糖醋菠萝排骨的家常做法大全(菠萝糖醋排骨怎么做)

菠萝糖醋排骨怎么做

1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；

2.菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；

3.青红椒切片，备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；

4.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；

酸甜菠萝排骨

5.起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；

6.放入排骨炒一分钟，加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟，倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；

7.汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，倒入之前调好的番茄酱汁；

8.再次汤汁收浓后，倒入菠萝、青红椒翻匀，即可出锅。

此菜特点：排骨脆嫩，菠萝清香，酸甜适口。

菠萝糖醋排骨做法的视频窍门

1.小排用清水泡清血水后洗净捞起

2.准备生姜片

3.准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）

4.排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时

5.热锅倒入油

6.温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起

7.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起

8.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒

9.倒入糖醋汁，加入菠萝

10.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。

菠萝糖醋排骨怎么做好吃

主料：菠萝250g、肋排250g；

辅料：油适量、盐适量、浙醋20g、番茄酱20g、白糖10g、鸡精3g、淀粉适量、生抽少许

制作方法：

1、将排骨斩件后放入纳碗内，用适量的盐、糖抓匀，稍待片刻，加放适量的生粉，鸡精，少许清水再抓匀。

2、静置20分钟入味。

3、将菠萝清洗干净，切除头和尾端部。

4、用刀切除边皮，再用水果刀，将内藏于果肉内的花蒂黑丁起坑勾除。

5、将去皮后的菠萝切开，去除菠萝中心的芉茎，再切成排骨大小相仿的小块备用。

6、将2汤匙醋、1汤匙茄汁、1.5汤匙糖放入调味碗内。

7、加入10汤匙的清水，拌搅均匀，调制成一个甜酸汁，备用。

8、取一煎锅，中小火，不要放油，将腌制好的排骨下锅摊平煎煮，注意控制火候，此时，可以将排骨多余的水分排出，也有利于在后面的工序中吸收酱汁，排骨在煎制时也有油脂渗出。这可以控制这个菜不太油腻。

9、再将排骨翻转另一面煎至微黄、七成熟后盛起备用。

10、开中火，倒入适量的花生油，到油温5成热，将步骤7酱汁放入锅内煮开。

11、放入菠萝块，将它兜匀，让每块的菠萝都沾上酱汁。

12、倒入排骨，颠锅将所有食材兜匀，煮至排骨九成熟。

13、开大火，然后分两次加水淀粉：第一次只加少许，颠锅糊化后让每一块食材都粘上酱汁，收汁至差不多时，再第二次加适量的水淀粉，颠锅将所以食材的酱汁在第二次的糊化水淀粉紧紧包裹起来，让每块食材都有味道

菠萝糖醋排骨怎么做视频

制作窍门如下：

1. 排骨先焯水去腥，再慢炖至熟烂。

2. 菠萝去皮、去芯，切成小块。

3. 干炒腰果香脆。

4. 调制糖醋汁，包括白糖、白醋、酱油和少许盐。

5. 爆炒煮熟的排骨，加入菠萝和腰果。

6. 倒入糖醋汁，快速翻炒均匀。

7. 根据喜好，可让汁液稍微收干。

8. 完成后装盘享用。

菠萝糖醋排骨怎么做才好吃

1、原料：猪小排500克，菠萝一个，生姜一块，大蒜籽二瓣，蚝油一勺，鸡粉半勺，冰糖十粒。

2、先把菠萝打皮，再切成块，再放在盐水中泡半个小时以上，

3、把排骨洗干净，剁成块，再放在盆子里加蚝油，生粉，盐，鸡粉，生姜，搅拌均匀后腌制十分钟。

4、锅烧七成热，放适量花生油，把冰糖放进去，小火煎至融化

5、接着把排骨放进去，翻炒均匀，那所有排骨都裹上冰糖，再放一碗水煮五分钟。

6、把菠萝拿出来再清洗一下，控水后放进锅里，翻炒均匀，再加上少量香醋，少量酱油再次翻炒均匀。

7、把所有食材都铲进高压锅里加适量水，再盖盖子煮五分钟。

8、关火，等锅里的水蒸汽出完后再倒进碗里即可。

菠萝糖醋排骨做法大全

做法步骤：

第1步、排骨浸泡出血水清洗干净。

第2步、排骨加入料酒，蚝油，生抽，玉米淀粉抓匀腌制备用。

第3步、碗中加入番茄酱，一小勺白醋，砂糖，玉米淀粉，加入少许水调成一碗茨汁。

第4步、菠萝切小块备用。

第5步、碗中打入鸡蛋和玉米淀粉调成浓稠的面糊。

第6步、将排骨沾上一层面糊。

第7步、再均匀裹上一层面粉。

第8步、热锅热油下锅小火慢炸，炸好后捞出。

第9步、锅中热油再大火加热，将排骨复炸一下。

第10步、锅中倒入调好的茨汁煮至浓稠。

第11步、放入菠萝块。

第12步、倒入炸好的排骨，翻炒均匀后即可。

菠萝糖醋排骨做法的视频

要做孩子爱吃的菠萝糖醋排骨，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 排骨500克

- 菠萝块适量

- 葱姜蒜适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 盐适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 将排骨切成小块，用开水焯水去除血水，捞出备用。

2. 热锅热油，将葱姜蒜炒香。

3. 将焯水后的排骨加入锅中翻炒，至排骨变色。

4. 加入适量酱油，炒匀上色。

5. 加入适量的白糖，炒至糖溶化。

6. 加入适量的醋，再加入适量的开水，没过排骨。

7. 加盖，转小火慢炖煮熟，约30分钟。

8. 另外，将菠萝切成小块备用。

9. 将煮熟的排骨捞出，锅中的汤汁继续煮开。

10. 加入适量的盐调味。

11. 用淀粉调成水淀粉，慢慢加入锅中，煮至汤汁浓稠。

12. 放入菠萝块，翻炒均匀。

13. 最后，将炒好的菠萝糖醋汁浇在排骨上即可。

这样做出的菠萝糖醋排骨酸甜可口，适合孩子的口味。可以搭配米饭一起食用，增加口感和营养。

菠萝糖醋排骨怎么做好吃又简单视频

主料：

排骨约350克，红椒1/2枚、绿椒1/2枚、黄椒1/2枚、菠萝约300克、洋葱1/4个、香葱1棵。

腌肉调料：

生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

炸前调料：

玉米淀粉1/2杯、蛋白1/2只量。

芡汁调料：

茄汁1/4杯、白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙、麻油1小匙。

菠萝糖醋排骨的家常做法:

一、把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水；

二、排骨用蛋白1/2只量抓匀；

三、把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨；

四、把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦；

五、然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油；

六、把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁；

七、锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红；

八、倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火；

九、倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒点葱花（也可不撒），尽快享用。

【小诀窍】

一、把蔬菜稍油后，菜不掉色更显光亮；

二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感；

三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。

菠萝糖醋排骨做方法与步骤

主料：猪小排（猪肋排）1200克

辅料：番茄100克,菠萝200克,淀粉(豌豆)20克,辣椒(青,尖)15克

调料：植物油15克,白砂糖20克,醋45克,酱油15克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）75克

制作方法

1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；

2. 约20分钟后捞起、沥干；

3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；

4. 蒜拍碎；

5. 青椒洗净，切成3厘米大小方块；

6. 番茄洗净切成小块；

7.菠萝切成小片；

8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；

9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；

10.植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；

11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；

12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；

13. 淋在排骨上即可，趁热食用。

菠萝糖醋排骨怎么做的

菠萝酸甜排骨是一道口感独特，酸甜可口的美食，以下是做法：

所需材料：

猪排骨 500克

菠萝 1个

姜 适量

蒜 大约5瓣

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 50克左右

醋 适量

步骤：

1.猪排骨清洗干净备用；

2.姜、蒜切末备用，菠萝去皮去核切成小块备用；

3.将猪排骨放入锅中加水煮至断生后，乘出沥干水份备用；

4.起锅热油，加入姜蒜末爆香；

5.加入菠萝块，倒入适量的料酒，炒制至菠萝软化；

6.将炒好的菠萝末放入搅拌机打成细泥状，备用；

7.重新起锅，加少量的油热锅，将煮好的排骨煎至金黄色；

8.将排骨从锅中取出，倒掉多余的油，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀；

9.倒入菠萝泥，加入50克左右的糖，并搅拌均匀；

10.加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右；

11.开盖，加入适量的醋，继续焖煮10分钟左右，至汁浓排骨软嫩熟透；

12.最后即可装盘，撒上适量的芝麻和香葱即可。

注意：

1.锅中加油量要少，以免太油腻；

2.煎排骨时要煎至金黄色，这样口感更好，颜色也更诱人；

3.菠萝和猪肉一起烹饪时，猪肉容易变硬，要特别注意焖煮时间和火候；

4.如果喜欢更甜，可以根据个人口味增加糖的用量。

菠萝糖醋排骨怎么做的视频教程大全

用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量（没有可以不放）

菠萝炒排骨的做法：

1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开

2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用

3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全

4，下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀

5，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀

6，放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）

7，确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道，

8，起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了。