黑木耳炒肉片的家常做法大全(如何做黑木耳炒肉)

如何做黑木耳炒肉

1、芹菜洗干净，切斜片，，肉切小片，用料酒，酱油，少量盐搅拌均匀，腌3-5分钟。

2、木耳泡发 ，去蒂切片。

3、坐锅热油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。

4、炒好的肉片。

5、锅洗干净，重新加油，爆姜蒜末，然后倒入芹菜翻炒3分钟左右。

6、倒入木耳，翻炒均匀，加入一点点水。

7、盖上锅盖，中火炖5分钟左右，至木耳和芹菜8分熟。

8、然后倒入肉片，翻炒均匀。加盐调味。

9、大火收汁，即成。

如何做黑木耳炒肉片

木耳炒肉丝做法

用料

青椒 2个

猪肉 100克

木耳 适量

植物油 少许

盐 适量

姜 2片

蚝油 1勺

胡椒粉 少许

味极鲜 1勺

鸡精 少许

做法步骤

1、肉洗净切丝，加味极鲜和胡椒粉腌15分钟，木耳洗净泡发切丝，青椒洗净切丝，备用。

2、锅里倒入油，下入葱、姜、蒜花椒和豆豉炒香后。

3、放入腌好的肉丝炒匀。

4、倒入木耳和青椒、蚝油、盐焖5分钟。

5、出锅前加味精炒匀，即可。

黑木耳炒肉图片大全

1、首先我们要准备适量木耳，木耳提前用温水对其进行泡发，把木耳完全泡发以后，将木耳扯成小块状，装碟备用。同时在准备一个红椒，把红椒去籽后清洗干净，切块备用。最后再准备半个莴笋，切块备用。

2、接着我们要准备一节大葱，切成葱段备用，再准备一块老生姜，把生姜去皮后，将生姜切块备用，再准备3粒大蒜，把大蒜去皮后，也切片装碟备用。（葱、姜、大蒜是炒很多家常菜，都必须准备的三件套。）

3、在制作各种炒菜的时候，我喜欢提前准备料汁，这样能保证炒出来的菜肴，味道更加鲜嫩。准备一小碗，碗中加入一勺白糖，一勺食盐，半勺鸡精，料酒一勺，生抽一勺，香醋一勺，最后再加入淀粉一勺，适量清水稀释一下，即可。

4、准备好的猪肉，我们要将其切成片状，尽量把肉片切得薄一些。切好的猪肉片，要简单地对其进行腌制，猪肉中加入食盐半勺，再打入一个蛋清，最后加入少许生粉抓拌均匀，就可以了，炒出来的肉片，就会特别嫩。

5、准备一大勺食用油，将食用油加热以后，把准备好的肉片先加入到食用油当中，去对肉片进行煸炒，将肉片炒变色以后呢，把炒好的肉片控油备用。（肉片不能直接入锅炒，要先对其进行滑炒一遍）。

6、锅中留下的底油，不要将其倒掉，直接把准备好的葱、姜、蒜加入底油中，将其炒出香味后，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。接着我们要把炒过一道的肉片加入锅中，将肉片和香料翻炒均匀。

7、最后我们要把准备好的木耳，红椒以及莴笋块，通通加入锅中，并将火转为大火，快速用大火进行翻炒，将锅中所有食材，全部翻炒均匀。等木耳这些蔬菜食材炒断生以后，把准备好的料汁淋入锅中，将料汁味道炒融入到肉片中，就可以出锅食用了。

黑木耳炒肉炒几分钟

【食材】

黑木耳、鸡胸肉、青红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋

【做法】

1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条。

2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。然后放入沸水中焯熟后捞出备用。

3、木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞出来切碎备用。

4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味。放入辣椒丝，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和鸡肉丁，加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟即可出锅。

个人经验：

1、木耳泡发后，用沸水焯熟，这样入锅后简单翻炒几下就可以了。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃。

2、鸡肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀，然后再放入沸水中焯熟。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴。

3、临出锅前沿着锅边倒入少许醋，可以提鲜。

如何做黑木耳炒肉好吃

猪肉、蒜苗、盐、生粉、生姜、蚝油、老抽、生抽、鸡粉。

1、猪肉切片，放盐，生抽，老抽，鸡粉，耗油，生粉腌制10分钟（腌肉的时候放点水可以使肉片更鲜嫩多汁哦）木耳泡发，蒜苗切段，姜切丝。

2、锅里放油，待油烧到冒烟后下肉片，蒜苗头，姜翻炒。

3、肉片炒熟后盛出。

4、肉片盛出后锅里留油下木耳翻炒，炒的时候加少许盐，鸡粉，生抽调味。

5、木耳炒好后下肉片，蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

黑木耳炒肉片怎么做

步骤/方式1

猪肉切成条

步骤/方式2

木耳泡发洗净

步骤/方式3

蒜苔洗净切成段

步骤/方式4

锅里油热加入肉煸炒

步骤/方式5

加入蒜苔翻炒

步骤/方式6

加入木耳翻炒

步骤/方式7

加点味极鲜酱油翻炒

步骤/方式8

最后加点盐调匀即可

步骤/方式9

出锅装盘

黑木耳炒肉的功效与作用

1.木耳炒肉可以说是非常好吃的家常菜，很多人都非常喜欢吃，至于木耳炒肉怎么做好吃，其实的看个人喜欢吃什么口味的，木耳炒肉可以炒成先咸味，也可以炒成香辣味，而且木耳炒肉里边也可以加入很多别的辅菜。

2.首先说一下，木耳炒肉中的两个主角，木耳和肉，木耳炒之前泡发以后我一般有用开水在焯一遍。炒肉的时候用急火快炒，这样焯好的木耳更容易成熟。而且急火快炒肉会很嫩。

3.下面说一下先咸味的木耳炒肉，其实先咸味的木耳炒肉我推荐木须肉，因为这道菜里边配料相当丰富，而且也非常好吃，做这道菜大家要注意黄花菜一定要焯水，避免没熟中毒。

4.再说一下香辣味的木耳炒肉这个非常适合喜欢吃辣的朋友，配料里我推荐加胡萝卜，这样颜色搭配起来更加丰富，辣椒选择线椒，木耳炒肉最好不要勾芡，我一般在家做菜除了做鱼其他的都不勾芡。

怎样做黑木耳炒肉

1、备好所有的食材

2.木耳和五花肉用水汆一下

3.辣椒生姜切丝，葱和芹菜切段

4.五花肉切片

5.锅里下油，放入五花肉干煸出油

6.加入姜丝葱段爆香

7.加入木耳，翻炒，加盐，淋点酱油上色

8.加入辣椒，芹菜段，翻炒后，加入蔬菜鲜

9.翻炒几下出锅了

黑木耳炒肉怎么炒好吃

第一种充分泡发木耳，要是凉水泡发木耳，一定要加足够的凉水，这样才能把干木耳泡发张开了，只有木耳从吸收了水分，才能炒的时候不易爆锅，可以提前一夜把木耳用凉水泡发，这样更节省时间 ，也不耽误第二吃，但是注意的是，泡发以后要用面糊水清洗干净才能炒哟！

第二种，焯水法，如果没有时间，可以用温水泡发木耳，泡发清洗以后，可以把木耳下到开水里煮2分钟左右，变得稍微软一些以后，捞起来沥干水分，再炒也不易爆锅。

第三种，切小块法，可以把泡发好的木耳切小块，或者丝，这样炒的时候，会把减少爆锅的几率，这是因为小木耳爆发的动力小一些。

第三种，切小块法，可以把泡发好的木耳切小块，或者丝，这样炒的时候，会把减少爆锅的几率，这是因为小木耳爆发的动力小一些。

第四种，不要直接下锅先炒木耳，烧木耳之前，可以加的食材先炒，在加木耳一起炒，这样木耳吸收了别的食材的水分，就不会轻易爆锅。

第五种，在倒入食用油后先放适量盐，炒木耳之前，油烧热以后，加入适量的盐，在加入木耳翻炒，这样也不会爆锅了。

如何做黑木耳炒肉窍门

步骤 1

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腌制肉15分钟左右。1勺生抽、1勺料酒、五香粉、黑胡椒粉、几滴食用油、1/3勺糖、几滴水、淀粉，可以再加个蛋清。然后用手抓匀。 

步骤 2

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芹菜、木耳、青椒切末。姜切片、蒜切末。 如果芹菜切段的话，可以先在盐水中浸泡五分钟，再捞出沥水入锅，这样比较脆。

步骤 3

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放油和花椒，小小火慢慢激发花椒的香气，等到花椒全部变黑，捞出扔掉。

步骤 4

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然后放入姜蒜，小火慢慢激发香气，等蒜末炒香即可，表面变金黄。

步骤 5

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大火放入肉片，滑几下，肉熟后盛出。可以少加一点点老抽。

步骤 6

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剩油放入芹菜末青椒末木耳末，翻四五下就可以放入肉，加盐调味，可以放一点鸡精。

步骤 7

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出盘

黑木耳炒肉的做法窍门

木耳炒肉

这道菜清淡爽口，营养丰富。老人小孩都喜欢。让我们看看具体做法！

食材：

干木耳 20朵 、 猪肉 200克 、 大葱 半根 、 大蒜 一瓣 、 花椒 5粒 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 适量 、 二荆条 1个

烹饪步骤：

1、把干木耳用热水发开，撕成小块。

2、少许盐，淀粉一勺抓匀静置五分钟

3、冷锅热油，四成油温后放入蒜片和花椒爆香。

4、滑入肉片炒至变色。

5、捞起备用。

6、再次开火，将就锅里剩下的油，放入木耳翻炒两分钟。

7、倒入肉片翻炒一分钟，放一勺生抽调味。

8、放入切成段的青椒和大葱段翻炒一分钟。

9、起锅前加一点味精淋上点香油

最后一步出锅装盘！