荷兰豆牛肉做法大全家常做法(荷兰豆炒牛肉的做法大全家常窍门)

荷兰豆炒牛肉的做法大全家常窍门

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超级下饭哦。

荷兰豆炒牛肉怎么炒

原料：牛肉、荷兰豆、葱、生姜、木耳、红泡椒、大蒜、辣椒段、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉、料酒、花生油、鸡精、孜然粉。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、荷兰豆去蒂、去丝用盐水寖泡十分钟。

第3步、牛肉用盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、土豆淀粉拌匀腌制十分钟。

第4步、锅里倒水，水开后里面滴几点油，少许盐把荷兰豆倒入焯水。

第5步、葱切断，大蒜切片，生姜切丝，红泡辣切丝，木耳撕成小片。

第6步、油温六成热放入牛肉炒到变色捞出备用。

第7步、锅中倒油放入葱姜蒜，红辣椒爆香。

第8步、倒入荷兰豆翻炒30秒。

第9步、倒入木耳和辣椒丝翻炒30秒。

第10步、最后倒入牛肉翻炒均匀，放少许鸡精，孜然粉拌匀出锅。

第11步、荷兰豆炒牛肉做好了，味道不错。

荷兰豆炒牛肉片

材料

芹菜300g，牛肉300g，荷兰豆300g，油，生粉，料酒，麻油，蒜，姜，砂糖，料酒，水，生抽，蚝油

做法

1.芹菜摘好切小段、荷兰豆去丝切好、牛肉切片加入适量砂糖、生抽、油、水、生粉混合 搅拌均匀腌半个小时（水要少许少许加入牛肉直至牛肉捞起变轻）。

2.姜、蒜切碎备用。

3.芹菜荷兰豆加少许料酒下锅爆炒片刻捞起备用。

4.姜、蒜爆香油锅、下牛肉和少许料酒爆炒片刻后倒入芹菜荷兰豆一起翻炒片刻后加入少许蚝油、生抽、砂糖翻炒均匀即可。

5.临上锅再撒少许酒和麻油翻炒均匀即可。

荷兰豆抄牛肉做法

爆炒牛肉沫的做法步骤

步骤 1

准备好材料，牛肉沫我是超市买好的。也可以买鲜牛肉自己切。

步骤 2

青蒜切小段，生姜切沫。

步骤 3

油热加入姜末和干辣椒爆香

步骤 4

放入牛肉翻炒2分钟，加入花椒粉和五香粉翻炒一下

步骤 5

放入青蒜翻炒一分钟，加入适量盐和适量生抽这道菜就可以了

荷兰豆炒牛肉要怎么炒宝宝比较爱吃

1、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

2、裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

3、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。

最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。

牛肉炒荷兰豆子的做法

一、用料

牛肉沫 300克

芹菜 一绺

小米椒 6个

姜 少许

生抽 一勺

大蒜 5瓣

盐 1克（前期腌肉阶段）

鸡精 一点点

糖 1克

醋 0.5克

老抽 半勺（前期腌肉阶段）

葱沫 一点点

郫县豆瓣酱 半勺

十三香 1克

二、芹菜小米辣牛肉沫的做法步骤

步骤 1

把姜切片，葱切碎，蒜切碎，小米辣切碎放在旁边待用，把盐，老抽，和食用油腌制10分钟

步骤 2

准备好的芹菜粒

步骤 3

豆瓣酱准备半勺，这个菜谱里所有的勺字都是这个测量，也可以用平常大家用的喝汤的小勺

步骤 4

锅中烧油，油烧9成热了之后关火冷却一下，再把葱姜蒜倒入翻炒，再把肉末翻炒变颜色就放十三香，糖，醋0.5克，豆瓣酱翻炒，放芹菜小米辣，芹菜断生就可以了，放生抽一勺，鸡精翻炒均匀，出锅！

荷兰豆炒牛肉图片

以下是一种简单的荷兰豆炒牛肉的做法：

材料：

- 牛肉：250克（切成薄片或块状）

- 荷兰豆：200克（去除两端的顶尾，洗净）

- 葱：适量（切段）

- 姜：适量（切丝）

- 大蒜：适量（切末）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 在切好的牛肉中加入料酒和生抽，搅拌均匀腌制10-15分钟。

2. 锅中加热适量的植物油，将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。

3. 在同一个锅中加热少许植物油，加入葱段、姜丝和大蒜末，炒香出香味。

4. 加入荷兰豆，翻炒均匀。

5. 加入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

6. 倒入蚝油和少量的清水，翻炒均匀让调料均匀覆盖在食材上。

7. 盖上锅盖，用中小火炒熟荷兰豆至嫩熟，但仍保持一定的脆度。

8. 根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉进行调味，翻炒均匀。

9. 完成后，将炒好的荷兰豆和牛肉装盘，即可享用。

这个做法简单快捷，既保留了荷兰豆的鲜嫩口感，又能品尝到牛肉的香醇味道。您可以根据个人口味的喜好适量调整调料的用量和加入其他喜欢的蔬菜等。

荷兰豆炒牛肉的做法大全家常窍门视频

1/12 牛肉清洗干净切片

2/12 放入生抽、盐、淀粉、嫩肉粉、姜

3/12 搅拌均匀腌制十五分钟

4/12 大蒜切沫，小米椒切圈

5/12 荷兰豆去筋清洗干净

6/12 水中加入少许食用油和盐，烧开放入荷兰豆焯水，捞出后过凉水

7/12 热锅下油，倒入牛肉，少许白酒大火翻炒，装盘待用

8/12 另热锅下油，放入蒜末和小米椒炒出香味

9/12 倒入荷兰豆翻炒

10/12 加入少许盐

11/12 倒入牛肉翻炒均匀

荷兰豆炒牛肉的做法大全家常窍门图片

没有害处

荷兰豆营养丰富，富含蛋白质，钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、VC等营养元素，此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素等微量元素，也是营养价值极高的物质，两者搭配，营养均衡，不会出现食物相克的现象。