乌鱼蛋的做法大全家常(乌鱼蛋怎样做好吃)

乌鱼蛋怎样做好吃

乌鱼坨是一道传统的湘菜，制作起来比较考验技巧。以下是制作乌鱼坨的步骤：

材料：

乌鱼肉，豆腐，葱姜蒜，盐，味精，香油，料酒，淀粉，鸡蛋，鲜虾仁

做法：

1. 将乌鱼肉洗净，去骨切碎，用刀背拍打至鱼肉有粘性。

2. 将豆腐切成小块，入沸水锅中焯水，放入碗中捣成泥。

3. 葱姜蒜切末，与鱼肉、豆腐泥、盐、味精、香油、料酒、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。

4. 鲜虾仁用刀背拍打至有粘性，与鱼肉馅拌匀。

5. 用手揉成小圆球状，放入沸水锅中煮熟即可。

小贴士：

1. 制作乌鱼坨时，将鱼肉拍打至有粘性是关键步骤，可以让鱼肉更加细腻，口感更好。

2. 如果想让乌鱼坨更加鲜美，可以加入一些鲜虾仁。

3. 煮乌鱼坨的时间不要过长，否则容易煮烂，影响口感。

乌鱼蛋的吃法

材料

主料：墨鱼蛋6个，荸荠5个，青蒜1根，生姜1小块，胡萝卜小半个，水发香菇3朵，干辣椒2个

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量

做法

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

乌鱼蛋的做法大全家常菜窍门

1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时；

2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味；

3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制；

4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀；

5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成

乌鱼蛋的做法大全家常怎么做好吃视频

1、清洗乌鱼蛋用清水洗。

2、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。

3、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。

乌鱼蛋的做法大全视频

是山东的一道名菜

主料：乌鱼蛋100克

辅料：淀粉(蚕豆)6克

调料：姜汁12克，醋15克，黄酒10克，香菜2克，胡椒粉2克，盐2克，鸡油5克

做法：

1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时;

2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3、将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4、待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5、再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

乌鱼蛋的功效与作用禁忌

乌鱼蛋当然是可以过油的，而且在乌鱼蛋中的各类营养物质都是非常丰富的，首先在乌鱼蛋中的热量是非常丰富的，而且乌鱼蛋中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质很丰富，同时乌鱼蛋作为一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的食物，对于人体来说食疗价值很强。

乌鱼蛋的做法大全家常菜

乌鱼蛋和豆腐的做法：用料

桂冠芙蓉豆腐

1盒

桂冠黄金鱼蛋

3颗

好菇道鸿禧菇

少许

做法：

1.准备好桂冠食材+好菇道

2.将好菇道洗干净,加上桂冠黄金鱼蛋放到滚水中煮熟.之后放入冷水降温.

3.请咪宝帮忙切桂冠黄金鱼蛋

4.最后摆盘淋上所附的酱汁就完成。

乌鱼蛋怎么吃好

1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。

2、将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

3、清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

4、调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。

5、选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。

乌鱼蛋有什么功效

"烩乌鱼蛋"是一道传统的中国菜肴，主要由乌鱼蛋和一些其他配料（如豆腐、鱼翅、香菇等）烹制而成。这道菜以其醇厚的味道和独特的口感而受到人们的喜爱。

制作烩乌鱼蛋的过程如下：

1. 准备原料：乌鱼蛋、豆腐、鱼翅、香菇等。

2. 处理乌鱼蛋：将乌鱼蛋用清水煮熟，去掉外皮，切成薄片或者小块备用。

3. 准备配菜：将豆腐、鱼翅、香菇等食材洗净，切成适当大小的块或片。

4. 烹饪：在锅中加入适量的油，加入葱姜蒜等调料炒香，然后加入乌鱼蛋、豆腐、鱼翅、香菇等食材，加入适量的水或者高汤。

5. 炖煮：用中火慢慢炖煮，让食材充分吸收汤汁的味道。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料。

7. 出锅：炖煮至食材熟透，汤汁浓稠时，出锅装盘，撒上葱花、香菜等装饰。

烩乌鱼蛋这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。