当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

炖煮五花肉的做法大全家常(炖五花肉教程)

2023-09-14 06:20:08家乡菜系1

炖五花肉教程

材料:

五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

做法:

(1)大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。

(2)香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

(3)将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。

(4)开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。

炖五花肉教程图解

炖猪肉的家常做法

食材:

扁豆200克、五花肉200克、姜1块、香叶3片、蒜4瓣、桂皮1块、八角1个、冰糖10克、生抽10克、老抽3克、盐1克、料酒10克、鸡精1克

猪肉炖扁豆的做法:

1、扁豆摘洗干净,姜切片,蒜切片;

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

2、锅中倒入适量水,放入姜片和料酒适量,大火烧开,把五花肉煮5分钟,捞出放凉,然后切块;

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

3、锅中倒入适量油,放入冰糖炒至红棕色,再放入五花肉翻炒1分钟左右,加姜蒜片、八角、桂皮、香叶炒香,放入料酒5克、生抽10克、老抽3克,翻炒上色,加清水烧开,再改小火炖20分钟;

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

4、放入扁豆继续炖10分钟;

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

5、待汤汁收浓,调入鸡精1克、盐1克搅拌均匀,盛出。

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

小贴士:

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。肥胖、血脂较高、高血压者要少吃。

如何做炖五花肉

应该是腿肉(腱子肉)比较好

猪肉的各个部位

1、猪头肉:里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

2、凤头皮肉:此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,或回锅肉等。

3、槽头肉(又称颈肉):其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅,或红烧、粉蒸等。(含淋巴较多不宜多吃。最便宜。东南亚菜的炭烧猪颈取自此处)

4、前腿肉:这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白(芽菜扣肉)等。(饺子也常用这个)

5、前肘(又称前蹄膀):其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

炖五花肉的方法视频

食材清单

五花肉 4条 、 老卤汤 1份 、 辣椒 4个 、 香菇 1份 、 东古酱油 3茶匙

烹饪步骤

步骤1/9

备好所需的食材。

步骤2/9

锅里加水,将香菇及五花肉都先焯一下。

步骤3/9

老卤汁加热,加入辣椒。

步骤4/9

将焯好的五花肉下锅。

步骤5/9

再将清洗好的香菇下锅。

步骤6/9

加入清水,盖过五花肉。

步骤7/9

再加入东古酱油加一下酱香咸味。

步骤8/9

大火煮开,转中火继续煮40分钟左右即可。

最后一步

这样一份好吃下饭菜完成。

炖五花肉教程图片

五花肉炖白菜的做法步骤

准备材料

白菜切一厘米左右的段

葱姜切碎,五花肉切片

锅洗净烧热倒入适量油,放入葱姜爆香

放入五花肉

煸炒至五花肉变色

放入白菜注意,.炖至白菜变软,汤汁出来再翻

加入适量盐,翻炒均匀继续炖,注意盐不要放多了,太咸会掩盖掉白菜的鲜味,味道淡淡的白菜才会有鲜甜的味道

炖至白菜熟透即可

装盘食用

小窍门&温馨提示

白菜入锅后一定不要翻炒,倒入一碗水盖上锅盖直接炖煮就可以了。这样炖出的白菜鲜香甘甜,入口即化白菜放进去就好,不要翻

倒入一碗水,转中火炖煮

炖五花肉怎么做好吃不腻

由于人生活水平的提高,肉已经是人生活中的必备食品。对于肉类现在也有很多品种有:猪肉,牛肉,羊肉,狗肉,兔肉,驴肉,鹿肉等。一般人还是以猪肉为主要,回族还是以羊肉为主。猪肉有瘦肉及肥肉之分,有肉皮相连,品种有家养猪及野猪杂交和野猪。如果是野猪就会出现肉皮不容易烂,因为皮比较厚。所以就要用的时间也比较长,最好用高压锅最好。如果是家养猪一般母猪肉皮比较难烂,这个也是家养猪肉的区别,还可以从瘦肉方面进行区别那就是肉丝比较干也就是肉丝粗,所以对于猪肉最好还是用高压锅,这样就可以使肉既好吃又烂。

炖五花肉教程视频

1、猪肉可以加入少量的水,大火烧开后,再长时间慢火将其煮软即可,猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外,还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软,因为菠萝含有一些蛋白酶,可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质,从而令猪肉变得细腻绵软又香甜,不但口感变好,而且还促进营养的吸收。

2、牛肉,就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒,牛肉炖硬了还可以加入水再炒,但如果少量啤酒再重炒,效果比加水更快更好。

炖五花肉做法

你一定买的是老母猪肉。这种肉都是生育很多年的母猪肉,肉眼可看到的就是猪皮很厚,毛孔粗大,瘦猪肉纹理比较粗,猪膘肉颜色发暗(优质猪膘肉肉眼看上去雪白细腻)微黄,用手抹猪肉皮很硬,闻起来猪肉缺乏本身生肉的味道,冇水的时候浮沫多不清爽。

炖五花肉肉的家常做法窍门

首先是解冻,冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻,或在常温下自然化冻,冷水解冻也可以。但需要提醒的是,不要让肉直接泡在冷水里,因为水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。 其次是腌制,冻肉化好后切成片或者切成丝,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止冻肉中水分及营养的流失,料酒可以帮助补充一点水分,而且还能增香。 最后是炒,炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进去,炒几下快速出锅,这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。

炖五花肉方法

煮猪肉一斤肉要放盐0.18斤。煮20斤猪肉要放3.6斤盐。

具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制猪肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。按2:3:1左右的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

炖五花肉怎么做入口即化

说起野山猪,其生长的环境与饲养猪不同,由于经常活动的缘故,所以肉质较韧,纤维质较重。

而山猪肉烹制后的口感爽脆,肉味香浓,猪皮可口。据闻,现在有一些地区尝试以野猪驯化饲养方法来养猪,同样养出惹味浓郁的山猪肉,可一解众食客的口头“馋”。野山猪可采用酱爆、红烧、酱蒸等法炮制,其中以酱焖最能突出山猪肉的味美。材料:山猪肉,冬菇、老抽、生抽、大料(八角、茴香)、姜片、蒜头(拍碎)、冰糖、米酒、盐、花生油各适量。做法:冬菇洗净对半切开。山猪肉洗净,切成日字形备用。开锅下油,爆香姜片、拍蒜,放入山猪肉猛火爆炒,下料酒、水、冰糖、老抽、生抽、冬菇和大料,以文火焖腍,最后调味便可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/99017492.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。