黄豆焖牛肉做法大全家常菜(黄豆焖牛肉做法大全家常菜图片)
黄豆焖牛肉做法大全家常菜图片
1、牛肉洗净备用。
2、 牛肉切成四方大块。
3、牛肉块沸水下锅,焯水2,3分钟以后捞出控水。
4、平底锅烧热,放一大勺花生油,然后放入几粒花椒,几片香叶,几枚八角爆出香味。
5、锅烧到很热的时候放入牛肉,一直保持大火,让牛肉表面迅速蛋白质凝固,并且略焦黄,做牛肉好吃的秘诀就是大火,火越旺越好,据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味,总之,这个味道很迷人就是了。
6、牛肉表面微黄以后放入料酒,老抽翻炒均匀。
7、注入2到3倍的热水,烧开。
8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内,烧开以后转小火慢炖90分钟。
9、牛肉炖60分钟的时候大概7,8成熟,这时候把萝卜切成大的滚刀块。
10、放入萝卜,加盐,有了萝卜的加入,你会发现牛肉软烂的很快哦。
11、再放入胡椒粉,冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉,帮助人体提升阳气,就是会让你不那么怕冷,所以胡椒粉在这道汤里很重要哦,现磨的胡椒粉更香一点。
12、最后萝卜块变的半透明,加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦,泡椒一入锅,顿时满室酸香,口水瞬间充盈口腔,所以,千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
黄豆烧牛肉的家常做法
黄豆炖牛肉的制作材料:主料:牛腱子肉150克,大豆50克
辅料:番茄100克
调料:色拉油10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,白酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)10克
黄豆炖牛肉的做法:
1.黄豆用水浸泡约4小时,洗净后沥干水分。
2.牛腱肉、番茄洗净,分别切块,备用;大蒜、姜分别洗净,均切成末。
3.锅中入油10克,将蒜、姜炒香,再加入水煮开。
4.开锅后,放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚,改用小火继续焖煮1小时。
5.最后放入番茄再煮10分钟,用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。
黄豆烧牛肉怎么做好吃
1.
把牛肉切成小丁,加盐、料酒、生粉码味上浆另把黄豆用清水泡涨后,再放到加有十三香和盐的水锅里,煮熟捞出沥水。
2.
净锅放油,烧至四成热时,下牛肉粒滑熟,倒出沥油。
3.
锅留底油,下姜末、蒜片、香辣酱炒香后,倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗,边炒边加盐、白糖、味精调味,炒匀即可装盘,撒上香菜节即成。
黄豆焖牛肉图片
美食原料:
牛肋条肉500克,黄豆250克.花生油60克,酱油50克,盐4克,料酒30克,糖15克,葱段25克,姜片10克,大料5克。
美食做法:
1、将牛肉洗净,整块放入开水锅煮30分钟左右,除去血污和膻气,捞出控水,晾凉后切成方丁;黄豆淘洗干净,黄豆淘洗干净,用温水浸泡涨起变软时捞出, 控干水;
2、将锅置于火上,放入花生油烧至七成热,放入牛肉丁煸炒变色,随即加入酱油,料酒,葱段,姜片,大料和适量清水(没过肉丁)烧开,滚上几滚, 下入黄豆,再烧开后盖上锅盖,改用小火焖烧1.5个小时左右,至八成熟时放入盐和糖,调好口味,继续用小火焖半个小时,焖至肉酥豆烂,卤汁转稠,即成。
黄豆焖牛肉做法大全家常菜视频
做法:
1、 黄豆用清水浸透;
2、 将浸透洗净的黄豆放入锅内,加水慢火炖软待用;
3、 牛排剁成块;焯水
4、 将生姜切末;葱切花;
5、 锅上火倒油烧热,下姜末爆出香味;
8、 放入牛排翻炒,烹入少许料酒,加入炖软的黄豆的汤,再加入盐、糖、料酒、番茄酱、胡椒粉调味,将牛排焖至熟软;
9、 起锅前加味精,麻油,用湿淀粉勾芡,撒上葱花即成。
黄豆焖牛肉的营养价值
牛肉和黄豆是完全可以一起吃的。
首先黄豆和牛肉都是蛋白质的含量比较高,而且属于低脂肪食物,特别是黄豆中的脂肪比较少,吃了后可以起到不错的补虚开胃疗效。
牛肉的吃法主要是炒着吃或者是烧着吃比较多,凉拌吃也可以,而黄豆和牛肉一起配搭吃是不错的选择,所以说吃牛肉和黄豆的时候可以试试这样的烹饪方法。
牛肉炖黄豆的做法窍门
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首先黄豆用凉水浸泡上三个小时以上,牛肉洗净切成块。把锅烧热了,放入牛肉炒干其中的水分,直至煸炒出油。锅中多余的食用油全部倒出,再在锅中放入八角、花椒,姜和香叶一起炒香,再在锅中放入牛肉,加入老抽,给牛肉上颜色。然后再加上能够淹没牛肉的开水,食盐、生抽以及白酒调味,白酒加得多一些,可以让牛肉的味道更香,开大火将汤煮滚后就可以放入之前浸泡软的黄豆,用大火煮上半个小时的时间,再转成中火继续炖,等到牛肉煮烂黄豆煮软就可以了。
想要炖出美味、软烂的牛肉,让牛肉容易入口,要选择牛肉中,结缔组织丰富的一个部位,牛腩就是比较好的选择,这个部位要比其他牛肉的部位更加软烂一些,而且可以避免出现烂得失去形状的情况产生。
在炖牛肉的时候是不要焯水的,因为先焯水再放入锅中炖,牛肉很容易出现口感变柴的情况。牛肉要在冷水中直接下锅,随着水温不断的升高,牛肉中的血水可以出现凝固析出的情况,可以让牛肉的味道好。
在制作牛肉炖黄豆的时候,把一些茶叶用纱布包好,和牛肉一起炖煮,可以让牛肉很容易炖熟炖烂,也不会影响到牛肉的味道。
炖牛肉的时候,可以加些姜,因为姜可以帮助调味去腥,还可以用来嫩化牛肉的口感。如果担心煮出来的牛肉吃起来味道又老又硬,可以把新鲜的姜切成块捣碎,放到袋子中,挤出中的姜汁后,直接把姜汁拌到牛肉里,完全搅拌均匀,让牛肉均匀的沾上姜汁,在常温下腌制一个小时,这样能让牛肉的香味更浓郁,而且可以避免生姜辛辣味的产生。
牛肉炖黄豆功效和作用
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首先吃牛肉炖黄豆能很好的降低人体中的胆固醇,减少动脉硬化的产生,预防心脏病问题。
牛肉炖黄豆中有抑胰酶的成分,对糖尿病有一定的疗效。
吃牛肉炖黄豆还可以有效的促进蛋白质新陈代谢速度,还可以促进合成,而且牛肉炖黄豆还可以很好的提高机体的抗病能力,增强免疫力,身体比较虚弱的人群吃牛肉炖黄豆很适合。
牛肉炖黄豆中的铁元素比较丰富,铁元素是造血的时候必需的元素,而且因为牛肉中富含的铁很丰富,多吃牛肉可以帮助缓解缺铁性贫血的问题。
黄豆焖牛肉的家常做法
材料:牛肉500克,黄豆适量,姜3-5片,八角2-4个,尖椒适量,大蒜5瓣,冰糖3-5颗,盐适量,料酒1勺,生抽一汤勺,老抽一汤勺,豆瓣酱一勺,
制作步骤:1、黄豆提前一晚泡好,黄豆的数量最好多于牛肉。
2、牛肉切块准备焯水,不用切的太小,焯水之后会缩水。
3、焯水之后洗净浮沫,沥干备用,可以对比一下焯水之后的大小。
4、准备好调味料,下锅翻炒,尖椒的数量根据自己的口味调整,爱吃辣可以多放。
5、倒入油,翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。
6、加入牛肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀至上色。
7、倒入水,没过食材。因为牛肉不易烂,水可以多加一点,大火煮至水开之后转小火,盖锅盖焖40-60分钟,加入黄豆。
8、加入黄豆之后再焖一个小时,喜欢吃软烂的可以自行加时间,注意水量,不要烧干,起锅之前加适量盐。
黄豆焖牛肉做法大全家常菜窍门
【食材】:牛肉300g,毛豆300g,芹菜20g,青红椒50g,仔姜20g
【调味料】:盐,料酒,生抽,蚝油,红油,藤椒油,淀粉,胡椒粉,白糖
——制作过程——
1、烧一锅水,水开放一勺盐,放入毛豆煮十分钟,毛豆煮熟即可。如果喜欢毛豆有点香味,可以加点香叶、桂皮、八角等一起煮。
2、煮毛豆的时候将仔姜拍碎切丁,青红辣椒切圈,芹菜切小段,牛肉用刀背敲断牛肉纤维,切丁备用,这样处理过的牛肉口感嫩滑。
3、切好的牛肉丁放入碗中,加盐,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉抓匀,再加入适量食用油抓匀。
4、起锅倒油,油热放入牛肉丁煸炒变色盛出。
5、利用余油,将仔姜,青红椒圈炒出香味,加入1勺红油翻炒均匀(添加红油的目的是增色和增加辣味,不吃辣的可以不加)
6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均匀,最后放芹菜碎翻匀,加适量生抽,白糖,藤椒油翻匀即可出锅。
黄豆烧牛肉的家常做法窍门窍门
步骤1
牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净
步骤2
炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
步骤3
放入牛肉略微翻炒一下
步骤4
下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀
步骤5
再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
步骤6
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
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