西北家常小菜(西北菜特色菜)

西北菜特色菜

西北菜。

西北菜，泛指我国西北地区地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃菜具有代表性。西北菜就如西北人一样豪爽大气，而且历史悠久，随处可见各种牛羊肉菜品，山珍野味更是数不胜数，品种繁多，名厨如云

西北菜特色菜有哪些

十字花科包括萝卜、甘蓝、大白菜、小白菜、花椰菜（含青花菜）、红菜薹等；

茄果类有番茄、辣椒、茄子；

瓜类有西瓜、甜瓜、黄瓜、瓠子、西葫芦、南瓜等；

豆类有豇豆、四季豆（含黑敏豆、无架豆）、四棱豆、毛豆、豌豆等；

绿叶蔬菜类有芹菜、香菜、苋菜、茼蒿、莴苣、生菜等；葱蒜类有小香葱、大蒜；其他有莼菜、茭白、胡萝卜、甜玉米、草莓及山野稀特蔬菜等。 

西北菜特色菜是什么

西北菜是单独的一个菜系，不包含在八大菜系之中。西北菜，泛指我国西北地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃菜具有代表性。西北菜风味总的特色是“三突出”：主料突出、主味突出、香味突出。

西北菜以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主，多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，至今沿用，可谓古风犹存。烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出。

西北菜菜单

十大招牌菜分别是:

1.陕北羊肉.

2.绥德羊杂碎，

3.榆林大炖菜，

4.延安香菇面.

5.抿节儿，

6.剁荞面，

7.拼三鲜和煎饼，

8.软糜子炒面，

9.子长煎饼，

10.洋芋叉叉，

西北菜好吃

马尔菜是一道典型的西北菜，味道微苦微辣，营养丰富，常常与肉类一起烹饪，也可以单独做成凉拌菜或者炒菜。以下是制作马尔菜的一个简单易行的方法：

材料：

马尔菜 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

红干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

醋 适量

食用油 适量

步骤：

1.马尔菜去根，洗净后焯水备用。

2.葱姜蒜切末，红干辣椒剪成小段备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜末、红干辣椒爆香。

4.加入焯水过的马尔菜。

5.加入适量的盐、鸡精、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.马尔菜虽然是苦涩味的，但不宜多泡，否则可能会影响口感和质地。

2.马尔菜可以先焯水去掉苦味，不过要根据个人口味和爱好决定是否采用此步骤。

3.马尔菜吃起来略带苦涩，可以加入或减少红干辣椒来调整口味。

4.马尔菜炒制时火候要适中，保持马尔菜的鲜嫩脆爽口感。

西北菜的特色

小吃有很多，都是具有陕西特色的美食，其中红心苕粑是蔡家坡的传统美食，它是用当地特产的红心苕制作而成，营养丰富。

另外还有蔡家坡烤肉，是一道非常有特色的菜品，它是用当地特产的山羊肉制作而成，香味扑鼻。

蔡家坡酸菜鱼也是一道非常有特色的菜品，它是用当地特产的鱼类和酸菜制作而成，营养丰富。臊子面也具有特色，不妨来品尝。

西北菜特色菜代表

西北地区地大物博，所以有许多非常好吃的特色美味，要知道这些美食在中国各个地区都非常受欢迎，那么接下来就让我们来详细了解一下西北菜十大品牌都有哪些吧!

西北菜十大品牌

　　1.西贝莜面村

　　2.西安饭庄

　　3.九毛九

　　4.同盛祥

　　5.东方宫

　　6.晋家门

　　7.西北杂粮筐

　　8.遇见长安

　　9.莲花餐饮

　　10.西部马华

1. 西贝莜面村

　　西贝莜面村现在发展的非常好，要知道西贝莜面村价格便宜，而且菜品非常的丰富，在全国多个城市都有分店。

2. 西安饭庄

　　西安饭庄最早源于西安，全部都是西安本地特色菜，经过这么多年的发展，西安饭庄已经成为西北菜十大品牌之一。

3. 九毛九

　　九毛九大家一定都非常熟悉，因为他家的西北面食非常有名，种类多，味道好，特别的受欢迎。

4. 同盛祥

　　同盛祥这个品牌真的是历史悠久了，可以追溯到1920年，这里有最正宗的西北菜肴，而且都是大厨制作哦。

5. 东方宫

　　东方宫大家可能不太了解，但是他旗下的兰州牛肉面一定非常熟悉，东方宫还有许多西北菜肴品牌!

6. 晋家门

　　晋家门入住万达以后，可以说是生意火爆，而且被更多人所熟知，独特的西北风味也变得更加的受欢迎了。

7. 西北杂粮筐

　　西北杂粮筐现在采用加盟制，所以各个城市分店开设的非常快，特色西北小吃，一定会让你吃的大呼过瘾。

8. 遇见长安

　　遇见长安的就餐环境十分优雅，而且这里的美食种类众多，要知道中午的时候遇见长安真的是太火爆了，去晚了连位置甚至是菜都没有了。

9. 莲花餐饮

　　莲花餐饮的口碑非常好，莲花餐饮主要推出的是陕菜，所以味道别具特色，而且价格还属于大众消费水平。

10.西部马华

　　西部马华旗下有多个餐饮品牌，全部都是关于西北美食的哦，这里有面食，有小吃，还有西北名菜等等。