起的浮沫,煮5-6分钟,五花肉焯水可以去除五花肉里的血沫,这样可以去腥,做出的肉吃着没腥味。
3.把五花肉捞出,沥净水分,趁热,在五花肉的表面刷上一层红烧酱油,给五花肉上色,这样炸出的五花肉颜色更好。
4.锅内加入油,加热至5-6成热,下入五花肉,盖上锅盖,防止溅油,炸至锅内没有响声,期间,晃动几次炒锅,防止肉皮糊锅底,将肉皮炸至起皱呈金黄色,移开锅盖,翻面,再炸制1分钟,将五花肉捞出
5.准备好调料,葱切段,姜切片。
6.锅内加入少许油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了,准备好锅盖,马上淋入半碗热水,马上盖上锅盖,防止溅油,打开锅盖,把糖色烧开,倒出待用。
7.锅内加入少许油烧热,下入葱段、姜片,花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出调料的香味。
8.淋入热水,水量和五花肉平齐就可以了,再加入炒好的糖色,红烧酱油,生抽,料酒,盐,大火烧开,盖上锅盖,转小火煮半小时左右
9.到时间后,将五花肉捞出晾凉,切成半厘米左右厚的大片。
10.大碗内加入红烧酱油,生抽,五香粉,蚝油,4-5汤匙煮肉的汤,搅匀待用。
11.把切好的肉片放到调好的汁里,拌匀,使每片肉片上都裹上汁。
12.将肉片皮朝下,一片挨一片码在大碗内,码得紧致一些,码好后,倒入剩下的汤汁,在上面放上葱花和姜片,用保鲜膜覆盖上,这样防止蒸汽滴在碗内。
13.把蒸锅内的水烧开,把大碗放在蒸屉上,盖上锅盖,蒸1个小时左右。
14.蒸制期间,将油菜洗净,把每棵油菜都切成4瓣。
15.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入油菜焯水,水开后,把油菜煮1-2分钟,油菜颜色变深绿,将油菜捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用
油菜炖菜的做法
答:方法:
食材:猪排骨500克,油菜80克,枸杞10克,干香菇5个。
香料:桂皮2克,丁香5粒,陈皮2克,干桂圆1克,八角2个,甘草1克,大蒜5克。
用料:料酒5克,白胡椒粉2克,盐适量。
第一步,排骨先不用清洗,直接切成2厘米大小的块,锅中倒入没过排骨的冷水,放入切好的排骨用大火煮沸撇去浮沫,淋入料酒继续煮上5分钟,再次把浮沫撇干净捞出排骨,用热水清洗干净,沥干水分。
第二步,油菜择散去根清洗干净,干香菇和枸杞用温水泡软,大蒜去皮切两半,把切好的大蒜和其他香料装入香料包里用绳子系紧。
第三步,锅中倒入5碗冷水,放入香料包用大火煮开,再放入泡软的香菇继续煮上10分钟,煮出香菇和香料的香味来,方便排骨入味。
第四步,放入焯水的排骨搅开,等锅中再次煮沸后,盖上锅盖转小火慢炖1个半小时,炖至排骨酥软,汤色浓郁,这时的排骨已经变得脱骨了。
第五步,放入洗好的油菜和枸杞,继续炖5分钟,往锅里加白胡椒粉,适量盐调味,搅拌均匀后关火,起锅盛出这道汤就做好了。
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