家常葱花烙饼的做法(葱花烙饼的和面方法)

葱花烙饼的和面方法

葱花油饼，咱有百战百胜的烫面方子。

家人最爱的葱油饼，软嫩鲜香。油少、皮薄层多、葱花多，做法简单易操作还不漏葱花不漏油。

首先我有个绝佳的烫面方子，甭管是做葱油饼还是做卷饼、馅饼、烙饼、菜盒子等等，只要是能在电饼铛上直接烙熟的我都用这个方子和面团。百战百胜的烫面方：低筋面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。

我用的低筋面粉，筋性低所以做出的饼就软乎；和面时用滚开的沸水将部分面粉烫熟至膨化，也就降低了面团的硬度。所以水温越高，沸水量偏大些，做出的饼就越软，吃起来口感好，就是凉透了也不硬。

由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以烙的时候就仔细观察着，不用太长时间，两面微黄能闻到葱油饼的香味就拿出了，所以烙好的饼口感就又嫩又软，这也是烫面的独特之处。

人说“盐不到油不香”，意思就是调味料要放全乎了。所以看似简单的饼，其实里面葱花、油、盐都有，所以必须得香香的。还有和面的时候，500克面粉里面加了3克的盐，这是我反复试验了多次的结果，盐能将面的香味激发出，这个配比刚刚好。

【葱花油饼】

面团材料：低筋面粉500克，盐3克，滚开的沸水200克，凉水100克。

馅料：鲜葱叶180克，盐、花生油各适量。

做法：

1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。

2.然后再加入凉水和成光滑的面团。

3.和面的时候将葱叶切成细碎状待用。

4.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

5.给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起，做出的葱油饼才劲道好吃。

6.然后取一个小面卷，擀开成细长的薄面片，上面用软毛刷轻刷一层薄油。

7.撒上少许盐抹匀，再撒上葱花，边缘部分留出空隙。盐一定得放，和面时放的少。

8.轻轻卷起，卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。

9.收口向下，再次的将两侧的收口捏实窝在下面。

10.按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。

11.放入预热好的电饼铛，盖上盖子，1-2分钟后掀开翻面。

12.烙至两面微黄，有葱油饼的香味冒出即可。

小贴士：

1.给饼底抹油时，用软毛刷轻涂一层即可，这样既能做到薄厚均匀还能控制油量的多少，。

2.由于和面时大部分已经被烫熟，所以烙的时候就不用太长时间，两面微黄即可。

3.给小面剂子擀卷，千万别偷懒省略了，擀卷两次跟不擀的口感完全不同。

4.一次吃不完就凉透后用保鲜膜包起来，让它一直保持软乎。

5.没有低筋面粉用普通面粉也行的。

葱花烙饼怎么和面做又软又好吃窍门

1、把酵母水用温水融化，倒入面粉中，搅拌均匀成比较黏稠的面糊，盖上保鲜膜，先常温放半小时，然后放入冰箱冷藏一晚上，如果是夏天的白天做，可以常温2小时左右，发至2倍大即可；

2、把葱花放到碗里，放入适量的椒盐粉、盐抓拌均匀入味；

.3、把发酵好的面团取出来，因为面团比较黏稠会粘手，在表面撒一层面粉，然后在案板上也撒一层面粉，取出面团后揉一下；

4、在案板上抹油，把面团放上去，擀面杖抹一层油以免粘住，把面团擀成大面片，在面片上刷一层油，撒上调好的葱花；

5、把面片卷起来成一个大长卷，分切成大小差不多的小剂子，取一个小剂子，把两端收口，葱花料都包在里面，不要漏出来，团圆小剂子；

6、烧热油锅或电饼铛，把小剂子按扁一些放进去，小火慢烙至两面金黄酥脆即可！

葱花烙饼怎么做又软又好吃视频教程

所需食材：

面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根

制作步骤：

第一步：把400克普通面粉放进大碗中，再加入2克盐，打入一个土鸡蛋，稍加搅拌后，加入适量80度的热水和面，搅拌成絮状后，加入15克放凉的熟油，然后揉成团，盖上盖子让面团松弛一个小时。（也可以在碗中抹一层油，这样方便松弛好的面团取出）

第二步：熬制葱油。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱，锅烧热后加入食用油，待油温微微热放入所有配料小火慢熬，期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄，然后捞出杂质，把熬好的油放凉备用

第三步：把葱切成葱花，根据个人口味加入少许盐和五香粉，再倒入少许晾凉的葱油，拌匀备用

第四步：取出休息好的面团，不要揉，整成条切剂子，把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油，像折扇子一样折好，再边拉长边卷，最后把尾巴收好。再次松弛10分钟左右

第五步：松弛好后，取出第一个卷好的剂子，擀成大薄饼，依次擀好剩下的剂子

第六步：电饼铛预热后刷上准备好的葱油，盖上盖子开大火烙十几秒，然后翻面再烙几十秒，烙至表面微黄就可以出锅了

葱花烙饼怎么和面做又软又好吃

以下是发面葱花烙饼的做法：

材料：

面粉：2杯

干酵母：1/2小匙 （或者使用泡打粉：1/4小匙）

温水：3/4杯

盐：1/2小匙

白糖：1小匙

葱花：适量

食用油：适量

步骤：

在一个大碗中，将面粉、干酵母、盐和白糖混合均匀，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌至形成面团。

将面团放在桌面上，揉搓约10分钟，直到面团变得柔软有弹性。

将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，或者直到面团体积变大两倍。

取出发酵好的面团，将其重新揉搓几下，然后分成小块备用。

取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄圆形面皮。

在面皮上撒上适量的葱花。

从一侧开始，将面皮卷起来，形成一个长卷。

将卷好的面团稍微压扁，然后再次用擀面杖将其擀成薄饼状。

在平底锅中加热适量的食用油，然后将擀好的葱花烙饼放入锅中。

用中小火煎至底部金黄酥脆，然后翻转煎另一面。

重复以上步骤，直到所有的面团都制作成葱花烙饼。

煎熟的葱花烙饼放在纸巾上沥干油份，即可享用。

你也可以根据个人口味加入一些其他的调料或馅料，如鸡蛋、火腿、蔬菜等。希望你能成功制作出美味的发面葱花烙饼！

烙葱花饼怎么做

葱油饼：先准备要料，面粉250克

鸡蛋三个，火腿肠两根，葱三颗，盐

面粉鸡蛋加水适量和好，火腿肠切丁，葱切葱花放在和好的浆里，加适量盐

平底锅，热锅放少许油，舀一勺浆摇均匀，慢火烤制两面金黄就好了，这是最简单的葱油饼做法，小孩子喜欢吃，涂上番茄酱，美味

葱花烙饼的做法大全

材料：

1. 面粉 250 克 

2. 鸡蛋 2 个

3. 葱花 适量

4. 开水 150 毫升

5. 食用油适量

6. 盐 适量

做法：

1.将250克面粉放入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀。

2. 往面粉中加入2个鸡蛋，小心搅匀。

3. 加入150毫升开水到碗中，继续搅拌直到面糊变得平滑。

4. 加入葱花，搅拌均匀。

5. 将平底锅放在火上，加入适量油，待油热后，用勺子从面糊中取出适量倒入锅中。

6. 小火慢煎烙至底部金黄，再翻转，继续煎至两面均匀金黄。

7. 烤饼可以根据自己的口味选择不同的形状，如圆形或方形。

8. 出锅前可以再加点葱花或其他调料装饰。

小贴士：

1. 在面糊中加入适量的水或鸡蛋，这样就可以调整面糊的浓稠度。

2. 烤饼会比较干，建议搭配辣椒酱或豆沙粉等调味品享用，味道更好。

3. 烤饼可以做成贴心的小份，更适合携带和食用。

希望这个家常鸡蛋葱花烙饼的做法对你有所帮助！

葱花烙饼怎么做好吃

主料 面粉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 葱花 适量 白芝麻 适量 步骤 1.面粉跟水2:1的比例，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒面10分钟左右。

2.把面团分割成3等分。3.把其中的一份擀成薄片 4.均匀地摸上油，然后撒上一层葱花和白芝麻。5.把面片两边对折，然后垂直的两外两边再对折，此时成为一个方形的面片。6.把面片擀开 7.热锅，倒入少许油，小火煎成两面金黄。

葱花烙饼面怎么和吃起来软

1、盆里加面·酵母·温水活成面块，不要太硬，醒上20分钟；

2、葱花洗净切碎备用；

3、取一块醒好的面块，揉成长条，擀成长片，依次刷油·撒盐·十三香·鸡精·最后撒一层葱花，可根据自己口味加适量；

4、将面条一层一层叠起来，上下捏住口，反过来，擀成片；

5、电饼铛内刷油，把面块下到锅内，盖锅；

6、等底面金黄，刷油翻面，煎制金黄就可出锅，切开层次还可以的。

烙葱花饼怎么和面

面粉里加入一个鸡蛋，一小勺盐，加入不烫手的温水，盐搅成大絮状，面团比较软，放一点食用油以防沾手，下手揉成面团，揉好的面团不光滑，醒面一小会儿，醒面20分钟后，把面揉一下，如果粘手的话手上可以放点食用油(因为做烙饼面团要偏软一些）。

葱花烙饼的制作方法的视频

准备食材：核桃仁适量，葡萄干少许，面粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母2克，蜂蜜少许，葱花适量，香菜末少许。

具体做法：

1、 核桃敲碎后将核桃仁取出来，放入锅中炒熟，放凉备用；葱切成葱花；香菜摘洗干净后切成末。

2、 面粉中磕入鸡蛋，加入酵母，用牛奶和面，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好放一边松弛10分钟。（不加酵母，可以适当加点泡打粉，这样做出的面食会软和些）

3、 将炒熟的核桃仁放入食品袋中，用擀面杖敲碎，然后放入碗中备用。

4、 面松弛好后，放案板上揉搓成长条，并分割成均等的小面剂。取一面剂揉圆再擀成椭圆形的面饼。

5、 先来做甜味的：擀好后抹上一层蜂蜜，放上葡萄干、核桃碎，最后再撒点椰蓉，然后从下往上卷起来，卷成卷，捏紧两边，用手捏住两头分别反方向扭几下，再按压成饼状，放一边松弛5分钟。

6、 再来做来咸味的：在擀好的面饼上先抹上一层薄油，再撒点食盐、葱花，最后再放点香菜，我觉得放上香菜吃起来会有种特别的香味，当然不喜欢吃香菜的可以不用加。也是从下往上卷起来，卷成卷，捏紧两边，扭几下按压成小饼状，也是要松弛一下的，松弛好了擀的时候才更容易擀开。

7、 松弛好后，用擀面杖将小饼逐个擀开，擀成稍微薄点的小圆饼。

8、 电饼铛预热刷油后，放入做好的饼坯，盖盖先烙2分钟，2分钟后开盖翻面，再烙2分钟左右，直至烙至两面金黄熟透即可。

9、 取出后，将面饼在案板上拍打几下，这样面饼会更松软些。这样美味的奶香千层饼就做好了，甜味的可以做零食，咸味的做主食，喜欢吃哪个就吃哪个。