电饭煲焖猪脚的家常做法(电饭煲焖猪脚的家常做法窍门)

电饭煲焖猪脚的家常做法窍门

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 　口味：五香味 　　工艺：煮制作材料　　主料：猪蹄500克 　　辅料：花生仁（炒）50克 　　调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克制作步骤　　1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。 　　2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。食物相克　　 花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

电饭煲焖猪脚的做法大全窍门

用料

猪蹄

1000g

五指毛桃

适量

生姜

适量

干葱头

五六颗

生抽

适量

蚝油

适量

盐

适量

花生油

适量

步骤 1

猪脚刮干净洗干净拔掉细毛，待用。

步骤 2

生姜块用刀拍一下，五指毛桃洗干净待用

步骤 3

电饭锅预热（老式电饭锅，就是那种只有煮饭和保温功能的），放点花生油把锅底刚好满薄薄一层就好，然后把姜葱五指毛桃放下去翻一下，再放猪脚，盖上锅盖大概十分钟。

步骤 4

十分钟后开盖放生抽（适量，自己感觉差不多就好），翻一下，让猪脚都均匀上色，盖好。

步骤 5

大概十多分钟，开盖翻一下（要常翻，不然粘锅底），适量放点热开水下去，然后再放适量的盐和蚝油，翻均匀，盖上。

步骤 6

再煮十分钟，开盖翻一下底，将电饭锅调至保温功能，焖十分钟。

步骤 7

OK，可以上碟了，五指毛桃的香味太赞！每次回家都会做给爸妈吃。

电饭锅焖猪脚,一上桌就被吃光

食材：猪手10斤，洋葱丁30克，青椒丁、红椒丁各20克，姜末、蒜末各8克，盐焗鸡粉12克、鸡精5克、椒盐4克，蒸鱼豉油15克。

1、将准备好的10斤猪手放在火上燎尽余毛，刮洗干净后劈成四块，汆水后放入萝卜卤水中，倒入电饭锅后，卤2小时，捞出摊开晾凉备用。

2、取预制好的猪手10块，下入七成热油炸至表面金黄、外皮起泡，捞出沥油备用。

3、洋葱丁30克，青椒丁、红椒丁各20克，姜末、蒜末各8克放入小碗，加盐焗鸡粉12克、鸡精5克、椒盐4克，舀入蒸鱼豉油15克拌匀成小料。

4、锅留底油烧至六成热，下入步骤2中拌好的小料炒香，放入猪手快速翻匀，起锅抖去猪手表面的蔬菜粒，装盘走菜即可。

电饭锅焖猪脚的做法

1、准备好各种食材，锅里烧水，把猪蹄放入煮至表面变白，煮好的猪蹄放入清水里浸一会儿。姜去皮洗干净，用刀拍松。

2、洗干净后捞起，锅里放油烧热，把猪蹄放入，翻炒均匀，把姜翻入，翻炒一下；加入肉酱、盐、酱油和糖。

3、将锅内食材搅拌均匀，倒入清水，随后加入芹菜、土豆、香菜等青菜，大火煮至沸腾。

4、把它盛到焖锅里，大火焖至沸腾后转小火，焖一小时左右，待焖到肉变软，颜色变深即可出锅食用。

电饭煲焖猪脚怎么做好吃

用料

猪蹄 两只

姜 四片

八角 适量

香叶 一片

葱 适量

盐 根据个人口味加量

老抽 一勺

生抽 一勺

冰糖 适量

桂皮 一块

干辣椒 两个

料酒 适量

家常烀猪蹄子的做法步骤

步骤 1

先将两只猪蹄在火上烤掉猪毛，放凉后将猪蹄切至小块（入味更加）放入加冷水的锅中，加入适量的料酒（去除腥味）将水烧开，小煮一会儿。

步骤 2

大约五分钟后捞出，凉水冲洗备用。

步骤 3

锅（我用的是砂锅）中加水烧开，放入葱、姜，香叶，桂皮，八角，料酒，生抽，老抽，冰糖，干辣椒以及猪蹄子，水再次烧开后转至小火，定时一小时。

步骤 4

一小时后开盖，调味可以加入适量的盐，鸡精，味精，再开大火收汁。

步骤 5

大约半个小时后颜色差不多了就可以出锅了，颜色味道极佳！

电饭煲焖猪脚的家常做法窍门是什么

1、准备用料。猪脚／蹄、豌豆、黄豆、姜、葱、蒜、八角、花椒、 陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、 盐。

2、将猪脚、豌豆、黄豆洗净。

3、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

4、姜去皮切成片，蒜打碎。

5、锅中倒入油，大火加热至油5成热时。

6、倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

7、倒入豌豆与黄豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8、倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

9、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

如何用电饭煲焖猪脚

香猪蹄去毛洗净放旁边备用，锅中烧开水将猪蹄下锅焯水五分钟后捞出，用自来水冲洗干净，电饭锅内烧上水，将洗净的猪蹄入锅，内放回香，八角，香叶，桂皮，白果，白芷，酱油，生抽，老抽，蚝油，冰糖，鸡精，少许盐焖煮三小时即可出锅食用。

电饭煲焖猪脚的家常做法窍门图片

家里多种做法

相信很多人都已经开始情不自禁的

垂涎欲滴了吧！因为猪蹄的美味做法有很多，每一种做法都十分的美味！让人百吃不厌。猪蹄不仅好吃，还含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素等营养，而且脂肪的含量也比肥肉低得多。常吃猪蹄能够预防皮肤干瘪起皱纹，同时能够增强皮肤的弹性，对延缓衰老和促进儿童的生长发育、通乳有着良好的促进作用，所以猪蹄被人们尊称为最佳的“美容食品”，价格平民，营养和功效却可以和熊掌相聘美，因此强烈建议女性朋友和小孩子要多吃猪蹄。

猪蹄虽然营养又美味，不过猪蹄想要做得好吃也是需要掌握一定技巧的哦！

1、在炖猪蹄的时候，建议不要放味精了，因为本身猪蹄炖出来的汤水就很鲜甜了。

2、一般在菜市场或者超市购买猪蹄，都是已经帮除毛处理干净了的，可以回家砍段后清洗干净焯水后即可煲煮，如果购买的猪蹄没有除毛的，可以回家烧开水把猪蹄煮到皮发胀，然后再用贴钳把猪毛给去除，比较省时省力。

3、猪蹄炖汤除了可以直接喝外，还可以用来煮面条，味道也是特别的鲜美可口。

接下来厨娘就和大家分享一道黄豆炖猪蹄的美味做法吧！喜欢的朋友记得收藏起来哦！

黄豆炖猪蹄

准备好食材：猪蹄半只、海带结6支、黄豆150克、枸杞10克、生姜1片、食盐1勺。

1、起锅，把猪蹄砍段后用清水清洗2次，放入锅里，倒入没过猪蹄的清水，开大火烧开放入1片生姜焯水，然后捞出来在清水下冲洗干净沥干。

2、把沥干后的猪蹄放入电饭煲里

3、把海带结和泡发好的黄豆、枸杞放进去(黄豆提前一个晚上泡好）

4、倒入没过食材的清水

5、放入一小勺食盐作为前期调味

6、盖上锅盖，选择炖猪蹄按键，即可等待自动煲煮好，在放入适量的食盐调味即可。

出锅装碗，一碗鲜美又滋补的猪蹄炖黄豆海带就做好啦！猪蹄经过炖煮，软烂得恰到好处，而且猪蹄里的胶原蛋白充分的释放融入到了汤水中，让汤水喝起来更加的鲜甜，黄豆和海带也炖得很软嫩，而且有了黄豆和海带的加入，可以很好的吸收汤水的油腻感，让汤水更加的鲜美了，可谓点睛之笔！

营养成分 　　

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。 "猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 热量（千卡） 256、 硫胺素（毫克）0.05 、钙（毫克） 33 蛋白质（克） 23.6 、核黄素（毫克）0.1 、镁（毫克） 5 脂肪（克）18.8、 烟酸（毫克） 1.5、 铁（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 维生素C（毫克） 0 、 锰（毫克）0 .01 干猪蹄 膳食纤维（克） 0 、维生素E（毫克）0 .01 、锌（毫克） 1.14 维生素A（微克） 35、胆固醇（毫克） 192、 铜（毫克）0.09 胡萝卜素（微克）0.4 、钾（毫克）54 、磷（毫克）33 视黄醇当量（微克） 58.2 、钠（毫克）101、 硒（微克） 5.85。

生成制作

材料与设备

主要原辅材料与质量要求 猪蹄：要求新鲜、饱满、无病、伤痕及色斑，食盐、味精：符合国家标准，白砂糖：符合国家一级砂糖以上质量标准，辅料：大茴、小茴、辣椒、肉蔻，丁香、白芷、良姜、酱油等均应符合标准，红曲红：符合国家标准。

主要设备：夹层锅、真空封口机、杀菌锅。 工艺流程 猪蹄→预处理→氽制→酱卤→装袋→真空密封→高温杀菌→恒温检验→成品。 操作要点 1、预处理：用喷灯烧去猪蹄上的残毛，刮洗干净后，沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。 2、氽制：将刮洗干净后原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，并用清洁自来水漂洗干净。 3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水，加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料的料袋，文火加热，保持微沸30min，待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素，进行酱卤，保持沸腾状态lOmin后，再保持微沸60min左右，待猪蹄呈7成熟，稍用力能将猪蹄趾关节处掰断，色泽酱红即可捞出，酱卤时应不时搅动，使猪蹄熟制上色均匀。 4、称重装袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋装两片，皮面方向一致。 5、 真空密封：真空度对0.1Mpa，密封良好，无过热，无皱折。 6、 杀菌检验：37℃恒温7d，无胀袋、破袋者即为合格成品。 猪蹄的烹饪技巧 猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。

一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;

三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;

五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

食用指南

制作方法

卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙， 卤猪蹄 冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。

制作：1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。 2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 葱炖猪蹄 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 红烧猪蹄 制作： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。 制作： 1．香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2．猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3．锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。

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电饭煲焖猪脚的做法及配料

第一步：将猪脚洗净，锅中放入清水，倒入猪脚，清水需要盖过猪脚。锅中倒入料酒，放入姜葱，葱需要一根全的，不需要切。盖上锅盖，等水开了，方可开盖，这个时候就不再需要盖上锅盖，等到猪脚变色，便将猪脚捞出备用。

第二步：锅中倒入少许的油，等油热了，将姜蒜倒入锅中翻炒均匀，再倒入八角和桂皮，翻炒一两分钟，倒入焯好的水的猪脚，进行翻炒。猪脚在放水焖之前，需要炒出生气，将猪脚的油炒出，猪脚一般都是比较肥的，如有不喜欢吃太腻的猪脚，可倒出适当的油。

第三步：等到猪脚炒出油，放入干辣椒翻炒均匀后，再加入生抽和耗油还有盐，翻炒均匀，可倒入清水，清水需要刚刚盖过猪脚，盖上锅盖。猪脚焖的时间较长，需转中火进行焖制。焖制十分钟左右后，可倒入青辣椒和红辣椒。继续盖上锅盖焖，大约需要焖上三十分钟左右，可看看肉是否已经焖烂。出锅后撒些葱花，一道黄焖猪脚，完成。

以上就是黄焖猪脚的做法，在焖猪脚的时候，需要开盖翻动猪脚，猪脚焖的时间会较长，要有耐心等待，如喜欢吃微辣的伙伴，小米椒可以选择不放，放些青椒即可。做黄焖猪脚时，要先焯水，跟大厨学了这一招后，做出来的黄焖猪脚果真美味许多。

电饭煲焖猪脚的家常做法窍门视频

电饭锅炖猪蹄做法如下：

食材：猪前蹄2只800克、大葱1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1块、姜1大块、白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、酱油或生抽2汤匙、老抽几滴、白胡椒粉1/2茶匙、

1、准备好主材料，猪蹄用温水泡一会儿，用小刀将表皮刮洗干净。

2、猪蹄再用清水冲洗干净。入冷水锅，放白醋，大火煮开后，再煮1分钟，再将猪蹄用清水冲洗干净，不然影响口感。

3、大葱斜切；大蒜切粗粒；姜切片。

4、猪蹄入大盆，调黄酒、酱油或生抽、老抽、白胡椒粉、适量盐、以及大葱、八角、桂皮、姜片、大蒜，充分抓匀，腌10分钟。

5、将盆里所有材料再抓匀一下，均匀放入电饭锅。

6、按精华煮。煮好后，轻轻翻动一下，让味汁更均匀一点。注意不要太用力，免得有骨头的地方伤了锅体。再按一次精华煮或超快煮，完成。