牛肉粽子家常做法(牛肉粽子图片大全)

牛肉粽子图片大全

1.

准备糯米、牛肉、粽叶 辅料:盐、头道酱油、葱姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油等材料。

2.

把粽叶用开水煮煮消毒洗净;糯米洗净侵泡12小时。

3.

牛肉剁成肉泥,葱姜洗净切末,牛肉泥里加葱姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、盐朝一个方向顺时针搅拌均匀,加香油在拌均匀静止入味。

4.

把泡好的糯米沥干水分,加头道酱油拌匀

5.

取一片粽叶,卷成漏斗状,装一半糯米;挖一勺牛肉馅;再加糯米,用勺子压实。

牛肉粽子图片大全高清

牛肉粽子是一道美味而受欢迎的传统食物。下面是制作牛肉麻辣腌制的步骤：

材料：

- 牛肉：500克（适量）

- 料酒：1汤匙

- 姜：3片（切成细丝）

- 蒜：3瓣（切成细丝）

- 干辣椒：8-10个（磨碎或剁碎）

- 辣椒粉：2汤匙

- 豆瓣酱：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白胡椒粉：1/2茶匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

步骤：

1. 将牛肉切成块或条，放入一个大碗中。

2. 加入料酒，用手搅拌均匀，让牛肉均匀上浆。

3. 加入姜丝、蒜丝，腌制20分钟至30分钟，使其入味。

4. 在一个小碗中，将辣椒粉、豆瓣酱、生抽、白胡椒粉、糖和盐混合成调味料。

5. 将混合好的调味料倒入腌制好的牛肉中，用手搅拌均匀，使牛肉均匀裹上麻辣汁。

6. 加入适量的干辣椒碎，再次搅拌均匀。

7. 将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏腌制，至少腌制4小时或过夜，时间越长味道越入味。

注意事项：

- 在切割牛肉时，尽量保持肉块大小均匀，以确保在腌制和烹饪过程中熟度一致。

- 腌制时间可以根据个人喜好调整。腌制时间越长，味道越浓郁。

- 如果想要更辣的口感，可以增加辣椒粉、豆瓣酱或干辣椒的用量。

牛肉麻辣腌制完成后，你可以使用这些腌制的牛肉来做牛肉粽子或其他菜肴。享受美食的同时记得控制食用量，并根据个人口味进行调整。祝你做菜愉快！

牛肉粽的做法

牛肉蛋黄粽是一道美味的传统粽子，下面是一份简单的做法供参考：

材料:

糯米500克，牛肉200克，五香粉适量，料酒适量，盐适量，葱姜适量，粽叶适量，蛋黄6个。

做法：

1. 牛肉洗净，切成丁，放入料酒、葱姜、盐和五香粉中拌匀腌制10分钟。

2. 糯米洗净后，浸泡30分钟，然后加入炒香的葱姜和适量盐，放入足够的凉水浸泡30分钟；

3. 用蛋黄涂抹在糯米上，使糯米上均匀地沾上蛋黄液；

4. 把粽叶用清水洗净，泡软，撤掉杂质，晾干备用；

5. 把粽叶折叠成漏斗形，靠在杯上，加入一些米，接着加上牛肉丁，蛋黄和米，最后加上一些葱姜即可；

6. 把粽叶捲上成三角形，两侧向中间抓，并把两侧的粽叶对折，这时候两侧留一条线，再折一下，接著打两个死结；

7. 把粽子放入锅中，加入充分的水，水淹过粽子为好，大火煮沸后转小火煮2.5到3个小时。

提示：

1.牛肉可以提前腌制，这样口感更佳，入味更深。

2.糯米浸泡时间要掌握好，太长会导致米粒变软粘糯，太短则口感差。

3.粽子包好后要用细线或草线绑紧，防止料汁流失。

4.在煮粽子的时候，不要把火开得太旺，粽子容易煮破。

5.最后煮好的粽子捞出，晾凉之后再食用，口感更好。

牛肉肉粽

食材清单

糯米 500克 、 牛腩肉 500克 、 炖肉包 适量 、 冰糖 一汤勺 、 盐 适量 、 老抽 半汤勺 、 生抽 一汤勺 、 葱姜 适量

烹饪步骤

1，牛腩肉冲洗整理干净切小块。

2，只需调味料都按量加倍，其实这个量随个人口味放不严格哈。放入姜片葱段，香叶八角桂皮等炖肉香料，倒入适量水，水多点儿至少没过肉块。烧开后撇去浮沬，盖盖压二十五分钟，讲究的就先焯水捞出再炒糖色再小火慢焖。

3，糯米提前浸泡一夜。沥干水份，用炖肉的汤汁浸泡糯米，再加入少许盐和老抽拌匀。

4，鲜粽叶洗净略浸泡，剪去老根。干粽叶要用开水煮十分钟浸泡半小时备用。

5，先放一点糯米。

6，加一块炖好的牛肉。上面再铺层米盖住肉块，但米和粽叶漏斗边儿要留有约1厘米距离，就是说别装太满！

7，按你喜欢的方法包好，一定要捆紧！一是防止漏米，二是捆紧的粽子更筋道。

8，摆好放入锅中，加足量水没过粽子，上面压重物(我压了个盘子)，水烧开煮一小时左右

牛肉粽子的做法和配料窍门窍门

包粽子牛肉的腌制主要分为以下几个步骤。腌制牛肉是制作粽子过程中常用的食材，好的腌制工艺会为粽子独特的口感和风味增色不少。1. 准备好将要腌制的牛肉，切割成适合的大小。2. 加入合适量的盐、酒、生抽、蚝油和孜然粉等调味品，混合均匀并尝尝味道是否合理。3. 在腌制时间前，先将牛肉放置在冰箱中冷藏一段时间，再进行腌制。4. 将腌制好的牛肉放在容器内，尽量让肉块之间没有重叠，将盖好的盖子放好，放置在冰箱中腌制一个晚上或一整天，时间长短根据自身口感来掌控。

牛肉粽怎么做好吃

肉粽里的牛肉通常是用五花肉或牛肉切成小块，腌过之后与其他配料绑在一起放入粽子里蒸或煮熟的。但是，如果你想尝试正宗的台湾肉粽，这里提供一份较为典型的牛肉卤材料和制作步骤供参考：

所需食材：

- 牛肉 500g

- 八角 4颗

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 50g

- 鸡精 适量

- 桂皮 1块

- 生姜丝 少量

- 蒜瓣 3粒

制作步骤：

1. 牛肉切成小块，用开水焯水，洗净后用油煸炒香。

2. 在锅中加入八角、桂皮、蒜瓣等调料，炒出香味后放入老抽、生抽、料酒、冰糖、鸡精等调味料一起煮开。

3. 将焯好水的牛肉块放到锅里，开小火焖煮观察牛肉变软熟即可出锅。

4. 煮好的牛肉捞出，留下卤料做调味品。将牛肉和卤料一起装入粽子中，经过蒸或煮熟即可。

这是一种比较传统的台湾肉粽的牛肉卤做法，适合于将卤料和粽子搭配食用。当然，如果您对口味有自己的喜好，可以调整和替换卤料中的各种调味料，创造出符合您口味的牛肉粽。

正宗牛肉粽子的配方视频

一般牛肉粽子的牛肉选用牛腱肉、牛筋肉、牛肉馅等部位。

1，因为牛腱肉、牛筋肉属于牛肉的筋膜部分，肉质劲道，口感不错，而且煮熟后也不会过干。

牛肉馅则是选用肥瘦相间的牛肉打成的，肉质细嫩，口感更加鲜美。

2，选用这些牛肉部位在烹制时，独特的香味也会融入粽子中，营养价值也较高，符合口感和健康要求。

牛肉粽子怎么做好吃

牛肉粽子

咸肉粽子一直都是我喜欢吃的。

原料：糯米、干粽子叶、牛肉、加拿大芥花油、姜丝、少许、生抽、蚝油、生粉、料酒。

做法步骤：

第1步、糯米搓洗干净。

第2步、加水，放冷藏室浸泡一晚上。

第3步、沥干水备用。

第4步、干粽子叶泡发后，加水煮沸。

第5步、用刷子刷干净灰尘杂质。

第6步、冲洗干净。

第7步、剪去硬梗头部。

第8步、牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。

第9步、炒锅倒入芥花油。

第10步、没热后加入牛肉滑炒至变色。

第11步、加入糯米，加盐。

第12步、加生抽。

第13步、加蚝油。

第14步、翻炒均匀，盛出备用。

第15步、取一张粽子叶，折叠成漏斗状。

第16步、填入粽子料。

第17步、把上面的粽子叶折回来，包好粽子，用棉绳扎好，依次做完所有粽子。

第18步、放入压力锅，加水没过粽子，倒扣上一个盘子。

第19步、按煮饭键把粽子煮熟。

第20步、夹出沥干水分即可。

第21步、迫不及待打开了一个，好香。

第22步、牛肉粽子。

小贴士：

加拿大芥花油是双低油茶籽压榨而取，色轻，健康，可降低胆固醇的发生，是最适合人体的一款食用油。

牛肉粽子图片大全真实

用料

#糯米部分 

圆糯米 1000克

老抽 10克

生抽 15克

盐 5克

#牛肉部分 

牛里脊肉 350克

多力小榨浓香菜籽油 30克

辣椒粉 10-15克

生抽 10克

盐 5克

老抽 5克

花椒粉 1克

粽叶 40片

做法步骤

步骤 1

首先准备一下要用到的食材，用到的多力小榨浓香菜籽油是三级质量等级，品质好油，营养均衡

步骤 2

糯米可以用圆粒的，也可以用长粒的，这里大家随喜好选择就行。糯米清洗干净

步骤 3

糯米一定要彻底沥干水分，再倒入糯米部分的调料调味

步骤 4

拌匀，拌匀的米可以直接用，如果不着急，也可以冷藏一晚第二天用

步骤 5

牛肉部分的辣椒粉、花椒粉、盐倒入一个碗中，这里的辣度麻度，都会因为品种的不同有所区别

步骤 6

在一口小锅中倒入多力小榨浓香菜籽油

步骤 7

开火加热至油微微冒烟，也不要加热过度了，容易烧糊辣椒粉

步骤 8

再将油倒入准备好的辣椒粉、花椒粉和盐中，搅拌均匀，晾凉备用。

步骤 9

新鲜的牛里脊切成小块

步骤 10

加入冷却的辣椒油

步骤 11

再加入老抽和生抽一起抓匀，腌渍1小时左右，也可以提前一晚准备好。

步骤 12

新鲜的粽叶洗干净即可，如果是干粽叶，要提前一晚泡软，再用开水煮一下，就不容易断裂

步骤 13

开始包米粽

步骤 14

接下来就是包粽子了，粽叶两头的硬尖剪掉，然后从左侧1/3处的位置内折一下成为一个漏斗状，一般来说光面朝里，因为光面有点划手

步骤 15

装入少量糯米，放入2-3块腌好的牛肉和一个咸鸭蛋黄，再铺上一层糯米，糯米要预留一点点空间，不要装太满，然后粽叶从下往上对折

步骤 16

包紧后，多余的尖角往一侧折起

步骤 17

再用棉线缠紧，不要太紧，煮的时候粽子还会有所膨胀，也别太松，不然煮的时候会漏米

步骤 18

包好的粽子可以用高压锅煮

步骤 19

倒入没过粽子的开水，再加少许盐，这样煮出来的粽子更入味

步骤 20

开火煮沸后，继续关上盖子煮2个半小时左右，这里的时间根据你煮的粽子数量多少以及粽子的大小决定，煮的过程中要及时加水，粽子也要翻拌一下，保证煮透

步骤 21

没有长时间浸泡过的糯米，包出来的粽子刚煮好就打开也不会发散

牛肉粽子的家常做法大全

食材清单

糯米 500克 、 牛腩肉 500克 、 炖肉包 适量 、 冰糖 一汤勺 、 盐 适量 、 老抽 半汤勺 、 生抽 一汤勺 、 葱姜 适量

烹饪步骤

1，牛腩肉冲洗整理干净切小块。

2，只需调味料都按量加倍，其实这个量随个人口味放不严格哈。放入姜片葱段，香叶八角桂皮等炖肉香料，倒入适量水，水多点儿至少没过肉块。烧开后撇去浮沬，盖盖压二十五分钟，讲究的就先焯水捞出再炒糖色再小火慢焖。

3，糯米提前浸泡一夜。沥干水份，用炖肉的汤汁浸泡糯米，再加入少许盐和老抽拌匀。

4，鲜粽叶洗净略浸泡，剪去老根。干粽叶要用开水煮十分钟浸泡半小时备用。

5，先放一点糯米。

6，加一块炖好的牛肉。上面再铺层米盖住肉块，但米和粽叶漏斗边儿要留有约1厘米距离，就是说别装太满！

7，按你喜欢的方法包好，一定要捆紧！一是防止漏米，二是捆紧的粽子更筋道。

8，摆好放入锅中，加足量水没过粽子，上面压重物(我压了个盘子)，水烧开煮一小时左右

牛肉粽子图片大全大图

藤椒牛肉粽子是一道四川地区的特色小吃，结合了粽子和四川麻辣口味的特点。以下是一种正宗的藤椒牛肉粽子的做法：

材料：

1. 糯米：500克

2. 牛肉：500克

3. 粽叶：适量

4. 生抽：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 花椒粉：适量

8. 藤椒油：适量

9. 葱末：适量

10. 姜末：适量

11. 大蒜末：适量

12. 辣椒粉：适量

13. 白芝麻：适量

步骤：

1. 牛肉切成大小适中的块，加入生抽、料酒、盐腌制半小时以上。

2. 糯米提前一晚用水浸泡，沥干水分备用。

3. 粽叶清洗干净，放入热水中煮10分钟，然后捞出晾干备用。

4. 锅中倒入适量的油，油热后加入葱末、姜末、大蒜末和辣椒粉，翻炒出香味。

5. 加入腌好的牛肉块，翻炒至牛肉变色。

6. 倒入藤椒油，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收藤椒的味道。

7. 将糯米加入锅中，与牛肉一起翻炒，让糯米与牛肉充分混合。

8. 将炒好的食材倒入粽叶中，包成粽子形状。

9. 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮2小时。

10. 煮好的藤椒牛肉粽子捞出，放凉即可食用。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料和煮制时间。煮好的藤椒牛肉粽子口感丰富，既有粽子的糯香，又有藤椒的麻辣味道，搭配牛肉的鲜嫩，是一款美味的四川特色小吃。