四川家常风吹肉的做法(风吹肉制作方法)

风吹肉制作方法

风吹猪头肉的做法

食材：猪头肉5kg

方法/步骤：

1.将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。

2.锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。

3.将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。

4.在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。

5.取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。

6.也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。

总结：做酱汤的时候注意各种调料的分量，拿不准的话，烧开后就直接尝一尝，味道稍微偏重一点更有利于肉的腌制。

四川的风吹肉怎么做

朋友们想知道风肉和咸肉的区别？

据了解风肉是将肉置于干燥通风处晾挂，自然风干而成，水分较少。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。咸肉是用食盐腌制的,含有大量水分，又叫渍肉、盐肉、腌肉。其肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。

风吹肉的制作过程

风吹肉做法的做法步骤

步骤 1

1.首先选五花肉10斤，猪后腿肉10斤，切成宽10厘米，长25厘米的长条。切好的肉在头头上穿一个洞洞，便于穿绳子悬挂。

步骤 2

2.锅里头放入300克食盐，八角、花椒粒、桂皮、香叶用小火加热炒均匀……炒到盐变成黄色然后自然冷却

步骤 3

3猪肉里加入白酒最好是52度以上的高度白酒，用手揉抹均匀。然后把炒好冷却的盐抹到一条条的猪肉上，涂抹均匀。

步骤 4

4.在猪肉身上涂抹均匀条料后，把猪肉放入干净的容器中，盖上盖子腌制3天左右，在腌制过程中，中途需要给它翻一到2次，这样腌制出来的猪肉味道才均匀

步骤 5

5·三天以后，用绳子从洞里给它穿过去，把肉挂好以后，晾在外面阴凉的地方，用筷子头头沿着猪皮从上到下给它抹一下，这样子做出来的肉更漂亮、（不抹也可以），自然风干15天就可以了。

风吹肉怎么吃好吃

将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用

2

干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段；大蒜叶切段，蒜籽切末

3

净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用

4

锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可

风吹肉怎么做才好吃窍门

风吹肉腌制后直接晾晒，是不需要洗净的。

清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

腌肉注意：

清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。腌好的腊肉晒之前不用洗，腊肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

风吹肉制作

1.最好是买二刀肉坐墩肉,用刀把肉上面脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)

. 2.将盐花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色样子起锅. 3.将炒好盐均匀抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己口味自己掌握),我们这里(我是成都哈)大概是把抹好了盐肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风地方哈!!!

! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~

) 6.最重要一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉重点哈!!!

! 7.要吃时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)

风吹肉制作方法 自制湖南风吹肉

、肉（风吹肉其实不一定非要用猪肉，任何肉类都可以做，风吹牛肉、风吹鸡、风吹鸭，

muamua~口水又开始流了。。。因为制作一次风吹肉等待的时间太久了，所以一次就做多一点，这次用了两块猪肉、一块牛肉、两个大鸡腿。）

2、白酒（高度粮食酒，五粮液神马的最香了，舍不得就用邵阳大，香死人！我这美国大乡下神马都没有，就被迫用的vodka+绍兴料酒）

3、盐、酱油、花椒

做法

1、肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）

2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面

3、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）

4、然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈

风吹肉配方比例是多少

猪腿肉

5kg

— 烹饪步骤 —

1· 将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。

2· 锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。

3· 将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。

4· 在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。

5· 取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。

6· 也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。

风吹肉制作方法步骤窍门

腊肉最关键的两个步骤就是风干，还有烘烤，特别是我们在进行风干的时候，一般都是把它选择用盐水进行浸泡2到3天，这个时候直接把它放在一个比较阴暗，或者是比较干燥的一个地方，一般风干十天到15天就可以了，而且风干温度不能太高。

正宗风吹肉的做法视频

1. 防风裙的制作需要选择适合风力的面料，一般来说，选择具有防风效果的面料，如防风布、尼龙等材质，可以达到很好的防风效果。这是因为这些面料具有较强的防风性能，可以有效地阻挡外部风力。

2. 在选择面料后，需要根据自己的身体尺寸制定裙子的尺寸、腰围、裙长等参数，才能进行下一步的裁剪。

3. 裁剪完面料后，需要对其进行缝合，可以选择手工缝纫或使用缝纫机等工具。在缝合时需要注意线的强度、密度和稳定性，以确保裙子的坚固性和持久性。

4. 在缝合过程中，需要为裙子留出口袋等细节，以方便携带物品。

5. 最后，在缝合完成后，需要对裙子进行整理和清洗，确保裙子干净整洁、无异味、无色差，可以使用熨斗进行烫平，然后进行试穿，以确保裙子的尺寸和设计是否符合实际需要。

综上所述，制作防风裙需要选择适合的面料并根据身体尺寸制定裙子的尺寸参数，然后进行裁剪、缝合、整理和试穿等步骤，以确保裙子的防风性能、坚固性和实用性。