炸?馇丸子的家常做法(家常炸丸子的做法视频)

家常炸丸子的做法视频

1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝。

2、加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。

3、将土豆擦丝、10克姜擦丝。

4、然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。

5、剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。

6、拌匀成粘稠的糊状。

7、在虎口处挤出圆形丸子状。

8、然后用小勺从虎口处铲起。

9、放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。

10、小火慢炸至丸子颜色发黄即可。

炸丸子做法视频

原料：青萝卜、豆腐、胡萝卜、猪肉馅、鸡蛋、面粉、葱、盐、蚝油、味精、食用油、十三香、糖。

做法步骤：

第1步、鸡蛋和面粉。

第2步、青萝卜和胡萝卜擦丝，起锅烧水，水里放一小勺盐，水开放萝卜丝焯水。

第3步、焯好水的萝卜丝切短点儿备用。

第4步、所有食材放在一个盆里，放半小勺十三香，半小勺盐，一勺蚝油，半勺糖，一小勺味精调味。

第5步、来吧，用手捏碎豆腐，所有食材搅拌均匀，搅拌成粘稠的面团，食材在手里可以轻易的团成丸子。如果太散可以加面粉，太干可以撒水。

第6步、不粘锅烧油，油量多些。手蘸水使面团不会轻易的粘手，用虎口挤出合适大小的丸子，用勺子挖进锅里。丸子的大小取决个人好爱，我喜好一口大小的。

第7步、油温微微烤手开始下丸子，因为要一个一个挤丸子比较慢，建议调小火力。都挤好了开中火炸熟，丸子都飘起来开大火上色。

第8步、成品。

肉最好是肥点的五花肉，炸出来真的好香。有香菜可以放香菜。可以放虾皮。

家常炸丸子的做法窍门

油炸丸子反复淋油才能圆。在制作油炸丸子的时候，我们要将他们的里面的水分尽量的少一些，而且要将锅中的油烧至6成左右下入油锅慢慢的炸制，然后将油升温至八成左右，将丸子捞出放在漏勺中，用勺子慢慢地淋，这样就会炸出又圆又香脆的油炸丸子。

家庭炸丸子的家常做法

料：五花肉500g；

辅料：油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g

干炸小丸子

1

选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。

2

将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水

3

将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。

4

用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。

5

这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。

6

加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。

7

用手挤成小丸子。

8

将油加热至四成热时关火下入小丸子。

9

开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。

10

将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。

正宗炸丸子的做法

1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

家庭版炸丸子做法视频

面粉150克加入清水300克，晃一晃，静置10分钟，为了让水吃，不产生面疙瘩。

3.然后用手动打蛋器扎扎，再打几下，就成了顺滑无颗粒的面糊。注：一定不要搅拌，防止起筋。

4.摊薄饼：锅烧热，刷一层薄油，舀一大勺面糊入锅，迅速晃动锅子让面糊散开，当表面不见生面糊，边缘翘起，就可反面煎另一面。一定不要让饼上色，要通身是白色，保持小火煎。注：多试几次，就能把握火候和时间。

5.摊饼的同时要把肉煮熟。冷水下锅，加入生姜和葱，煮开后去除浮沫，改中小火，大约用时20分钟至肥肉绵软。注：可以将肉皮与肥肉同煮，汤汁会比较粘稠，后面用此汤调馅料粘合力较好。还有可以用一块鸡油与肥肉同煮，汤汁更加鲜。

6.将肥肉捞出切成小丁，同时将葱和姜也切碎。注：如只用葱白，就有如玉的感觉。

7.将肉和葱姜全部剁碎。注：肉和葱姜拌合在一起剁，葱姜不会到处乱跑。

8.肉馅里加入盐1克、糖1克、十三香（或白胡椒粉、五香粉）0.5克、米酒（或料酒）10克、1个蛋清的1/5、煮肉的汤（如用鸡汤更鲜）约50-80克调拌均匀。注：调料的量根据你的口味调整，菜谱里给出的量也只是大约，但是盐一定不要多，这款圆子是比较淡味的。

9.将饼先切丝再切丁。

10.然后剁成米粒大小，你会发现原本粘在一起的饼，剁上几刀就分开了。

11.将剁碎的饼与调好的肉馅拌在一起，拌均匀，根据实际需要加盐和高汤调味。

12.取一勺子馅料在手里，用双手轻轻地攥成团，让表面粘合在一起。依次做好全部。注：不能使劲的攥，只要表面粘合就可以了，因为要保证圆子的内部是松散的。也不能使劲的搓，那样圆子团不到一起，会散掉的。

13.做好的圆子裹满蛋清，再沾满藕粉（或土豆淀粉），依次做好全部。

14.然后再一次在藕粉里滚一遍。注：一定要滚两遍淀粉，才能再表面形成一层薄薄地透明外皮。

15.最后上开水锅蒸，约5-6分钟。

家常炸丸子的做法视频大全

原料：红瓤地瓜

配料：红薯、糯米粉、白糖

做法

1.把一个红薯去皮，洗净，切成片。

2.把切成片的红薯放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。

3.蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是有点像稀泥的感觉。

4.然后，往里面一边倒糯米粉，一边用筷子搅拌，觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒糯米粉。

5.再然后，把盆子里的混合物，用手和成一个面团，软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间，大概是20分钟左右就好了。

6.把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后，用刀切成小块儿。

7.这时，可以看到红薯本身的纤维比较明显的，会有一些些小的细丝。把面搓成长条的时候，注意不要使很大的力气，因为，这个面团，不同于我们平时包饺子的面，没有很好的弹性，用力大的话，会比较容易搓碎。

8.锅里加油，上火烧开。然后，往烧开的油里，放入刚才切好的小小面团儿，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。

9.把煮熟的红薯圆子分别捞到小碗里，拌点白糖或者蜂蜜，加点汤，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水红薯圆子就好啦，喜欢的话，可以加点切小的水果一起吃。

家常炸丸子的做法视频窍门

炸萝卜素丸子，谨记3个技巧，丸子酥脆不回软，外酥里嫩不油腻

炸素丸子是个不错的下饭菜，用来当下酒菜或者是小零食吃也是一个不错的选择，吃起来外酥里嫩，别有一番风味，尤其是炸萝卜素丸子，吃起来特别的爽口，别看着炸素丸子的方法简单，不用剁肉馅什么的，但也是需要一些技巧的。

今天就给大家分享一下萝卜素丸子的做法，其实做萝卜素丸子非常的简单，只要我们谨记3技巧，做出来的丸子保证好吃不散，全家人都爱吃，现在就让我们来看看正确的制作方法吧！

碗中放入150克面粉，2克酵母，2克糖，90克温水，搅拌成面团后覆盖一层的保鲜膜，醒发至2倍大。

绿萝卜去皮擦成丝，胡萝卜也给擦成丝，在放热水中烫一分钟，焯好后捞出放入冷水中过凉，在攥干多余的水分，切成碎末状。

将萝卜碎放入面团中，再加入淀粉，鸡蛋，食盐，胡椒粉，用手抓拌均匀后用虎口攥成丸子状。

锅中烧油，油温五成热的时候煮个的放进去，用中小火慢炸，炸到颜色金黄后捞出，等油温再次升起后放进去复炸，炸到金红色的酥脆状态控油捞出。

这样我们好吃的炸萝卜素丸子就完成了，在炸的时候谨记3个技巧

1.做素丸子一点要给萝卜焯水切碎，这样这样做丸子的时候容易成型，要是切成丝状，很容易支棱着！

2.和馅的时候鸡蛋和淀粉不能少，这样丸子吃起来才会酥脆。

3.炸的时候一定要用中小火慢炸，这样炸出来的丸子才不会内生外熟。

按照我这方法炸出来的丸子酥脆不回软，外酥里嫩不油腻，有喜欢的小伙伴就试试吧！

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家庭炸丸子的做法大全窍门

食材：后腿肉、面粉、食盐、鸡蛋、葱、生姜、土豆淀粉。

1、先把后腿肉剁成肉末，生姜和大葱切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和葱末，再加入适量的食盐、生抽和十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好以后静置十五分钟，让肉馅充分的入味。

2、待肉馅入味以后，加入5个鸡蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，顺着一个方向继续搅拌五分钟，使肉馅都上劲，把筷子插上面能不倒就说明搅好了。

3、锅中多加点油，使丸子能漂起来就行，大火将油烧至七成热，把火调小后就可以下丸了，把肉馅攥在手心里，从虎口出挤出来，用勺子挖进锅里，待丸子炸至定型后用漏勺轻轻地搅拌下，防止丸子粘锅，待丸子漂起来然后颜色变成金黄色就可以捞出来了。

炸丸子的做法视频教程

食材：前腿肉、淀粉、面粉、大葱、生姜、五香粉、盐、鸡精、鸡蛋。

做法步骤：

1、炸肉丸子，我们首先要去除肉馅的腥味，但这里需要注意的一点是，调肉馅的时候不能加料酒，虽然料酒可以给肉馅去腥，但是在炸肉丸子的时候并不适用，料酒去腥的原理是在高温下挥发，带走食材中的腥味；而料酒被包入肉馅中，高温炸制的过程中腥味挥发不出来，反而会留在肉馅中，这样炸出来的丸子就会有异味，而且放冰箱冷藏后还会有怪味。

炸丸子去腥，我们需要先做一碗葱姜水，把大葱和生姜切丝，然后加入清水、花椒、八角，把葱姜的汁水抓出来。

2、把500克前腿肉去皮以后剁成肉末，要尽量剁得细一点，这样挤丸子的时候更容易成型。

3、剁好的肉馅里加入盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉调味，搅拌至粘手以后加入100克左右的葱姜水，搅拌至水分吸收以后再加入100克的玉米淀粉、20克面粉继续搅拌，把肉馅搅拌上劲。炸丸子时，除了加淀粉还要加少许的面粉，这样炸的丸子吃起来口感更酥、更脆，味道也更好。

4、把肉馅搅拌至用虎口可以轻松挤出丸子的形状就可以了。

5、锅里油温烧至四成热，然后转为中火，把挤好的丸子一个一个下锅炸，炸丸子的时候要全程保持中火，确保丸子里外全部熟透，把丸子炸至颜色金黄后即可捞出。

6、油温升高到七成热，再把丸子下锅复炸一遍，把丸子炸至金黄酥脆后捞出控油，

家常炸丸子的做法视频教程

1、准备食材材料：鸡蛋，猪五花肉，大葱2根，生菜，八角，生姜，淀粉，花生米一小把，花椒；调味辅料：蚝油，食盐，老抽，胡椒粉，生抽，料酒，白糖，鸡精。

2、将准备好的肥瘦相间的先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候需要多次的翻转猪肉，让猪肉里的纤维可以更好的被剁碎，这样成菜之后食用的口感更好。全部剁好以后，装入干净的盆中留置备用。

3、将大葱从中间划开，切成细小的葱花，生姜也切成姜末，切好好一起放入肉馅盆中。

4、生花将生米捣碎成花生碎，一起放入盆中备用，加入花生可以增加肉馅的香气和口感。再加入1克胡椒粉，食盐2克，适量料酒，蚝油3克提鲜，老抽，搅拌均匀后，稍微加入少许清水，再连续搅拌