红烧沙丁鱼家常做法(红焖沙丁鱼怎么做)

红焖沙丁鱼怎么做

蒸15分钟左右。蒸制沙丁鱼时注意，要等水烧开后在将沙丁鱼放上去蒸，大火蒸10分钟左右，再转小火蒸5分钟，最后焖5分钟。这样蒸出的沙丁鱼吃起来口感上比较软而有弹性，而且也会完美的保留它本身原有的鲜香味，吃起来让人回味无穷。

红焖沙丁鱼怎么做视频

茄汁沙丁鱼罐头不止可以直接吃，还可以搭配其他菜式，那么茄汁沙丁鱼罐头炒什么菜好吃呢？

       茄汁沙丁鱼炒鸡蛋：将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；把锅烧热，放色拉油，把沙丁鱼放到锅里煸炒；倒入打好的鸡蛋，用铲子把沙丁鱼和鸡蛋炒粘在一起，摊成饼的形状；沿锅边再倒入一点儿色拉油，把鸡蛋饼两面煎黄，放酱油、鲜汤100克，料酒稍微焖一会儿，再放入韭菜，煸炒几下就好了。

       一般可以烧茄子和豆腐。烧茄子要烧鱼香味的。就是带点酸甜和微辣的那种。豆腐烧家常的就好。也可以炸薯条当蘸料。先把茄汁沙丁鱼炒一下，而且茄子要炸。油温要高。茄子分批放入炸制。油温低了。茄子吸油。盛菜后盘子里有很多油脂溢出。而且过于油腻。茄汁沙丁鱼最后轻微煸炒就可以了（炒其他配料之后。比如葱姜蒜。因为茄汁沙丁鱼没有多少水分）。找好口味后投入茄子收汁出锅就行了。

红焖沙丁鱼怎么做最好吃

材料：沙丁鱼250克、姜适量、葱适量、盐适量、花生油适量、酱油适量。

做法：

1、将沙丁鱼处理一下，未刮干净的鱼鳞用切菜刀刮一下，鱼腮和内脏处理干净。

2、处理过的沙丁鱼放水龙头下冲洗干净，沥干水分，知少许盐摸均匀每条鱼身。

3、把洗干净的沙丁鱼摆放在碟子里，把姜切片，摆放在鱼身上。

4、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入沙丁鱼，盖上盖子大火烧15分钟。

5、把葱切成小段。起锅热花生油，待油开始拉丝时转小火，放入葱段炒了香味。

6、加入适量酱油，继续小火烧开，关火出锅，快速淋到沙丁鱼身上，即可。

红焖沙丁鱼做法

黑胡椒番茄瘦肉

材料：西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒粉3克、油适量、盐适量、红洋葱1个、酱油2勺

实践：

1、西红柿洗净，去皮，切片

2.瘦肉切块，用盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟

3、锅烧热，下入腌黑椒、瘦肉炒香，加入切碎的西红柿

4、加入适量开水，中火加热；加入盐和葱花，拌匀；就这么简单

鸡香鱼

做法：1.鸡胸肉切丁加盐腌好，胡萝卜，黄瓜，青椒切好-容易煮的。。。全部切丁加玉兰片更入味（大概需要5-7分钟完成所有操作）。

酱油2.2勺，醋2勺，糖半勺，盐少许取汁，热锅放油，爆香郫县豆瓣酱，下鸡丁，

3、变色后放入玉兰片和胡萝卜翻炒片刻，再放入黄瓜，翻炒几下，加入酱汁拌匀，勾芡后出锅。

香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇3朵。芥末、酱油、糖、香油、淀粉适量。

做法：1.豆腐切小方块，中间挖空；

2.将洗净泡发的香菇和榨菜切块，加入香料和淀粉拌匀成馅；

3.将豆腐填满馅心，装盘烧开，淋上香油和酱油即可食用。

黑豆炒苦瓜

配料表：苦瓜、沙丁鱼罐头、盐、蒜、糖

实践：

1、豆豉鲮鱼开罐，取两条鲮鱼撕成大块，豆豉一勺备用；

2.蒜两瓣切碎；

3、苦瓜洗净后一分为二，对半切开，挖空中间的果肉，切成中厚片；

4、苦瓜放入大碗中加入少量盐，腌制15分钟，倒出腌制好的水，将热的苦瓜放入沥水篮中洗去盐分，沥干备用；5.油为50%热，调至中火，加入一半切碎的大蒜和发酵大豆。待香味出来后，加入苦瓜一起炒。待苦瓜变色后，加入daca和剩下的一半蒜末爆香片刻，加少许糖拌匀。有能力的。

土豆烩饭

肉;土豆;米

做法1.肉切丁，加少许盐和淀粉拌匀，热锅冷油，用力翻炒

2、锅边倒入料酒，翻炒片刻，加入生抽，翻炒，加半碗水煮至沸腾

3.将肉和水倒入洗净的米饭中，加入土豆丁，加水至平时煮饭的量，煮至熟透

香菇蒸饭

干香肠的组成；米;香菇；一个红萝卜;土豆;生抽；老抽;蚝油;鸡精；大葱;姜;胡椒面；料酒

实践

1.香菇、土豆、胡萝卜、香肠切块。锅内放少许油，将葱、姜、花椒条炒香。然后加入香菇、干香肠、土豆和胡萝卜翻炒片刻。然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油和鸡精。加入提前一小时浸泡过的米饭。然后按1:1.2的比例加入开水。

2.隔段时间炖十五分钟。十五分钟后，一锅香喷喷的香菇蒸饭就做好了。

豌豆胡萝卜炖饭

米;一个红萝卜;香肠;少许葱；姜少许（碗的比例不严格，全看现有重量）；酱油;盐

实践

1.豌豆用水洗净，胡萝卜去皮，胡萝卜切丁，香肠切丁。锅内倒入食用油（比平时多一点），加入姜末爆香，然后爆香红萝卜

2.胡萝卜炒2-3分钟，倒入豌豆，加酱油和少量水，加盐比平时多，文火煮10分钟，米洗净放入锅中，加入水少到原来蒸饭2的1/3，因为碗里会有汤

3.烤好的蔬菜出锅前，撒上洋葱，然后铺在米饭上，最后铺上肉。煮至煮饭键自然弹出。如果想吃锅巴，可以在煮饭键弹起的时候再按一次煮饭键，重复几次。

泡椒

原料：香料10000克，盐1000克，五香粉100克。

将辣椒洗净，晒干，调味，拌匀后密封在容器中。15天后即可食用。

当归醉鸡卷

原料：大鸡腿2只，盐2茶匙，当归5克，羽扇豆10克，水500毫升，赤谷露300毫升。

实践：

1.当归和狼鱼洗净，加水用大火煮，再煮15分钟，关火放凉。

2.去骨后，将鸡腿皮朝下放在锡纸上，撒上少许盐，卷起来用锡纸紧紧包好，呈糖果状。放入蒸锅中，用大火炖20分钟。

3.将红糯米倒入冷却后的汁液中，再加入去掉锡纸的鸡腿，放入冰箱冷藏1天，取出切片。

剁椒蒸贻贝

成分详情

干贝600克 橄榄油2毫升

盐1克

剁椒30克

蒜泥30g

香葱30g

生姜15g

黑豆蒸鱼酱油3毫升

步骤

1。贻贝清水养一夜，洗净泥沙，洗净贝壳；

2。扇贝去皮，去内脏，洗净，一半贝壳留肉，另一半去壳；

3。准备好剁辣椒、剁碎大蒜、剁姜、剁葱；

4。把贻贝放在盘子里，然后加入大蒜、姜、胡椒粉、盐、橄榄油、蒸鱼露和酱油；

5.水烧开，放入蒸锅中煮15分钟；

6。蒸好后撒上葱花；

五香豆泥

配料：香料100克，豆角200克，油适量，盐适量，味精适量

实践：

1.预炸五香

2.将甜豆对折，取出长豆，洗净备用

3.烧热锅，沥干油

4.加入甜豆边不断翻炒

5.翻炒，不断搅拌，直到甜豆的颜色略有变化

6.加入适量的盐

7、加入适量的水，盖上锅盖焖两分钟

8、将切成小块的五种香料倒入，拌匀后加入适量味精即可上桌

蒜蓉南瓜

材料：南瓜400克，蒜末15克，盐8克，水60克，色拉油15克，葱花3克

1）南瓜去皮，切成小方块。

2)将半个大蒜头的蒜瓣压碎，去皮切块。

3）锅里放油烧热，把蒜茸炒香，不要炒焦。

4）将南瓜倒入锅中，一边不断搅拌一边煎。

5）金瓜水分少，继续炒至碎，加入盐。

6）盐拌匀后，加入适量的水，用文火炖一会儿，直到南瓜软烂。上菜时撒上葱花。

甜糯米和红豆沙

材料：糯米、水、糖、豆沙、南瓜子

实践：

1、糯米提前浸泡4小时以上，加入少许开水，趁热加入一勺白糖，拌匀；

2.准备好需要的糯米和豆沙馅，舀出100克左右的糯米放在保鲜膜上（可以先在保鲜膜上放点水防止粘），压扁；

3、把豆沙馅放在中间，用保鲜膜包起来；

4.去掉保鲜膜，在表面放几个竖着的水果做装饰。

鱼香肉丝

1。泡发好的黑蘑菇切片，厚朴切片，瘦猪肉切片，葱姜蒜切片；

2。将剁碎的猪肉用少许盐、料酒和淀粉腌制，将淀粉、盐、糖、醋、生抽、高汤（或水）调成酱汁；

3。热锅放冷油，烧热后，将肉丝快速煎熟摊开；

4。不断翻炒，直到肉变白，然后用铲子，将切好的猪肉放在锅边，在底油中加入自制的胡椒粉、蒜末和姜末，炒香。猪肉丝均匀； 5.加入用水焯过的胡萝卜丝，翻炒约一分钟；

6。然后我们加入玉兰末和黑蘑菇炒一会，盖上泡打粉，待汤浓时加入葱花炒匀。

孜然羊肚菌

材料：水煮羊腿200克，青椒25克，红辣椒25克（姜、蒜末、葱各几片），孜然2克，盐2克，生抽5毫升、料酒10毫升、食用油适量

做法：1将羊腿切条备用。

2将洗净的红辣椒切段，去籽，切块，再切丁。

3将洗净的青椒切段，去籽，切块，再切丁。

4锅内倒入适量水烧开，加入高汤。

5煮半分钟，煮沸去除杂质。

6取出煮熟的羊腿，沥干备用。

7锅里放油烧热，放入姜片、蒜末和葱段炒香。

8加入青红椒，快炒均匀。

9倒入羊腿翻炒片刻。

10倒入热红酒拌匀，加少许盐和生抽拌匀。

11加入少许香菜籽炒香。

12将炸好的羊腿捞出装盘

沙丁鱼红烧

青鱼和沙丁鱼的主要区别在于：

1、体型

沙丁鱼体型一般比较小，成年之后的身体也一般只有15-30厘米；而青鱼的体型一般较大。

2、外形

沙丁鱼身体非常细长，背鳍短只有有一条，无侧线，头部无鳞；而青鱼身体近圆筒形，腹部圆润，没有腹棱。头中大，背面宽，头长一般小于体高。

3、食用

沙丁鱼肉质鲜嫩，含脂肪高，但个体小，保鲜加工困难大，主要加工成鱼羔、鱼丸、鱼卷等方便食品；青鱼肉质厚，多脂，味道鲜美，家庭多用于红烧、糖醋红焖、溜片等。而且青鱼的刺更少一些，食用起来更加方便。

4、营养

沙丁鱼富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙；青鱼则是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物，除蛋白质外，青鱼还含丰富的硒、碘等微量元素。

5、产地

沙丁鱼主要分布于欧洲沿海和非洲西北岸，另外北美西部、南美西部、日本、澳大利亚与南非沿岸皆可捕得；青鱼原产于长江、珠江水系，现在我国各地均有养殖，由于生长快、繁殖力强，青鱼现已被移殖到北美、欧洲、撒哈拉以南非洲和中东等地。

红烧沙丁鱼怎么做好吃法

九肚鱼是一种常见的食用鱼类，也称为黄鳝、河鳝等。它属于鳗鲡科，体型长而细，呈蛇状，通常有9个腹部的隆起，因此得名九肚鱼。九肚鱼主要分布在中国南方的江河湖泊中，是南方地区的一道传统美食。

九肚鱼肉质鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，被认为有滋补健身、益气补血的功效。在中国南方，九肚鱼被广泛地用于各种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎炸等，味道鲜美，受到了许多人的喜爱。

家常红烧沙丁鱼的做法

你几种鱼基本都是在日本比较常见的啊这里几乎每种鱼都可以盐腌过后烤来吃其中鲭鱼、土魠鱼（一般叫马鲛）都属于鲈科，肉质较紧实，而且肉多刺少，很适合红烧和熏制鲑鱼多产于寒冷地区，它与三文鱼同属一类，肉质红而脂放较多（但相比起三文鱼来还是少了许多，因此不怎么拿来做生鱼片），在这几种鱼里算是最贵的，比较适合烤，不太适合中餐做法沙丁鱼刺多，口感凑合，一般较小所以内脏占比例很大，价格便宜经常拿来做罐头秋刀鱼中国也很常见，体长而纵切面为椭圆形，做得好的话肉质很嫩软，也适合红烧

红焖沙丁鱼怎么做好吃

主料：罗非鱼1条

辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法： 

1.罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。

2.姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。

3.罗非鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

4.烧热油锅，将鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。

5.将炸好的鱼盛出备用。

6.锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。

7.再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油

8.往锅内一次性加适量开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调成红烧汁

9.将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可

10.成品图

红焖沙丁鱼怎么做才好吃

茄汁鱼要做出罐头的那种味道并不难，甚至做出来比它还要好吃！不仅鱼肉韧劲酥香，附带有茄汁的风味，而且鱼骨都是酥酥的，浓郁的鲜香贯穿鱼肉至鱼骨，从里到外都可以吃，不浪费一丝一毫。说是下饭神菜，也不过份。想必男女老少都会一见钟情吧。

茄汁鱼要想好吃，往简单的说，无非就是要做到懂得下什么配料调味，其次是煎透，最后是焖透。

话不多说，下面分享茄汁鱼的正确做法，步骤清晰明了，容易上手！附带干货要点。

茄汁鱼升级版做法

特点：色泽红润光亮，口感骨酥肉香，却不失茄子的酸甜，一句话概括：“食之唇齿留香”！

【主料】：鲅鱼3条。

【配料】：姜一小块，大葱20克，香叶4片、干辣椒适量。

【调料】：番茄酱、白糖、米醋、盐、白酒适量。

——烹饪过程——

1、食材前期处理。首先把鲅鱼的头切掉不要，一是没有什么肉，味道也不香，二是在后续的焖煮中，鲅鱼头容易脱离。

然后去除内脏，冲去血水，在鱼身两面均匀划上一字刀，之间的间隔是2厘米左右——（目的是为了鲅鱼在焖煮过程中，更容易入味，其次是更快变酥）。

接着鲅鱼用厨房纸擦干水分备用，避免在煎时油花四溅，烫伤了啊！最后生姜切片，大葱斜刀切成厚片，干辣椒切成一厘米左右的段。

2、鲅鱼煎透。起锅烧热，放油润锅，转中火放入鲅鱼。注意了，先不要用锅铲搅动，否则容易粘锅，正确的做法是，等到鲅鱼边上稍微变色定型了，晃动锅能移动，再翻过鲅鱼另一面，保证不会粘锅的。接着煎至两面颜色变成浅黄，盛出备用。

3、炒香配料。煎鱼剩下的油，无需倒出，转中小火，直接放入姜葱片和香叶煸香，再放入干辣椒段炒香——（干辣椒后放的原因是，它不受热，很容易糊了）。

然后倒入6汤匙番茄酱炒香——（1汤匙大概是15ml），经过油煸炒的番茄酱，颜色更加红亮，其次味道能充分得到释放。

4、加调味料。番茄酱炒香后，放入鲅鱼，加入适量的清水，以没过鲅鱼上方一厘米为宜。接着放入4汤匙白糖，3汤匙米醋，1汤匙白酒，盐适量，转大火烧开。

5、文火焖透。鱼汤汁烧开后转小火，上锅盖，焖煮1个半小时。注意，全程是文火焖煮，保持微微沸腾，若是动作过大，会把鱼肉冲散。

6、收汁入味。时间到后揭盖，转中火收汁，注意别收太干了，避免粘锅了。然后盛出鲅鱼装盘，将剩下的茄汁开火收至浓稠，淋上鲅鱼即可。

茄汁鲅鱼完成，如果想像罐头的那种口感，需要先放凉了，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3个小时，冷吃就有那种感觉了。

技术总结之解疑释惑

1、茄汁鱼的主料为什么是鲅鱼，其它鱼可以吗？

选鲅鱼的原因是：

一来随处可见，价格实惠。

二来鲅鱼肉质细腻，肉饱满厚实，油脂相对比其它鱼多些，因此口感不柴不硬，后续焖煮中，在油脂的滋润中，相互渗透，鱼骨会加快变酥，跟罐头鱼要放豆油有的原理是相似的，能让鱼骨浸泡得酥软，自然吃起来如同无鱼骨。

三是鲅鱼没有小骨刺，只有中间的鱼脊椎大骨，食用起来比较方便。

理论上讲，只要是你爱吃的鱼都可以做茄汁鱼，不分种类，但分大小，因为有些鱼的鱼骨太大了，要做到骨酥软，操作难度高，花费的时间也长，例如鲫鱼，得文火焖5个小时以上，才有效果。

因此，建议做茄汁鱼，首选的是鱼要偏小，单条不超过250克。首推的是鲅鱼，或者沙丁鱼、青鱼之类的。

2、其他人做茄汁鱼时，鱼要先腌制，为什么你不用呢？

茄汁鱼说白了本质跟酥骨鱼是相似的，只是味型不同而已，前者用的是川菜复合味型，特点是咸鲜、酸甜、微辣，而后者的味型则是咸香。

而制作工艺是差不多的，都是需要文火长时间焖透，味道也随之慢慢渗透，入味的同时又去腥。

所以前期鱼腌制是多此一举的。

想想腌制的目的是什么？难道不就是去腥入味么，既然后面在后续的环节中达到了，也就不必前期腌制了，起不到关键性作用。

3、鲅鱼为什么要煎，不用行吗？

答案显然易见，鲅鱼煎也好，油炸也罢，主要是为了缩短鲅鱼的烹饪时间，也是为了加快骨酥的时间。

其次是起的定型的作用，在后续的焖煮中不易松散。

最后是经过煎炸的鲅鱼，蒸发了鱼肉的水分，容易入味，味道更加香！外酥里嫩，虽然在后续的焖煮中，已经不酥脆了，但因此转变成表皮韧劲味浓，鱼肉饱含茄汁的风味。

4、为什么自己做的茄汁鱼，不像罐头那样骨酥肉香？

1、茄汁的比例不对，没有按照教学的配比执行。

2、没有煎透。

3、没有焖透，在焖煮的环节的用的时间不足，如果是鱼的量多，那么则适当的延长时间，才能保证骨酥肉香。

4、茄子鱼热吃和冷吃的风味，是截然不同的，放冰箱冷藏几个小时，更接近罐头茄汁鱼的风味。

另外一点，每一种鱼自身的特性是不同的，成品的文味自然不同，各有千秋，各有特色。

茄汁鱼相关的小窍门

1、原材料一定要新鲜，做出的茄汁鱼才好吃，所以购买时要认真挑选下，例如，鲅鱼是否新鲜，可以观察鱼眼是否清澈，鱼鳃有没血色，红亮！鱼身表面是不是油亮，用手指捏捏是否有弹性。

2、鲅鱼一定要清洗干净，特别是鱼肚的位置，细菌的滋生场所，也是苦涩味和异味的来源。

3、茄汁鱼有两种烹饪手法，本篇介绍的油煎硬酥版的，还有一种软酥版的，即是不用煎炸，直接配料炒香，下鲅鱼添足水，加好调料焖煮。两种各有特色，前者比较香，也省时间，后者比较鲜，如何选择，任君挑选了。

4、如果想做大份的茄汁鱼，建议在砂锅焖煮，先用竹篱垫底，或者一性筷子，主要是为了防止鲅鱼粘连锅底，然后码好鲅鱼，倒入调好茄汁水，焖透即可，味道更上一层楼。

5、如果没有时间制作，也有一种省时省力的方法，用高压锅烹制，上气了之后，转小火焖半个小时，时间到后中大火收汁即可。缺点是风味不足，鱼型不够完整。

6、焖时用白酒代替料酒，去腥的效果更好，且酒香柔顺。

结语

要想做好茄汁鱼并不难，只要有细心和耐心，最主要是要焖透，时间充足，鲜香透骨，甚是入味，根本不比买的罐头差。关键是自己动手做的，干净卫生看得见，而且没有防腐剂等添加剂，吃着健康放心。

好了，本次就分享到这里，若是对你有帮助，不妨点个赞，或者评论留言探讨一下，不胜感激。

佘小厨（完）

沙丁鱼红烧怎么做好吃

青岛当地沙丁鱼开春就有，沙丁鱼是海鱼。沙丁鱼近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋，通常栖息于中上层，秋、冬季成鱼栖于70～80米以外深水处。

沙丁鱼在春季沿海水温升高鱼群向近岸作生殖洄游，仔、幼鱼化后在沿海索饵成长，夏季逐渐随南海暖流向北洄游，秋季表层水温下降，遂向南洄游，至10月以后鱼体已成长至150毫米以上时，因此时海水表层温度降低，它们就转而栖息于较深海区。

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