广东虾饺家常做法大全图解(怎么做广东虾饺子)

怎么做广东虾饺子

主料：五花肉500g、杏鲍菇2根、韭菜100g、鸡蛋3个、虾仁100g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、鸡粉适量、味精适量

步骤：

1、先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分，攥干。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发，洗净、切碎

2、葱、姜切碎备用.

3、五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀，再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去下线洗净，用手撕成小块搅拌均匀。

4、将葱、姜末放入肉馅中，加入蚝油、香油、鸡粉、味精盐，顺着一个方向搅拌上劲，

5、放入韭菜、杏鲍菇和木耳碎。

6、继续搅拌均匀，饺子馅就调好了。

广东虾饺怎么做窍门

食材

澄粉150克、淀粉50克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml。

做法

1、虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；

2、把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；

3、水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；

4、加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；

5、多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。

6、把小团擀薄，水晶饺子皮就好；

7、放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；

8、把包的饺子放入蒸笼中；

9、锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；

10、蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。

广东虾饺家常做法大全图解图片

材料

"韭菜 500g","绞肉 300g","蛋黄 1颗","水饺皮 1包","醃肉料 :","盐 一小匙","酱油 一小匙","糖 少许","米酒 少许","白胡椒粉 少许"

做法

step1

1: 将绞肉加入盐巴.摔打至起绒.约150下左右.绞肉打的越扎实.吃起来才会Q弹

 step2

2: 加入调味料.韭菜切细末.加入蛋黄.拌匀再稍为摔打

 step3

3: 包水饺时.尽量不要留有缝隙

 step4

4: 平底锅抹薄薄一层油.先小火煎至金黄.翻面加水60cc盖上锅盖.开中大火煎至水干.表皮成金黄.熄火焖一分钟.即可盛出

广东虾饺包法视频教程

原料

叉烧包芡汁A：

葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，

叉烧包芡汁B：

生粉50克，清水100克

馅料：

叉烧250克，叉烧包芡汁250克

面种材料：

低筋面粉300克，老面50克，清水150克，

面皮材料：

面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克， 猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克

制作步骤

叉烧包芡汁制作过程：

1. 热锅，倒入A材料（葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克）中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。

2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。

3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。

4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。

5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。

6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。

搜词条

简介各式做法叉烧包的做法其他做法民间传说文化象征TA说参考资料

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南方肉包第一名，松软香浓肉味足！

叉烧包

点心

本词条是多义词，共6个义项

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。

广州老牌名点是广式叉烧包。[1]

中文名

叉烧包

外文名

Cha Siu Bao

分类

粤菜

口味

甜、咸

主要食材

叉烧肉，面粉，盐，葱，花椒，姜，酱油

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叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。广州老牌名点是广式叉烧包。

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糯米鸡，发源于中国广东省广州市，所属粤菜系。该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

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粽子

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，甚至流传到东亚诸国。粽，即粽籺，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

叉烧包

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糯米鸡，发源于中国广东省广州市，所属粤菜系。该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

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简介

叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

叉烧包

各式做法

广式叉烧包

叉烧包

原料

叉烧包芡汁A：

葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，

叉烧包芡汁B：

生粉50克，清水100克

馅料：

叉烧250克，叉烧包芡汁250克

面种材料：

低筋面粉300克，老面50克，清水150克，

面皮材料：

面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克， 猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克

制作步骤

叉烧包芡汁制作过程：

1. 热锅，倒入A材料（葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克）中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。

2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。

3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。

4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。

5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。

6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。

叉烧包面种的制作：

1. 将40克老面和150克清水调匀。

2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。

叉烧包

3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。

4. 开启厨师机的2档搅拌。

5. 搅拌至面团成团即可。

6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。

叉烧包面皮的制作：

1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。

2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。

3. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。

4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。

5. 搅拌成光滑的面团。

6. 将面团分成25个33克左右的小面团。

7. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。

8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。

9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。

10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。

11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。

广东虾饺口感

广东早茶是中国广东省的一种特色美食，早茶文化源远流长，有着深厚的文化底蕴。广东早茶有以下几个舒适之处：

温度适宜：广东早茶通常在早晨举行，此时气温适宜，不会过于炎热或过于寒冷，让人感到舒适。

环境舒适：广东早茶通常在宽敞、安静的环境中举行，让人感到舒适和放松。此外，茶馆内还会摆放一些绿植，增添自然气息。

食品多样化：广东早茶品种繁多，包括包子、馒头、豆包、糯米鸡、虾饺、烧卖、糯米猪肠、白切鸡等，让人眼花缭乱，选择困难。

味道鲜美：广东早茶的味道以清淡鲜美、口感鲜美著称，让人回味无穷。

社交性强：广东早茶通常会邀请家人、朋友、同事或陌生人一起品尝，增加了社交互动和情感交流。总之，广东早茶在温度、环境、食品、味道和社会价值等方面都具有舒适之处，是中国广东省的一种特色美食。

广东美食虾饺介绍

以下是一种常见的广东正宗虾饺馅配方：材料：

鲜虾肉：300克

猪肉糜：100克

水发香菇：50克

虾皮：适量

葱末：适量

姜末：适量

食盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

生抽：适量

料酒：适量

花生油：适量步骤：

将鲜虾肉剁成虾茸，加入猪肉糜搅拌均匀。

将水发香菇切成小丁，用开水泡软后切碎。

将虾皮用温水泡软，捞出沥干水分，切碎备用。

在虾茸和猪肉糜的混合物中加入香菇丁、虾皮碎、葱末、姜末，再加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀。

在搅拌的过程中，可以顺着一个方向搅拌，使虾茸和猪肉糜的质地更加细腻。

最后，加入适量的花生油，继续搅拌均匀，使馅料更加滑润。

将调好的虾饺馅放入冰箱冷藏一段时间，以便更好地保持馅料的口感和形状。这是一种基本的虾饺馅配方，您可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。希望您能成功制作出美味的广东正宗虾饺！

广东虾饺的制作

虾饺的做法步骤虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

1 1这是我在超市买的虾。不过南美白对虾的肉质有点松软，不如基围虾弹滑爽口。 有条件的童鞋还是买基围虾吧虾洗净，挑去虾线；虾肉要保持干爽，不然做出的馅料没法包虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

2 2虾肉拍松。 用刀的侧面稍微用力拍，虾肉就会松的。不要切成块，不然吃不到整虾的弹滑感觉了虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

3 3虾肉加入猪肉膘和少许白糖，盐，胡椒粉。搅拌摔打至起劲虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

4 4澄粉和生粉混合均匀，放在大盆里。烧开水，直接倒入，迅速搅拌均匀。搓揉至起团。等分成小块备用虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

5 5包虾饺。擀面皮和包的手法，建议大家去看下顶级厨师梁子庚老师的教学视频，这里不好用字形容的~虾饺 自己在家做出广东地道美食的做法步骤：

6 6上蒸锅，大火5分钟即可。

广东虾饺家常做法大全图解视频

苗哥美食是中国广东省广州市的特色小吃。因为苗哥美食是广东省广州市的特色小吃，以广式煲仔饭和豆腐花等为主要特色，深受当地居民和游客的喜爱，所以在广州市非常有名。此外，广州也是粤菜的发源地，拥有丰富的美食文化和历史，除了苗哥美食外，还有许多其他的特色小吃，如肠粉、虾饺等，都值得一试。

广东虾饺家常做法大全图解说

原料：大虾、黄瓜、鸡蛋、大葱、姜、干葱头、淀粉、蚝油、盐、油、香油、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、食材清单（盐的使用：清洗虾仁2克，黄瓜杀水2克，腌制虾仁2克，入蛋液2克，和面1克）。

第2步、黄瓜切粒比切丝剁碎的口感好。黄瓜粒尽量切均匀。

第3步、将黄瓜粒装入大碗中，入2克盐拌匀，静置20分钟。

第4步、将黄瓜粒倒入屉布之中，拧紧挤干水分。

第5步、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和淀粉揉搓出虾仁身上的粘液。

第6步、漂洗干净，沥干水分。

第7步、将虾仁一开四，切成粒。

第8步、腌制虾仁：大葱片，干葱片，姜片，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，抓拌均匀，腌制20分钟。

第9步、鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半汤匙料酒，打散备用。

第10步、炒锅入宽油，烧足够热，倒入蛋液煎至八分熟关火。

第11步、利用炒锅余热将蛋液炒成型，边炒边用锅铲铲成小块。

第12步、温水和面，水中加入少许盐，可以提高面团的筋性，和面时徐徐倒入水，用筷子搅成面絮，盆中没有干粉，下手揉成面团。

第13步、面团盖上湿布，饧20分钟揉一会再继续饧20分钟，这样处理的面团柔软，筋性十足，口感好不易破皮。

第14步、将面团分块，取一块揉成长条，其它的面块重新放入盆中盖上湿布。

第15步、切面剂。

第16步、擀皮。

第17步、挑出大葱片、姜片和干葱片，将虾仁和黄瓜鸡蛋放入大碗中，加入蚝油1汤匙，香油半汤匙，盐1克，搅拌均匀。

第18步、取一张饺子皮，将馅料打入其中，馅料在分配上尽量均匀，每个饺子中都有虾仁粒，然后包成元宝水饺。

第19步、包好的饺子摆放整齐，切记面垫上撒上面粉以防粘底。

第20步、大锅里注入清水烧开，水中加入少许盐，可以防止水饺粘连，入饺子，用漏勺沿着锅底轻推几下，盖上锅盖煮至水大开，入半碗清水再煮，馅料容易成熟，点两次清水，再次水开捞饺子开吃。

广东虾饺一般用什么虾做的

包饺子用青虾仁。根据自己的喜好放虾仁就可以，没有绝对的哪个虾仁好，都是虾仁为了饺子提鲜增香。我是习惯了用青虾仁和鱼柳包饺子特别鲜美。吃惯了红虾仁用红虾仁包饺子也是可以的。我觉得是虾仁的品种而已，主要是掌握好虾仁的数量才是关键。