家常菜虎头鸡做法(东北菜虎头鸡做法)

东北菜虎头鸡做法

虎头鸡抄水去血水后炒制加入高汤与调味料炖制。

东北菜虎头鸡做法窍门

炖虎头鸡我们需要足够的时间，用小火慢慢熬，这样炖出来的鸡就不容易掉皮，而且还很香。

东北虎头鸡的做法

1/14准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。

2/14准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。

3/14鸡肉里打入一颗鸡蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、蠔油搅拌均匀。

4/14再放入适量的玉米油和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。

5/14腌制好的鸡块内加入面粉，搅拌后加入两颗鸡蛋再拌均。

6/14继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后再醒发20分钟。

7/14热锅加入适量的油，油烧至七分热，用手将鸡块一个一个抓至油锅内，鸡块定型后再进行翻炸。

8/14翻炸后待鸡块炸至金光色时即可捞出。

9/14炸好的鸡块，颜色诱人。

10/14热锅放少许油，葱姜丝、生抽爆锅。

11/14锅中入水，放盐、十三香，再放入炸好的鸡块，大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖30-40分钟。

12/14待闷炖时间到时，大火收下汤汁，汤汁不宜过少，加入鸡精、蒜碎，再撒上香菜段和葱丝。

13/14盛入容器内，一碗香喷喷的虎头鸡就做好了，吃肉块兼喝汤，十分美味。

14/14一起享用美味吧！

虎头鸡窍门

1.姜鸡背切块，大小以个人口味而定。用清水洗好。

2.调面糊。最好是稀着点，然后打上鸡蛋，调匀。

3.将大蒜，葱，姜切末，放入面糊中，调匀，加少量盐（可以自己尝尝咸淡）

4.将切好的鸡块放入面糊中，调匀

5.生火，食用油烧开。

6.将带有面糊的鸡块一块块夹起，放入油肿，炸至金黄色。随后取出，空油。凉至常温。这样，鸡块就做好啦。

7.锅中加水，多加，烧开，然后将鸡块放入，开始顿，十分钟后，放入切好的土豆，炖熟。再以个人口味，加盐，味极鲜，这样，香美的虎头鸡就做好啦

虎头鸡的家常做法窍门

虎头鸡干净后，空干水份，放入油温70度的锅中开中小火炸八到10分钟后捞出，不脱皮又很脆。

东北菜虎头鸡做法大全

虎头鸡块是不焯水的，先要用热油炸一下，使鸡皮紧致，炸制微黄捞出控油，再下调料，香菇炖制，最好还是蒸，一定要用热水下锅，开水最好。肉类食品焯水是凉水下锅，炖蒸一定是热水。红烧肉，红烧排骨，红烧鸡块，红烧肘子，蒜蓉排骨。

烧烤就不用焯水了。直接烤就可以，比如烤串等。

东北菜虎头鸡做法视频

步骤/方式1

1、鸡腿去骨。

步骤/方式2

2、切大块、放入盐、胡椒粉腌制十分钟。

步骤/方式3

3、加入全蛋、淀粉。

步骤/方式4

4、上浆。

步骤/方式5

5、入油锅炸制。

步骤/方式6

6、炸制金黄取出。

步骤/方式7

7、碗汁：鸡汤、盐、生抽、料酒、香油。

步骤/方式8

8、鸡块码入碗中、加入碗汁、放上葱段、姜片、八角。

步骤/方式9

9、上汽后入蒸锅改小火蒸制2个小时。

步骤/方式10

10、蒸制好后，篱出汤汁，鸡块扣入盘中。汤入锅收汁加入香油后浇在鸡块上即可。

步骤/方式11

11、鲜嫩香滑、入口即化、

老东北美食虎头鸡

虎头鸡（松鸡），或谐音“糊涂鸡”，传统民间鲁菜菜式，具体做法也相差较大。广泛流行于山东及其周边地区，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式。

按烹饪方法不同，主要有鲁式松鸡，南式松鸡，铁锅黄焖鸡，川式油松鸡，大酱松鸡等。传统松鸡于明代起源于广饶县大码头镇东部（原属寿光），一直为私房菜式，烹饪也无标准，经过寿光人的不懈努力，2002年鲁式松鸡被山东省鲁菜协会收录为鲁菜样式，并以王高虎头鸡烹饪方法标准菜式。现为寿光市王高镇和广饶县大码头镇地区名菜，现被收录为寿光市民间传统饮食名录，2004年入选潍坊市非物质文化遗产，2006年入选山东省级非物质文化遗产。

虎头鸡咋做

鸡腿切大块,(整只鸡也可以)

2.

鸡块中加入适量腐乳汁,甜面酱,料酒,大豆酱油,香油抓匀腌制5分钟

3.

然后加入一个鸡蛋,少许面粉抓匀

4.

油温四五成热时下锅炸

东北虎头鸡的做法窍门

菜系及功效：家常菜谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸炸虎头鸡的制作材料： 主料：鸡胸脯肉75克 辅料：核桃50克,猪肉(肥)15克,荸荠50克,鸡蛋清60克,芡粉10克 调料：花生油25克,胡椒1克,盐2克,味精1克炸虎头鸡的特色： 形如老虎头，香酥软嫩。教您炸虎头鸡怎么做，如何做炸虎头鸡才好吃 1. 将鸡肉剁碎； 2. 熟肥猪肉切成末； 3. 南荠、胡椒拍烂剁碎； 4. 将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮； 5. 将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀； 6. 抹在核桃的平面上，下温油锅炸成金黄色； 7. 装盘撒椒盐即成。炸虎头鸡的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。