汤带鱼的家常做法大全家常做法(金汤带鱼)

金汤带鱼

鱼的吃法有很多种，最常用到的是：清蒸，红烧，干烧，剁椒，清炖，刺身，大麻、水煮，酸菜鱼，鱼头泡饼，松鼠，菊花等等很多种！我简单就说这12种吧.

1.清蒸鱼：经过高温把鱼蒸熟，它保留了鱼的原汁原味，营养不流失，而且口感很嫩，适合所有人群吃，而且适合家庭做.

2.红烧鱼：可以有两种做法，第一种北方人爱吃味道浓一点的，把鱼类宰杀好改好刀先用葱姜盐味腌制几分钟，再用油炸熟之后，再烧制入味，这种做法口味偏浓郁的，第二种南方人吃鱼比较偏清淡一点，他们做红烧鱼，把鱼用油煎至两面金黄色，在烧至入味的做法，这种做法鱼肉有弹性，喜欢吃重口味，不辣的可以做红烧鱼，这种做法工序偏多，第二种做法适合家庭做.

3.干烧鱼：类似于红烧鱼的初加工方法，只是改刀方法不一样，而且口味也不一样，用郫县豆瓣酱和泡辣椒，冬笋，香菇，姜丁，蒜丁，小葱花，白糖，醋，生抽，等烧出来鱼，鱼香口味，软糯入味，喜欢吃鱼香口和辣椒的可以选用这种做法，这种做法难度稍为偏高，因为是鱼香口的含糖的火候掌握不好容易把鱼烧黑，适合饭店里做

4.剁椒蒸鱼：这种做法一般爱吃辣且能吃辣的可以做剁椒蒸，这种做法把鱼宰杀干净用葱姜和料酒把鱼腌制几分钟之后再把炒好的剁椒浇在上面蒸12-15分钟之后就可以吃了，这个剁椒鱼汤可以拌面条吃，味道棒极了

5.清炖鱼：适合病人和小孩子吃，这种做法主要是喝汤，营养全在汤里，把鱼宰杀干净，用油把两面煎熟之后，加清水姜片，小火慢炖几分钟之后中火炖至鱼汤变白，鱼里面的蛋白质都炖出来之后再放少许盐就可以喝啦

6.刺身三文鱼：刺身一般就可以用来做三文鱼，三文鱼剔去鱼骨和少许几个硬刺，切成片蘸蒸鱼豉油和青芥辣就可以吃了

7.大麻鱼：好多鱼都可以做大麻口味的，一般用的都是江团鱼做，大麻口味咸鲜麻微辣，少油多汤的鱼，难度偏高适合饭店做.

8.水煮鱼：这种做法纯油的鱼，麻辣咸鲜，一般可以用江团和草鱼，三峡鱼做，做这种做法辣椒和麻椒必须选好，鱼得腌制好，油温得掌握好，难度偏高，一般适合饭店做.

9.酸菜鱼：可以做香辣，金汤，柠檬，老坛等，这种做法鱼可以吃肉还可以喝汤，一般用巴沙鱼柳做的比较多，适合饭店做

10.鱼头泡饼：一般用胖头鱼做，味道浓郁不光可以吃肉，汤还可以用来泡饼吃，味道也不错👍

11.松鼠鱼：一般用桂鱼做的多一点，草鱼也能做，小孩子和女人爱吃，口味酸甜番茄味

12.菊花鱼：和松鼠鱼味道一样，只是改刀方法不一样，也可以用桂鱼和草鱼做，口味和松鼠鱼一样.

带鱼做汤

　　美味刀鱼汤　　食材　　主料刀鱼400g　　辅料油适量盐适量葱适量酱油2勺醋适量姜适量蒜适量香菜适量味素适量　　步骤　　

1.刀鱼切段，清水冲洗，待用　　

2.锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味　　

3.油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色，　　

4.把多余的食用油倒走，小火慢慢翻动，放入适量的，葱，姜，蒜。　　

5.倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油，醋，味精，少许的精盐。　　

6.炖制10分钟左右，就可以出锅了，我们可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观。　　小贴士　　炸鱼的时候，一定要大火奥，要不刀鱼会粘锅，也会碎。

带汤鱼做法

主料：

草鱼适量

酸菜适量

辅料：

葱适量

姜适量

配料：

醋适量

盐适量

做法：

1. 将鱼处理干净，片成鱼片。

2. 葱姜酸菜切好备用。

3. 鱼片放入热水焯一下，很快捞出。

4. 鱼骨斩断，备用。

5. 葱姜爆锅， 加入盐。

6. 炒一两分钟，加水。

7. 水开后加入焯过水的鱼片，锅开即可。

8. 先用葱姜煸炒，加盐和醋，然后加入鱼骨翻炒。

9. 两分钟后，即可加水（热水），大火烧开，转小火炖20-30分钟即成美味补钙的鱼骨汤

带鱼汤的家常做法大全

材料

鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油各适量

做法

1、鱼头洗净备用。

2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。

4、倒入姜片，然后倒入水，

5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。

7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。

8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。

带鱼带汤怎么做好吃

 　材料

　带鱼550g，芥菜疙瘩150g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，油4汤匙(60g)

　　做法

　　1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌制待用

　　2、咸菜洗净切盛厚片，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

　　3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出

　　4、大火烧热炒锅中的油(15ml)，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入咸菜片，码上带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

　　5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。

如何做带鱼汤

是平鱼吧,燕鱼是观赏鱼 平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。

辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法: 1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可 浇汁平鱼 原料 材料：平鱼1条，葱4棵，姜2片。

调料：（1）酒1大匙，盐1小匙。

（2）酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，淀粉水1/2大匙。

制法 （1）平鱼洗净，在鱼肉两面斜划刀口后，用1）料腌10分钟，葱2棵切小段，2棵切丁。

（2）油4大匙烧热，先爆香葱段和姜片，焦黄时捞出，再将鱼肉水分擦干，放入锅内，以中火两面煎至酥黄时盛出。

（3）另用1大匙油炒匀2）料，然后淋在鱼肉上，再撒下葱花即成。

带汤的带鱼的做法大全

食材清单：带鱼 一条

香菜 适量

胡萝卜 三分之一

香菇 4朵

姜 适量

盐适量

油适量

鸡精适量

清水适量

烹饪步骤：

1

带鱼去掉内脏器官洗净切成段后用盐腌制片刻备用，胡萝卜切菱片，香菇切片，姜切片，香菜切段备用

2

锅中倒入适量油烧热后放入姜片爆香

3

放入带鱼煎至金黄色

4

翻面继续煎至金黄色

5

加入适量清水大火烧开

6

放入胡萝卜、香菇大火烧开后转中小火煮5-10分钟

7

加入适量的盐和鸡精调味

8

撒上香菜即可关火

带鱼清汤

用料：

白条鱼1条(3斤左右)，香菜1根，葱半根

姜4片，蒜4瓣（切片），花椒十几粒

八角2个，干辣椒3个（切开），香叶2片

酱油3勺，老抽1勺，蚝油1勺，米醋3勺

白糖2勺，料酒2勺，盐7克，味精3克

做法步骤：

步骤 1

市场买一条新鲜的白条鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。

步骤 2

鱼身上两面都用刀划几下，方便入味。锅小的可以从中间切开。

步骤 3

大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。

步骤 4

鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。

步骤 5

将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。

步骤 6

鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。

步骤 7

用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

步骤 8

加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。

步骤 9

烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。

步骤 10

炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。

带鱼做汤做法大全集窍门

1、原材料准备：鱼450g、紫菜20g、油适量、鱼露适量、鸡粉适量。

2、热油锅，将择洗干净的鲫鱼放入煎锅中。

3、煎至双面金黄，关火。

4、将鱼放入预先煲好的猪骨汤中。

5、盖锅盖，大火煮滚。

6、转小火煲40分钟。

7、将鲫鱼捞起。

8、放入洗净的紫菜，煮滚。

9、倒入适量的粟米油。

10、放入适量的鸡粉。

11、倒入适量的鱼露调味，拌匀，即可关火上桌享用。

带鱼怎样烧汤

主料

冰冻带鱼500克

辅料

大葱50克，红椒1根，香菜2棵，姜25克

配料

白酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙

1. 冻带鱼解冻清洗干净备用。

2. 带鱼切段洗净，沥干水份待用。

3. 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。

4. 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。

5. 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。

6. 倒入的清水，水量和带鱼齐平。

7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。

8. 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。

9. 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。

10. 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。

11. 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用。