家常菜鱼豆腐的做法大全家常炒菜(炒菜用的鱼豆腐)

炒菜用的鱼豆腐

有鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。食品用料：鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化浆，黄金宝，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水（参考），大豆分离蛋白，猪油，冰水，酪酛酸钠。鱼浆：咸鱼加盐后磨成的胶状物

鱼豆腐怎么配菜

绝味鸭脖里的鱼豆腐是由绝味自家品牌生产的。绝味是一家知名的中国食品品牌，以其独特的调味技术和高品质的食材而闻名。他们的鱼豆腐选用新鲜的鱼肉和豆腐制作而成，口感鲜嫩，味道鲜美。绝味鸭脖作为绝味的招牌产品之一，深受消费者喜爱。无论是作为零食还是配菜，绝味鸭脖都能带来独特的美味体验。无论是在家中享用还是外出旅行，绝味鸭脖都是一种美味的选择。

家常菜鱼豆腐怎么做好吃

辅料:姜、盐适量，料酒2-3勺，生抽5勺，蚝油3勺，洋葱半个，糖3-5勺 ，花椒少许，大料少许，小米椒适量，醋两勺，面粉小半碗儿

烹饪步骤:

1、鱼的两面沾满面粉，下锅油煎，两面煎至金黄，煎好四条

2、六条全部煎好，豆腐切片备用

3、小米红辣椒，大蒜，洋葱，姜片

4、少许花椒和大料，不要过多呦

5、料酒，生抽，蚝油，糖，醋，少许现磨黑胡椒，盐

6、油烧至六成热，放入花椒大料炒香

7、加入洋葱姜蒜小米椒 炒香

8、加入湿料碗 大火炒香

9、炒出泡泡儿，这就说明醋的酸味儿已经挥发掉啦

10、把小鱼放进去

11、加了三碗水，要没过鱼

12、加入豆腐

13、平铺在鱼的上面呦，这会儿还是大火呢

14、加入鱼籽和鱼鳔

15.加盖烧开，转小火焖炖

16.、大概15-20分钟后，开盖 转中大火收汁，请一定要不停地晃动炒锅，以免糊锅底呦

17、收好汁啦，可以出锅啦

鱼豆腐炒菜怎么做好吃

原料：鱼尾一条，豆腐一块、粉丝一把，没有就不用放，葱、姜、料酒、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一点点，盐少许，料酒一大勺，玉米淀粉和鸡蛋清少许。

做法：

1.鱼尾买回来后，把鱼鳞刮干净，鱼肚子里那层黑膜去除干净后，把鱼肉片下来，中间那根鱼骨头斩成小块。

2.锅里倒上食用油，我家爱用四川的菜籽油炒菜，等油温上来后，把鱼骨倒进锅子里煸炒。

3.然后再倒入开水，扔一把葱结进去，开小火炖鱼骨汤。

4.趁锅子里在炖鱼骨汤的时候，把豆腐切块，把鱼切成鱼片。

5.取来干净的砂锅，把鱼骨汤倒进砂锅里，放进葱结和姜片，继续炖煮。鱼骨够多一点的话，这鱼骨汤炖出来会呈现奶白色。

6.等鱼骨汤炖得差不多时，铁锅洗干净重新放一点油，切一小块火锅底料，再加一小勺郫县豆瓣，炒至火锅底料中的油化开。

7.然后把煸过的香辣料倒进砂锅里，继续小火炖上一会儿。

8.接下来，把豆腐放进砂锅里，如果觉得锅里的汤炖干了点，可适当再加点开水进去，继续小火慢炖，让豆腐慢慢吸入鱼骨汤和香辣料的鲜味。

9.鱼片和粉丝是最后放的。粉丝要提前泡好。不放粉丝的这一步可省略。鱼片最好用淀粉和鸡蛋清抓匀，如果您买的是香辣鱼的调料包，里面会有一包嫩鱼粉，把那包粉直接撒在鱼片上抓匀即可。鱼片要一片一片放进砂锅里。鱼片放进去后，煮上8-10分钟足够了。千万不要煮太长时间。

10.不用担心鱼片能不能煮熟，砂锅里的汤本身温度就很高，鱼片入锅后，煮上8-10分钟就关火，可尝尝咸淡，如果觉得略淡，可加一点点盐，然后撒上一把葱花就好了。

11.这样做出来的鱼片豆腐煲，鱼肉特别嫩滑，豆腐很入味，因为火锅料放得少，也不是太辣，但又起到了提鲜增香的作用。真的特别好吃。

鱼豆腐菜名

萝卜炖牛腩又名贵妃牛腩，名字与众不同

原料：

牛腩500克、胡萝卜200克、小葱5克、生姜5克、料酒10毫升、酱油10毫升、辣豆瓣酱15克、甜面酱10克、番茄酱10克、食用油适量

1. 牛腩洗净切块，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，葱洗净切段，姜切片备用；

2. 牛腩入冷水锅，待煮开后汆烫一下去除血水；

3. 汆烫好的牛腩放入压力锅，炖煮30分钟捞出，过凉沥干；

4. 炒锅内放食用油烧热；

5. 下葱段、姜片、大料爆香后，放入辣豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，加入料酒酱油略煮；

6. 倒入炖过的牛腩炒匀；

7. 接着放入胡萝卜块加适量煮过牛腩的汤翻匀略煮；

8. 最后将全部材料转入压力锅内用收汤功能煮15分钟待汤汁略收即可。

菜鱼豆腐汤的做法

原料：鱼尾一条，豆腐一块、粉丝一把，没有就不用放，葱、姜、料酒、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一点点，盐少许，料酒一大勺，玉米淀粉和鸡蛋清少许。

做法：

1.鱼尾买回来后，把鱼鳞刮干净，鱼肚子里那层黑膜去除干净后，把鱼肉片下来，中间那根鱼骨头斩成小块。

2.锅里倒上食用油，我家爱用四川的菜籽油炒菜，等油温上来后，把鱼骨倒进锅子里煸炒。

3.然后再倒入开水，扔一把葱结进去，开小火炖鱼骨汤。

4.趁锅子里在炖鱼骨汤的时候，把豆腐切块，把鱼切成鱼片。

5.取来干净的砂锅，把鱼骨汤倒进砂锅里，放进葱结和姜片，继续炖煮。鱼骨够多一点的话，这鱼骨汤炖出来会呈现奶白色。

6.等鱼骨汤炖得差不多时，铁锅洗干净重新放一点油，切一小块火锅底料，再加一小勺郫县豆瓣，炒至火锅底料中的油化开。

7.然后把煸过的香辣料倒进砂锅里，继续小火炖上一会儿。

8.接下来，把豆腐放进砂锅里，如果觉得锅里的汤炖干了点，可适当再加点开水进去，继续小火慢炖，让豆腐慢慢吸入鱼骨汤和香辣料的鲜味。

9.鱼片和粉丝是最后放的。粉丝要提前泡好。不放粉丝的这一步可省略。鱼片最好用淀粉和鸡蛋清抓匀，如果您买的是香辣鱼的调料包，里面会有一包嫩鱼粉，把那包粉直接撒在鱼片上抓匀即可。鱼片要一片一片放进砂锅里。鱼片放进去后，煮上8-10分钟足够了。千万不要煮太长时间。

10.不用担心鱼片能不能煮熟，砂锅里的汤本身温度就很高，鱼片入锅后，煮上8-10分钟就关火，可尝尝咸淡，如果觉得略淡，可加一点点盐，然后撒上一把葱花就好了。

11.这样做出来的鱼片豆腐煲，鱼肉特别嫩滑，豆腐很入味，因为火锅料放得少，也不是太辣，但又起到了提鲜增香的作用。真的特别好吃。

鱼豆腐做饭

1.

2000克江团将内脏去黑膜洗净，切去头尾。

将2000克鱼身切段，放入10克葱段，10克姜片，倒入蛋清一个，淀粉小半碗，料酒3勺，盐2勺，用手抓匀腌好，静置15分钟。

30克蒜末，10克葱花切好备用。

另拔好整颗蒜瓣儿备用。

取一小碗，白糖一勺，酱油倒至小半碗，搅拌均匀做为调味料。

锅中放30ml花生油，小火烧至3成熟。

倒入整颗蒜瓣儿来回翻炒，炸至金黄捞出备用。

另起一锅，热锅倒10ml冷油，20克葱姜下锅爆香，将腌制好的2000克鱼段，放入锅内。

期间不要来回翻炒，两分钟后翻至另一面。

待两面均煎至金黄，加入豆瓣酱三勺，倒入啤酒一瓶。

加入500ml开水，花椒一小把，大料三颗，大火烧开后，转小火盖盖。十分钟后将鱼整体翻面一次。

将切好洗净的200克豆腐块和之前调好的50克汁料一起倒入锅内，盖盖煮开。

待顿20分钟左右，转大火烧3-5分钟，盛盘出锅。

上面撒10克香菜段。

2.

2000克江团鱼一条备用。

淋入3000ml开水洗干净备用。

2000克江团改刀切块，放入10克姜，10克葱，1勺料酒腌制一下。

30克葱姜蒜改刀备用，200克豆腐切块备用。

锅中入30mp油烧热，倒入30克葱姜蒜，20克红辣椒和5克花椒炒香，放入30克火锅底料，1勺自制辣酱和1勺豆瓣酱炒出香味。

加入500ml开水煮沸。

放入2000克鱼块煮沸转小火炖二十分钟，淋入1勺酱油和1勺料酒。

加入200克豆腐就继续炖十五分钟。

炖至入味出锅，加5克盐调味即可。

3.

1000克江团洗净切块，沥干水分。

30ml油烧热，放10克姜片，去腥，煎至表面金黄。

换大锅，爆香30克葱姜蒜，5克花椒，10克小辣椒，再添5克糖，1勺酱油，1勺醋，放入煎好的1000克鱼块，300克豆腐切块铺在四周。

加500ml水。大火烧开后改小火慢炖15至20分钟。

在汤汁收干前放5克盐。

洒10克香菜，10克小葱，起锅。

鱼豆腐菜品

鱼豆腐和鱼板烧有以下区别。原因解释：1、鱼豆腐是一个以鱼浆为主要原料制作的食品，而鱼板烧则是将生鱼片淋上酱汁烤制而成的。2、鱼豆腐入口绵软滑嫩，口感清爽，热量较低，而鱼板烧则口感焦香，咸鲜适度，热量较高。3、鱼豆腐多用于火锅等菜肴中，鱼板烧则常作为日式料理的主菜之一。延伸内容：除了鱼豆腐和鱼板烧，还有很多以鱼为原材料的美食，如鱼丸、鱼皮等，每种鱼类制品都有其特殊的烹饪方法和口感，可以根据个人口味做出不同的选择。

鱼豆腐 菜谱

　 鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。

4款创意豆腐菜

豆腐这一味食材本身营养丰富、味道鲜美，滑嫩的口感使得很多人对它上瘾，很多厨师都会用它来代替传统的食材进行重新组合、创作，以下的四道菜从创意到味道都很出色，哪怕您以前对它们深恶痛绝，尝过之后，您都有可能爱上它们！

瓜泥鱼豆腐 创意指数 ★★★★ 　美味指数 ★★★★

把鱼肉和豆腐搅拌在一起，蒸熟后豆腐中有了浓鲜的味道。南瓜泥中加入黄咖喱粉、鸡粉等味料调制，浇在蒸好的鱼豆腐上来突出鱼鲜味。这道菜必须趁热才能体会到豆腐滑嫩的口感和鱼的鲜味。

千层酥配芒果三文鱼 　创意指数 ★★★★★ 　美味指数 ★★★★★

这是中西结合的一道豆腐菜品，炸酥脆的豆腐皮派上冰冻的三文鱼和水果再加入沙拉，做成卖相非常好的创意豆腐沙拉。其中的三文鱼介于冰冻和化冰之间，这样口感才最爽。豆腐皮则很容易炸糊，而且加入了脱油的步骤，吃起来更健康。

鱼豆腐做菜的做法大全

用料:

鱼豆腐一袋 、孜然粉10g，食用盐，胡椒粉5g，老干妈香辣酱，白芝麻5g、青辣椒1个，干辣椒2勺，蒜苗少许，洋葱头1个、大蒜2头 、生抽，老抽各一勺 

步骤:

步骤 1

鱼豆腐切块拌入生抽和老抽加味上色，起锅放宽油，微小火把鱼豆腐煎至6面金黄

步骤 2

洋葱切丝，辣椒切粒，蒜苗切断，蒜切半，干辣椒切段

步骤 3

起锅放底油，加入蒜瓣炒香，加干辣椒炒香，加鱼豆腐加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀，加老干妈香辣酱炒匀倒入蒜苗，撒上白芝麻，最后倒入洋葱头翻版均匀出锅即可