怎么炒家常豆腐干(怎么炒家常豆腐干窍门)

怎么炒家常豆腐干窍门

材料

"猪肉 300克","豆腐干 3块","红辣椒 1只","蒜(切片) 3瓣","甜面酱 2汤匙","绍兴酒 1汤匙","麻油 1汤匙","砂糖 1汤匙","镇江醋 1茶匙","白芝麻粒 适量","葱丝 适量","猪肉腌料：","绍兴酒 1汤匙","生抽 1汤匙","生粉 1汤匙","砂糖 1茶匙","胡椒粉 适量"

做法

1:猪肉切片，加入绍兴酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉腌20分钟，

2:豆腐干及红辣椒切片，

3:将甜面酱、绍兴酒、麻油、砂糖及镇江醋拌匀成酱汁，

4:用中高火烧热锅，加少许油，加入猪肉片炒至半熟，盛起备用。

5:同一个锅炒香蒜片及红辣椒，

6:加入酱汁、猪肉及豆腐干，煮至猪肉熟透，

7:洒上葱丝及白芝麻粒即成。

豆腐干怎么炒才不会干

白干子是一种传统的中国食材,通常用来炒不粘锅。以下是一些炒不粘锅的方法:

1. 预热不粘锅:在炒干子之前,需要将不粘锅用中火或高温预热至适当的温度,通常是180-200度。这有助于防止干子在炒制过程中粘在锅里。

2. 调味不粘锅:炒干子时,将干子切成小块,然后加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,搅拌均匀。

3. 热锅冷油:将锅加热至适当的温度,然后加入适量的油,等待油变热。

4. 炒干子:将干子倒入锅中,用铲子快速翻炒,直到干子熟透。

5. 关火:炒至干子熟透后,将锅从火上移开,关火。

6. 清理锅:在炒干子之后,需要及时清理不粘锅,以防止粘锅上的油被干子吸收。

炒不粘锅需要一些技巧和经验,但是按照上述方法进行操作,可以制作出美味的炒干子。

怎么炒豆腐干好吃又简单窍门

【家常青椒香干炒肉的做法】

食材明细：香干，五花肉，青椒，豆瓣酱，大蒜，小葱，白糖，食盐，食用油

做法与步骤：

1、将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放入碗中，加入少许水分，倒入足量的食盐，抓匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗去表面盐水，沥干备用

2、五花肉洗净切丝；将青椒洗净后对半切开，去瓤切丝；大蒜去皮切末，小葱洗净切末备用

3、炒锅中倒入适量油，油温烧至六七成热后，挑出较肥的五花肉丝，下入锅中煸炒出油份，炒香后下入大蒜末爆香，然后倒入青椒丝炒至断生

4、青椒炒至断生后，再将香干条倒入，大火快速炒干水分，直到香干表面略焦时，将香干拨至一旁，倒入肉丝炒至断生

5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份，加入适量豆瓣酱和白糖，炒出红油且白糖全部融化，然后加盐调味，撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用

这样做出来的香干炒肉，不仅香干特别入味，而且肉丝也是入味又好吃，每一口都非常的下饭，还没出锅时，厨房里就能传出来浓浓的香味。奶奶每次在做炒香干时，都会多加用盐水腌制香干这一步。

家常炒豆腐干的简单做法

家常炒豆干方式：配料：青椒五六个，豆干四两，姜丝30克，大葱30克蒜子两三瓣，肉丝二两（肥瘦相间，加调和油酱油味精鸡精腌制十分钟）。

炒作：将锅烧热，加40克调和油，加入姜丝，葱蒜，爆炒。加入青椒，翻炒至青椒断生，加入豆干，翻炒一分钟，盛起。洗锅加热，加入调和油20克，加入肉丝大火翻炒至肉变色，倒入前面的青椒豆干，大火翻炒，加适量盐，蚝油。熄火加葱花翻动，盛起。

怎样炒豆腐干好吃又简单

制作主料：大白菜小半棵、干豆腐2张、五花肉50克

调料：葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、青红辣椒各2个、五香粉半勺、黄豆酱油2勺、盐2克、蚝油1勺、香醋半勺

制作方法：

1、把干豆腐清洗干净后切成5厘米左右宽的片，然后改刀切成比筷子粗的条；白菜清洗干净后也切成和干豆腐一样大地条；然后分别装盘备用。

2、把生姜切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成圈、肥肉切成小块；然后分别装盘备用。

3、取一个炒锅开小火，放半勺油，然后把五花肉放里边，把油炒出来。

4、五花肉炒出来后，把姜、葱、蒜、干辣椒倒里边，开小火炒香。

5、然后把切好的干豆腐倒里边翻炒1分钟左右，把干豆腐的豆腥味炒出来，这一步很重要，豆腥味炒出来后，炖出来才香。

6、干豆腐腥味炒出来后，再把白菜帮倒入锅内，开大火翻炒至变软，去除生涩味道。

7、当锅里的白菜全部变软后，五香粉小半勺、黄豆酱油2勺、盐2克翻炒均匀，加入半碗清水小火炖10分钟左右。

8、白菜和干豆腐炖10分钟后，然后把青红辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里边，继续翻炒均匀，最后倒入一勺水淀粉，开大火把汤汁稍微收浓，勾一层薄芡后出锅装盘。

炒豆腐干的做法大全家常炒菜

用料：

香干 3块，芹菜 2棵，红辣椒 半个

葱 1段，大蒜 2瓣，一品鲜酱油 2小勺

蚝油 1小勺，食盐 适量

做法步骤：

1、首先准备好食材，不同品牌的香干大小会有些许不同，具体的量根据自己的需求酌情准备；芹菜我用的普通芹菜；红辣椒是为了搭配颜色；再准备好葱、蒜以及所需要的调味料就可以了。

2、接着把香干冲洗干净后切成片或窄条；芹菜摘去叶子洗净后切成段；红辣椒洗净去筋去籽后切成条；大蒜去皮后切成片；葱切丝。这里要说明一下，我个人比较喜欢吃炒熟的葱叶，不喜欢的也可以不加哦。

3、起锅加入适量的水，锅中水开后先放入一小勺食盐，再放入香干焯水15秒左右，捞出后控干水分备用；芹菜也要焯水30秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡冷却。

4、香干的质地比较紧实，所以需要提前入味，控净水分后加入一丢丢食盐和一小勺一品鲜酱油抓拌均匀，腌制一小会儿。

5、起锅加入少许底油，在油温不热的时候放入蒜片和葱丝，小火煸炒出香味。

6、接着放入控净水分的芹菜，转大火快速煸炒，把芹菜焯水后的水气炒干。

7、再放入香干和红辣椒快速翻炒均匀。

8、然后开始调味，加入一小勺一品鲜酱油和蚝油（因为香干之前调过味了，口味比较重的可以按照自己的口味喜好看看是否需要补充一点盐），翻炒均匀即可出锅装盘。

怎么炒家常豆腐干窍门视频

兰花香干的做法

1.

食材：兰花香干、干辣椒、桂皮、大料、葱段

2.

将兰花香腐用开水泡一下

3.

随后，将泡好的兰花香干放入清水锅中，搁入干辣椒、桂皮、大料煮开

4.

接着，加2汤勺酱油

5.

加0.5汤勺白糖

6.

加1.5勺盐

7.

调味煮开，煮上5分钟

8.

然后，加0.5勺味精

9.

翻匀

10.

然后，搁入葱段，即成