新疆家常菜做法小炒(新疆特色炒菜)

新疆特色炒菜

要放辣面子、孜然、花椒、咸盐、鸡精等

新疆人炒菜

 和面把面揉两遍，放上油，醒面做菜或者做过油肉，就是辣子，西红柿肉炒炒到一起把面把面把水把面下到锅里捞出后，盛到碗里把菜放到上面，新疆的拉面就做好了

新疆特色炒菜菜谱大全

塔城地处新疆，拥有独特的地理位置和民族文化，当地的特色早餐也有其独特的风味。以下是一些塔城的特色早餐：

1. 拉条子：拉条子是一种新疆地区的特色面食，也是塔城的传统早餐之一。它是用面粉和水揉搓制作成面团，然后将面团搓成长条，再拉成细长的面条。煮熟后，可以搭配不同的调料和配菜，如炒菜、牛肉丝等。

2. 手抓饼：手抓饼是一种传统的煎饼类食品，也是塔城早餐的一部分。它由面粉、油和水制作而成，经过擀面、折叠、擀薄等步骤制作而成。烤制过程中会变得酥脆，口感香脆美味。可以搭配肉类、蔬菜等作为早餐的主食。

3. 馕包子：馕包子在新疆地区非常流行，也是塔城当地的特色早餐之一。它类似于一种蒸馒头，使用面粉等原料制作而成。包子里面可以添加不同的馅料，如牛肉、羊肉、大葱等，口感松软，香气扑鼻。

4. 烤肉串：虽然烤肉串可以作为任何时段的小吃，但在塔城地区，很多人也将它作为早餐的一部分。烤肉串以羊肉为主要原料，可以根据个人口味选择辣度、调料等。

新疆特色家常菜

新疆鹰嘴豆吃法介绍：

第一：做鹰嘴豆抓饭

在我们新疆，做抓饭加鹰嘴豆，如果你说没有吃到，那是普通的抓饭，如果是干果抓饭或者特色抓饭一般会有，尤其去南疆的民族牧区会有很多鹰嘴豆抓饭。

第二：鹰嘴豆煮拌鸡蛋

新疆有种特殊小吃，鹰嘴豆鸡蛋，这就是用白水鸡蛋和鹰嘴豆一起煮好，再搭配胡萝卜丝一起，吃的时候有搭配的调味汁一起吃，这是维吾尔族的特色小吃，我曾经做过菜谱。早就发布了。

第三：鹰嘴豆零食

新疆人爱吃鹰嘴豆的程度，那真是多种多样，直接把鹰嘴豆做出不同口味的零食，油炸的牛肉味，五香味、麻辣味等等，一般干果市场都有买的，价格不贵，特别香酥好吃。

第四：熬粥

我们做杂粮粥都加一些豆类，一般就用鹰嘴豆，在新疆一般家庭都又鹰嘴豆作为干货存在。想吃怎么吃都行。

新疆特色菜品

第一名：新疆牛肉面

这家位于火车东站附近的小摊子，店家每天凌晨就开始忙碌着准备牛肉面的原料，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，配上手工拉面，再加上特制的辣椒油，一份牛肉面就能让你的味蕾欲罢不能。

口碑评价：太好吃了，每次路过都想来尝一碗。

第二名：胡杨私房菜

这家餐厅的特色就是用当地的食材做出精致的菜肴，最受欢迎的是烤羊腿和大盘鸡，吃完后还可以泡上一壶特色的奶茶。

口碑评价：完全被惊艳到了，食材新鲜，菜品丰富，价位合理。

第三名：阿里巴巴烤肉

阿里巴巴烤肉可以说是新疆最有名的烤肉店之一，顾客可以亲自选择烤肉的部位和口味，非常自由化。来这里吃烤肉，除了有美食的满足，还有和好友欢聚一堂的快乐。

口碑评价：周末吃烤肉必来，味道好极了，价格也比别的店实惠。

第四名：伊犁家常菜

这家店的特色菜是大盘鸡和羊肉串，口味偏辣，还有美味的手抓饭。环境也很干净整洁，价格比较亲民。

口碑评价：菜品辣而不燥，很下饭，推荐大家尝试。

第五名：塔什干清真大盘鸡

这家清真餐厅的大盘鸡被誉为市内最地道的大盘鸡，配菜和面食都是在店内现做的，非常有当地特色。尝一口，会让你对它念念不忘。

口碑评价：名不虚传，汤汁浓郁，菜肴十分好吃。

第六名：鲜花海喜烤鱼

这家烤鱼店的特色是鱼的烤制方法，采用的是直接烤制而非涮烫，口感更有嚼头，搭配上各种酱料和小菜，一顿美味的烤鱼大餐就这么开始了。

口碑评价：极力推荐，特别好吃，值得品尝。

第七名：万荣缸烤羊腿

这家缸烤店的特色就是用缸来烤羊腿，味道和口感独具特色。店内的环境也非常舒适，气氛温馨。

口碑评价：无可挑剔，特别好吃，一定要来品尝。

第八名：新疆大盘鸡

这家店的大盘鸡就像它的名字一样，分量十足，配上红彤彤的辣椒和拉面，非常开胃。而且价格比较亲民，很适合大家聚餐。

口碑评价：巨大的盘子里装满了美味的大盘鸡，酱料也很好吃，十分值得品尝。

第九名：果子狸羊肉串

这家羊肉串店口味丰富，有烧烤和涮烫两种，味道都非常好。羊肉串肉质鲜嫩，回味无穷。

口碑评价：非常正宗，口感绝佳，价格也比较实惠。

第十名：卡帕尔新疆餐厅

这家餐厅不仅环境优雅，服务也非常好，菜品更是味道独特。烤肉和羊肉串非常值得尝试，同时店家还提供精美的中餐、西餐和糕点。

口碑评价：值得一试，店内环境非常好，可以体验到一份高贵的用餐体验。

新疆特色菜做法

新疆油塔子是一道非常受欢迎的家常菜品，以下是制作新疆油塔子的家常做法：

所需材料：

- 面粉：500克

- 温水：适量

- 南瓜：适量

- 青椒：适量

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 辣椒面：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，逐渐加入温水搅拌成面团，直到面团光滑柔软。盖上湿布，静置15分钟。

2. 将面团分割成小块，每个小块擀成薄片。

3. 切成菱形或者长方形的小块。

4. 将深锅加热，注入适量的食用油。等油热后，将面片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

5. 南瓜、青椒、大葱、大蒜和生姜切成细丝备用。

6. 另起锅，倒入适量的食用油，加入辣椒面翻炒出香味。

7. 加入切好的蔬菜丝，翻炒均匀，加入适量的盐进行调味。

8. 将炒好的蔬菜丝盖在炸好的面片上，再放上一层面片，以此类推叠加。

9. 最后一层面片可以撒上一些辣椒粉增加口感和颜色。

10. 将叠好的油塔子放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。

11. 蒸熟后，取出切块即可食用。

这样，美味的新疆油塔子就做好了。你可以根据个人口味添加或调整食材和调料的数量。享受新疆美食的同时，也可以尝试自己在家制作哦！

新疆炒菜菜单

用料:

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头、香菜(随意)

青红椒6根

制作步骤 :

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。

新疆特色炒菜有哪些

1、圣永䕟烤鸭店（五道口店）

2、撒拉花儿新疆味道（白纸坊店）

3、匠西小馆（朝外店）

4、北平公社铁锅炖（顺义石园）

5、滇大池蒸汽石锅鱼·云南铜锅鱼（芳园里店）

6、微周小馆（鼓楼大街店）

7、果园私房菜（马泉营店）

8、仙缘居香山铁锅炖鱼（十度店）

9、喜鼎海胆水饺（三里屯太古里北区店）

10、锦府盐帮·颜宅（清河万象汇店）

新疆炒菜大全家常菜做法大全

新疆拌面的做法:主料：新疆白面（新疆因为冷，小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象口内的白面），羊肉（新疆人都爱吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角、大白菜等，只要你喜欢都可以。一般辣椒是必不可少的）！配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然。还有一盆凉开水备用 。

1、首先是和面，和面的水用温水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（约一刻钟左右，新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀。10分钟左右擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油，以防止粘连，面和好后不能马上就拉！那样是拉不开的，要再醒一会（半小时）才行，当然醒的时间稍长一些更好。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面的拉不开的。

2、开始炒菜，新鲜羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之（不能放孜然），备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮芽子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉。注意牛羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的。 将油再烧开，用葱蒜、辣子呛锅，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放皮芽子，放孜然（大多数人都不放，一般仅仅在烤羊肉时才放孜然），时令蔬菜。放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以稍加点水。倒入过了油的羊肉片。

3、拉面，这就要看你的技巧拉。把面切成手指粗细（已搓成条的可直接拉），均匀用力把面拉长，拉出的面粗细要均匀，约鼠标线粗细。将拉好的面条，下锅中间可加凉水一到两次煮熟，不可煮得太熟，否则面不精，然后捞到准备好的那盆凉开水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盘！(注：新疆拌面加面是不需另外加钱的)

新疆特色炒菜图片大全

如果你是在内地

建议大盘鸡，买鸡的时候可以让店家切块，土豆皮牙子大葱洋芋一起买，炒的不好吃怎么办？没关系现在有大盘鸡调料卖的呢，傻瓜式炒菜，贼简单味道很好！ 在内地不建议买羊肉，太膻，建议牛肉，牛骨汤，再炖个牛腩萝卜，炒个烤肉，这几个菜非常简单又易做。

如果是在新疆本土，大盘鸡不变，新疆羊娃子肉买给，牛骨汤换成清炖羊肉，油炸羊排，炒个羊肉烤肉，拌个皮辣红，差不多了吧！