南昌炒米粉的家常做法大全(南昌炒米粉的家常做法大全图片)

南昌炒米粉的家常做法大全图片

1.米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。

2、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。

3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。

4、锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。

5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。

6、加入少许开水，继续翻炒。

7、加入米粉翻炒至米粉熟。

8、加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。

炒南昌米粉的做法大全窍门

　　炒粉有好几种，　　炒米粉：炒小米粉（细的），炒米粉（桂林米粉，粗的）　　炒河粉：干炒牛河，湿炒牛河（广东的河粉，宽的）　　米粉做法　　北方的面就全是用麦子做的。南方都有这种米做的面条，四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉，还有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差万千，不过都很好吃。最简单的做法就是米粉里放鸡精煮熟，然后碗里放生菜叶、盐和干洋葱干蒜油。　　材料：　　瘦牛肉适当切薄片，姜末，糖，米粉，酱油，料酒，剁碎的郫县豆瓣酱，热水。　　做法：　　生的大米加八角，花椒，干辣椒，小火慢炒，成浅黄色，用Blender打碎，成小的颗粒状。把所有的材料，用热水拌匀。加点热水的目的，是为了不会太干，因为，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌匀之后，还能看到一点水的样子蒸锅烧开水，把碗放到屉上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半个小时。反正，到时候，会闻到香味很浓。　　米粉种类按粗细可分为三种.细的如浙江的线粉,云南的　　粗的如濑粉.粗细中等的如江西米粉,桂林米粉.一般所说的米粉是指最后一种.以下是南昌炒米粉的做法,适用于江西米粉或桂林米粉.　　1.水烧开,下米粉煮到7成熟(用筷子用力能夹断),捞出用水冲凉.　　2.起油锅,下配料炒至8成熟(配料可随个人喜好选择.一般要荤素搭配.荤的如肉丝,鸡蛋,虾仁;素的如青菜苗,笋丝,豆腐丝等.有些配料需单独炒,如鸡蛋).　　3.米粉下锅同炒,加酱油,盐,起锅前加味精.　　爱吃辣的可以在配料中选加干红辣椒,或新鲜辣椒,或在起锅时加胡椒粉(用现碾碎的味道更好).　　炒米粉关键在米粉煮的程度.煮过度了炒时米粉起糊,没煮够会偏干.炒时油放的多少也会影响配料和米粉的混合程度.　　如何炒米粉　　1、将米粉放入沸水锅中，煮至九成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。　　2、炒锅放油，加热至冒烟时，放入肉丝、姜丝、干红辣椒丝炒，并淋些米酒，七成熟时加入米粉，手握炒锅，用腕劲颠炒（不能用锅铲翻炒），或用筷子翻动，米粉熟时加味精、葱花，即可起锅装盘。　　炒河粉作为传统的广州风味小吃，大家是再熟悉不过了，记得小时侯能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉，也可算得上是一种“享受”了。现在有机会仍忘不了要上一份，总会努力的去找回从前那种“幸福”的感觉。　　（图）　　材料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。　　做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。　　星州炒米粉 （广东）　　≮美食原料≯　　米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、水少许。　　≮美食做法≯　　1、起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。　　2、米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。　　3、锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。　　≮美食特色≯　　鲜嫩爽滑，咸味适中。　　炒粉在三亚的每个大小馆子都有，而且也比较美味呢！炒粉用的是扁平条状切粉，如果你偏爱圆条的米粉事先要说明，如果店家直接用圆条米粉炒了端上来，那是欺你不懂，生米粉买进来时，切粉可比米粉贵。油下锅，烧热放几片事先腌入味的鲜肉，略炒加蔬菜，象前面提到的点菜一样，你可以就蔬菜的种类和数量发表建议，一般大师傅都答应的，青菜嘛！你看他们啥时许你多加肉来着？炒过半熟下切粉，讲究是切粉要事先一条条分开，不然下锅后互相粘着，不进味。少许酱油（其实真正的师傅是加卤菜粉用的卤水，酱油哪有那样香），少许别的啥，看师傅个人爱好，翻炒片刻待切粉软了、表面有油光了装盘。说实话，炒粉要做好吃了最难，全看原料新鲜和火候正好，没法糊弄，所以轻易遇不到好吃的炒粉。　　香菇虾米炒米粉做法　　材料：米粉1包、红萝卜半条　　配料：香菇数朵、虾米1汤匙、椰菜适量　　调味份量：生抽适量、老抽适量、糖适量　　做法：　　1、先把米粉用冷水浸泡软后，捞起滤水备用。　　2、香菇、虾米同时也用冷水浸泡软，香菇泡软后切丝备用。　　3、红萝卜切细丝，椰菜切成适当大小。　　4、在平底镬中倒油热镬（炒米粉需多加点油，因米粉较吸油），把配料略炒至将熟。　　5、然后把泡好的米粉加入，盖上镬盖，待镬边冒水蒸气，打开镬盖。　　6、把生抽、老抽及适量的糖调好，待开盖时加入调味料及放入红萝卜丝。　　7、用镬铲及筷子把镬内所有材料及调味料拌均匀即可。

南昌炒米粉哪家店最好吃

关于这个问题，江山炒粉是一道以炒粉为主要食材的江西特色小吃。江山炒粉在江西省各地都有供应，以下是一些在江西省内比较有名的江山炒粉店：

1. 九江江山炒粉：位于九江市的一家老字号炒粉店，口味独特，炒粉软糯，配料丰富，非常受当地居民的喜爱。

2. 南昌江山炒粉：南昌市有很多家江山炒粉店，其中有几家比较有名，如“东湖江山炒粉”和“秀山江山炒粉”，它们的炒粉做工精细，味道鲜美。

3. 赣州江山炒粉：赣州地区的江山炒粉较为特色，以豆芽、鸡蛋、鱿鱼等配料炒制，味道鲜美，推荐去赣州市区的一些老字号江山炒粉店品尝。

无论选择哪家江山炒粉店，建议根据个人口味和所在地区选择就近的店铺，以便品尝到地道的江山炒粉。

如何炒南昌米粉

【主材料】：红肠100克，鸡蛋2个，荷兰豆60克，洋葱60克，江西米粉150克，

调料：玉米油30克，蚝油15克，生抽15克、老抽5克，花椒油5克，蔬之鲜2克

【做法】：

1️⃣锅里放少许油烧热，鸡蛋打散下锅划散炒熟后盛起待用，荷兰豆掐去根洗干净后焯水待用

2️⃣红肠和洋葱切成粗条状

3️⃣锅里的水烧开（水要多一点），把米粉放进去煮15分钟（中间也不时的搅拌防粘锅），在锅里焖8分钟后捞出来，过凉开水沥干，加入10克玉米油搅拌均匀防粘连

4️⃣锅内加30克玉米油烧至四成热转中小火，下洋葱煸炒出香味加入荷兰豆和红肠继续煸炒一会儿

5️⃣加入米粉继续翻炒一下，加生抽，蚝油，老抽，花椒油，蔬之鲜搅拌均匀稍微翻炒最后加入鸡蛋炒均匀一就好了

南昌炒米粉的家常做法大全图片高清

原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克

制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。

如何做南昌炒米粉

Ingredients: 100 grams of rice flour, 5 shrimps（主料：米粉100克、虾仁5只）

Seasoning: 5 grams of chopped green onion, 10 grams of carrots, 1 coriander, 5 ml of edible oil,

2 g of soy sauce, 2 g of pepper, 3 g of chili noodles, 10 g of rape, 2 g of chicken, 2 g of salt

（调料：葱花5克、胡萝卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、鸡精2克、盐2克）

Practice steps:（做法步骤：）

1.Put rice noodles in the bowl and soak in boiling water for 20 minutes.（碗中放入米粉，用开水浸泡20分钟）

2.Put the oil in the pan, pour the chopped green onion, five shrimps, stir fry until the shrimp is discolored（锅中放油，倒入葱花，虾仁五只，翻炒至虾仁变色）

3.Add carrots, soy sauce, pepper, chili noodles, stir fry evenly（加入胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，翻炒均匀）

4.Pour in the rice noodles, stir well, pour in the parsley, rapeseed, stir well（倒入米粉，翻炒均匀，倒入香菜，油菜，翻炒均匀）

5.Add chicken powder, salt, stir fry and serve.（加入鸡粉，盐，翻炒均匀即可食用）

南昌炒米粉的家常做法大全图片视频

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南昌炒米粉怎么炒好吃又简单

景德镇炒粉是江西景德镇的传统特色小吃，下面是制作景德镇炒粉的基本做法：

所需食材：

1. 干粉丝 适量

2. 瘦肉丝 适量

3. 豆芽 适量

4. 韭菜/韭黄 适量

5. 胡萝卜丝 适量

6. 鸡蛋 适量

7. 蒜末 适量

8. 姜末 适量

9. 生抽 适量

10. 盐 适量

11. 糖 适量

12. 酱油 适量

13. 料酒 适量

14. 花椒粉 适量

15. 食用油 适量

步骤：

1. 将干粉丝浸泡在温水中，泡软，切段备用。

2. 烧热一锅水，将豆芽焯水煮至熟透，捞出备用。

3. 取一个大碗，将切好的韭菜/韭黄、胡萝卜丝、豆芽段放入。

4. 将一些水煮沸，浇在碗中的蔬菜上，焯熟，随后捞出备用。

5. 准备一碗酱汁，将水、生抽、盐、糖、酱油、料酒、花椒粉混合均匀。

6. 取一个平底锅或炒锅，在火上烧热，加入适量的食用油。

7. 加入蒜末和姜末，炒香。

8. 加入瘦肉丝，快炒至变色。

9. 加入蔬菜和泡软的粉丝，搅拌均匀。

10. 倒入事先准备好的酱汁，翻炒至全部均匀沾满酱汁。

11. 在锅中留一些空地，打入鸡蛋，炒熟后拌匀。

12. 继续翻炒至酱汁被吸收，粉丝变软熟。

13. 最后根据个人口味，再次调整盐、酱油、糖的量，炒匀后即可。

景德镇炒粉是一道简单又美味的家常小吃，口感软糯，清香爽口。你可以根据个人的喜好来加入适量的调料和蔬菜。希望这个做法对你有帮助，祝你制作成功！

南昌炒米粉的做法最正宗的做法窍门

原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克

制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可

南昌炒米粉的做法 最正宗的做法

江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。

2、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。

3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。

4、锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。

5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。

6、加入少许开水，继续翻炒。

7、加入米粉翻炒至米粉熟。

8、加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。