家常菜炖菜(家常菜炖菜菜谱)
家常菜炖菜
“东北四炖”俗称大东北“四大炖”,内容是:小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。
小鸡炖蘑菇,所谓小鸡,其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也醇,其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑,越炖越香。
猪肉炖粉条,该菜是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴。
排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜,属于东北菜系,口味咸鲜。
鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出浸凉,刮去表面黏液。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
这些炖菜都营养特别的丰富,尤其是对于炖菜而言,采用了一种长时间的烧煮的方式,可以将食物煮的更加的软糯,所以对于一些牙齿不好的老年人而言,炖菜非常的软糯,特别的好吃,以及因为炖菜中是因为在密封的环境中煮的,所以可以最大程度的保留营养,比如蛋白质,氨基酸等等。
家常菜炖菜菜谱
先放油,放葱姜大料,辣椒,然后放大白菜块,老抽,翻炒,放水放盐,粉条,豆腐泡,肉块,炖即可
家常菜炖菜图片
蛋饺 1盘,嫩豆腐 1块,白菜 半颗,西红柿 2个
蒜瓣 1个,生姜 1块,大葱 1根,油 适量
家乐浓汤宝(老母鸡味儿) 1块
开水 适量
盐 1勺,鸡精 适量。葱花 适量
做法步骤
2、西红柿洗净切成小块儿,白菜洗净切成条备用!
3、蒜瓣剥皮切成小块,生姜削皮切成丝,大葱切成丝备用!
4、平底锅预热,倒入适量的油,嫩豆腐切成小块,小火煎至两面金黄!
5、砂锅预热,倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,葱煸炒出香味儿!
6、放入西红柿,炒至软烂出汁儿!
7、把切好的白菜,煎好的嫩豆腐。蛋饺码在砂锅里!
8、倒入适量的开水!
9、放入一块家乐浓汤宝(老母鸡口味儿)
10、放入一勺盐调味儿!
11、煮开后转小火,让它咕嘟10分钟左右!
12、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可
菜谱大全家常菜炖菜
一、用料
土豆 1个
料酒 1勺
酱油 2勺
大蒜 4瓣
盐 适量
芸豆 适量
辣椒 1个
茄子 1个
五花肉 适量
香菜 3根
葱 1根
耗油 1勺
豆瓣酱 1勺
二、家常炖菜的做法步骤
步骤 1
起锅倒入一点点油,把切好的五花肉片放入锅里,翻炒炼油,当五花肉快熟了,油已经练出来了,差不多的时候,放蚝油,放蒜片,放一勺豆瓣酱,放入土豆块翻炒等土豆变色的时候放入豆角翻炒,加茄子,辣椒
步骤 2
依次加入调料,翻炒,倒水与食材持平,上下搅拌后盖盖子,焖着,收汁。十分钟左右,尝一下味道,看是否需要加盐,出锅前撒入香菜即可。
海带的做法大全家常菜炖菜
炖菜海带和玉米要先放玉米,海带比玉米容易煮熟
家常菜炖菜做法大全有图
用料
冬瓜
|个
五花肉
500克
粉条
100克
海带
100克
西红柿
2个
炸豆腐
300克
花椒
10粒
姜
5片
盐
适量
八角
5个
辣椒
2个
生抽
一大勺
香油
一小勺
醋
一小勺
步骤 1
冬瓜去皮切片,五花肉切片。豆腐切成方块放入油锅炸成比较紧实的豆腐块。粉条和海带过一下热水,西红柿切成小块,葱和姜切丝。
步骤 2
锅内放入花生油,待油微热放入花椒,大料,辣椒,炸至出味,然后五花肉倒入锅中,加入生抽和盐,炒出肉香味!
步骤 3
西红柿倒入锅中,炖至肉香味十足!
步骤 4
把炒好的五花肉倒入大锅中,加入炸好的豆腐块,过水的粉条,海带,冬瓜。再往锅中加入没过冬瓜菜的热水。
步骤 5
大火20分钟,然后小火,炖到汤汁浓稠,关火。
步骤 6
锅中放入已经用醋和香油腌好的葱丝!
步骤 7
香喷喷的冬瓜菜出锅了!
步骤 8
再来一碗吧!
小贴士
做冬瓜菜不可加老抽,加老抽会使味道大打折扣!炖冬瓜菜时加入西红柿,会使汤汁更清新,爽口!
家常菜炖菜谱大全
好吃的家常菜有:麻婆豆腐、丝瓜炒蛋、白斩鸡、冬瓜排骨汤、红烧肉、水煮鱼、清蒸带鱼、油焖大虾、青椒炒鱿鱼、炒苋菜、肉饼炖蛋、狮子头、清蒸螃蟹、油面筋塞肉、凉拌黄瓜、荷包蛋、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒百合、猪肚莲子汤、清蒸鲈鱼、炒马铃薯。
家常菜炖菜做法大全
1. 家常炖菜可以用慢炖锅或者普通锅炖。2. 慢炖锅炖菜的时间相对较长,但是可以让菜品更加入味,而普通锅炖菜则需要注意火候和时间掌握,以免炖煮过度或者不足。3. 炖菜的时候可以加入一些调味料和配料,如姜蒜、料酒、酱油、盐等,也可以加入一些蔬菜和肉类,如土豆、胡萝卜、牛肉、猪肉等,以增加菜品的口感和营养。
家常菜炖菜谱大全100道
炖菜是一道非常营养、美味的家常菜,且做法比较简单,下面分享三款简单易学、口感鲜美的炖菜做法给您参考:
1. 红烧肉
所需食材:
- 五花肉 500 克
- 姜片 5 片
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将五花肉洗净切成块状,用开水烫一下去腥味。
2. 锅内倒入适量油,烧至六成热时倒入姜片,随即放入五花肉煎至两面金黄。
3. 加入适量料酒和冰糖,待冰糖溶化后加入适量酱油和清水,加盖小火焖煮 30 分钟。
4. 最后加盐调味,继续焖煮 10 分钟即可。
2. 土豆炖牛肉
所需食材:
- 牛腩肉 500 克
- 中型土豆 3 个
- 洋葱 1 个
- 姜片 5 片
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 牛腩肉切成块状,焯水去血沫、洗净备用。
2. 土豆去皮切成块状,洋葱切片备用。
3. 锅内倒入适量油,烧至六成热后加入姜片和洋葱翻炒。
4. 加入牛肉块大火煸炒至变色,加适量料酒、酱油和清水,大火烧开后小火炖 1 小时。
5. 加入土豆块继续炖煮 30 分钟左右,直至牛肉和土豆烂烂的即可。
6. 最后加入适量盐调味即可。
3. 红烧排骨
所需食材:
- 猪排骨 500 克
- 姜片 5 片
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 猪排骨切成块状,用开水烫一下去腥味。
2. 锅内倒入适量油,烧至六成热时倒入姜片,随即放入猪排骨煎至两面金黄。
3. 加入适量料酒和冰糖,待冰糖溶化后加入适量酱油和清水,加盖小火焖煮 30 分钟。
4. 最后加盐调味,继续焖煮 10 分钟即可。
温馨提示:
1. 炖菜的时间和火候可以根据具体情况进行调整,以达到最佳口感。
2. 炖菜时建议使用砂锅或高压锅,这样可以更好地炖出入味的口感。
3. 在烹饪过程中要注意加水的量,保持汤汁浓稠度适宜。
希望以上炖菜做法能够帮到您,祝您制作成功,尽情享受美食!
家常菜炖菜谱名单大全
鸡炖什么东西是最合适取决于个人口味和偏好,下面是一些常见的鸡炖菜推荐:
1. 鸡汤:炖鸡汤可以营养丰富,适合作为汤料或底料使用,可以加入蔬菜、香料和调味料增加风味。
2. 鸡块炖蔬菜:将鸡块与蔬菜一起炖煮,例如土豆、胡萝卜、洋葱和番茄。这是一道营养均衡的家常菜。
3. 鸡炖米饭:将鸡肉与米饭一起炖煮,制作成类似于鸡肉炖饭或鸡肉焖饭的美味主食。
4. 鸡炖海鲜:将鸡肉与海鲜(如鱼、虾、贝类)炖煮,可以制作出丰富的味道和口感。
5. 鸡炖蘑菇:将鸡肉与新鲜或干燥的蘑菇一起炖煮,如香菇、松茸或平菇。这会给菜肴增添丰富的味道。
6. 鸡炖咖喱:将鸡肉与咖喱粉或咖喱酱一起炖煮,可以制作出浓郁的咖喱味道。
这只是一些常见的鸡炖菜推荐,您可以根据个人口味和喜好进行创意搭配和尝试。
家常菜炖菜有哪些
铁锅炖菜是一道家常菜,下面是一个简单的做法:
材料:
白菜或其它青菜适量
猪肉或鸡肉适量
姜蒜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
清水适量
步骤:
将白菜或青菜洗净,切成适当大小的块状备用。
将猪肉或鸡肉切成小块,用盐、生抽、老抽、糖和料酒腌制片刻。
在铁锅中加入适量油,加热后放入姜蒜爆香。
加入腌制好的肉或鸡块,翻炒至变色。
加入白菜或青菜,翻炒均匀。
加入适量清水,盖锅盖,小火炖煮10-15分钟,直到蔬菜软烂。
加盐调味,翻炒均匀,煮至蔬菜入味即可。
注意事项:
铁锅炖菜要注意火候,以小火慢炖为佳。
蔬菜的选择可以根据个人口味和季节选择。
在炖菜过程中要经常检查火候和水量,以免烧焦或者太湿。
加盐要在最后一步进行,以免蔬菜过早地出水。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的铁锅炖菜。
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