家常菜酱大骨头窍门(家常酱大骨头怎么做好吃)

家常酱大骨头怎么做好吃

    酱焖大棒骨是一道美味的传统菜肴，深受人们喜爱。它以选取优质的大棒骨为主料，配以独特的调料和烹饪技巧而制成。

制作酱焖大棒骨的第一步是准备食材。首先要选择新鲜的大棒骨，切成适中大小的块状。然后将大棒骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，这样可以除去异味。随后，用清水冲洗干净，备用。

接下来，需要准备酱料。我们可以根据个人口味做出不同的变化，但基本的酱料包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等。将这些辅料混合在一起，搅拌均匀。

然后，将锅加热，放入适量的食用油。当油热时，加入葱姜蒜末，炒香出香味。紧接着，加入之前准备好的酱料，继续翻炒，使调料的香味完全散发出来。

炒制好的酱料中加入适量的水，煮开后放入焯水过的大棒骨，以小火慢炖。这个过程需要耐心等待，让大棒骨能够充分吸收酱料的味道。期间可以适时翻动骨块，确保均匀入味。

当大棒骨变得酥烂且入味时，调整火候，使汤汁略为浓稠。最后，根据个人口味可适量调整酱料的咸鲜度和辣度，撒上葱花作为装饰。一道香喷喷的酱焖大棒骨就可以端上餐桌啦。

总之，酱焖大棒骨以其浓郁的口感和丰富的味道，成为不少人餐桌上的佳肴之选。无论是美食爱好者还是厨艺新手，都可以尝试制作这道美食。只要掌握好烹饪的步骤和技巧，一份美味的酱焖大棒骨绝对让你胃口大开。

家庭酱大骨头的家常做法

主要食材：猪大骨、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多，用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。

经过了几个小时的浸泡，酱骨头终于出锅了，

酱大骨头的家常做法,酱味十足,香烂入味,好吃不油腻

主要食材：龙骨2000克。

辅料：大葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法步骤：

1、新鲜的龙骨让卖家帮忙砍成小块，拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。

3、准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。

5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。

7、锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

8、把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。

9、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

家常酱大骨头怎么做好吃又简单

步骤/方式1

用料：生抽 1勺、老抽 2勺、香叶 3片、八角 1个

桂皮 一块、小茴香 1克、葱姜 若干、干辣椒 2个盐 适量克、水 适量克。调汁：豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀

做法：

1、两斤多不到三斤棒骨。一共两根一分为二就是四根

步骤/方式2

2、冷水下过。放入葱姜料酒。水开撇去浮沫。洗净备用

步骤/方式3

3、锅内放油，油温放入冰糖冰糖融化放入葱姜辣椒等

步骤/方式4

4、起锅放油，葱姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒暴香

步骤/方式5

5、放入温水。水开放入生抽老抽、放入调好的汁（豆豉2勺，蚝油2勺，腐乳汁1勺，酱油1勺，干黄酱2勺，调匀）

步骤/方式6

6、把大棒骨放入调制好的汤中，注意，焯水的大棒骨不要用冷水清洗，避免肉质发柴。

步骤/方式7

7、盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖制40分钟。

步骤/方式8

8、尝一下汤汁咸淡，加盐调味，即可出锅食用。

步骤/方式9

9、这样做的大棒骨，肉质酥烂，酱香味浓，肥而不腻，喜欢的朋友赶紧做一下试试吧！

家常酱大骨头怎么做好吃窍门

酱大棒骨是一道口感嫩滑、味道香醇的家常菜，下面为您介绍制作的方法：

材料：

- 大棒骨 500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 6个

- 八角 3个

- 生抽 50毫升

- 老抽 30毫升

- 料酒 50毫升

- 冰糖 30克

- 食用油 适量

做法：

1. 大棒骨用清水冲洗干净；

2. 热锅冷油将葱姜蒜、干辣椒和八角爆香；

3. 加入大棒骨煸炒至两面微金黄色，加入老抽、生抽和适量的料酒翻炒均匀，再加入一些水；

4. 加入冰糖，盖上锅盖小火炖煮半小时至骨头变软入味；

5. 打开锅盖加大火收汁，等酱汁收干后即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 大棒骨初次下锅要煎至两面微金黄色，这样可以保证口感嫩滑，并且烤制出的骨头更加有味道。

2. 可以根据个人口味加入适量的盐和少许醋提升口感。

3. 为了让大棒骨入味更好，可以用一些淀粉将酱汁包住。简单的操作方式：在煮片刻左右的时候，将酱汁勾芡食用更佳。

祝您制作出美味可口的酱大棒骨！

酱大骨头的做法 视频教程

所需食材：

猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。

制作步骤：

1、买回家的大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。

2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。

3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。

4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。

5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。

6、大火煮开后，转中小火焖煮40分钟，想节省时间也可以倒入高压锅中，压20分钟即可，不过最后需要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。

小贴士：

做酱大骨看起来简单，但要想做的酱香浓郁，香烂入味，每一步都是关键，毕竟细节决定成败，首先大骨头一定要处理干净，先浸泡后焯水，这样腥味、血水基本上就没有了，其次配料准备齐全，菜品的味道和调味品、配料有着决定性的关系，最后就是焖煮的时间一定要到位，这样做出来的酱大骨肉质软糯，好吃不油腻，特解馋。

家庭版酱大骨头怎么做好吃窍门

用料

大骨棒 剁开8-10块

料酒 1勺

姜 4-5片

八角 少许

花椒 少许

桂皮 2-3块

香叶 2-3片

生抽 1勺

干辣椒 一小把

黄豆酱 半勺

白糖 半勺

老抽 1勺

蚝油 少许

酱香大骨棒（无调料包，家里大料就可以炖出来）的做法步骤

步骤 1

大骨棒冷水下锅焯水，放1勺料酒

步骤 2

特殊备注：我说的是这个勺子，不是碗里的小勺子🥄哦

步骤 3

拿出配料碗，先放入配料，省的手忙脚乱忘记了。配料：1勺生抽，少许蚝油，少许白糖（约勺子的三分之一）

步骤 4

另起一锅倒油，放入：葱姜八角花椒香叶桂皮干辣椒，一股脑倒进去，炒出香味后倒入半勺黄豆酱，加入配料碗的配料，然后加水，加入半勺老抽调色。

步骤 5

水开后把大棒骨捞进去，焯水后大棒骨不要用冷水洗，肉会硬，直接撇开血沫捞进去就可以。小火45分钟

步骤 6

最后炖完尝尝味道，淡了就加点盐，收汁出锅，很好吃！手拿着啃过瘾！

酱大骨头怎么做好吃?

【东北酱大骨做法】

所需原料：猪棒骨适量、黄豆酱适量，生抽适量，老抽，冰糖适量，料酒，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，桂皮，大葱适量，食用油适量。

【具体制作步骤】

第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。

第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。

第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。

第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。

第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。

第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

家常酱大骨头的做法

主要食材：猪大骨、香料、酱料在

做法步骤

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。

酱大骨头的家常做法大全窍门?

1.

首先准备大骨头500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入大骨头500克，加入白酒两毫升，小火焯水六分钟即可。

3.

六分钟以后直接捞出。

4.

接着准备葱五克，姜片15克，干辣椒五克，桂皮两克，香叶两克，草果一克，冰糖三克。

5.

然后再准备黄豆酱150克。

6.

锅中放入食用油15毫升，接着放入黄豆酱150克，葱五克，姜片15克，干辣椒五克，桂皮两克，香叶三克，草果一克，冰糖三克，炒出香味。

7.

然后再加入清水1000毫升，食用盐15克，生抽五毫升，料酒十毫升。

8.

然后再放入大骨头500克。

9.

接着倒入到高压锅当中。

10.

然后再把高压锅扣上盖子，放到煤气灶上面，用小火炖煮30分钟即可。

11.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，酱大骨就做好了。