板栗炖鸭高压锅的做法大全家常做法大全(板栗炖鸭肉的做法窍门)
板栗炖鸭肉的做法窍门
啤酒板栗鸭的食材和调料: 鸭子1.5斤 板栗几颗 啤酒一大瓶 葱 姜 蒜 生抽 老抽 白糖 大料 啤酒板栗鸭的的家常做法,啤酒板栗鸭怎么做好吃 一、鸭子切成小块泡水放血、板栗去皮,葱姜蒜切好备用 二、很少的底油放入葱姜蒜爆香,将鸭皮朝向锅底码放煸炒,炒干水分,煸出鸭油,如果有很多就倒掉 三、放入生抽、老抽、白糖、大料翻炒后,倒入啤酒一瓶,放入去皮的板栗 四、大火烧开后转小火焖煮40分钟以上 五、收针出锅 家常美食小贴士: 1.鸭油很多底油一定要少放 2.啤酒加足,就不用加水了 3.酱油能达到咸度,就无需放糖了 4.板栗不好烂,要多炖些时候
板栗炖鸭肉的功效和作用
食材明细:老鸭 半只;新鲜白萝卜 半根;黄酒 30ml;八角 2个;盐 适量;花椒 适量1 先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。
2 锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3 取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。
4 大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。
板栗炖鸭怎么炖好吃
扒菜是先用葱、姜炝锅,再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品,添好汤汁后用温火烹至酥烂,最后勾芡起锅。特点是:鲜香软烂,滋味醇厚。
主料
白条鸭适量
辅料
葱适量
姜适量
料酒适量
大料适量
冰糖适量
盐适量
酱油适量
花椒适量
扒鸭的做法步骤
1.配主要原料。
2.细盐和花椒用小火炒香,晾凉,将花椒擀碎备用。
3.鸭子洗净,肚子里和外皮都抹上花椒盐,腌制四五个小时,入味。
4.将腌好的鸭子焯水备用。
5.烧热油,炸香大料瓣,放葱姜炝锅。放冰糖炒制。
6.炒香葱姜,放入鸭子,炒出鸭子皮上的油脂。
7.放料酒,酱油,炒制鸭子。炒到鸭子上色,加热水,没过鸭子。
8.将所有原料倒入高压锅,放盐,将鸭子炖熟捞出。
9.炖鸭的原汤倒入炒锅,淋水淀粉勾芡。
10.将芡汁儿浇在鸭子上即可。
板栗炖鸭子汤的做法
主料:鸭1500克
辅料:栗子(鲜)200克调料:盐15克,料酒25克,白砂糖10克,酱油25克,淀粉(玉米)10克
做法:
1. 将鸭子从背部剖开,去大骨后洗净,切成长3厘米长的块,再用水氽一下,洗净
2. 栗子去皮备用
3. 将鸭放在锅内,加鸡汤盐、料酒、白糖、酱油,用大火煮开
4. 放在小火上焖2小时,将栗子倒入,再焖半小时
5. 将焖好的鸭块放在圆盘里,再用粟子围边
6. 用原汤加淀粉勾成芡汁,淋入鸡油,浇在鸭块和粟子上即成
板栗炖鸭肉的做法窍门是什么
板栗能和鸭肉一起吃,下面介绍板栗闷鸭肉的做法。主料:板栗100g、鸭肉500g辅料:油适量、盐适量步骤1.先把板栗的大硬壳去掉,可以用剪刀剪个口子,然后就非常好剥了,然后把这些毛绒绒的板栗放在器皿里,浇入刚烧好的滚烫的开水,用筷子翻动一下,让它们受热均匀,就可以剥了。烫好的板栗那层绒毛都会自己爬起来,稍稍用点力就划下来了。如果板栗多的话,就要分批烫了,因为开水一旦冷了,那层绒毛就又粘紧了不好剥了。2.鸭肉切好。3.先热锅下油,把姜丝、蒜头和仔鸭一起入锅扁出水份,可以根据个人口味,再加入适量八角和尖椒来调味。4.等鸭子烧得缩回原形后,可以加入老抽、盐和板栗一起入锅炒。再加入适量清水小火闷个15分钟的样子,就可以出锅啦。5.闷好的成品。
板栗炖鸭肉汤的做法
1、可以放冬虫夏草。
2、主料:老鸭半只、冬虫夏草5克
3、调料:盐2茶匙、小葱少许、生姜片5克、黄酒2汤匙、枸杞子少许
4、老鸭洗净,清洗老鸭的时候最好把皮下的油脂全部去掉,这样炖的汤不会太油腻,备好冬虫夏草。
5、备好生姜片,枸杞子和黄酒。
6、把老鸭剁成大块,冷水下锅盖上焯水后捞起洗净。
7、洗净的鸭块放入炖锅里,加入清水,再把生姜片和黄酒加入,炖锅也是小火慢炖,水不要加太多。
8、通电后盖上,选择炖鸡鸭汤档,时间为2个半小时。
9、把冬虫夏草用清水洗净泥沙,再用少许清水泡着。
10、炖煮时间还剩下半小时的时候开盖把碗里的水和冬虫夏草全部倒入,再加盖继续炖。
11、时间到开盖加盐调味,拌匀后出锅。
板栗炖板鸭
主材:鸭一只
配料:姜和各种香料、甜面酱、冰糖、蜂蜜
调味料:盐、老抽
做法:
1、准备好所有食材,先将鸭子收拾干净,剁去鸭脚用清水冲洗捞出控水。
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀。
3、抹老抽,里外都要抹到,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时。
4、准备好卤制用的香料,有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮,豆蔻。甘草、丁香和小茴香,沙仁。把所有小粒香料装入香料盒。
5、鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间。
6、烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟。
7、鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可,超级美味。
板栗炖鸭肉的做法窍门图片
工具/原料
鸭肉 (适量)
海带 (适量)
泡萝卜 (适量)
葱段 适量
姜蒜 适量
方法/步骤
1.鸭子解冻后去掉鸭屁股然后切成小块备用。海带用热水泡开后清洗干净然后切成小块备用。
2.锅中加入热水,把鸭肉在热水中焯一下,等鸭肉在热水中完全烧开以后撇去掉表面的浮末。
3.焯好的鸭肉放入冷水中过凉,然后把水控干净,接下来在炒锅中干煸。中火把鸭肉的水分都煸出来以后把鸭肉盛出来。
4.炒锅中放入适量的油,油热后放入花椒,大料,豆瓣酱炒出香味后放入葱段,姜末和蒜末,煸炒出香味后放入泡萝卜和鸭肉,这个时候炒制的时间要长一些,这样各种香味才能让鸭肉充分的吸收进去。
5.炒好以后加入热水,然后把切好的海带放入表面,这样小火煮半个小时,让海带充分成熟。切记是小火,如果火大了汤汁很容易就烧没了而海带还没有成熟。
6.半个小时候海带成熟,撒上一点盐巴和鸡精,就可以出锅啦。这个时候要注意豆瓣酱是咸的,长时间的煮制会让鸭肉入味,这个时候放盐巴要少放为好。最好尝尝味道再放盐巴。
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