乌鱼蛋的做法大全家常(乌鱼蛋怎样做好吃)
乌鱼蛋怎样做好吃
乌鱼坨是一道传统的湘菜,制作起来比较考验技巧。以下是制作乌鱼坨的步骤:
材料:
乌鱼肉,豆腐,葱姜蒜,盐,味精,香油,料酒,淀粉,鸡蛋,鲜虾仁
做法:
1. 将乌鱼肉洗净,去骨切碎,用刀背拍打至鱼肉有粘性。
2. 将豆腐切成小块,入沸水锅中焯水,放入碗中捣成泥。
3. 葱姜蒜切末,与鱼肉、豆腐泥、盐、味精、香油、料酒、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。
4. 鲜虾仁用刀背拍打至有粘性,与鱼肉馅拌匀。
5. 用手揉成小圆球状,放入沸水锅中煮熟即可。
小贴士:
1. 制作乌鱼坨时,将鱼肉拍打至有粘性是关键步骤,可以让鱼肉更加细腻,口感更好。
2. 如果想让乌鱼坨更加鲜美,可以加入一些鲜虾仁。
3. 煮乌鱼坨的时间不要过长,否则容易煮烂,影响口感。
乌鱼蛋的吃法
材料
主料:墨鱼蛋6个,荸荠5个,青蒜1根,生姜1小块,胡萝卜小半个,水发香菇3朵,干辣椒2个
配料:酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量
做法
1、把墨鱼蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里。
2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好,分别安放在盘内。
3、胡萝卜切成片,香菇切成丝,荸荠也切成块。
4、锅烧热,倒入适量的油,先下青蒜头和姜一起爆香,再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。
5、加入老酒,酱油、糖、干辣椒和清水,大火烧开,再改小火慢炖。
6、待水基本收干,墨鱼蛋变得硬朗,加入青蒜叶,大火烧开,汤汁收干即可出锅。
乌鱼蛋的做法大全家常菜窍门
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时;
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;
3. 将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;
4. 待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;
5. 再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成
乌鱼蛋的做法大全家常怎么做好吃视频
1、清洗乌鱼蛋用清水洗。
2、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时。
3、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味。
乌鱼蛋的做法大全视频
是山东的一道名菜
主料:乌鱼蛋100克
辅料:淀粉(蚕豆)6克
调料:姜汁12克,醋15克,黄酒10克,香菜2克,胡椒粉2克,盐2克,鸡油5克
做法:
1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时;
2、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;
3、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;
4、待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;
5、再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。
乌鱼蛋的功效与作用禁忌
乌鱼蛋当然是可以过油的,而且在乌鱼蛋中的各类营养物质都是非常丰富的,首先在乌鱼蛋中的热量是非常丰富的,而且乌鱼蛋中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质很丰富,同时乌鱼蛋作为一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的食物,对于人体来说食疗价值很强。
乌鱼蛋的做法大全家常菜
乌鱼蛋和豆腐的做法:用料
桂冠芙蓉豆腐
1盒
桂冠黄金鱼蛋
3颗
好菇道鸿禧菇
少许
做法:
1.准备好桂冠食材+好菇道
2.将好菇道洗干净,加上桂冠黄金鱼蛋放到滚水中煮熟.之后放入冷水降温.
3.请咪宝帮忙切桂冠黄金鱼蛋
4.最后摆盘淋上所附的酱汁就完成。
乌鱼蛋怎么吃好
1、将腌制的乌鱼蛋清洗干净,剥去表层的脂皮,放入凉水锅中煮制,烧开后浸泡60分钟,然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开,成为单片钱币形状,放入冷水中浸泡60分钟,漂去腥臭气味。如此反复数次,能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。
2、将煮锅中的清汤烧开之后,撇去汤汁上面的浮沫。
3、清汤中放入乌鱼蛋片,加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
4、调制好清汤的颜色和口味,淋入调稀的水淀粉,搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度,使汤汁形成米汤芡的浓稠程度,烩制成型。
5、选择预热洁净圆形汤碗,将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中,淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。
乌鱼蛋有什么功效
"烩乌鱼蛋"是一道传统的中国菜肴,主要由乌鱼蛋和一些其他配料(如豆腐、鱼翅、香菇等)烹制而成。这道菜以其醇厚的味道和独特的口感而受到人们的喜爱。
制作烩乌鱼蛋的过程如下:
1. 准备原料:乌鱼蛋、豆腐、鱼翅、香菇等。
2. 处理乌鱼蛋:将乌鱼蛋用清水煮熟,去掉外皮,切成薄片或者小块备用。
3. 准备配菜:将豆腐、鱼翅、香菇等食材洗净,切成适当大小的块或片。
4. 烹饪:在锅中加入适量的油,加入葱姜蒜等调料炒香,然后加入乌鱼蛋、豆腐、鱼翅、香菇等食材,加入适量的水或者高汤。
5. 炖煮:用中火慢慢炖煮,让食材充分吸收汤汁的味道。
6. 调味:根据个人口味,加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料。
7. 出锅:炖煮至食材熟透,汤汁浓稠时,出锅装盘,撒上葱花、香菜等装饰。
烩乌鱼蛋这道菜色香味俱佳,营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。
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