各种炖蛋做法大全家常(各种炖蛋做法大全家常菜)

各种炖蛋做法大全家常菜

蛤蜊炖蛋的制作材料：

主料：蛤蜊、鸡蛋、葱花 盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

蛤蜊炖蛋的做法：

1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

家常炖蛋的做法大全窍门

雪耳红枣百合炖鸡蛋的家常做法

准备食材

鲜银耳 一朵

红枣 适量

百合 一抓

冰糖 适量

枸杞 适量

步骤

1.超市买的袋装银耳，用温水泡半小时

2.洗去泥沙，摘除木质部分，撕成小朵小朵的

3.百合，枸杞，红枣洗干净

4.银耳放入沙锅内，倒入清水，放入冰糖，大火烧开

5.烧开后放入百合，转小火

6.小火炖半小时后，放入红枣

7.差不多一个半小时后放入枸杞，慢炖半小时，关火起锅

8.我银耳大概炖了两个小时，汤非常的浓稠，味道棒极了

炖蛋食谱

用料

面包蟹 2-3只

鸡蛋 2个

姜片、蒜头，葱 适量

菜油、猪油 适量

盐 适量

生抽 适量

做法步骤

步骤 1

面包蟹对半切开，去鳃、胃、泥肠、脐，刷洗干净

步骤 2

冷锅，入蒜头、姜片、一半菜油一半猪油

步骤 3

再放入葱结，中小火煸香

步骤 4

蟹盖朝下平铺在锅中，撒一些细盐，盖上锅盖小火焗5-6分钟，再调入两勺生抽焖2分钟

步骤 5

焗焖螃蟹的时候，准备水炖蛋蛋液（具体请看菜谱小鲍鱼炖蛋）调入蛋液的温开水比正常量少两调羹🥄盐也要少一些

步骤 6

焗好的螃蟹切口朝下放入深盘，丢弃葱姜蒜，锅里的汤汁调入蛋液里。过滤蛋液，倒入深盘。

步骤 7

中小火蒸8-10分钟，起锅时可以淋少许生抽。

家常炖蛋方法

制作材料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料：生抽、盐、油做法：

1、猪里脊肉剁碎成肉末待用；

2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；

3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。

（根据容器大小和蛋的数量决定）

4、在蒸蛋的过程炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许生抽、少许水煸炒加少许盐和糖调味后撒葱花翻炒出锅。

5 、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就更好啦。二、【肉末炖蛋】肉末蒸蛋材料：猪瘦肉、鸡蛋两个做法：

1、打蛋液 2、将肉剁成肉泥 3、将肉泥拌在蛋液里，加入适量盐2倍于鸡蛋的温水搅拌均匀 4、将拌好的肉末水蛋倒入整盘内上笼蒸以中火蒸约10分钟至熟即可。蛋嫩，肉嫩，老人和孩子全喜欢！

各种炖蛋做法大全家常菜图片

原料：鸡蛋、大虾、姜丝、料酒、香油、食盐、海味点蘸鲜露。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、大虾，去壳去头去虾线，只留虾身。

第3步、加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿。

第4步、把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒。

第5步、用蛋抽搅拌均匀。

第6步、再加入约蛋液1.3的温水拌匀。

第7步、用筛网过滤至另一碗中。

第8步、覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开。

第9步、待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右。

第10步、稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右。

第11步、取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可。

第12步、撒上点香菜叶装饰，即可开吃。

小贴士：

1、用蛋抽比筷子，搅拌鸡蛋液，会更快更好更均匀。2、蛋液量和温水量，控制在1：1.5 之间，口感最佳。3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础4、也可将海味点蘸鲜露，换成生抽或是蒸鱼豉油，或是其它自己喜欢的调料。5、盛蛋液的容器需加盖，也可用耐热保鲜膜，但需用牙签扎眼防止遇热爆开。6、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。

各种炖蛋做法大全家常菜窍门

1、蒸蛋：2-3个蛋打散后，放入适量盐，注入凉开水，蒸锅内水开后放入，15分钟后起锅淋上麻油，鲜酱油，完成。

2、凉拌菜：莴苣去皮去筋后，切丝后放入烧开的水里烫熟后捞出沥干水，放香油、味精、盐、少许糖拌开完成。或者用爱吃的酱拌下也可以，快速方便。

3、农家小炒：青椒6-7只，肉100克，切好后备用，下油入锅，倒入肉滑开略翻后装出备用，再下油入锅将青椒倒入翻炒一会加盐，再倒入肉继续翻炒至熟，最后加入味精后起锅装盘。完成。

4、炒菌菇：菌菇400克，下油入锅，将菌菇倒入，放盐翻炒至熟后无需放味精装盘，自然鲜美。以上四个菜适合2-4人晚饭的家常菜，不油不腻味道鲜，易消化。

如何做炖蛋做法大全集

鸡蛋 2枚

菜籽油 一小勺

生抽 一小勺

超简单干炖蛋的做法步骤

第1步.超简单干炖蛋的做法步骤 第1步准备好材料，我用是鲜榨的菜籽油，比较香，没有的也可以超市的菜籽油或者色拉油

第2步.超简单干炖蛋的做法步骤 第2步将鸡蛋打入盘子中，我用了一个鸡蛋一个鸭蛋，上面浇上一勺菜籽油。

第3步.超简单干炖蛋的做法步骤 第3步上锅，冷水蒸，水开后再蒸两三分钟，关火闷一下，时间自己定，喜欢嫩的早开盖，喜欢老的多蒸一会儿。

第4步.超简单干炖蛋的做法步骤 第4步浇上一勺生抽就可以开吃了。

第5步.超简单干炖蛋的做法步骤 第5步配上一碗热气腾腾的白粥，甭提多好吃了，也是我小时候的味道，一直以来没改变。

各种炖蛋的做法

九肚鱼500克

鸡蛋3个

葱1根

辅料

油适量盐适量料酒3汤匙鸡粉少许白胡椒粉少许

步骤1

备好食材：鸡蛋、葱、在市场就处理好的九肚鱼，回来洗净沥干

步骤2

砂锅煮开4碗左右清水

步骤3

热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中

步骤4

原锅放少许油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色

步骤5

铲起放入砂锅中

步骤6

加上料酒

步骤7

遮上锅中大火煮开后，调成中火煲30分钟，煮至汤汁比原来少了许多，成了乳白色

步骤8

调入盐、鸡粉、胡椒粉，葱花

步骤9

搅拌均匀舀起即可

烹饪技巧

各种海鱼都可以用这个方法煲汤，加入少许料酒和白胡椒粉可以去腥提鲜。

炖蛋的做法家常做法

步骤 1

将鲜虾去头、挑去虾线，然后切成小颗粒

步骤 2

菠菜叶子切成一小段一小段。

步骤 3

将鸡蛋打散至均匀。

步骤 4

然后用滤网过滤蛋液，过滤掉没有搅拌均匀的鸡蛋。

步骤 5

过滤好的鸡蛋液中加入温开水，温开水和鸡蛋液的比例为1:1，轻轻搅拌均匀。 这一步很关键哦！！凉开水会在蒸的过程中会产生大量的气泡，造成蒸蛋中的“蜂窝”。

步骤 6

蛋液中再加入少许牛奶，注意牛奶不宜过多，不能超过蛋液的量。

步骤 7

放入适量的盐，轻轻搅拌至盐融化。

步骤 8

再放入切好的虾仁以及菠菜段。

步骤 9

将碗裹好保鲜膜，锅中烧开水后关中小火，然后将碗上锅蒸12分钟。

步骤 10

起锅喏～端出来按照自己的口味淋上一些酱油和麻油就可以享用啦！