圈椒鱼做法大全家常做法大全(圈椒鱼做法大全家常做法大全视频)

圈椒鱼做法大全家常做法大全视频

食材：白鲢鱼、尖椒、青花椒，料酒，姜蒜，葱花，胡椒粉，食用盐，鸡精，泡姜，泡椒，酸菜，火锅底料，麻辣鱼调料

【步骤一】首先来处理食材。将鱼头切掉，然后将鱼肉从鱼骨上剔除下来，再将鱼骨剁成小块。将片下来的鱼肉斜刀打片，也就是左手按住鱼肉右手打斜刀。处理好后，将鱼骨、鱼头的血水清洗一下。将洗好的鱼肉装进碗中，鱼骨、鱼头装在另一个碗里。

【步骤二】现在将鱼骨腌制一下。往骨头里面加入一点料酒，姜葱拍扁后加入碗里，再加入少许的胡椒粉，腌制约10分钟左右。接着往鱼片碗里调入一点胡椒粉，少许的盐，鸡精，清水。下手将鱼片抓匀，要让鱼片把水全部吸收进去，想要嫩滑一点也可以加鸡蛋清。

【步骤三】等鱼片抓至粘手的时候，我们就可以往里面加入一小勺淀粉了，接着将淀粉抓匀。准备好泡姜、泡椒、酸菜，将酸菜改刀成小条，再将泡姜，泡椒也改刀成条，将它们装在一个碗里，然后切一点姜葱蒜放里面。

【步骤四】起锅，锅中热油，菜籽油倒入锅中后。再往里面加一点猪油可以增香。这样用混合油制作出来的鱼，要比单独地使用某种油做出来的鱼香。等猪油炒化之后，我们就可以下入准备好的小料，也就是泡姜泡菜等。

【步骤五】然后往里面来一勺麻辣鱼调料，可以再加入一勺火锅底料，再将鱼骨加进去煸炒一下，有去除腥味的作用。大约煸炒一分钟之后，就可以烹入些许料酒。等它收汁一分钟让料酒蒸发，把鱼的腥味去除。

【步骤六】往锅中加入清水，再往里面调入适量的酱油、白糖、鸡精、胡椒粉。拌匀后开大火烧开，然后转小火炖六分钟，鱼骨头已经煮得差不多了，我们可以用漏勺先将它捞出来，放在盆中垫底。

【步骤七】然后往锅中的汤料里下入鱼片，鱼片煮熟后，往锅里淋上少许香油，出锅浇在刚刚垫底的鱼骨上即可。最后往中间撒一些干青花椒在上面，锅中热油，油温7成热的时候，将它炝在青花椒上，再往上面撒上少许葱花就可以了。鱼肉吃起来很鲜嫩，口感麻辣。

辣椒圈圈的做法家常

油下锅，烧热后，放入蒜(油不要太热，否则蒜会焦）放入青椒和生抽(生抽主要为了颜色）；加点盐

辣椒圈儿的做法

食材：青椒、小米辣、蒜片、酱油、白砂糖、盐

青椒小米辣蒜片洗净切好备用，青椒加两勺盐腌制10分钟后加水洗净沥干，热锅冷油倒入小米辣蒜片翻炒，转小火加入青椒翻炒后加入两勺白砂糖，把炒好的食材加入无水无油的可密封容器里，倒入酱油没过食材即可。

做好的酱油辣椒圈放入冰箱泡两个小时会更好吃哦。

辣椒圈怎么做好吃

用料

胡椒粉 1克

鸡蛋 1个

辣椒 4个

盐 适量

淀粉 适量

蚝油 少许

酥脆辣椒圈的做法

辣椒切圈入盆磕入1个鸡蛋。

加蚝油，胡椒粉，盐，淀粉拌匀。

锅入油，油温六七成热炸制1分钟，捞出升温复炸一下，让辣椒圈外表酥脆。

葱姜蒜爆锅下入炸好辣椒圈，加入适量白芝麻，适量盐，味精，翻炒均匀就可以出锅。

外表金黄酥脆，口感略带点辣，下酒吃饭都可以。

辣椒圈的做法大全家常窍门

 准备材料：辣椒150克、蒜头1个、头抽适量、冰糖适量

制作步骤：

1、食材很简单：辣椒、蒜瓣

2、辣椒切圈，蒜头剁碎

3、加一小勺食盐，混合辣椒和蒜头，腌制半小时

4、开锅，烧热油到十成油温（冒烟）

5、将热油直接倒入腌制过的辣椒圈中

6、清水加冰糖煮化。糖水和头抽比例1:1混合

7、调味头抽加入油辣椒圈中

8、放凉后放入冰箱，四、五小时后就可以腌制入味使用。吃不完放置冰箱，一周左右没有问题

椒圈酱油的做法大全图解

做法步骤：

1、把处理好的鲜辣椒装入坛子里（使用其它的容器也行，但都必须要保证容器内无油无生水），先在坛子的底部撒层盐，然后每铺一层辣椒就再撒一层盐、一把八角、一把花椒和几片生姜。

2、等所有辣椒都装入坛子里以后，再把剩下的盐、花椒、八角和生姜片都铺在最上层的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最后倒入醋和酱油至刚刚能淹没辣椒的位置。

3、密封坛口，放在阴凉通风处至少腌制七天以上即可。

椒圈怎么做好吃

食材清单:辣椒(螺丝辣椒)150克，醋适量，蒜头1个，生抽适量，麻油2勺，盐1勺，大蒜苗1根。

做法步骤:

一、准备辣椒洗净切成圈，这里喜欢吃辣的可以准备螺丝椒，也可以准备普通青椒。

二多准备大蒜切碎，把蒜苗切碎，放入点红辣椒配色。

三、然后把辣椒，大蒜，蒜苗放入菜盆里面，加入生抽，放入醋，放入麻油，放入一点点糖(也可以不放)，适量盐，鸡精，搅拌均匀就可以了。

圈圈鱼的做法

边子鱼也叫作鳊鱼，在这里介绍几个做鳊鱼好吃的做法：

一、糖醋鳊鱼

⒈原料

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

⒉做法

⑴扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

⑵糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;

⑶锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;

⑷锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

⑸加入适量较稀的水淀粉，拌匀;

⑹放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

二、清蒸鳊鱼

⒈原料

鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

⒉做法

⑴将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

⑵在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。

⑶鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

⑷食用时随带姜末、醋蘸食。

三、老干妈烧鳊鱼

⒈原料

鳊鱼一条、老干妈2/3汤匙、生抽1汤匙。

⒉辅料

姜丝若干、盐少量、胡椒粉适量、白糖适量、料酒半个汤匙。

⒊做法

⑴生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净;

⑵鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟;

⑶热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右;

⑷装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦。

线椒圈怎么腌制好吃

1.

首先准备线椒500克，如下图所示。

2.

接着再把线椒500克切成圈，如下图所示。

3.

准备一个干净的盆子，里面放入线椒500克，面粉150克，鸡蛋50克，五香粉15克，食用盐15克。

4.

然后再用筷子搅拌均匀。

5.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟。

6.

然后再把线椒面粉500克放入其中。

7.

用锅铲慢慢翻炒至定型即可关火。

8.

关火以后直接盛出，如下图所示，线椒拌面粉就做好了。

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主料：新鲜藤椒500克

配料：菜籽油1500克、大葱100克、生姜50克、干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克，白酒适量。

具体加工制作步骤：

1、将新鲜藤椒500克，放入清水中清洗干净，去除灰尘，捞出，沥干水分，放入不锈钢盆中，备用。

2、将大葱100克，切段；生姜50克，切片。

3、将香料：干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克放入碗中，加入适量白酒浸泡拌匀，泡制30分钟，备用。

4、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至微微冒黑烟时关火，待油温降至120°时将大葱段100克、生姜片50克、干花椒20克、八角6克、桂皮5克、香叶5克、草果5克，放入油锅中，小火炸至出香味，大葱、生姜、香料变黄褐色时，将其全部捞出。

然后开火，将油温升至大约240°时，端起锅一次性将油倒入新鲜藤椒盆中，这一步的目的是用高油温将鲜藤椒粒烫至开口，这样才有利于在后期炸至中将香味释放出来。

由于鲜藤椒有水分，油温会降低，我们将藤椒和油再倒回锅中开小火浸炸，大约要炸30分钟左右，炸至藤椒干燥，变色，出香味时关火，倒入不锈钢盆中，待凉透后加盖或者用保鲜膜密封，浸泡三天后将藤椒过滤干净，即可使用。

炸好的藤椒油，一定要密封保存，否则就会香味丢失。