茄辣西的家常做法窍门(茄辣西是哪里的菜)

茄辣西是哪里的菜

1.

首先准备长茄子500克，切成薄片。

2.

接着准备西红柿150克，切成块。

3.

接着准备辣椒150克，切成块。

4.

锅中放入食用油15毫升，加入葱花15克，姜丝15克，煸炒出香味。

5.

接着放入茄子500克，西红柿150克，辣椒150克。

6.

然后加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，陈醋五毫升，鸡精五克，翻炒三分钟即可。

7.

三分钟以后直接盛出，如下图所示，兰州茄辣西就做好了。

茄辣西的炒法

茄子是一种特别健康，也特别美味的食材，很多朋友都特别喜欢吃。茄子的做法多种多样，可以做成红烧茄子，蒜末茄子等等，这些美食在之前也跟大家分享过。今天来跟大家分享一道茄子非常不一样的做法，酱汁茄子。这道酱汁茄子不仅做法很简单，做出来之后酱香爽口，而且吃起来的味道丝毫不亚于红烧茄子，蒜末茄子等等非常经典，非常家常的茄子做法。

【酱汁茄子】

【制作食材】长茄子，小葱，大蒜，生粉，生抽，白醋，食用盐，白糖，淀粉，食用油，豆瓣酱，香菜

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是酱汁茄子，做起来特别简单，吃起来酱香爽口，超级下饭先来把做酱汁茄子需要用到的材料全部准备好，准备一根稍微小一点的长茄子，然后再准备两根小葱，三瓣大蒜，一勺生粉，适量的生抽，白醋，食用盐，白糖，一大勺淀粉，适量的食用油，一勺豆瓣酱和一颗香菜就可以了。将这些做酱汁茄子需要用到的材料全部准备好了之后，就可以开始它的烹饪了。

2、长茄子先取出来稍微给它冲洗2~3遍，冲洗完了之后再将其取出切成长段，在切长段之前要切头去尾。段的长度大概在5厘米左右，然后再将其切成小长条，茄子的外皮是可以不用去的，将切完的茄子长条放到一个大碗中，然后加入适量的清水给它浸泡一下。

3、准备好的小葱先切成葱花，尽量切得细一点。然后再把准备好的大蒜拍碎后切末，全部处理完之后将它们一块放到盘中备用即可。然后再把准备好的香菜稍微切一下切成段，然后放到一旁备用。大蒜，小葱和香菜都处理完成了之后咱们来调一个料汁。

4、准备一个空碗，向碗中加入半碗清水，然后加入准备好的一勺生粉，适量的生抽白醋，食用盐，白糖，然后将它们搅拌均匀。搅匀之后料汁就做好了，咱们先把它放到一旁备用，然后将浸泡并洗净的茄子条取出来放到另一个大碗中。

5、向这个大碗中加入准备好的一大勺淀粉，然后将它们搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用，然后起锅烧油，油温6成热放茄子进去炸一下，油要稍微多一点。在炸的时候用中火慢炸，筷子不停地翻动让茄子条受热均匀。

6、一直炸到茄子条表面焦黄之后装盘待用，锅中留下少量的油，然后倒入蒜末和葱花爆炒出香味。然后放入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入茄子条开始翻炒，翻炒到茄子条均匀地裹上一层红油，然后再放入调好的料汁翻炒一分钟，等到炒到汤汁浓郁的时候，咱们关火出锅撒香菜，一道吃起来酱香爽口，超级下饭的酱汁茄子就做好了。

茄辣西怎么做好吃

用料

西红柿 2个

青椒 1个

茄子 1个

杭椒 2个

番茄酱 适量

生抽 适量

盐 适量

葱蒜 适量

做法步骤

步骤 1

茄子切片，相对小一点，方便入口，我这个切的偏大了

步骤 2

青椒切丝，杭椒切小圈

步骤 3

番茄切成小块

步骤 4

将肉切成肉丝，买现成的肉丝也可以

步骤 5

蒜片入油锅爆香，倒入肉丝翻炒，肉变色熟后倒入茄子，放适量盐翻炒

步骤 6

将番茄倒入，炒出酱汁，倒入适量生抽，喜欢番茄味重一点的可以多加一点番茄酱

步骤 7

最后放入青椒和杭椒翻炒片刻，出锅前撒上葱花即可。

步骤 8

面煮熟（手擀面为佳）有嚼劲即可，不需要煮的太软，最后淋上茄辣西，拌匀，美味的茄辣西拌面就完成啦

西北名菜茄辣西

有好多种原名（不用年代均有不同叫法）：番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒、辣角、鸡嘴菜等

辣椒甘蓝辣椒,也称番椒,古称辣茄。最初的产地在南美洲,明代传入我国,南北各地均栽植,以西南、西北地区及湖南种植较为广泛。新鲜辣椒含有蛋白质、胡萝卜素、丙种维生素、碳水化合物、脂肪油、红色素、挥发油及钙、磷、铁等多种营养素及矿物质,特别是维生素Ｃ含量。

茄辣西的家常做法步骤

1、准备食材，把茄子清洗干净切成滚刀块，西红喜去皮切成小块，青椒切成块备用。

2、起锅烧油，下入葱姜爆出香味后加入茄子翻炒。

3、翻炒均匀后依次加入青椒和西红柿。

4、翻炒均匀后加入大蒜提香，加入盐调味。

5、倒入适量的清水，大火煮开，焖3分钟左右。

6、再次撒入大蒜碎，加入十三香，生抽调味，即可出锅装盘。

茄辣西百科

肉夹馍凉皮，凉面干拌方便面臊子面，炒面拉条红烧肉，西红柿炒蛋鱼香肉丝盖饭，茄辣西宫保鸡丁盖浇饭，酸辣土豆丝盖浇饭，糖醋里脊太美味！

炝锅面浆水面散饭面鱼家常饭，酸辣粉麻辣烫烧烤米线吃了过瘾，法式鹅肝菲力牛排生鱼寿司我们的中国胃吃不惯！

茄辣西如何做

家常饭可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一些简单又好吃的家常饭菜谱建议：

1. 番茄炒蛋：将番茄切块，打散鸡蛋备用。锅中热油，先炒番茄至软糯，然后倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，加入盐和少许糖调味即可。

2. 醋溜土豆丝：将土豆切成细丝，用清水漂洗后沥干。热锅加油，将土豆丝煸炒至微黄，加入醋、糖、盐、生抽和水混合的调料汁，迅速炒匀即可。

3. 麻婆豆腐：将豆腐切块备用。热锅加油，放入豆瓣酱和蒜末炒香，加入猪肉末炒熟，再加入豆腐块翻炒均匀，最后加入盐、淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡脯肉切丁，青红椒切块备用。热锅加油，放入花椒爆炒出香味后捞出。再加入葱姜蒜翻炒出香味，放入鸡丁炒至变色，加入青红椒继续炒匀，最后加入调料汁（由料酒、酱油、糖、盐、淀粉水调成）和炒香的花椒，迅速翻炒均匀即可。

5. 酱香肉丝炒饭：将肉丝用酱油、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。炒锅加油热锅，将腌制好的肉丝炒至变色，加入洗净的米饭炒匀，最后加入葱花、胡萝卜丁、豌豆米等蔬菜炒熟，调入盐和胡椒粉即可。

这些是一些简单而美味的家常饭菜谱，你可以根据自己的口味进行调整和创新。另外，配菜和调味料可根据个人喜好进行搭配。

茄辣西炒菜

材料

白茄500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克，

做法

1、将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。

3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入焖锅中垫底。

4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。