家常怎样酸萝卜才会脆(家常怎样酸萝卜才会脆呢)

家常怎样酸萝卜才会脆呢

用料：

白萝卜若干个，白糖 150克，盐 40克，白醋 180克，小米椒 若干个

做法步骤

步骤 1

在同事农场里新鲜拔的本地萝卜。

步骤 2

萝卜冲洗干净，凉干水份。

步骤 3

萝卜切片后加入少量的食盐搅拌，静待一小时。一小时过后你会发现盆子里的萝卜水份就出来了，然后把多余水份倒掉。

步骤 4

把出水后的萝卜放入无水无油的罐子里，最好是玻璃罐。

步骤 5

然后依次倒入称好的醋、糖、盐，喜辣的可以放入小米椒，最后加入纯净水没过萝卜即可。醋推荐凤仙花糯米白醋。

步骤 6

封罐，然后再摇一摇，待糖、盐融化后就静待4.5天后开怀大吃吧！

步骤 7

爽口的酸萝卜就大功告成啦。萝卜苗、佛手瓜、青木瓜、包菜等等都可以用这个方法喔。

怎样酸萝卜才会脆和好吃

【做法】：

1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。

2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。

4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。

6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。

7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。

8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。

9，超级爽口，太好吃了！

怎么酸萝卜

步骤/方式1

用料:红萝卜 7个（约5斤），食盐 80克，白米醋 500ml，冰糖 100克

红萝卜去蒂洗干净备用；

步骤/方式2

切成片，撒上80克食盐腌出水分，大概3至4小时；

步骤/方式3

冬天4小时左右，腌出的水倒掉，腌制是为了去掉红萝卜自身的辛辣味，尽量把萝卜拧干水分用纯净水冲洗2至3遍，把盐水冲洗干净，尽量把水分拧干备用；

步骤/方式4

准备一盆2L纯净水，把拧干后的萝卜片放入盆中，纯净水摸过红萝卜，让其在纯净水中侵泡3至5小时

步骤/方式5

准备一个干净的盆，醋和纯净水的比例1：2，500毫升的白醋，1千毫升的纯净水混合备用；

步骤/方式6

放一晚上后加入100克冰糖，这次做的比较偏酸，冰糖放的略少一点，如果喜欢吃甜酸的，可以多加一点冰糖，可以多试几次便是自己喜欢的口感，后期也可以加糖，酸水可以重复使用3至5次左右，中途陆续加萝卜即可，一般3到五天即可

步骤/方式7

配上自制的湖南擂钵油辣椒，香辣香辣，就这辣椒都能下三碗饭，太有家乡的味道了，略微有点辣，很带劲好吃；

步骤/方式8

酸萝卜片切开，在擂钵的辣椒里擂几下沾上辣椒和微微的油，直流口水，一口一块太满足了，满满的回味童年，太喜欢了这个味道了；

怎样做的酸萝卜又酸又甜

首先需要材料：白萝卜，小米椒，红泡椒食盐白酒花椒白糖。先把白萝卜切成条状，然后红泡椒切成一段一段的小米椒呢也切一下，最后取一个比较大的容器，把这些较好的材料都放进里边，然后撒一些盐腌制二十分钟左右，而经过盐的腌制萝卜里边也会分解出一些水分，这样做出来萝卜吃起来才会更加的好吃。

而这个时候呢，我们在准备一个碗，里边儿加上白酒花椒还有白糖，搅拌均匀之后就成了腌萝卜的料汁。这时候我们就可以把料汁给倒进萝卜里边儿了。把它均匀的搅拌好，确保每个萝卜上面都会占有这些料汁，这样的话萝卜做出来才会更加的入味，不会出现那种有的有味道有的没味道这种状况。而这时候咱们再准备一个非常干燥的坛子里边儿也充分的洗干净，如果能够杀菌的话，是最好的。在这样状态下，腌制萝卜才不会出现萝卜变质的情况。

而我们选择的这个容器最好是坛子。毕竟这才是比较地道的腌咸菜的工具，然后把这些萝卜都放进里边按压瓷实。就可以盖盖儿了，找上一个阴凉通风的地方，存放了一个星期左右，这个萝卜就能吃了。怎么样在这个过程当中母亲没有加一滴水，但是这样的萝卜做出来却是又酸又辣，还有一些甜味感觉非常的过瘾呢

家常怎样酸萝卜才会脆呢图片

. 准备好食材：白萝卜约600克，小米椒5个，白醋40克，白糖50克，盐10克。糖和白醋的比例，可以根据个人对酸和甜的喜好，来调配。

2. 将白萝卜洗净，按自己的喜好，决定切成条或者切成片，如果是切片，不能切太薄，要不然口感不脆。

3. 将切好的萝卜，撤上10克的盐，拌均匀，腌上三十分钟。

4. 将腌制的盐水倒掉，倒入切好的小米椒，再加入白醋和白糖，搅拌均匀。盖上盖子，放冰箱里冷藏，三小时后，就可以吃，要想口味更好，放到第二天吃最好。期中记得给腌制好的萝卜翻翻身，味道更均匀。

酸萝卜怎么腌制才酸脆

1. 塑料桶酸萝卜泡制时要求脆度和口感良好，但同时也需要注意材料的安全卫生。泡法是：准备好新鲜的萝卜，将其切成一定大小的块状，放入干净的塑料桶中，加入足够的水和食盐，搅拌均匀后盖紧盖子，放置在通风干燥的地方进行发酵。2. 为了使酸萝卜质地更加脆爽，可以加入适量的醋，或者加入某些辅助材料，如山楂、青椒等，都能起到增香和增加脆度的功效，但要注意不要过多添加，否则容易改变酸萝卜的原本口感以及破坏卫生。此外，为了保证酸萝卜的新鲜度和保质期，泡制后要放在冰箱中保存。

怎样做酸萝卜才脆

泡好的酸萝卜可以用作凉菜或配菜，给食物增添酸爽的口感和独特的风味。以下是几种常见的做法，可以让酸萝卜更好吃：

1. 清炒：将泡好的酸萝卜切块或切丝，加入炒锅中，用油炒至微黄色，加入适量的蒜末、姜末等调料进行翻炒，然后可以加入一些糖或蜂蜜来中和酸味。这样做出来的酸萝卜会带有一定的甜味和香气。

2. 凉拌：将泡好的酸萝卜切片或切丝，加入适量的蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖等调料进行拌匀即可。可以根据个人口味加入一些香菜、花生碎或其他喜欢的配料提升口感。

3. 炖汤：将泡好的酸萝卜连同泡制的卤水一起放入汤锅中，加入适量的肉类（如猪肉、牛肉）、蔬菜和调料（如姜、蒜、辣椒等），炖煮一段时间，使酸萝卜的酸味与其他食材充分融合。

4. 酸萝卜炒饭：将泡好的酸萝卜切丁，加入炒饭时一起翻炒，可以为炒饭增添酸爽的口感，提升整体的风味。

无论选择哪种做法，建议根据个人口味适量调整调料的用量，以及根据食材搭配进行尝试，以获得最喜欢的口感和味道。

这样做出的酸萝卜,又脆又酸超级好吃,放半年都不会坏!

红萝卜白切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;

把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。