凉拌蘑菇做法大全家常菜(凉拌蘑菇是啥蘑菇)

凉拌蘑菇是啥蘑菇

和胳膊一样粗长的叫杏鲍菇，长得比较唱，也像胳膊一样由粗到细，颜色白中偏光，味道鲜美，很适合爆炒，但也适合凉拌。

杏鲍菇洗干净后用手撕成一条条，用刀切段，葱、姜、蒜切成末备用。准备一勺葱蓉酱、生抽、镇江陈醋、盐、糖、味精，喜欢吃辣的朋友也可以准备泡椒或者鲜辣椒碎末。

国内烧开水，将杏鲍菇倒进去焯水，水开后捞起来沥干水分，放入稍微大点的容器（大容器方便凉拌）。

将所有的佐料和调料放进去拌均匀，国内倒入色拉油，油温上来后关火，将色拉油均匀浇淋在杏鲍菇和佐料上，用筷子再次拌匀即可上桌，在夏天，无论是下酒，还是喝粥，都非常顺口。

凉拌蘑菇的家常做法

主料

毛菇，适量

辅料

蒜，适量

干辣椒，适量

盐，适量

香醋，适量

糖，适量

葱，适量

油，适量

制作步骤

1. 毛菇洗净撕小块。

2. 放入锅里煮熟捞起沥干。

3. 剁好蒜末。

4. 干辣椒。

5. 毛菇挤干多余水分放入蒜末，辣椒，淋上热油，再加盐，香醋，糖，葱花拌匀即可。

凉拌蘑菇好吃吗

吃的方法很多，你用水烫了以后要用凉水过两遍，洗几遍为了去土味，你可以炒辣椒，可以炖小白菜，也可以剁碎炒成蘑菇酱，还可以用蘑菇丫丫拌凉菜，我家年年都会采几百斤，一部分卖掉一部分用盐腌制了（和腌咸菜一样）冬天吃，真的狠好吃的

凉拌蘑菇怎么做好吃窍门

干炒蘑菇、蘑菇炒肉和凉拌手撕杏鲍菇都是美味的菜肴，但它们是否符合营养标准取决于制作方法和食材的选择。

1. 干炒蘑菇：干炒蘑菇一般使用新鲜的蘑菇，具有较高的营养价值。蘑菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是素食者的优质蛋白质来源。此外，蘑菇还具有抗氧化、抗炎等保健作用。干炒蘑菇需要加入适量的植物油和调味料，以保证口感和味道。

2. 蘑菇炒肉：蘑菇炒肉是一道美味且营养丰富的菜肴。蘑菇与肉类搭配，可以提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。此外，蘑菇中的膳食纤维有助于预防心血管疾病和降低胆固醇。炒制时，可加入适量的植物油和调味料，保持食材的口感和味道。

3. 凉拌手撕杏鲍菇：凉拌手撕杏鲍菇是一道清淡、营养丰富的凉菜。杏鲍菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、多种维生素和矿物质。凉拌时，可加入适量的食盐、醋、蒜末等调料，增加口感和风味。

总之，以上三道菜品在制作过程中应选择新鲜、优质的食材，并注意控制油脂和调料的使用，以确保其符合营养标准。同时，根据个人口味和需求，可以适当调整食材和烹饪方式，使其更符合个人的营养需求。

凉拌的菇是什么菇

食物主材

三黄鸡、珍珠菇、木耳

2、将三黄鸡洗净，切块，加姜粉、耗油、料酒腌制20分钟。

3、将干的珍珠菇用水泡发洗净，木耳泡发洗净。

4、将尖椒切块。蒜切片。小米椒切段，小葱切段备用。

5、将国内倒入适量的油，油热倒入小米椒，葱段和蒜片爆香。

6、下入鸡块翻炒，把水分煸出去，当鸡块炒至微黄的时候，倒入泡发好的木耳和珍珠菇。

7、倒入泡珍珠菇的原汁，加入半罐啤酒，适量黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖。

8、用中火烧至20分钟，即将收汁的时候把尖椒放入翻炒至断生即可。

2、银耳泡发后直接撕开备用。

3、将鸡胸肉洗净，剁成肉糜，放在碗里，加一只蛋清和适量淀粉，一个方向打制，一定要上好劲，丸子才会有弹性发脆。

4、将锅上坐清水，烧到半开状态，用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中，记得不要让锅里的水烧开，一直保持半开状态，我提前准备了两碗水，一碗往锅里加冷水制止水沸腾，另外一碗作为调羹柄的沾水，免得粘连。沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅。

5、将鸡肉丸子逐个下锅，煮熟，捞出放在清水中凉着。

6、将事先熬制好的鸡汤倒入砂锅中，把鹌鹑蛋、鸡肉丸、茶树菇、珍珠菇、银耳、海带丝放入砂锅中开火炖制，大约十几分钟即可。

凉拌的蘑菇有哪些

　　黄金菇是侧耳科侧耳属的食用菌，和平菇是兄弟关系，又名榆黄菇、榆黄蘑、金顶侧耳、玉皇蘑等，和平菇的外观非常相似，只是黄金菇的菌盖顶部呈金黄色，而菌盖下方及菌柄依然是白色。

　　黄金菇香味浓郁、口感脆嫩、味道鲜美、营养丰富，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，尤其是人体必需的8种氨基酸含量丰富，特别是谷氨酸和赖氨酸较高。炒、烹、炸、煎、炖、煲汤、做馅皆可食用。黄金菇属高营养、低热量食物，不仅好看好吃，而且还有诸多好处，常食用具有多种滋补健身作用。

　二、常见黄颜色菌类

　　1、鸡油菌：类似鸡肥油。该菌香气浓郁，味道鲜美，是世界“四大名菌”之一。

　　2、牛肝菌：长相乖巧，主要有白、黄、黑牛肝菌。其中白牛肝菌味道最鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，是一种世界性著名食用菌。

　　3、松乳菇：是一种深受欢迎的美味食用菌。子实体中等至大型，菌盖扁半球形，虾仁色，胡萝卜黄色或深橙色，菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。

　　4、鸡枞菌：生长在白蚁窝上，和白蚁窝相辅相成。鸡枞菌可以与鸡肉相媲美，煮出来的汤味道甜美，菌肉有嚼劲。

　　5、扫把菌：因形如扫把而得名，又叫珊瑚菌。其味鲜甜爽囗、营养丰富。

凉拌蘑菇怎么做最好吃

一、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

做法：

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法：

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段

3.西兰花掰小朵，洗净，焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味，勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal），搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，

3、放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

做法：

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．

五、干煸蘑菇

材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

六、烤蘑菇

材料：蘑菇3个，橄榄油4汤匙，姜末3汤匙，香醋4汤匙

做法：

1.蘑菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上，放1小时。

3.中高火预热烤炉，将蘑菇烤10分钟左右，其间频繁翻动，趁热吃。

七、糙米蘑菇饭团

材料：糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片

做法：

1、先把糙米饭蒸好放凉，倒入些许醋增加味道(依个人喜好)

2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。

3、切好的配料，稍微翻炒一下

4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌

5、用手掌塑型，因为糙米饭比较不黏，要多捏几次唷 !

八、清炒蘑菇

材料：蘑菇250克、玉兰片100克、色拉油40克、食盐2克、酱油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克

做法：

1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；

2、将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；

3、玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。

4、锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色

5、立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。

九、蘑菇菜丝燕麦粥

材料：燕麦片70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、高汤适量、植物油少许

做法：

1.锅中倒少许油，热油

2.把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒，煸炒出水分

3.把油菜切丝后也倒入锅中，翻炒软，并加水烧开

4.把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可

十、蘑菇玉米冬瓜汤

材料：冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油适量、盐适量、味精适量、香油适量

做法：

1.冬瓜去皮切块，蘑菇洗净撕小块。

2.锅中倒少许油倒入冬瓜翻炒。

3.然后加入蘑菇。

4.加入适量的清水。

5.煮上5-8分钟后加入盐。

6.再放入熟玉米粒继续煮上3分钟。

7.冬瓜变透明加少许味精调味。

8.最后淋入少许香油关火。

十一、蘑菇玉米瘦身汤

材料：玉米1根、小土豆1个、蘑菇100g 、盐适量

做法：

1.土豆去皮上锅蒸熟；

2.玉米洗净剥粒；

3.蘑菇焯水后切片；

4.蒸熟的土豆切粒或压成泥；

5. 锅中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下锅，中火煮约十分钟至所有食材都熟；

6. 最后加盐调味即可。

十二、蘑菇豆腐羹

材料：豆腐300g、蘑菇100g、油适量、盐适量、蘑菇精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、胡萝卜适量、小青菜适量

做法：

1.胡萝卜、蘑菇切片、豆腐切块。

2.烧一锅水。

3.蘑菇片下开水锅里煮，放素油、盐、蘑菇精煮出蘑菇的鲜香味。

4.豆腐切块放入胡椒粉煮开。

5.放胡萝卜片，烧开勾芡就可以出锅了。

6.用小青菜点缀上桌。

凉拌蘑菇是啥蘑菇啊

食材准备:白玉菇100克、海鲜菇100克、花生米80克、上海青80克、蒜子、小米椒、生抽3勺、香醋1勺、盐、食用油、芝麻油、白糖、味精

①我们把白玉菇和海鲜菇泡入水中，多次清洗后捞出来，挤干水分。去掉上海青的茎，只留叶子。把叶子泡入水中5分钟，搓洗干净后捞出来，切小块。

②锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。保持菜色不变，减少营养流失。倒入白玉菇和海鲜菇，大火煮一会儿。待蘑菇煮到透明时倒入上海青的菜叶子一起焯水。

③当我们看到上海青的叶子颜色变深后就可以捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分，放入碗中。

④我们把花生米淘洗干净，沥干水分。锅中刷一层油，倒入花生米，开小火不停地翻炒。等我们听到花生米发出爆裂的声音后关掉火，继续翻炒一会儿。倒出花生米，放凉。

⑤我们把小米椒、蒜末、葱花倒入装蘑菇的碗中。锅中烧油，油热后浇上去，拌一拌。再倒入生抽3勺、1勺香醋、1勺芝麻油、1克白糖、1克味精，充分搅拌一下。

⑥拌好后盛入盘子中，倒入汤汁就做好了。

凉拌蘑菇是啥蘑菇图片

准备包菜、蘑菇、胡萝卜。

步骤 2

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用剪刀把蘑菇一瓣瓣剪下，包菜，最好买黄白菜，其他的包菜也可以用的，胡萝卜削皮，然后把它们清洗干净，蘑菇撕成小条，包菜切成长条、胡萝卜切成丝，还有蒜末和花生米

步骤 3

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水烧开，放一小勺盐，先下进胡萝卜丝，煮一会

步骤 4

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再放入包菜，煮一会

步骤 5

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最后加入萝卜煮一会，关火，放凉

步骤 6

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捞出挤干水份，挤的越干口感越好

步骤 7

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挤干后的样子

步骤 8

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锅里些许油烧熟。预备最后把热油淋到菜上的。

步骤 9

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加入蒜末、花生米、麻油、醋、盐、白糖，喜欢吃辣和花椒的也可以加一点。淋上热香油，拌匀。

步骤 10

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把拌好的凉菜放到小碗里

步骤 11

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压结实，上面扣一个碟子，再翻转过来。

步骤 12

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揭掉碗。凉拌包菜蘑菇做好了，口感酸辣、爽脆、开胃、简单又好吃😋！

凉拌蘑菇是啥蘑菇黄色

凉菜里透明的像树枝的叫石花菜。

石花菜是红藻的一种，在中国各大海域都可以见到它们的身影。石花菜直立生长，有很多分枝，一般长20~30厘米。石花菜生长在浅水区的礁石上，颜色有紫红色、棕红色、淡黄色等，因为它们的形状好像珊瑚一样，所以也叫草珊瑚。

凉拌蘑菇是啥蘑菇做的

食材用料

蘑菇 300克相克食物 大䓤 1/2棵

红甜椒 1/2个 大蒜 6棵相克食物

盐 1茶匙 芝麻油 2茶匙

白糖 1/2茶匙相克食物 食用油 1/2勺

凉拌蘑菇的做法

1.蘑菇洗净切大约3毫米宽的片；

2.在沸水中焯烫大约5分钟；（在水里放一点盐）

3.沥干水份捞出，装入拌菜的碗里；

4.大葱洗净切大约3毫米厚的圈、甜椒洗净切小粒、大蒜洗净切末；

5.在炒锅内放入少许食用油，待油温稍高后依次放入蒜末、葱、甜椒，中小火慢慢炒出香味；

6.待葱蒜的香味出来后关火，将它们倒入刚刚煮好的蘑菇上，再放入适量的盐、白糖、芝麻油，拌匀既可;（喜欢椒麻味的可以加点花椒面）