生炒糯米做法大全家常做法视频(生炒糯米饭怎么做好吃简单)

生炒糯米饭怎么做好吃简单

煮糯米饭之前先将糯米淘洗干净，然后用温水浸泡，一般提前至少3小时浸泡，也可以提前一夜浸泡，用保鲜膜封住容器，放入冰箱中保存。

　　糯米之所以要提前浸泡，就是要让糯米吸水充分，涨破后糯米中的精华部分才会渗出，煮出来的糯米饭才是又香甜软糯的口感，直接煮很可能是夹生饭。

　　煮糯米饭和米饭一样

　　糯米饭煮起来和普通的米饭是一样的，加入水量大约高过米的高度约一个指关节，放入电饭锅中和普通大米一样煮，唯一不同的就是它需要提前浸泡，煮出来的米饭才香，糯米饭煮的时候放两颗红枣更香。

生炒糯米饭怎么炒好吃

夹生米饭可以用来制作蛋炒饭，但是风味不佳。

完全生的米可以炒饭，有很出名的生炒糯米饭也很好吃。

完全熟的米饭炒饭是最常使用的，比较常见的就是扬州炒饭，还有我们日常吃的蛋炒饭。

夹生的米饭炒出来会口感很不好，因为大米已经失去Q弹或者软糯的口感了。

生炒糯米饭怎么做?

方法/步骤分步阅读

1/5

糯米洗干净，浸泡至少3小时，捞出，沥干水。虾米瑶柱、香菇洗干净，浸泡一下，泡过的香菇和虾米瑶柱的水留着炒饭的用。腊肠、泡好的香菇、胡萝卜切丁。 4:红葱头、葱、香菜切碎。

2/5

热锅下猪油融化，放虾米瑶柱、腊肠、胡萝卜，煸炒出香味。盛出备用。 锅里再加一点猪油，融化后放红葱头煸炒出香味，倒入沥干水的糯米，翻炒至出现一点黏，转小火翻炒，倒入少量泡香菇虾米的水，加盖闷10-20秒，再接着炒。（此步骤反复多次，直到糯米炒熟）

3/5

炒糯米饭途中可以尝试一下米饭的程度，熟了就可以加入炒好的配料，翻炒均匀。

4/5

倒入适量蚝油，少许生抽。（口味按个人喜好调整）因为平时做菜都是随意调味，没有刻意称重。

5/5

加入葱花、香菜（香菜剩几片叶子装饰用）翻炒均匀，装盘，撒上几片香菜叶子。

生炒糯米饭的口感

糯米和粘米的比例是1.1

生炒糯米饭的正宗做法窍门

步骤/方式1

糯米洗净泡水一个晚上

步骤/方式2

腊肠切粒

步骤/方式3

冬菇泡发后切粒

步骤/方式4

瑶柱泡软洗净捏碎

步骤/方式5

虾仁泡软洗净切粒

步骤/方式6

芫荽洗净切小段

步骤/方式7

糯米捞起放盘摊平，不用沥干水，水烧开隔水蒸，没有具体时间，因为各人的火力不一样，糯米变透明就可以了

步骤/方式8

用筷子翻翻糯米，因为粘性大变成板型不好炒

步骤/方式9

烧红锅爆香腊肠，腊肠有油粉出来就可以加入其他材料

步骤/方式10

将冬菇瑶柱虾仁放入锅翻炒，加适量盐，因为有水分，如果加了糯米有可能盐堆在一块不均匀，材料必须煮熟才能加糯米

步骤/方式11

加入蒸好的糯米慢火翻炒，加入生抽，蚝油调味，炒均匀加入芫荽后盖锅盖，熄火。

步骤/方式12

出锅开吃

生炒糯米饭怎么做好吃简单视频

生炒糯米饭，不是用生米来炒，面而是把糯米煮成饭，

再慢慢加油和配料去炒，边炒边少量加油，直到炒熟为止，这样才叫生炒糯米饭

特别注意的是要不停的翻炒。

生炒糯米饭怎么做好吃简单又好吃

生边好

炒米可以选糯米炒制，糯米通过浸泡减少了糯米本身所存在的粘性，然后蒸熟，阴干用食用盐炒制。炒米是别具风味的传统食品。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。

糯米按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

生糯米炒饭的做法

、 糯米清洗干净后，加入清水，提前浸泡一晚，然后上锅蒸熟，也可用电压力锅煮熟备用。

2、 紫菜和虾米泡软，再将紫菜切成末；姜切成姜丝；里脊肉也切成细丝备用。

3、 鲜香菇清洗干净后，去蒂，切成丝状，再放入开水中焯烫一下。

4、 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝滑炒至变色，最后加入虾米、鲜香菇丝、紫菜末煸炒均匀。

5、 煸匀后放入食盐、料酒、生抽调味。

6、 最最后放入蒸好的糯米饭，翻炒均匀出锅即可。这一步有点像炒米饭。

生炒糯米饭怎么做好吃简单窍门

用到的材料:

糯米：700克，水：700克，粽叶：10片，芒果，蜜枣：适量

模具：6寸方模

做法步骤：

1.糯米清洗两三遍，加水，放入电饭煲，用米饭功能，煮熟糯米，我一般做糯米饭，糯米和水的比例是1:1，也可以根据自己的习惯调整比例。

2.煮糯米饭的时候，把泡软的干粽叶，剪掉根部，放开水里煮2~3分钟，用开水烫软，烫软后，捞出清洗。粽叶变软后再清洗，干粽叶不容易破损，洗好的粽叶放水里，备用，避免粽叶变干。

3.去年做的蜜枣，放冰箱冷冻保存的，取出来恢复到室温，糯米饭做好，蜜枣基本就软了，吃起来和刚做的一样好吃。

4.糯米饭煮好，保温的时候，把粽叶铺在模具里，前两张，十字交叉铺在模具里，这样方便移动做好的糯米饭。其余的按顺序铺满模具四周，就可以了。

5.煮好的糯米饭，放在模具里，糯米饭铺到模具一半的位置，尽量压紧实，吃起来口感更好一些。糯米饭压紧实后，中间铺一层蜜枣，再压紧实，可以用保鲜膜或者粽叶辅助压紧实。

6.蜜枣上再放一层糯米饭，压紧实，也可以用保鲜膜辅助压紧实，不沾手，也方便，压紧实后，就可以脱膜吃了，凉吃，热吃都好吃。

7.也可以把四周的粽叶叠起来，放在饭桌上也很好看，放了粽叶，也方便挪动，表面压个重物，压一个小时左右，表面更平整。

8.表面装饰一下，剪掉四周高出的粽叶，放上芒果，薄荷叶，吃的时候，刀上沾水 ，切得方便。又是主食又是甜品，家人一起吃，看着，吃着都可高兴了。