家常麻辣兔丁的做法(怎样做麻辣兔丁窍门)

怎样做麻辣兔丁窍门

1.兔肉洗净，砍成兔丁，加盐、鸡精、料酒码味10分钟。

2.青椒、芹菜、大葱洗净，切段。

3.老姜、大蒜、干辣椒洗净，切好备用。花椒洗净备用。

4.开大火，炒锅放菜油加热，下老姜、大蒜、干辣椒、花椒炝锅，炒出香味。

5.加入兔丁翻炒。

6.加入香辣酱继续翻炒。

7.加入酱油拌匀后，加入少量水继续烧。

8.加入酱油拌匀后，加入少量水，烧开后继续烧15分钟。

9.至汤汁收干。

10.加入青椒、芹菜、大葱翻炒2分钟，加入鸡精拌匀。

11.关火，装盘即可。

麻辣兔丁的配料

就是切长方块的兔肉。麻辣兔丁是一道以兔子、干辣椒、姜等为主要食材制作的，麻辣兔丁的营养价值十分的丰富，兔肉属于一种凉性的食物，有非常丰富的蛋白质、糖类，无机盐以及维生素等营养成分，具有非常好的补中益气以及生津止渴的功效和作用，并且可以用于长期使用，而且还不会引起发胖，所以对于肥胖者来说是一种非常理想的食品，而兔肉的营养价值也非常的丰富。川菜。

麻辣兔丁是什么意思

1. 兔肉洗净切块，锅中入水，一调羹料酒，姜片，兔肉焯水。葱姜蒜切片，小米椒切圈儿，花椒、八角、桂皮、香叶备用。两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋，适量糖调成调味汁备用。

2. 锅中入油，入白砂糖，小火不停用锅铲搅动熬至白糖变成棕红色，开始冒泡，倒入一点开水调匀，入沥干水分的兔肉翻炒上糖色。调入调味汁翻炒。

3. 入没过食材的热水大火煮开。转小火加盖焖15-20分钟。大火收汁，调入水淀粉勾芡，并依口味调入适量盐和鸡精起锅。

麻辣兔丁图片大全

主料：净兔肉1500克。

香料：干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗。

配料：郫县豆瓣酱70克、生抽40克、干黄酱30克、冰糖15克、精盐15克、老抽10克、鸡精20克、味精10克、啤酒一瓶。

详细做法：

1、将兔子斩切成大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、将香料：干辣椒20克、干青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗，放入盆中，加入温水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，备用。

2、锅中下去植物油100克，再放入鸡油100克，将鸡油熬开后放入葱段80克、姜片80克以及泡好的辣椒20克、青花椒6克、大红袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3颗，炒出香味后放入郫县豆瓣酱70克，干黄酱30克，炒出红油和酱香味后放入兔肉，翻炒至肉块收紧后加入啤酒一瓶，再加入适量清水淹没兔肉。再放入调味品生抽40克、老抽10克、冰糖15克、精盐15克、老鸡精20克、味精10克，搅拌均匀，盖上锅盖小火炖45分钟后加入土豆块或者白萝卜块，在小火煮15分钟后即可关火出锅。

怎么样做麻辣兔丁

做法一

①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。

②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

③待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。

做法二

1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。

2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成

麻辣兔丁最正宗的做法窍门

麻辣兔的做法：

1、新鲜兔肉切成小丁，大小看自己喜欢，我觉得小些更入味。

2、放入开水中焯一下，变色捞出沥干水分。

3、放适量油，待油热后倒进兔丁翻炒。

4、兔丁变色后加入料酒，炒的时间看自己口味，喜欢嫩一些口感的炒的时间可以短一些，喜欢干一点的可以多炒一下。

5、依次加入生抽，生姜，蒜片，花椒翻炒。

6、加入辣椒，一定要不停翻炒，不然容易糊锅。

7、然后加芝麻，盐，鸡精，关火。

8、香喷喷的麻辣兔丁出锅了。可以马上吃，不过放凉后口味更好，更入味！

怎样做麻辣兔丁窍门视频教程

兔腿去骨切丁，大小看个人喜欢，不过个人觉得小一些更容易入味些，然后加入料酒、盐、生抽进行腌制；

干辣椒切段去籽怕辣减量、香菜切末，拍碎姜，切好蒜，准备好香料，花椒等备用；

兔肉炒至变色时，将部分干辣椒、姜、蒜、香料倒入一起翻炒，辣椒不要一次放完，分几次放；

一直炒到兔肉变成金黄色，转为小火，加入剩下的辣椒；待油渐渐变少后，尝一下味道，加入适量的生抽、料酒调味，直到兔肉变成棕黄色油中水分耗尽就可以准备出锅了；

麻辣兔丁怎么炒才好吃

首先是兔子宰杀去毛的方法，热天用65度的水烫透去毛，冬天应该用80度的水烫透去毛。如果你懒得去毛的话，最好是拔皮，这样比较简单易做。然后进行烹饪前的准备工作，将兔肉剁成拇指大的丁，调料：用米酒、盐、生抽、蚝油抓味腌制，注意调料只能少量不能多，以兔超咸。

配料：姜蒜米，鲜花椒十多个(干花椒也行)，青、红尖椒切成1厘米的小段，蒜青切成小段备用。锅上火，用500克食用油，加热至4成油温划散兔肉，成白色捞出。

洗锅，然后用1000克油继续加热至油温7成热时，下兔肉快速复炸至表面金黄捞出。洗锅放油加热，用小火将花椒炸出香味捞出，下姜蒜米，辣椒、蒜青段，放少许盐、鸡精，然后飞一点水，下兔肉翻炒一分半钟，淋香油出锅装盘即成。此菜品，色泽红亮，兔肉外焦里嫩，鲜香浓郁，麻辣可口，是各种延席待客之佳肴。

麻辣兔丁的家常做法

辣子兔丁是一道具有四川特色的家常菜，以麻辣味著称。以下是一份简单的辣子兔丁家常做法：

所需材料：

  * 300克兔肉(切成小丁)

  * 2个干辣椒(去籽并切成小段)

  * 1个大葱(切末)

  * 2瓣大蒜(切片)

  * 1汤匙花椒粒

  * 1汤匙郫县豆瓣酱

  * 1汤匙生抽

  * 1汤匙料酒

  * 1/2茶匙盐

  * 适量白糖

  * 1茶匙淀粉(用水调成水淀粉)

  * 适量油

步骤：

  1. 将切好的兔肉丁用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟左右。这样可以使兔肉更加鲜嫩多汁。

  2. 在锅中加入适量的油，烧至五六成热。将腌制好的兔肉丁放入锅中，翻炒至表面微黄，然后捞出备用。这一步可以去除多余的水分，避免炒出的辣子兔丁过于油腻。

  3. 在锅中留少许底油，放入花椒粒、干辣椒段、大葱末和大蒜片，用中小火慢慢炒香。这样可以使辣子兔丁更具风味。

  4. 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。豆瓣酱会释放出红油，与花椒和辣椒一起炒香。

  5. 将之前炒好的兔肉丁重新放入锅中，与豆瓣酱、干辣椒等食材混合翻炒均匀。加入盐和白糖调味，使味道更加丰富。

  6. 最后，倒入水淀粉勾芡，使辣子兔丁上色更亮。翻炒均匀后，即可关火装盘。

现在你可以尝试做一道美味的辣子兔丁了！这道菜适合搭配米饭或面食享用。