蒸皮渣的家常做法(蒸皮渣的家常做法视频)

蒸皮渣的家常做法视频

做皮渣时使用面粉是可以的。面粉可以在烹饪过程中起到增加粘性、增加韧性的作用，有助于将配料黏合在一起。在做皮渣时，面粉可以与其他食材一起混合并加入适量的水，制作成面团，然后通过擀面杖将其擀平，最后切割成所需形状。烘烤或油炸后，面粉会变得酥脆，并赋予食物一种香脆的口感。但需要注意的是，使用面粉制作皮渣时，尽量不要添加过多的面粉，以免影响口感。

另外，为了使皮渣更加酥脆，可以在面粉中添加适量的油或酥油，这样可以提高面团的韧性和脆度。

如何蒸皮渣

不能

做皮渣要用质量好些的红薯粉条，便宜的食用胶太多，淀粉必须用红薯淀粉，土豆淀粉和玉米淀粉都不行。

盛放粉条的容器四周和底部最好抹上点食用油，做好皮渣后倒扣便于脱离；（由于家里没有合适的盆和碗，我用的玻璃盘是烤箱用的烤盘，亲们做的时候最好选择搪瓷或不锈钢的盆）。

配料和淀粉汁最好在煮粉条之前准备，粉条煮好后要和配料尽快拌匀，不然粉条会粘成一坨坨的，温度比较高小心不要烫到手。

刚出锅的皮渣比较软，等晾凉后定型再切，冷藏过的皮渣能切成很整齐的块或片哦。

皮渣有好多种吃法，可以炒着吃，也可以凉调油煎，还能做成扣碗烩菜。

蒸皮渣怎么从盆倒出来

姜 1片

花椒 5粒

香菜 1大根

虾皮 10只

葱 1小段

醋 2大勺

生抽 1小勺

料酒 1小勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

酸汤皮渣的做法步骤

步骤 1

皮渣切块自己喜欢的大小，放进碗里，然后把碗放进锅里，蒸熟，大概5分钟就够了。

步骤 2

蒸皮渣的同时调酸汤。葱切葱花，姜切丝。起锅烧油，油一点点就够了，热锅凉油下葱姜花椒爆香。

步骤 3

闻到香味后，锅里加入水，自己吃几碗就加几碗水，酸汤不会损耗。水烧开后加入盐，胡椒，生抽，料酒，滚半分钟关火。然后直接加入醋，切好的香菜，虾皮。混合均匀。

步骤 4

space

蒸锅关火，拿出来蒸好的皮渣。小心碗烫手哦。把煮好的酸汤倒进皮渣碗里。大功告成，开吃啦

蒸皮渣怎么做好吃

咱就单说安阳的皮渣蒸法，先把红薯粉条泡软再下锅煮一下，软硬看各人爱好，葱姜蒜切颗粒，和五香料一块倒粉条里，再放点小虾皮更好，红薯粉用水搅成糊状倒进粉条里，然后两只手把所有材料搅均匀，装到盘里或碗里上笼蒸1到1个半小时，出锅香喷喷的皮渣好了。

蒸皮渣的做法大全

用大火来蒸，蒸至少四五十分钟

把料都蒸透就好了。但是也不是个确定的时间，只要蒸熟了就可以，但是如果还没熟，那就要继续蒸到熟了。

蒸皮渣的家常做法视频大全

蒸皮渣的用料

山芋粉条 125g红薯淀粉 100g水或高汤 100g葱姜蒜 适量豆瓣酱 一勺玉米油 一勺五香粉或十三香 少量虾皮 两勺盐 适量

蒸皮渣的做法步骤

粉条热水煮熟，不要煮烂，捞出放大碗或平盘里，可以放蒸锅里的容器就行。 同时，起油锅，下五香粉，葱姜蒜末，虾皮煸炒，加豆瓣酱炒香，加盐。关火，盛出放到粉条里。 红薯粉加水拌匀，倒入粉条里，用手抓匀抹平。 开锅后大火蒸十分钟。 吃的时候可以煎着吃，可以蘸蒜泥醋酱油吃，也可以切成块儿空口吃。

蒸皮渣的家常做法视频窍门

用料 山芋粉条 125g红薯淀粉 100g水或高汤 100g葱姜蒜 适量豆瓣酱 一勺玉米油 一勺五香粉或十三香 少量虾皮 两勺盐 适量蒸皮渣的做法 粉条热水煮熟，不要煮烂，捞出放大碗或平盘里，可以放蒸锅里的容器就行。同时，起油锅，下五香粉，葱姜蒜末，虾皮煸炒，加豆瓣酱炒香，加盐。关火，盛出放到粉条里。红薯粉加水拌匀，倒入粉条里，用手抓匀抹平。开锅后大火蒸十分钟。吃的时候可以煎着吃，可以蘸蒜泥醋酱油吃，也可以切成块儿空口吃。

蒸皮渣需要多长时间

食材：红薯粉条 100g、红薯淀粉 10g、姜末 3g、大蒜 3g、食盐 3g、胡椒粉 3g、食用油 10g、白芝麻 3g、番茄酱 10g、白醋 2g、白砂糖 5g。

制作步骤：

1、锅内清水煮沸，将红薯粉条放入锅中煮到8成熟，捞出。

2、将红薯淀粉加入清水，搅拌均匀。

3、在冷却的粉条中加入虾皮，姜末，大蒜，食盐，胡椒粉，搅拌拌匀。

4、再加入红薯淀粉和适量的食用油，再次搅拌拌匀。

5、将搅拌均匀的红薯粉条放入蒸碗中，放在蒸锅中蒸四十分钟。

6、取出蒸好的红薯粉条，晾凉后切成薄片。

7、煎锅中倒入食用油，烧热后，放入皮渣片煎制两面金黄，盛出。

8、锅内留少量底油，放入适量番茄酱，中火炒均，再加入白醋、食盐、白砂糖和红薯淀粉水，转大火熬成粘稠状，再放入煎好的皮渣片，炒匀。

9、盛出后，撒上适量的白芝麻就可以啦。

如何蒸皮渣窍门

原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。

做法：

1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；

2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我放入开水中约一分钟捞出。

3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内；

4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；

5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；

6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；

7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。

蒸皮渣的家常做法视频教程

配料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。

做法：

1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；

2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点；

3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜；

4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；

5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；

6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；

7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。美味的香煎皮渣就出锅了。

蒸皮渣的做法大全家常窍门

蒸皮渣的用料

山芋粉条 125g红薯淀粉 100g水或高汤 100g葱姜蒜 适量豆瓣酱 一勺玉米油 一勺五香粉或十三香 少量虾皮 两勺盐 适量

蒸皮渣的做法步骤

粉条热水煮熟，不要煮烂，捞出放大碗或平盘里，可以放蒸锅里的容器就行。 同时，起油锅，下五香粉，葱姜蒜末，虾皮煸炒，加豆瓣酱炒香，加盐。关火，盛出放到粉条里。 红薯粉加水拌匀，倒入粉条里，用手抓匀抹平。 开锅后大火蒸十分钟。 吃的时候可以煎着吃，可以蘸蒜泥醋酱油吃，也可以切成块儿空口吃。