豆子面条家常做法图片(豆面子怎么做好吃)

豆面子怎么做好吃

面粉300g

辅料

食盐适量

味精适量芝麻油适量 鸡蛋1个酸萝卜100g

步骤1

可用任何干菜，我这边一般用晒干的芝麻叶、红薯叶、萝卜叶，我今天用的是油菜叶。这是母亲晾晒干菜的场景

步骤2

用水提前泡起来，泡软后下面条锅里

步骤3

因为豆面粘性大，不能放太多，如果分成四等分，豆面占一份，小麦粉占三份

步骤4

打入一只鸡蛋，用鸡蛋和面，不用再用水

步骤5

擀成大面皮，如果不好擀，可以多放一些铺垫的粉，这样不容易粘连

步骤6

切成面条，一般不适宜太宽，豆面条，适合吃稠的，面条如果煮的糯烂最好，不必在乎是否长条

步骤7

将泡发好的油菜叶和葱切小段

步骤8

炒锅放油，炸香葱花后下入油菜翻炒，同时放入盐

步骤9

炒好干菜，锅内加入水，因为我熬制的有鸡汤，所以放入鸡汤

步骤10

水开下入面条煮

步骤11

可以多煮一会，熬的越黏糊口感越好，我熬制的还没有达到标准，不过中午剩下的面条晚上吃的时候，已经黏糊到家了，几乎看不到面条的模样，变为一锅粥了，用勺子挖着吃，那叫一个香

步骤12

切了一碗萝卜丝和香菜凉拌一下，吃这个面条，不需要富贵的菜肴来搭配，越低贱的越好，比如，一勺辣子稀稀溜溜的吃下去，那叫一个爽

豆面如何做

做法如下：

用料：黄豆面 300克，精制胆巴 6克，水 3L

步骤 1，称取300克黄豆面。用一个稍大些的盆子。

步骤 2，加入1L的水，搅成糊状，不能有生面疙瘩。静置2个小时。

步骤 3，电饭锅中先加入1.5L水烧开。烧开后，将上步的豆面糊糊倒进去。这时，总水量还剩500ml未用，用其中一部分水将盆里剩下的糊糊涮干净都倒入锅中，剩余的量，在锅里的豆浆烧开过程中起泡太多时加进去，防止溢锅。连泡豆面的水量一起，一共是3L水。煮浆的过程中，要及时把这种绵密的泡沫舀出来，不然极易溢锅。整个煮浆过程，需要搅锅，以免糊底儿。

步骤 4，煮10分钟。

步骤 5，将过滤袋抻好，把煮好的豆浆全部倒入过滤袋中。

步骤 6，开始过滤。

步骤 7，要尽可能的把豆浆过滤干净。还是比较烫的，我用了漏勺帮忙。可以再拿个小勺子压一压。

步骤 8，把滤好的豆浆重倒回洗干净的锅中，煮沸。这次只煮沸就行了。

步骤 9，把锅胆取出，不扣盖，放置一会，目的是让豆浆的温度降到80多度。

步骤 10，等豆浆凉的时间，调卤水。称6克精制胆巴，加少量水溶解开。要完全溶解。

步骤 11，点浆。手法很重要！顺时针不停的搅动豆浆，不用太快，同时卤水小量持续的倒入。搅动到最后，能感觉到搅动的阻力慢慢变大。卤水加到最后，会看到豆浆变成絮状。停止搅动。将锅胆放回电饭锅中，选择保温档，盖上锅盖，等15分钟。

步骤 12，15分钟后。

步骤 13，等的过程中，布置豆腐盒。将豆腐布(家里的笼布也行)弄湿，铺在豆腐盒上。豆腐盒下面要放一个盛水的容器。

步骤 14，将豆花全部捞入豆腐盒中。将上层的水倒掉，会比较好捞一些。

步骤 15，稍微按按平整。

步骤 16，将豆腐布整齐的盖上去。准备压豆腐。

步骤 17，一定要用重物。压15分钟。

步骤 18，成品称了下，368克。

步骤 19，做出的豆腐相当瓷实

豆面这么做好吃

1.可用任何干菜，我这边一般用晒干的芝麻叶、红薯叶、萝卜叶，这里采用的是油菜叶。

2.菜叶用水提前泡起来，泡软后下面条锅里。

3.因为豆面粘性大，不能放太多，如果分成四等分，豆面占一份，小麦粉占三份

4.打入一只鸡蛋，用鸡蛋和面，不用再用水

5.擀成大面皮，如果不好擀，可以多放一些铺垫的粉，这样不容易粘连

6.切成面条，一般不适宜太宽，豆面条，适合吃稠的，面条如果煮的糯烂最好，不必在乎是否长条

7.将泡发好的油菜叶和葱切小段

8.炒锅放油，炸香葱花后下入油菜翻炒，同时放入盐

9.炒好干菜，锅内加入水，因为我熬制的有鸡汤，所以放入鸡汤

10.水开下入面条煮

11.可以多煮一会，熬的越黏糊口感越好，我熬制的还没有达到标准，不过中午剩下的面条晚上吃的时候，已经黏糊到家了，几乎看不到面条的模样，变为一锅粥了，用勺子挖着吃，那叫一个香

12.切了一碗萝卜丝和香菜凉拌一下，吃这个面条，不需要富贵的菜肴来搭配，越低贱的越好，比如，一勺辣子稀稀溜溜的吃下去，那叫一个爽

豆面怎样做面食

1. 白面，绿豆面放到盆中，3比1，放入一个鸡蛋，这样会提高面团中蛋白质的含量，避免出现断裂的状况，冷水中加入盐

　2. 用盐水把面活成稍微硬点的面，醒30分钟，多揉几次

　3. 把面分成两个小团，揉成光滑的样子就可以了。

豆子面做什么好吃

1、加糖，用滚烫的开水冲泡后拌匀吃，20克炒豆面，100ml开水，一勺糖。当餐点。

2、用豆浆煮开后，加入黄豆面搅拌成糊糊，加入一勺糖，可以配早点吃。

3、用炒熟的豆面做糕点：（1）原料：小麦面粉200克，熟黄豆面100克，鸡蛋2只，奶粉2勺，巧克力酱20克，黄油10克；（2）做法：面粉和豆粉拌匀，开水一点点倒入搅拌成烫面，鸡蛋打匀倒进去，加入奶粉，再加适量温水和成软硬适度的面团，分成均匀的小块（约鸡蛋大小），当中填塞巧克力酱包好，按扁做成饼状（有工具可以压上花纹），蘸上黄油（或橄榄油），放入烤箱中火烤制18～20分钟。即完成。有豆香味和奶油香味。

豆面儿怎么做?

随着社会的发展，现在每家每户都能吃到白面粉。不过那现在，随着人们对健康到关注度。主食上也出现了不少杂粮和一些杂粮面粉，就比如今天要说到的，高粱面和豆面。

高粱面和豆面的营养价值。

高粱面就是用高粱磨成的粉。它的营养也比较丰富，还具有“天然营养食品”的美誉呢。如果家里有高血压，高血脂，糖尿病的朋友。可以经常吃一些高粱面，具有辅助医疗的作用，不仅如此，高粱还具有补气，健脾，养胃，止泻，用于小孩消化不良，等等一些症状。

豆面儿，一般都是用两种以上的豆子磨成的面粉，也被称为杂面。豆面里面含有非常丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。但是它是低糖低脂的。老少皆宜。

高粱面和豆面怎么吃？

高粱面。

高粱面的做法有很多。他也可以搭配不同的面料，做成不同的食物，高粱面可以做成高粱糍粑，高粱杂粮馒头，还有高粱窝窝头，今天就以高粱窝窝头为例，给大家说一下具体方法。

高粱窝窝头的具体做法。

高粱面100克，面粉200克，水适量。

第一，首先我们把高粱面和面粉，混合均匀，高粱面和面粉的比例为1:2。然后慢慢的加入水，揉成一个面团，这个面团不粘手就可以，然后放在一旁稍微静止一下。

第二。把静置好的面团，放在案板上均匀的分成小七子，然后用手揉成一个窝窝头的形状，接着放在大火上蒸半个小时左右，蒸熟，可以先焖5分钟，然后再拿出来晾晾就可以食用了。

豆面的做法。

豆面的做法也有很多，我们可以把豆面儿做成面条来吃，也可以做成凉粉来吃，就比如山西人喜欢把豆面做成河捞面和猫耳朵等等一些面食。也可以把豆面做成煎饼来吃。当然豆面也可以做成窝窝头。今天就以豆面面条为例，给大家说一下具体做法。

豆面面条的具体做法。

面粉300克，豆面60克。

先把面粉和豆面，放在一个小盆中，搅拌均匀之后倒入水进行和面，先转换成絮状，然后再揉成一个比较光滑的面团，一定要揉至表面光滑，然后稍微静止一下，接着，把揉好的面团放在案板上压成饼状，用擀面杖擀成面皮儿，擀的面条越薄越好。把擀好的面皮儿，卷在擀面杖上，用刀划开，然后再切成粗细均匀的面条就可以了，我们想要做咸面条和白面条都可以制作了。

豆子面的做法大全

黄豆面，顾名思义，就是黄豆磨成的面粉状的东西。黄豆面是云贵川一带很常见的一种食物。

黄豆面一般的做法，是将黄豆炒熟，然后磨成面，我们小时候是用石磨自己推的，稍微粗糙一点，更有滋味。

黄豆面在我们老家，主要是用来蘸糍粑，糍粑做好后，中间挖个洞，放入黄豆面和白砂糖混合的面粉，包起来往嘴里送，一口咬下去，有糍粑的软糯，也有黄豆的香味，是我们小时候心心念念的一道小吃。

注明的京味小吃驴打滚，其表面那层浅黄色的，就是黄豆面。

做黄豆面，有两个重要步骤要特别注意：

1、黄豆的选择。要选择颗粒饱满，没有生虫和霉变的黄豆，才是做黄豆面最佳的原材料。

2、要想黄豆面更香，黄豆要先炒熟，但要注意不要炒糊了，炒到表面微微焦黄色，闻到香味即可。

黄豆面的用处很多，除了裹点心，也可以和其它面粉掺一起，做一些面食，赶紧试一试吧。

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豆面的做法大全

原料

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豆面片 (50g)

淀粉 (30g)

水 500ml

蒜辫 5瓣

辣椒油 1勺

盐 3g

酱油 1勺

醋 2勺

糖 1勺

味精 1g

芝麻酱 1勺

香菜 5根

油 1勺

1/绿豆面50g放入碗中，用凉水搅匀

2/淀粉放入另一个碗中，用凉水搅匀

3/煤气上烧开水，500ml水除了搅匀两样粉，剩下的都倒入锅中

4/水开后，倒入绿豆粉溶液，不停的搅拌

5/此时要准备一个铁盘，把铁盘中刷油

6/搅拌直至绿豆糊糊冒大泡，变成深绿色，这个过程约有3分钟

7/倒入水淀粉，继续不停的搅拌

8/再搅拌3分钟，此时，锅底已经有些糊锅的样子了，就可以关火了

9/趁热倒入铁盘中，晾凉后放入冰箱冷藏。

10/感觉劲道劲已经比全是淀粉的好多了

11/拿出来切片

12/把所有的片都放到盆里

13/放入香菜末，蒜末，花椒面。做锅，热一勺油，浇到蒜和花椒面上

14/放入盐，糖，味精

15/放入芝麻酱，醋，酱油，拌匀即成。

16.美味又好吃的豆面片完成开吃了。

豆面子怎么做好吃视频

盘酱的制作步骤：

一、烀酱（做酱引子） 

1、选豆：酱豆需要籽粒饱满的大豆，其中不能有破半豆子，磨石豆子（不成熟的大豆）。

 2、洗豆：用清水淘洗三遍，达到酱豆中无杂质，洗豆水清亮程度。 

3、烀酱豆子：根据酱豆的多少选择铁锅的的大小，一般烀20斤大豆用12个印大锅。把大豆放到刷净的锅里，填上水，盖上锅盖（最好是木头锅盖）点火开始烀豆。烀豆的环节非常重要，锅要刷净，锅中油污太多要用碱水刷。烀豆水要高出豆子二十五公分以上，宁多勿少，以免糊锅。火候要掌握好，先要大火烧开，然后用小火烀。这个时候千万注意不要让汤溢出来，（满族人叫扑出来）因为豆的香气和营养都在汤里面，这汤要通过烀，烀到酱豆里去。火不能急，要翻动几次，烀到豆子涨到不能再涨，豆子用手一捏差不多捏断的的程度翻一下锅（把上边的豆子翻到下边去）然后停火。再盖上锅盖，锅盖上盖上麻袋,麻袋上再盖上十公分左右的谷格囊（或豆格囊）保温。灶膛里填满潮湿的格囊，然后用土坯把灶坑门儿被上（堵上）用泥遛上缝，使灶膛内不进风，能让格囊缓慢燃烧。用极小的火给锅加热，当耳朵接近锅盖时能听到锅内咕噜噜响则说明火力适宜。这样闷上半天一宿（大约十五小时），打开锅盖，翻一下锅，看看锅内汤剩多少，如果汤剩的少，就烧点儿开水到锅里。如果汤剩的多就加大火力烧一会儿，然后再盖上锅盖，蒙上麻袋格格囊，灶内塞满格囊，被上灶坑门儿，继续闷上二十小时。打开锅后，发现豆子变成了褐红色，这说明豆子烀好了。整个烀豆子过程大约需要两天两夜，这样烀出的豆子，颜色很深，味道醇正。（一天也能烀红，但是色浅味儿差）

 4、做酱块子：待烀好的酱豆子稍微凉了些（不烫手），用特制的酱杵子搋酱（把酱豆子杵成泥状）。酱豆子揣好后，分成若干等份，（双数）然后摔成约25厘米高的底大顶小的四棱形状的酱块儿。酱块子不要过大发酵不透，太小酱块会变干，不隔（酱块内部不能变成油汪汪的粘稠状）。

 5、贮藏发酵：酱块做好后，放两三天，然后用干马莲绑好，两块拴在一起，挂在摇车杆子上（屋棚下面直径约7、8粗的横杆儿。）或者把做好的酱块放在柜顶上.(底下垫秫秸，块与块之间要有间隔。 烀酱时间一般是在农历的冬月末腊月初进行。

二、下酱 

1、晾晒酱引子，通过晾晒使覆盖在酱引子上的绿毛干枯，晒死部分细菌，酱快表面变干。

 2、刷洗酱引子，首先把酱引子放入较大的容器中浸泡三个多小时，然后用干净刷子把酱引子刷干净，晾干。

 3、入缸，把酱引子切成大约一公分厚的酱块儿，倒入缸中，然后按2斤大豆一斤盐的比例放盐，最后加入适量的清水，完成下酱全部过程。 

三、下酱后的管理：

1、坚持每天打耙，撇衣（轻轻舀去漂在酱汤表面的绿毛，下酱后需一，二个星期撇完）。

2、坚持晒酱，晴天必须每天打开酱缸盖，以免捂缸。

3、防雨，阴天要盖好酱缸，防止雨水进入将缸中。

4、防蝇，保持酱缸布完好无损以免苍蝇进入将缸中产卵，生蛆。

5、不要用带油的勺子舀酱，以免酱长白毛。 农历四月初八是满族人传统下酱日子。

四、接酱 

接酱是满族盘酱与大酱的的制作方法最大的不同点 ，随着下酱时间的变长和气温的升高，大酱冒起了泡泡，这说明酱发了，到接酱的时候了。接酱的步骤很简单： 

1、将选好的大豆放入铁锅中用文火炒熟，并带有糊色。

 2、把炒好的大豆用粉碎机粉碎，粉细，再用开水把豆面子沏一下变成糊状放入将缸中。也可以将炒熟的大豆用开水泡透，再用磨磨成糊状放入酱缸中。 

3、仍然以二斤酱豆一斤盐的比例放盐。 接酱要掌握好时机，大酱没发透接酱，酱不爱发。 接酱后的管理与下酱后的管理基本相同。

豆面子怎么做好吃又简单

食材用料

泥巴菜500克，豆面子100克，食盐适量，大葱一棵，花生油适量

1.将泥巴菜洗净，用开水焯一下，然后放凉水中浸泡半天去掉菜中的苦味

2.泡好后，攥干水分切成小段备用

3.上锅中蒸，把切好的泥巴菜加上豆面子搅拌均匀，放到锅中的篦芭上（事先铺好笼布）蒸熟

4.蒸熟后调上细盐即可食用，更好吃的办法是蒸熟后再炒一遍

5.锅中加入适量花生油烧热，加入葱花爆香加入蒸好的泥巴菜炒匀

6.加入适量盐调匀即可出锅，味道特别的清香好吃。