安徽家常韭菜面饼(面粉韭菜饼怎么做)

面粉韭菜饼怎么做

食材:

普通面粉（中筋）适量，韭菜1把，温水适量，鸡蛋3枚，粉丝1小把，椒盐适量，生抽/味极鲜适量，玉米油少量

香脆韭菜饼最正宗的做法:

第一步：首先咱要准备个干净比较大点的盘用来和面，盘子中加入面粉及盐，然后进行左手缓缓倒入温水右手使用筷子将面粉翻拌着，直至分内没有干粉就行，搅拌匀了之后加点油进去，要均匀的淋到面团上或者抹匀，密封起来静置1个钟。

第二步：接下里将新鲜的韭菜清洗干净（ 要有腐坏的就要摘除干净再洗），把水甩掉后切成小粒状（类似葱花大小就可以了），将韭菜放入碗中并倒入少许的香油翻拌匀。另外把鸡蛋打入碗中搅散均匀，然后起锅烧油倒入鸡蛋，稍微煎定型就立马炒散，鸡蛋全部炒凝固立马关火盛进装有韭菜的碗中。

第三步：把锅洗净装入少量的水煮沸，随后把粉丝放入沸水里煮个两三分钟，粉丝颜色变的半透明就可以捞起来沥水，多余水分沥掉就放入碗中跟韭菜鸡蛋翻拌融合，粉丝比较长就剪短些，另外碗中再加入盐以及椒盐和生抽搅匀待用。

第四步：这时面团已经静置好了，取出来直接揪出多个差不多大的小面剂，然后稍微搓圆或者直接按扁擀薄，放入韭菜粉丝鸡蛋馅进去收边封口（不漏馅怎么收口都行）

第五步：饼坯都包好之后再次开火，锅中下油煎热之后放入饼坯小火慢煎，封口位置朝下先煎，煎至凝固便晃动一下锅，饼动了即将饼坯翻过来煎，同样煎至能晃动再翻，途中翻面方便看煎至的情况避免煎糊，两面都煎至达到自己想要的效果即可。

面粉韭菜饼怎么做好吃

韭菜贴饼做法很简单。

1. 韭菜贴饼只需要用到比较基础的食材和厨具，不需要太复杂的操作，即使是初学者也可以轻松完成。

2. 制作韭菜贴饼的步骤也较为简单，将一定比例的韭菜和肉馅用调料拌匀后包入面团中，再按照平底锅煎炸即可。

此外，韭菜贴饼是一种比较受欢迎的传统小吃，口感香脆可口，还具有一定的营养价值。

如果将韭菜换成其他的馅料，也可以制作出各式各样的馅饼，增加吃货们的口感体验。

用面粉韭菜做饼

主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克

将300克面粉，3克酵母和15克白糖混合均匀。

再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。

盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面，防止冰箱冷藏发酵一个晚上，早上拿出来直接做。

面糊的含水量非常大，发酵好后面糊里面会出现大量的气泡，用筷子充分的搅拌均匀排气。

韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅，关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软，加盐调味。

炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了。

煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致，摆盘更漂亮。

电饼铛加热，刷油后将韭菜面糊倒入锅中。

用筷子稍微整理一下，让面糊成一个圆饼状。盖上盖子，上下火都加热，将饼烙至微微变得金黄就可以了。

面粉韭菜饼的家常做法

以下是制作又薄又脆的韭菜饼方法：

所需食材：

1. 韭菜 300g

2. 鸡蛋 2个

3. 中筋面粉 100g

4. 熟芝麻 适量

5. 食用油 适量

6. 盐、味精 适量

7. 小葱 适量

烹饪步骤：

1. 韭菜洗净，待凉水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，切碎备用；

2. 中筋面粉、鸡蛋、适量盐、味精倒入大碗中，加入韭菜、小葱，拌匀成面糊；

3. 不用饧面，油锅加热至五成热，取一勺面糊（糊的浓稠度不必太高）倒入锅中，用小铲子不断转动，平铺至薄（约2mm），必须将其煎至金黄且两面都煎熟；

4. 煎好的韭菜饼取出，洒上熟芝麻，切成均匀的小块即可装盘。

小贴士：

1. 韭菜饼的面糊不用太稠，能在锅里散开就可以，这样饼煎的薄而且很脆；

2. 煎饼的时候火要开大，这样饼更容易煎熟；

3. 不要用刀子去削饼，切成小块即可，这样饼的口感更加脆爽。

希望这份韭菜饼的做法能够帮助到你，祝你做出美味的韭菜饼！

面粉韭菜饼做法

工具/原料

面粉一勺、鸡蛋一个、韭菜一小把、盐适量、孜然粉半勺、玉米油2勺

方法/步骤

我们准备好上述材料，把韭菜洗干净沥干水，把韭菜切碎装一个大碗里备用

然后韭菜碗里打入鸡蛋，加孜然粉拌匀。

接着加入一汤勺面粉，加适量水调成稀糊糊状，可以放一点点盐，孜然粉里也会有盐不要放多了。

接下来把平底锅放油烧热，下入稀面糊。

用锅铲把稀糊糊摊平摊大。这时把火调小一些。

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然后煎黄一面翻另一面再煎。两面煎黄后就可以关火了。等凉一些就可以开动了，香香的外酥里嫩特别好吃哦。

面粉韭菜饼怎么做的

第一种做法：鸡蛋2只，磕在碗里搅匀，加入面粉，盐，胡椒粉，加水，搅成面糊，加入切碎的韭菜，搅匀。平底不沾锅，中小火，一点点油-----我是把油倒入碗里，把厨房用的纸巾捏成一条，从碗里蘸一点油抹到锅里，呵呵，我用油方面一向小气。然后，倒入一大勺面糊——是指盛汤的勺子，用铲子拨平，使盖满锅底。等到面糊差不多都凝固了，就翻一下面，稍等一会儿，熟了就铲出来。很快就会做好一张的。第二种做法：面粉，韭菜，鸡蛋，碎肉末，盐，味精各适量。将韭菜洗净切碎，加入的鸡蛋、碎肉末，面粉和清水调成面浆，加盐和味精和匀，在平底锅上倒入花生油，舀入调好的面浆，转匀，用中火烙至两面金黄，起锅，改刀，装盘就OK了。

第三种做法：先把食盐、精味、胡椒粉少许、料酒溶解在清水里;然后用此水来搅拌面粉，使其均匀呈稀泥状，再加入腌渍过挤去卤水的韭菜，此处韭菜不可以腌得久，现腌现挤现用，为的是减少韭菜中的水份，保持其葱绿和脆爽;鸡蛋两枚磕破，在碗里打散，倒进面粉糊里迅速搅开。面粉糊要调得稀稠得当，如若感觉稀了，可以补救的办法，就是再添加一点干面粉。

韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。

韭菜面饼的做法视频

韭菜馅菜饽饽是一种传统的中式糕点,以韭菜和蔬菜馅料为主料,口感香脆可口。以下是韭菜馅菜饽饽的简单做法:

材料:

- 韭菜适量

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 食用油适量

- 盐、胡椒粉、鸡精适量

步骤:

1. 将韭菜洗净切碎,加入盐、胡椒粉、鸡精拌匀备用。

2. 将鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀成面糊。

3. 将面糊倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。

4. 将韭菜馅料倒入平底锅中,用中火翻炒均匀,直到馅料熟透。

5. 将炒好的馅料倒入煎好的面糊中,搅拌均匀。

6. 将面糊倒入烤盘中,用刮刀刮平表面,放入预热好的烤箱中,烤15-20分钟即可。

7. 取出烤好的菜饽饽,撒上一些葱花或香菜即可享用。

注意事项:

1. 煎面糊时火候要适中,不要过旺,以免糊锅。

2. 炒馅料时要翻炒均匀,以免馅料炒糊。

3. 烤菜饽饽时温度要适中,不要过凉,以免影响口感。

面粉韭菜饼怎么做才好吃

主料：面粉适量，鸡蛋四个，韭菜1000g，花生油适量

辅料：盐适量，五香粉适量，太太乐鸡精适量

做法步骤

1.首先，和面。因为面需要醒一会儿，所以我每次都是先和面，盖个盖子，放一边醒面。

2.摘韭菜，清洗干净，买的韭菜怕有农药残留，最好放盆里泡一会儿

3.四个鸡蛋，鸡蛋的量可以根据自己爱好调整，因为回家带回来了生的咸鸡蛋，所以我用了两个山鸡蛋，两个生的咸鸡蛋。

4.鸡蛋打散，炒熟。

5.韭菜控水，最好用厨房用纸吸一下水。切好，备用。

6.放凉、切碎的鸡蛋放到韭菜里，放盐、适量五香粉、太太乐鸡精、一勺花生油。暂时先别搅拌，盐会让韭菜出水，就好准备好面再搅拌。

7.将面放案板上，把面揉的表面光滑。

8.将面揉搓均匀，切一样大小的面剂子

9.擀两张同样大小面皮。要想好吃，面皮就要薄。

10.此时，把调料搅拌均匀，准备烙饼。

11.把馅放在一张面皮上，铺开，多一点，加热后韭菜会缩水。

12.把另一张皮盖在有馅的上面。

13.用一个干净无水的碗，用碗沿馅的外侧压一圈。

14.整齐的压痕。😄

15.去掉多余的边，切下来的面揉一下，好可以用。

16.锅里面擦一点油，中火。

17.把饼放进去，盖锅盖，一分钟反面。

18.两面烙成金黄色。切记，不要放太多油，只是擦在锅上一点就好，烙饼不是煎饼。

面粉韭菜饼怎么做好吃又筋道

做韭菜饼必须面和要软一点饧面一小时以上面粉要用高筋为更好吃着口感最佳，其次饼不漏馅。当你要请客时体面，而又受到会客人的好评同时也代表了主人对客人的敬意。选好高筋面粉做出一手好餐也交往了一些朋友。所以做为家庭主妇做面要会选用面，馒头和包子要普通面粉稍微白点，包饺子做饼用高筋面粉是最佳的选择！

最简单的韭菜面粉饼

【韭菜饼】

【准备食材】：面粉400克、盐、食用油20克、5个鸡蛋、250克韭菜、小红椒20克、20克香油、白糖8克、

【制作步骤】：

制作韭菜饼就2个步骤，1、准备饼皮2、准备馅料，整个过程都超级简单，用筷子搅拌即可，完全不费功夫！

1、把面粉倒盘里，倒入200克的温水，这里是一定要用温水的，做出来非常有筋道，嚼劲很好，用凉水是没有这个效果的，一边倒温水一边用筷子搅拌，搅拌到盘里没有了干面粉的时候，就可以用手来揉一下收尾，揉成团就可以了，然后倒入20克的食用油，用手轻轻地滚动一下面团，让油能均匀地覆盖在表面，这样做的目的是为了能够锁住面团里面的水分，避免太干了，最后盖上保鲜膜醒发30分钟，增强面团的韧劲。

2、制作馅料：打5个鸡蛋在碗里，搅拌均匀，热锅放油把鸡蛋液倒进去，把鸡蛋煎好弄碎，然后装盘待用

韭菜切成粒，越小越好，既可以防止韭菜戳穿饼皮，还可以让口感更加好，红辣椒切成丝，然后把鸡蛋、韭菜、红辣椒全装在一个盘里，倒入香油先搅拌均匀，既是为了味道更加好，也是为了防止后面加盐的时候韭菜出水，减少盐和韭菜的接触，然后加入8克左右的食盐，再搅拌均匀，调料的味道到这里就全部调好了，非常简单快捷。

面粉醒发好了以后，均匀地分成10份，用手按扁即可，不用擀面，然后包入韭菜馅，韭菜馅可以尽可能的多，因为这样制作出的饼皮筋道非常好，不用怕破皮，然后像平常做包子那样包起来，一边包可以一边拉一下饼皮，把皮拉薄一点，收口用力捏紧，防止破口了。

然后放在桌子上用双手轻轻的按压一下饼皮，让饼皮更加地薄，2面都是这样操作一下，切记不要用太大的力道哦，做好一个就马上下锅一个，防止时间长了馅料出水了，把饼皮给融化破皮了，大家记住了吗？

大火热锅，放入花生油，把饼放下去烙，务必让饼的底部都接触到食用油，顺便还可以轻轻地再压一下饼，这样会更加的薄，烙到2面金黄就可以起锅了。

看看最后的成果，饼皮薄得跟透明一下，可以看到里面的韭菜馅，馅料的分量很足，吃起来非常美味，提前一天晚上醒面，第二天做早餐饼5分钟就可以做好了，大家都学会了吗？

韭菜面粉饼的做法视频

用料

中筋面粉(中裕)500克、冷水330克、韭菜约300克、表面装饰熟黑芝麻若干

小时候的最爱—脆香薄皮韭菜烤饼的做法

先把韭菜洗干净晾干，晾干晾干晾干，重要的事情说三遍，这一步关系到后面是否可以包馅，湿的韭菜没法包

面粉分次加水，用筷子搅拌至无干粉

用手揉几分钟，成团盖保鲜膜或者锅盖，静止30分钟

在等面团的时候把晾干的韭菜切碎

有猪油渣的也可以切点放进去，会比较香，不放也可以，韭香味更纯粹，小时候吃基本都是没有猪油渣的，今天刚好有，妈妈切了200克

切好后的韭菜碎和猪油渣，猪油渣200克有点多了，成品有点肥，100左右刚刚好

按自己口味咸淡加适量盐，喜欢鸡精的可以放点，小时候都放味精，搅拌均匀

静止好的面团打开，手指上沾少量面粉(一点点就可以，主要为防沾)开始揉面团，揉几下再沾点面粉，再揉，反复操作两三分钟，直到面团变得柔软

把面团分成150克左右一个挤子，按平，包馅，馅尽量包多点，越多越好，收口

抓拍了一个妈妈收口的视频，感觉跟我包蛋黄酥收口差不多

收口后把面团放案板上开始慢慢压平，压的越薄越好，越薄出来的饼越好吃

两面撒点黑芝麻装饰，稍微有点按破没有关系

平底锅放少量油，上锅小火煎到两面微黄

烤饼就好了