肉皮丸子汤的做法大全家常(肉皮丸子汤的做法大全家常窍门)

肉皮丸子汤的做法大全家常窍门

宝宝到了6个月的时候，家长就要掌握为宝宝添加辅食的方法了，别看只是简单的婴儿辅食，这里面可有非常大的讲究，不仅要注重辅食的营养，同时辅食的味道和花样也同样的重要，这样才能满足宝宝的成长需求。相信很多的妈妈都为宝宝制作过肉丸当做辅食，肉丸含有丰富的营养，同时味道鲜美，所以非常适合用来给宝宝当做辅食，肉丸的做法也有很多，但是对于宝宝来说最营养的做法就是肉丸汤了。

婴儿肉丸汤的做法

1.番茄肉丸汤

做法：将番茄洗净起皮后切成小块备用，新鲜的猪肉馅放入碗中依次加入适量的香葱、食盐、蛋清和淀粉舒适沿着顺时针的方向搅拌均匀；锅中烧热油先将番茄放入锅中炒香，然后加入适量的清水，用小火慢炖20分钟，然后将肉馅制成小丸子状，最后将所有食材煮熟后即可起锅。

2.菠菜肉丸汤

做法：将菠菜洗净后切成小段备用，新鲜的肉末加入适量的食盐、香葱沫和蛋清、面粉充分的搅拌；先将菠菜放入锅中焯水捞出，然后再放入油锅中翻炒均匀，加入适量的清水煮开后放入制好的丸子，最后将丸子煮熟后即可起锅。

3.冬瓜丸子汤

做法：将准备好的所有食材洗净，冬瓜去皮后切成薄片，香葱洗净后切沫备用；将剁好的猪肉馅放入碗中，然后加入适量的食盐、蛋清、面粉和香葱沿着同一个方向搅拌均匀；锅中烧热水后将猪肉馅制成丸子放入锅中，然后放入冬瓜片，用小火慢煮，最后当所有的丸子浮起后直至食材煮熟即可起锅食用。

4.胡萝卜肉丸汤

做法：将新鲜的胡萝卜洗净后切成碎粒备用，然后将猪肉切成小块后放入搅碎机中制成猪肉沫，将胡萝卜和猪肉沫一同放入碗中，加入适量的食盐、面粉和清水搅拌均匀；锅中水开后将肉末制成丸子放入锅中，煮熟后放入少量的清油即可食用。

5.白菜豆腐肉丸汤

做法：将所有食材洗净，白菜和豆腐切成小块；将猪肉剁馅后放入碗中，加入蛋清、食盐和面粉搅拌均匀；锅中水开后将肉馅制成丸子放入，但水再次沸腾时放入白菜和豆腐，在起锅前滴入适量的香油即可起锅

宝宝吃的丸子做法简单且又营养，妈妈可以多换着花样给宝宝制作，宝宝不仅喜欢吃，而且怎么吃也吃不腻。

肉丸的皮怎么做

是因为炸丸子时油温太高，使丸子外皮炸老、炸硬了，口感不佳。炸丸子时油温烧到七成热，即可开始炸丸子。炸丸子的时候，外表一定要裹上一层淀粉和鸡蛋液，炸出来的丸子才会有酥脆的口感。

猪皮肉丸汤的做法大全

用料

鸡蛋 1个

盐 若干

生抽 若干

香菜 3根

料酒 1勺

猪肉馅 若干

料水 葱姜花椒

丸子汤的做法步骤

步骤 1

大料用热水浇开，放凉，当料水。用于倒入肉馅去腥味。

步骤 2

猪肉馅，倒入料水，分次倒入，别一次性哈。 一个方向搅拌。然后倒入酱油，料酒，油，盐，一点糖。继续搅拌，一个方向，让它紧实入味。

步骤 3

用手挤成丸子状。

步骤 4

锅里放水，不用烧开放丸子，温水状态下，就可以。我是觉得水差不多了，然后调小火。依次放入丸子。

肉皮肉圆汤

食材:

猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜

步骤：

一、炸响皮：

1.将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

2.当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。

3.随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。

4.放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。

二、炸肉丸：

1.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

2.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。

3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。

4.烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。

肉皮肉丸汤

1.买来的猪皮一定要用清水浸泡一个小时，然后洗净后凉水下入锅中，加入适量的葱姜，料酒大火烧开后煮2分钟，捞出后用刀将猪皮内侧的白色猪油全部的刮干净，最好不要留一点的猪油，这是皮冻是否晶莹剔透的关键；猪皮的外侧用剃刀多刮几次，刮去猪毛和表面的污物，然后再次温水洗净后切成小条待用。

2.下面这一步很重要，主要目的还是为了去除多余的猪油脂；将切好的猪皮再次凉水下锅，加入少许的白醋一同煮，烧开后煮2分钟即可捞出洗净；白醋可以去除多余的油脂，还可以去除猪皮的异味和腥味。注意这两次的焯水时间不要太长，防止猪皮的胶质流失太多，这也是熬猪皮冻之前很重要的一步。

3.做皮冻主要有三种方法，第一种是直接加水熬制，第二种是加水蒸，第三种是高压锅熬制；这三种方法入锅时候都要加入适量的葱姜和八角，第一种直接加水熬制的方法猪皮和水比例在1:4左右，熬制时候要保持中小火一个半小时，我们还要将不断析出的浮沫撇去，这也是晶莹剔透的关键；第二种和第三种方法水量控制在1:3就可以了，蒸的方法也要一个半小时左右，高压锅的只需40分钟左右即可，但是高压锅蒸出的皮冻颜色不是透明的。

4.熬煮好后根据自己的口味加入适量的食盐搅拌均匀，然后倒在一个干净的盆里，挑出葱姜和八角，室温自然冷却凝固后就可以切片了。

猪皮丸子汤

主料2人份

猪肉馅适量

 猪皮适量

粉丝1把

辅料

小白菜4棵 香菜1小把 胡萝卜半根 苦菜适量 黑木耳适量 鸡蛋1个 淀粉5勺 色拉油适量 食盐适量 香油2勺 味精少许 葱适量 姜适量 胡椒粉1勺 小葱少许 高汤适量

肉皮烧肉丸子的做法步骤：

步骤1

炸猪肉皮。将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。

步骤2

少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡即可

步骤3

油炸后，因肉皮干脆，必须放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱使猪皮回软、发透，体积会膨大2倍以上，用文火煨汤来吃，吸足了肉汤汁儿

步骤4

肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺

步骤5

再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止

步骤6

利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状

步骤7

炒锅倒入油，烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用

步骤8

将木耳、黄花菜、洗净，胡萝卜切片、香菜切段

步骤9

提前熬制骨头汤一碗

步骤10

先将骨头汤在锅里烧开后，下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开

步骤11

最后下下粉丝，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精即可上桌。

猪肉丸子加猪皮

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

肉皮丸子汤的做法大全家常窍门视频

主料

干肉皮

40g

竹笋

200g

辅料

盐

适量

熟蛋卷

60g

熟爆鱼

2块

熟火腿

50g

高汤

1大碗

生姜

2片

小葱

2根

步骤

1.干肉皮用清水浸泡涨开后切块，准备竹笋

2.准备熟蛋卷，熟爆鱼，熟金华火腿

3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，高汤一碗

4.准备生姜和葱花

5.锅内水开后把肉皮下入煮开2分钟后捞起洗净

6.高汤倒入砂锅加入竹笋

7.把火腿加入

8.生姜片加入

9.大火煮开撇清泡沫后盖上转小火煮20分钟

10.之后打开加入肉皮大火煮开

11.再把爆鱼和蛋卷倒入

12.煮开后尝试味道，再加盐调味后熄火出锅

13.撒上葱花上桌

小贴士

1.依次加入食材能保证每一样食材用最佳的时间煮出鲜味。2.金华火腿偏咸，最后尝试味道后再觉得是否加盐，此汤鲜美无比，鸡精什么的都免了3。油炸肉皮先要用开水煮一下去掉油脂。

肉丸猪皮汤

步骤 1

肉皮浸泡。我买的是冷冻肉皮，本来就不干，温水浸泡不需要很久就软胖软胖了。放微波炉转三分钟解冻也可。

步骤 2

趁浸泡肉皮的时候做其他准备。 青菜洗净，鹌鹑蛋煮熟剥壳，准备肉丸子，有香肠、成品鱼丸什么也可以。 肉丸子我的做法是：猪肉末，蛋清，蒜粉，生抽，料酒，盐，糖，葱花全部搅拌均匀，最后和上面包糠成型，油炸至外部熟了待用。

步骤 3

煮锅内放半锅清水（淹没肉皮）和一丢丢浓汤宝。倒入肉皮大火煮开。 转中火，放入肉丸鱼丸青菜，煮开后加入鹌鹑蛋和香肠。 再次煮开后撒葱花和盐，试咸淡，小火炖一会儿。