清蒸豆鼓鲈鱼的家常做法大全(清蒸豆豉鲈鱼的做法大全)

清蒸豆豉鲈鱼的做法大全

豆豉蒸鲈鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 鲈鱼一条，约500克

- 豆豉适量

- 姜蒜适量

- 红辣椒适量（可选）

调味料：

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 食盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 蒸鱼豉油适量

做法步骤：

1. 将鲈鱼清洗干净，沿着鱼身两侧各划3-4刀，然后将鲈鱼切成鱼块。

2. 将姜蒜切末，红辣椒切成细丝备用。

3. 在鱼肉上均匀撒上少量食盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

4. 准备一个盘子，底部撒上适量的豆豉、姜蒜和红辣椒丝，将腌制好的鱼块放在盘子上。

5. 在一个蒸锅中加水，烧开后，将盘子放入蒸锅，用中火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小来判断蒸熟，鱼肉变白且易剥离骨骼即可。

6. 将蒸熟的鱼盘上，撒上鸡精，淋上蒸鱼豉油，最后撒上一些香菜或葱花点缀即可。

注意事项：

- 豆豉既咸又鲜，所以在调味时要适量，根据个人口味添加。

- 在蒸鱼的过程中，可以根据个人喜好和鱼的大小来确定蒸的时间。

- 饭后可以用鱼汤烹饪一些汤品，不要浪费。

这是一种简单的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化。

清蒸豆豉鲈鱼怎么做好吃

材料：鲈鱼1条。

配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。

做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。

2.将鱼放入蒸烤箱，120度10分钟蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。

3.蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。

4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。

5.倒入一碗热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。

6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。

清蒸豆豉鲈鱼的做法大全家常

用料

主料

鲈鱼1条

辅料

大葱白1根

姜适量

大蒜2瓣

白糖1茶匙

料酒1大勺

香油适量

植物油2大勺

酱油2勺

清蒸鲈鱼的做法

1.

鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。

2.

与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。

3.

大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。

4.

姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

5.

再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。

6.

腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。

7.

蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。

8.

把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。

9.

2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。

10.

鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。

鱼要提前腌制会比较入味。蒸鱼的时间不能过长，长了蒸老肉质就不鲜嫩了，一般10分钟以内。具体要看鱼的大小来掌握。

清蒸豆豉鲈鱼的做法大全窍门

以下是清蒸鲈鱼的做法：

材料：

- 一条约 500 克的鲈鱼

- 3-4 片姜

- 3 片葱

- 少量料酒

- 少量盐

- 少量白胡椒粉

- 1 汤匙清香油

- 2 汤匙蒸鱼豉油

- 1 汤匙蚝油

- 1 汤匙高汤或清水

- 适量葱花

步骤：

1. 将鲈鱼的鳃、内脏和鳞片清洗干净，去掉头和尾，把鱼身两侧反复洗净，控干水分，用刀在两侧斜着划上一些口子，帮助鱼肉更熟。

2. 在鱼身上撒上少量的盐和白胡椒粉。然后把鱼摆放在蒸鱼盘上，放上姜片和葱丝。

3. 倒入一些料酒，用保鲜膜或盖子盖好，蒸 10 分钟。

4. 将蒸鱼豉油、蚝油、清香油和高汤或清水混合在一起，制成酱汁。

5. 蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼盘里的菜汁，撒上葱花，浇上酱汁，然后再蒸 2-3 分钟使酱汁渗透入鱼肉。

6. 把鱼和酱汁淋在盘子里，装饰一下即可食用。

提示：

- 如果没有蒸鱼豉油，可以使用豆豉酱代替。

- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和冷热程度来决定，一般 10-15 分钟即可熟透。

- 鲈鱼鲜嫩，口感清甜，不需要太多的配料，可根据个人喜好调整盐、糖和酱汁的比例。

家庭清蒸豆豉鱼的做法大全

1、豆豉适量、鲢鱼1000克、盐适量、葱姜适量、料酒适量。

2、鱼洗净擦干。

3、在两边鱼身各斜划几刀。

4、大葱与姜切成丝。

5、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

6、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

7、经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。

豆豉豉油蒸鲈鱼暖暖的味道

可以，原料：鲈鱼、豆豉、葱、姜、油、蒸鱼豆豉、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、一条鲈鱼处理干净洗净备用。

第2步、豆豉准备就绪。

第3步、鲈鱼身打斜刀，抹入盐和料酒，放入姜片和葱丝腌制一会儿。

第4步、锅中入水煮沸放入鲈鱼蒸四五分钟。

第5步、倒掉盘子中的水。

第6步、挑出蒸后的姜片和葱，放入豆豉。

第7步、再次蒸六七分钟，蒸制的时间根据鱼的大小调整。

第8步、再次放入葱丝。

第9步、锅中入油烧热淋入激出香味儿，加少许蒸鱼豉油即可。

清蒸豆豉鲈鱼的做法大全视频

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

清蒸鲈鱼 豆豉

吃过了清蒸鲈鱼，香煎鲈鱼，今天试试新做法吧，豆豉焖鲈鱼，用上铸铁管一焖，热乎乎香喷喷。整锅直接上桌，就着铁锅的热气，吃着热乎乎的，更加鲜美可口。

食材：鲈鱼一条、鲜香菇两朵、口蘑两个、白菜适量、土豆一个、青红椒适量、葱适量、姜适量、大蒜一头、蒜苗少许、小葱少许、香菜少许、豆豉适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、金龙鱼阳光零反葵花籽油适量。

制作步骤：

1.将鲈鱼清洗干净并切开；

2.用料酒、姜片和盐，腌制一会儿；

3.将锅烧热，加入适量的葵花籽油；

4.把大蒜炒至金黄后，放入土豆片和豆豉，小火炒香；

5.锅里加入适量的水，烧开，放入鲈鱼，盖上锅盖，煮5分钟；

6.淋入一勺生抽和一勺蚝油，表面铺上蔬菜，继续焖煮3-4分钟即可关火，关火后等待4分钟即可完成。鲈鱼容易熟，不宜煮太久；土豆这种不易熟的蔬菜要先放，易熟的蔬菜要后放。

豆豉豉油蒸鲈鱼

豆豉蒸鱼方法一：材料 鲳鱼1条（约500克），豆豉1.5汤匙，蒜茸1/2汤匙，姜丝1汤匙，红辣椒丝1汤匙，葱1条切丝。调味：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

豆豉蒸鱼做法：1、鱼洗净抹干，以胡椒粉及生粉扫匀鱼身，平放碟上。2、豆豉、蒜茸、姜丝加油2汤匙拌匀，平均铺上鱼面，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气，放入炉内，用高火煮5分钟，取出，放上葱丝、辣椒丝。3、用小碗盛油3汤匙，放入炉内，用高火煮1分钟，取出，淋在鱼身上，即可食用。 豆豉蒸鱼方法二：净鱼整条，将鱼身两边划道但不切断，同样加盐后喂上1~2小时，鱼身两边抹上红辣椒酱后放入鱼盘，洒上浏阳豆豉，姜丝，料酒，和大油一勺，上锅清蒸，10分钟后起锅。此鱼肉味清淡，有豆豉鲜味，微辣，适合口味偏轻，略略喜辣之人，所以称之为豆豉蒸鱼。

清蒸豆鼓鲈鱼

鲈鱼的肉质洁白肥嫩，而且细刺少，腥味淡，味道极其鲜美，所以特别适合儿童和老年人食用，可是清蒸鲈鱼要想做得好吃，还是要掌握一些技巧的。

所需食材：鲈鱼一条300克、葱段、姜片、葱丝、红椒丝、食盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、洋葱片

制作过程

1：将鲈鱼除去鱼鳞和内脏后清洗干净，再将身上的胸鳍、背鳍、臀鳍、腹鳍剪掉，然后将鲈鱼两面改刀，这样在腌制的时候更加入味。

2：调制葱姜盐水，准备一大碗清水，放上葱段和姜片，来一勺食盐搅拌均匀至食盐融化。这里需要注意盐水一定要稍微咸一点，否则腌出来的鱼不入味。（清蒸鲈鱼好吃的技巧一：很多人腌制鲈鱼都是直接放盐和料酒，其实这样是不对的，料酒会掩盖鱼本身的咸味，而直接撒盐则会让鱼的肉质变老，所以正确的做法应该是将鱼放在咸一点的葱姜盐水里面腌制）。

3：鲈鱼放入盐水中，要保证完全浸泡在水里，大约腌制10分钟左右即可。

4：腌鱼的时间咱们来准备辅料，小香葱清洗干净，只留取葱叶部分，把葱叶卷紧后切成细丝。大葱去芯切丝。红椒切丝。

5：腌好的鲈鱼清洗掉表面的盐味，一定要多清洗几遍，避免太咸，之后放入盘子里，鱼的表面刷上一层食用油，锁住鱼的水分，这样可以使蒸出的鱼更鲜嫩。水开后上锅蒸8分钟左右，时间不是固定的，具体还要看鲈鱼的大小。我这条鲈鱼大概是6两左右，也就是300克。（清蒸鲈鱼好吃的技巧二：鱼在蒸之前表面一定要刷一层食用油，而且必须要水开后再上锅蒸，蒸鱼的时间也用太长，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感）。

6：蒸鱼的时间咱们来准备料汁，锅中放入少许油，小火炒至葱段、姜片、洋葱焦黄取出，蒸鱼豉油加水按照1:1的比例拌匀后倒入锅内，根据个人口味调入胡椒粉烧开。（清蒸鲈鱼好吃的技巧三：料汁是点睛之笔，很多人都是将蒸鱼豉油直接淋在盘子里，其实这样并不能完全激发出蒸鱼豉油的鲜味，可以像我一样熬个酱汁，味道更好）。

7：鱼蒸熟后倒掉盘子里面的水，放上葱丝、红椒丝，再淋上热油。

8：最后沿着盘子的边缘倒入调好的酱汁就可以了。酱汁里面有蒸鱼豉油，已经有足够的咸味了，所以不需要另外加盐。

清蒸豆鼓鲈鱼的做法大全

1、准备鲈鱼一条。

2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。

5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

7、最后热油淋上即可