皮蛋虾仁粥家常做法大全(皮蛋虾仁粥的食用禁忌)

皮蛋虾仁粥的食用禁忌

1.鲜虾去壳后抽去虾线，虾头也保留起来不要浪费了；皮蛋切丁；生菜叶切碎；大米一碗，提前淘洗好，并浸泡20分钟。

2.油热先下虾头和姜片煎炒出红油，然后加一锅水煮开，滚烫5分钟后捞出虾头和姜片，再倒入泡好的大米，中小火煮15分钟，中途记得用勺子搅拌，防止粘锅。

3.接着加入虾仁、皮蛋丁煮5分钟，然后加2匙盐调味（鸡精就不要放了），最后关火加入生菜碎再淋几滴香油，搅拌均匀就好啦。

皮蛋虾仁粥的食用禁忌有哪些

皮蛋壳和虾壳的主要成分都是碳酸钙，都能与盐酸（或醋酸）反应冒气泡。反应方程式是：CaCO3＋2HCI＝＝CaCI2＋H2O＋CO2↑   【或CaCO3＋2CH3COOH＝＝(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑】。另外，皮蛋和虾肉内含大量蛋白质，能与浓H2SO4、重金属离子发生反应。

皮蛋加虾粥

以下是令人叫绝的十种咸粥的做法：

1. 酸菜粥：将泡好的酸菜和米一起煮开，调入适量的盐和味精即可。

2. 豆腐粥：将铁锅烧热，加入清水和大豆，煮30分钟。取出豆渣，再加入切成块状的豆腐和调味料，煮至稠密。

3. 香菇鸡肉粥：将泡发好的干香菇、鸡肉、米一起煮开，调入适量的盐和味精即可。

4. 鲜虾粥：将鲜虾放入开水中焯水，然后和米一起煮开，加入盐和味精，撒上一些绿葱花即可。

5. 皮蛋瘦肉粥：将瘦肉切成丝，和米一起煮开，加入泡发好的皮蛋和调味料，煮至粘稠。

6. 韭菜猪肉粥：将猪肉切成丝，和米一起煮开，加入切成小段的韭菜，放入适量的盐和味精即可。

7. 红豆粥：将红豆提前泡发，和米一起煮开，加入适量的盐和糖，煮至粘稠。

8. 鸭蛋粥：将鸭蛋打入碗中打散，和米一起煮开，加入盐和味精，加入鸡蛋液过几秒钟即可。

9. 五谷杂粮粥：将黑米、大麦、芝麻、糯米、小米混合，和米一起煮开，加入适量的盐或糖，煮至糊状即可。

皮蛋虾仁粥的害处

皮蛋好处：皮蛋营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、丰富的矿物质及微量元素，风味拒佳，进食后可以帮助补充营养，还具有一定促食欲的功效！皮蛋的危害：皮蛋制作过程中，会用到氧化铅，从而造成皮蛋中有铅残留，但是随着工艺改进，皮蛋中的铅含量已经非常低了，适量食用一般不会对人体产生危害，

皮蛋虾仁瘦肉粥的食用禁忌

虾仁皮蛋粥是一道非常受欢迎的中国传统早餐，也是一道非常健康美味的食品。以下是制作虾仁皮蛋粥的详细步骤：

1. 准备材料：大米、虾仁、皮蛋、生姜、、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、清水等。

2. 将大米洗干净，加入适量的清水浸泡30分钟。

. 将虾仁去壳洗净，切成小块，用盐胡椒粉、料酒腌制10分钟。

4. 皮去壳，切成小块备用。

5. 生姜切成细丝，葱切成小段备用。

6. 将泡好的大放入煮中，加入适量的清水，火煮开后转小火煮30分钟左右，直到米粥变得浓稠。

7. 加入腌制好的虾仁，煮分钟左右。

8. 加入切好的皮蛋，煮1分钟右。

9. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

10. 加入生姜丝和葱，煮1分钟左右即可。

11. 将虾仁皮蛋粥盛入碗中，即享用以上就是作虾仁皮蛋粥的详细步骤，希望对您有所帮助。

吃完虾千万别碰5种食物

1，用筷子在清水中多格勒几遍这样就可以把虾爬子清洗干净一定要注意安全小心别夹到手哦

2，蒸锅添上水铺上湿的屉布摆上虾爬子均匀的撒上盐大火蒸十五分钟左右

3，蒸好的虾爬子变成了红色在一开锅的霎那间就被鲜美的味道所震撼了

4，蒸好的虾爬子摆入盘中

虾仁皮蛋粥的营养

可以的，鲜虾皮蛋粥相信大家都喝的，很好喝的，营养又健康，

虾和皮蛋可以一起吃，虾和皮蛋中的营养物质并没有相克的地方，相反，由于这两种食物的味道比较丰富，搭配起来更加使对方的味道明显，使得人们在体会到美味的同时也能接受到营养。

虾和皮蛋一起吃的好处

1、开胃生津

因为皮蛋和虾中都含有丰富的矿物质，这种物质能够刺激消化器官，促进食物的消化，还能促进营养物质的吸收，如果有不想吃饭的朋友，不妨吃点皮蛋试一试。

2、提高身体的免疫力

因为皮蛋和虾这两种食物都具有很丰富的营养物质，而这些营养物质也正是我们身体所需要的，两者一起吃可以更全面的补充身体内所需的营养物质，从而提高我们的营养物质。

可以一起煮粥。

推荐：鲜虾皮蛋粥

做法：先把香米洗净，留少许的水，加皮蛋和1茶匙的油混合，把皮蛋捏碎即可，尾骨洗净表面滚一层盐，用一个小碗成和混合好的米放在一个盆里，放进冰箱腌一夜。(米吸收皮蛋里的碱，和尾骨的盐，煮出来的粥底特别绵滑，和平常直接煮的粥是不一样的。取出腌了一夜的米，把尾骨的盐洗掉，和米一同下锅，一杯米加十二杯的水，水开后把浮沫撇掉，转小火20分钟。粥开后加虾和金针菇，不用放盐，虾一变色就可以关火，加香菜，这道粥就做好了。

功效：可以起到开胃生津的作用，因为皮蛋和虾中都含有丰富的矿物质，这种物质能够刺激消化器官，促进食物的消化，还能促进营养物质的吸收，如果有不想吃饭的朋友，不妨做这道菜试一试。

吃皮蛋十大忌讳

一、女人吃皮蛋的好处：

1、促进消化：皮蛋的特殊制作方法，使其具有特殊风味，可以促进食欲，有利于消化，能够在一定程度上缓解消化不良的症状；

2、中和胃酸：皮蛋制作时会使用碱液，这使皮蛋呈碱性，具有一定的中和胃酸的功能，适量吃皮蛋可以辅助缓解胃酸分泌过多导致的不适，但是并不能治疗疾病；

3、补充营养：皮蛋中含有丰富的蛋白质和铁、钙等微量元素，所以适量吃皮蛋可以帮助补充人体所需的营养；

二、女人吃皮蛋的坏处：

1、有害物质摄入过多：皮蛋的加工工艺，使其中含铅量较高，女人如果长期吃皮蛋，可能会有慢性铅中毒的风险。因此，孕产妇、儿童和存在肝功能异常等情况的女人，应避免食用皮蛋，防止摄入铅过量，对胎儿、儿童的发育造成影响，或者加重肝损害病情；

2、其他坏处：对皮蛋过敏或对皮蛋加工中添加物质过敏者，禁忌食用；皮蛋中的钠含量比普通蛋类高一些，因此需要低钠饮食的女人需要控制吃皮蛋的量，以免吃的过多不利于病情控制和恢复。

皮蛋虾仁粥的食用禁忌和副作用

你好！

煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者，也许可以助你事半功倍。

1、关于原料：

可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。

2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。

4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。

皮蛋瘦肉粥(加料)

皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好！

备料：白粥，肉碎，切碎的干虾仁，皮蛋一个，姜末、葱花适量

调味：盐，麻油，味精

肉碎、干虾仁、姜末一起和好，待白粥煮开后，慢慢加入内，再放入适量的盐，慢火煮；

至粥开始变糊状，加入切碎的皮蛋，然后再煮大约3-5分钟的样子，把葱花，麻油和味精；

加入就可以食用了，简单而美味。

煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀！

煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

艇仔粥

艇仔粥首先要煮一锅好的浓香白粥，然后把生肉类材料下粥煮沸煮至仅仅熟，然后下熟材料，煮好撒葱花、胡椒粉，滴麻油少许，上碗后在临食用前撒下炸花生米、油条(或薄脆)

名贵版的艇仔粥下了各种海鲜：鲜墨鱼、鲜虾仁、瑶柱、生鱼片

平民版的艇仔粥下的材料：烧鸭块或叉烧丝、鱼片、虾米、下价的水发干鱿鱼(下价＝便宜，一般干鱿鱼都切成细细的丝)

任何版本的艇仔粥都下的材料为：水发猪皮、鸡蛋丝、炸花生米、油条(切小块)或薄脆、葱花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油条(或薄脆)是最后粥做好上碗了才撒下的。

龙虾粥！

材料：大龙虾一只(我不会宰，买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好，加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许

做法：

1，龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用；

2，东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味；

3，汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20-30分钟，然后转小火煮1.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水；

4，转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟；

5，品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许。

这样煮出来的龙虾粥，虾肉鲜嫩、虾膏浓香，而且粥水绵软之余充满龙虾味道，浓稠适度。颜色更是红白黄绿，引人食欲！

谢谢！