排骨猪脚焖黄豆的做法大全家常(猪脚焖黄豆怎样做好吃)

猪脚焖黄豆怎样做好吃

用料

黄豆

300G

猪手

2个

清水

适量

大葱

3段

蒜

4瓣

姜

4片

冰糖

3汤匙

酱油

花雕酒

蚝油

番茄酱

1汤匙

盐

1茶匙

步骤 1

黄豆洗净用清水浸泡30分钟

步骤 2

猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净

步骤 3

锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色

步骤 4

锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料

步骤 5

水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

猪脚焖黄豆的功效作用

可以用点温热的水泡， 这样子就容易泡发

猪脚焖黄豆怎样做好吃窍门

1、猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；

2、锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；

3、煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；

4、用清水冲干净；

5、然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；

6、浸泡好的黄豆也准备好；

7、锅中热油，放入冰糖碎；

8、转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

9、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；

10、接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

11、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；

12、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉即可。

猪脚焖黄豆怎么做才好吃

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：

1、黑豆焖猪蹄

主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量

特色： 营养丰富,味道香醇

制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

猪脚焖黄豆的营养价值

不可以

提前一天浸泡，黄豆一般都是用来炖猪蹄，黄豆吸收了猪蹄中的胶原蛋白和营养物质，吃起来鲜嫩多汁，前提是要将黄豆提前浸泡，否则不容易被煮熟。将干黄豆放入清水浸泡，水要没过黄豆的本身。如果没有泡过一定的时间，炖的时候可以多炖一会，这样黄豆才会更软烂。

猪脚焖黄豆要炖多长时间

步骤/方式1

黄豆提前用水泡够四个小时以上，中途换两次水。

步骤/方式2

炖煮需要的香料，用纱布包起来

步骤/方式3

猪蹄冷水下过焯水，去血沫，捞出控水，用镊子把浮毛去干净

步骤/方式4

炒糖色，小火熬到起小泡，下入猪蹄翻炒

步骤/方式5

让猪蹄裹上糖色

步骤/方式6

烹入花雕酒

步骤/方式7

下入姜片，老抽，生抽

步骤/方式8

下入黄豆，佐料袋，注入适量开水，开锅后转小火至少炖煮两个小时。（中间水少了记得一定加开水。一次性把水加足最好）

一个小时后记得加盐！！！

步骤/方式9

焖煮两个小时后的样子

步骤/方式10

大火收汁

步骤/方式11

出锅装盘

步骤/方式12

猪蹄入口即化，黄豆绵软香甜！

猪脚焖黄豆的图片

用料

猪蹄儿 5-10块

黄豆 3汤勺

蒜 1瓣

姜 2片

大葱白 2段

大料 2个

花椒 5-10粒

香叶 2-5片

小米椒 1-2个

小香葱 1根

盐 1勺

红糖 1-2勺

老抽 1勺

做法步骤

1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好

2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开

3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来

4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。

5、如果用高压锅 效果是最好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。

6、最后根据需要再撒上小香葱末

猪脚焖黄豆怎样做好吃又简单

先来准备材料：猪蹄，黄豆，香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，白糖，生抽老抽，料酒，以及适量的食用盐。

具体步骤：

第一步，将猪蹄清洗干净，锅中准备适量的清水，将猪蹄，生姜片，花椒大料，放一些进去，只是一定要记得是冷水下锅，大火煮开之后，将浮沫撇去，将变色后的猪蹄，捞出沥干水。

第二步，将黄豆清洗干净，浸泡片刻，浸泡的时间，可以长一点，可以短一点。第三步，将锅中倒入适量的食用油，开小火，放入白糖，白糖炒出颜色之后，放入猪蹄翻炒，这时候猪蹄就会变成，酱红色这个时候，在锅中加入适量的开水，尽量多点。

因为猪蹄需要炖的时间久，并将葱姜蒜，以及，花椒，香叶，八角桂皮，放入锅中，开大火炖，喜欢有一点辣的口感的朋友，可以放一些干辣椒进去，多少量你自己，能接受为准。

第四步，同时放入黄豆，直至猪蹄儿，炖熟为止，就可以出锅。

猪脚焖黄豆的做法大全

1、主料：猪蹄900g，黄豆100g，生姜适量，干尖椒适量，桂皮适量，八角4粒，油适量，老抽1勺，豆瓣酱1勺，盐2勺，鸡精适量。

2、猪蹄去毛，刮干净，切块。

3、黄豆用温水泡发。

4、生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。

5、一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制。

6、炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。

7、锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。

8、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒.

9、倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。

10、打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。

11、煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香。