油菜炖做法大全家常做法大全(油菜炖肉的做法窍门)

油菜炖肉的做法窍门

做法步骤：

1.准备好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干净。五花肉最好选用下五花肉，下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉也称“软五花肉”，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。

2.锅内加入冷水，五花肉冷水下锅焯水，水开后加入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，五花肉焯水可以去除五花肉里的血沫，这样可以去腥，做出的肉吃着没腥味。

3.把五花肉捞出，沥净水分，趁热，在五花肉的表面刷上一层红烧酱油，给五花肉上色，这样炸出的五花肉颜色更好。

4.锅内加入油，加热至5-6成热，下入五花肉，盖上锅盖，防止溅油，炸至锅内没有响声，期间，晃动几次炒锅，防止肉皮糊锅底，将肉皮炸至起皱呈金黄色，移开锅盖，翻面，再炸制1分钟，将五花肉捞出。

5.准备好调料，葱切段，姜切片。

6.锅内加入少许油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，准备好锅盖，马上淋入半碗热水，马上盖上锅盖，防止溅油，打开锅盖，把糖色烧开，倒出待用。

7.锅内加入少许油烧热，下入葱段、姜片，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出调料的香味。

8.淋入热水，水量和五花肉平齐就可以了，再加入炒好的糖色，红烧酱油，生抽，料酒，盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮半小时左右。

9.到时间后，将五花肉捞出晾凉，切成半厘米左右厚的大片。

10.大碗内加入红烧酱油，生抽，五香粉，蚝油，4-5汤匙煮肉的汤，搅匀待用。

11.把切好的肉片放到调好的汁里，拌匀，使每片肉片上都裹上汁。

12.将肉片皮朝下，一片挨一片码在大碗内，码得紧致一些，码好后，倒入剩下的汤汁，在上面放上葱花和姜片，用保鲜膜覆盖上，这样防止蒸汽滴在碗内。

13.把蒸锅内的水烧开，把大碗放在蒸屉上，盖上锅盖，蒸1个小时左右。

14.蒸制期间，将油菜洗净，把每棵油菜都切成4瓣。

15.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入油菜焯水，水开后，把油菜煮1-2分钟，油菜颜色变深绿，将油菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

16.到时间后，取出蒸好的肉碗，将碗内的汁倒出，碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，肉皮朝上，把碗取出，在扣肉的四周围上一圈油菜，锅内加入碗内倒出的汁，烧开，淋入适量的水淀粉勾薄芡，将勾好芡的汁，淋在扣肉上，一道颜色红润，肥而不腻的扣碗肉就做好了。

油菜炖几分钟能出锅

－ 准备食材 － 豆腐 1块 油菜 若干 盐 适量 耗油 1勺 － 步骤 － 1.豆腐洗净、油菜摘好洗净 2.豆腐切片。锅中倒油，油热，豆腐片放入锅中煎。

3.豆腐煎好，盛出。

4.留下少量油，切适量葱花倒入锅中，稍后把油菜倒入锅中翻炒。带菜叶变深绿色，倒入豆腐。加蚝油、盐翻炒 5.添水炖煮一会。然后用淀粉勾芡。出锅

油菜怎么炖

新鲜青菜1斤 花生油（适量） 干净水（适量） 生抽 方法/步骤 1.先将青菜用水冲洗干净、沥干，放在篮子里 2.锅中加入水烧开后，再放入青菜。

煮一分钟捞起，放入盘中排放齐整 4.将锅清理干净，再在锅中加入适量花生油烧热后，倒入青菜上在加入少许的生抽即可 美味可口又营养的水煮青菜就做好啦 END 注意事项 1煮时不能煮太久，不然叶子偏黄难吃 2煮过青菜的水还能再利用，如冷却后做清汤、浇花、冲厕所等 3煮青菜注意火候以及火的大小，生抽滴入少量

油菜炖肉怎么做

1· 准备好调料备用。红曲粉单独放，糖、酱油、南乳汁、黄酒可以放到一个碗里，反正一会儿都倒锅里。

2· 五花肉买回来我称了一下，大约600g。炒锅烧热，把肉皮朝下在锅里烙成焦黄色。肉可以用整块，也可以切开。

3· 把肉皮上的黑色的部分刮下去，只留焦黄的部分。

4· 将五花肉在沸水中煮至变色，捞出以后冲洗干净。再从肉皮向下用刀切几刀，别切断，方便食用的时候用筷子夹断。

5· 在锅底垫上这样的小竹垫，可以垫1～2片，防止炖肉的过程中肉皮粘在锅底。

6· 将五花肉皮朝下放在竹垫上，放入葱、姜、黄酒、南乳汁、酱油、糖、1g盐，再加入500ml水。水量我是目测的，不一定准，大概比肉面低一点儿就可以了，太少了瘦肉部分上色不好。烧开以后，小火炖30分钟。

7· 加入红曲粉再小火炖40分钟。

8· 将炖好的五花肉皮朝下放在大碗里，把炖肉的汤汁倒在碗里。倒之前尝一下口味，将剩下的1g盐加入汤中。

9· 在碗上扣一个盘子，防止蒸的过程中有水滴到碗里，影响汤汁的味道。大火蒸1小时，取出大碗，去掉盘子。蒸好的标准就是将肉蒸得肥肉酥软，拿筷子扎一下试试就可以了。

10· 锅内加水烧开，放入漂亮食用油和盐，把青菜汆烫一下备用。不要太熟，要不装饰时就不好看了。我没买到油菜心，买的小白菜苗。

11· 把大碗里蒸好的肉皮朝上码在一个大盘子里，把汆好的青菜围在肉的周围。

12· 蒸肉的原汁倒在锅里加热。

13· 将汤汁大火收浓稠，收不浓的话就加少许水淀粉。其实不加淀粉也能收浓稠，在炖肉和蒸肉过程中，肉中的胶原蛋白已经在汤汁里了。

14· 将收好的汤汁淋在盘子里的肉上就可以了。

— 小贴士 —

成菜肉酥不腻，红绿相间。肉要蒸的酥而不烂，肉还要保持完整。控制好南乳汁、红曲粉的用量，保证成菜肉的红亮。

油菜炖肉的做法窍门图片

清单

猪前胛瘦肉 500克 、 李锦记叉烧酱 —瓶 、 玫瑰露酒 一瓶 、 大米 一饭碗份量 、 油 适量 、 鸡蛋 一个 、 油菜心 二根 、 蜂蜜 一瓶 、 葱 少许 、 蒜 少许 、 洋葱 小半个

烹饪步骤

1将葱和蒜切成碎末，放在碗里和叉烧酱、玫瑰露酒20克调汁做成调味酱汁。猪前胛瘦肉清洗干净，用竹签戳好，擀面棍敲一遍，让肉质松散后，放在碗里腌制2小时；

2将烤箱预热至150度，在烤盘上铺好锡箔纸，再把肉放进刷上盒内得腌汁，烤箱烤20分钟，然后取出肉翻个面，刷上盒内得腌汁再烤20分钟；取出稍放凉，接着准备小半碗蜂蜜，把瘦肉翻面，里外刷蜂蜜，放入烤箱烘一会就行。

3烫油菜心，水里放点盐和油防变色。一饭碗份量米放入砂锅洗干净，加水（浸过手掌）和几滴油，你如果不会内功来缩短煮饭时间，那就用筷子把锅盖架起，放入微波炉。先高火转6-7分钟，微波炉停止运转以后，取出筷子，盖好锅盖，中高火转5-6分钟即可。

4用少林绝学火云掌煎蛋，你一定不会！ 还是按照一般的煎蛋方法，用平底的圆形煎锅，所以效果比较好。烧热锅，加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、少许玫瑰露酒、水淀粉和适量清水，边搅动边熬，收成有浓度的粘汁儿； 　

5为什么会叫这么好吃黯然销魂饭，大概洋葱的作用，把洋葱切成碎末，撒在饭上。码上切成片的叉烧肉，再浇上熬好的浓汁儿，放煎蛋和焯好的油菜心。在微波炉中用小火出焖2分钟即可。 　　

小贴士

烤肉的时候，用竹签戳好，擀面棍敲一遍，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜；烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗；肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，容易成型；饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更鲜美。也可以用电饭煲 煮饭，看你自己方法。

油菜炖猪肉怎么炖

食材：猪肉、酱油、水、姜片、花椒、大料、香叶、料酒和味精、粉条、油菜、盐

　　做法：

1、猪肉，最好是五花肉切成小块，开水中过一下。

　　2、然后，稍微放点油，油热后把过完水的肉炒一下，为了更好的入味和上色也能把肉中的脂肪榨出来一小部分，不至于肥腻。然后依次加入酱油、水、姜片、花椒、大料、香叶、料酒和味精，火调成中小火炖肉，等到肉全熟的时候加入开水泡软的粉条，再炖10分钟等到粉条彻底入味的时候就可以加入油菜和盐，大火炖一分钟就可以关火出锅了。

油菜炖菜的做法

第一：准备好适量的油菜，然后洗净。  

第二：准备适量的粉条，先用热水泡上粉条。 

第三：在锅中放入油，待油热了放入千叶豆腐翻炒。 

第四：待豆腐炒差不多的时候，放入酱油、放入油菜翻炒。 

第五步：油菜翻炒好之后将泡好的粉条放入锅中，搅拌一小会然后关火小闷一会即可食用。

油菜炖肉的做法窍门是什么

做大肉面所需材料：带皮五花肉300克、手擀面400克、黄冰糖10颗、葱1根、姜3片、花椒8粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、蒜2瓣、干辣椒3个、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、红糖2勺、猪油1勺、香菜2根。

        首先将带皮五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜和一勺料酒，煮出血沫，将五花肉捞出并切成厚片备用。

         锅中放油，下入冰糖炒出糖色，然后下入五花肉翻炒上色，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、清水、盐、生抽、老抽、红糖、耗油、鸡精、十三香，盖盖炖四十分钟，关火后浸泡一晚。

         锅中烧水，水开后下入面条，面条煮三分钟左右，煮熟后捞出过凉水，备用。

        碗中加入一勺猪油和一勺生抽，并加入一碗热水，盛入面条、肉汤，摆上五花肉，撒上葱花和香菜即可。

油菜炖肉的做法窍门视频

首先准备好食材如下：主料：猪肉100g，虾6只，海螺4只，海参5只，辅料，黄瓜适量，胡萝卜适量，配料，盐适量，油适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，五香粉适量，料酒适量。

海鲜全家福的做法步骤

1.新鲜的海螺去壳，用刀片薄片。

2.温水下锅焯熟海螺片，捞出过凉水备用。

3.海参泡发，切丝备用。

4.虾去壳备用。

5.加入胡椒粉，加入料酒。腌制20分钟。

6.下油锅炸。

7.肉片加入五香粉盐腌制一下。下锅炸一下。

8.胡萝卜炸。黄瓜炸。

9.锅中加入葱丝爆锅，加入虾仁和肉片快速炒一下。加入黄瓜和胡萝卜快速翻炒，加入螺片和海参、盐快速翻炒，出锅。

材料都是熟的，一定要快速翻炒，否则海螺片容易老。

油菜怎么炖上好吃

食材：猪排骨500克，油菜80克，枸杞10克，干香菇5个。

香料：桂皮2克，丁香5粒，陈皮2克，干桂圆1克，八角2个，甘草1克，大蒜5克。

用料：料酒5克，白胡椒粉2克，盐适量。

第一步，排骨先不用清洗，直接切成2厘米大小的块，锅中倒入没过排骨的冷水，放入切好的排骨用大火煮沸撇去浮沫，淋入料酒继续煮上5分钟，再次把浮沫撇干净捞出排骨，用热水清洗干净，沥干水分。

第二步，油菜择散去根清洗干净，干香菇和枸杞用温水泡软，大蒜去皮切两半，把切好的大蒜和其他香料装入香料包里用绳子系紧。

第三步，锅中倒入5碗冷水，放入香料包用大火煮开，再放入泡软的香菇继续煮上10分钟，煮出香菇和香料的香味来，方便排骨入味。

第四步，放入焯水的排骨搅开，等锅中再次煮沸后，盖上锅盖转小火慢炖1个半小时，炖至排骨酥软，汤色浓郁，这时的排骨已经变得脱骨了。

第五步，放入洗好的油菜和枸杞，继续炖5分钟，往锅里加白胡椒粉，适量盐调味，搅拌均匀后关火，起锅盛出这道汤就做好了。

肉炖油菜的简单做法

家常肉饼的做法

1、用料：面粉500克、五花肉500克，调料：葱3根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、甜面酱2勺、植物油1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、水250毫升。

2、用约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。

3、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多，盖上湿毛巾，醒大约30分钟。

4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉，拌入炒菜油，加入葱花，倒少许香油拌匀。

5、和好的面擀成长方片，在面皮的3/4面积上涂上一层馅，连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠，将没有涂馅的面皮提起折叠，包好四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。

6、平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。