家常排骨焖卷子做法大全(排骨焖卷子的做法视频)

排骨焖卷子的做法视频

1、排骨冷水浸泡1-2小时，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。

2、排骨冷水下锅后开始和卷子面。将面粉和酵母粉混合。

3、倒入200克温水，根据自家面粉吸水度预留30-50克水适当增减。

4、将面粉用筷子搅拌成絮状。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入保鲜袋或者发面盆醒发。

7、准备排骨烧豆角部分的葱姜蒜。

8、开火热油，将葱姜蒜，八角花椒爆香。

9、下入洗净沥干的排骨翻炒后放入料酒，炒香，放白糖，酱油。

10、翻炒均匀。

11、放入桂皮，香叶，加入开水没过排骨。小火焖煮大约20-30分钟。

12、取出醒发成1.5倍左右的面团。

13、排气。

14、擀成厚约0.5厘米的长方形。放上橄榄油或者玉米油，海盐，花椒粉涂抹均匀。

15、撒上葱花。

16、切成四条，叠放，用筷子在中间压实，放在一边二次醒发大约10-15分钟。

17、小火焖煮至7成熟左右的排骨。

18、加入洗净的豆角。

19、将豆角翻炒均匀。

20、将醒发好的卷子贴锅边放入。保证汤汁与菜等高，如果汤汁少可以加入适量开水。

21、盖上锅盖，中火焖煮21分钟，之前去的东北菜馆叫21小锅炖，就是计时21分钟。

22、21分钟后卷子蒸熟，豆角排骨软烂，汤汁刚好收完。

23、贴锅边放卷子的好处是卷子一半吸足汤汁，咸淡适中。

24、将卷子剪成小段，盛出。

排骨焖卷子图片

、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克 。

2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。

3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。

4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。

5、下入排骨翻炒裹上糖色。

6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。

7、准备土豆块和江豆段。

8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。

9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。

10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。

11、面皮上下折三折并切段。

12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。

13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。

14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠 。

15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。

排骨焖卷子的卷子怎么做窍门

排骨豆角焖卷子是一道很下饭的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 卷子：面粉300克，水150克，盐适量

2. 排骨：猪排骨500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，豆角适量，水适量

3. 豆角：去除顶部和尾部的豆角适量

步骤：

1. 先制作卷子：将面粉、水和适量盐混合搅拌成面团，揉至光滑饱满，放置醒面20分钟。

2. 将猪排骨洗净，焯水去血沫，捞出待用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香后加入排骨煸炒至稍微变色。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮30分钟左右，直到排骨变得酥软入味。

5. 加入去除顶部和尾部的豆角，继续焖煮5分钟左右，直到豆角变软入味。

6. 将卷子面团擀成薄片，切成适量大小的长条状。

7. 将卷子条放入排骨和豆角的锅中，焖煮10分钟左右，直到卷子煮熟入味即可。

这样一道美味的排骨豆角焖卷子就做好了，可以当作下饭菜或者主食搭配其他菜肴食用。

排骨焖卷子是哪里的特色菜

用料

排骨 一斤

胡萝卜（可不加） 1根

蒜 4~5瓣

白糖 1~2勺

葱 适量

老抽 1勺

盐 适量

料酒 1~2勺

八角 1个

豆瓣酱（可不加，也可用黄豆酱等） 1~2勺

香叶 2片

陈皮 半片

盐 适量

生抽 1勺

步骤 1

剁好的排骨泡净血水，控干水分，加少许盐、料酒腌制二十分钟。准备葱等配料。

步骤 

锅中加适量油，烧至八成热时，放入白糖，烧至白糖变黄，冒出黄色小泡泡时，投入排骨煸炒上色。v此时可根据锅中排骨颜色，添加老抽增色，至排骨变成你喜欢的颜色后，加1一2勺豆瓣酱增色增味，也可不加。

步骤 3

添加葱、姜、蒜、八角、香叶、陈皮、翻炒，炒出香味，放入胡萝卜，加水没过排骨，大火炖开，改小火慢烧

步骤 4

面团擀成可透光的薄面饼，排骨中的汁收到低于排骨时，将面饼盖在排骨上，与排骨一起焖，待汁快干时，将饼取出。/

步骤 5

锅内排骨继续收汁，剩少量汁水时加生抽提味，此时调节排骨的咸淡

步骤 6

出锅盛盘，排骨上盖饼

排骨焖卷子是发面还是死面

以下是排骨焖花卷的家常做法：

所需材料：

1. 排骨500克

2. 花卷300克

3. 青葱适量

4. 姜片适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 糖适量

8. 老抽适量

9. 盐适量

10.清水适量

11. 植物油适量

步骤：

1. 排骨放入锅中加水焯水过一遍，撇去浮沫后，取出备用。

2. 取一个炒锅，倒入适量油，加入葱姜爆锅，放入焯过水的排骨，炒香后加入料酒，炒匀。

3. 加入生抽、老抽、糖和盐，炒匀后加入适量清水，调整好口味。

4. 煮沸后将火调小，盖上锅盖，焖煮30-40分钟左右，让排骨充分入味。

5. 将花卷焯水过去，将其放入排骨锅中，焖煮15-20分钟左右，直到花卷吸收了排骨的汁液，撒上适量的葱花即可上菜。 

小贴士：

1. 如果家中没有花卷，也可以使用其他云吞、虾饺等小面食代替，效果也很好。

2. 可以在烹调排骨的时候加入一些豆腐、山药等食材一起焖煮，不仅可以提升口感，也可以丰富营养。

3. 焖煮的时间可以根据自己的口感适当调整，如果想要更加嫩滑的口感，可以多焖一会儿。

红烧排骨焖卷子

用料

面粉 300克

酵母 3克

土豆 2个

排骨 500克

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

八角 1个

小葱 1根

姜 5片

干辣椒 2个

茄子 1个

胡萝卜 1根

四季豆 250克

八角桂皮花椒 少许

做法步骤

步骤 1

准备材料，肋排切段，土豆茄子等蔬菜洗净去皮

步骤 2

热锅中加入多力玉米油

步骤 3

放入八角花椒桂皮姜片炒出香味，加入肋排翻炒

步骤 4

加入适量清水，放料酒。老抽，生抽等，大火煮开，转小火焖煮30分钟

步骤 5

蔬菜切块切段

步骤 6

放入锅中翻炒几下

步骤 7

大火烧开够转小火继续炖15分钟，菜中需保留适量的汤汁

步骤 8

面粉加酵母加170克水揉成面团，发酵后擀成薄面片，卷起做成花卷子。依次摆在菜上。

步骤 9

盖上锅盖，中火加热15分钟

步骤 10

关火，焖5分钟，撒上葱花即可

排骨焖卷子的做法视频大全

用料

面粉 300克

酵母 3克

土豆 2个

排骨 500克

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

八角 1个

小葱 1根

姜 5片

干辣椒 2个

茄子 1个

胡萝卜 1根

四季豆 250克

八角桂皮花椒 少许

做法步骤

步骤 1

准备材料，肋排切段，土豆茄子等蔬菜洗净去皮

步骤 2

热锅中加入多力玉米油

步骤 3

放入八角花椒桂皮姜片炒出香味，加入肋排翻炒

步骤 4

加入适量清水，放料酒。老抽，生抽等，大火煮开，转小火焖煮30分钟

步骤 5

蔬菜切块切段

步骤 6

放入锅中翻炒几下

步骤 7

大火烧开够转小火继续炖15分钟，菜中需保留适量的汤汁

步骤 8

面粉加酵母加170克水揉成面团，发酵后擀成薄面片，卷起做成花卷子。依次摆在菜上。

步骤 9

盖上锅盖，中火加热15分钟

步骤 10

关火，焖5分钟，撒上葱花即可

排骨焖卷子的做法视频窍门

1、排骨冷水浸泡1-2小时，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。

2、排骨冷水下锅后开始和卷子面。将面粉和酵母粉混合。

3、倒入200克温水，根据自家面粉吸水度预留30-50克水适当增减。

4、将面粉用筷子搅拌成絮状。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入保鲜袋或者发面盆醒发。

7、准备排骨烧豆角部分的葱姜蒜。

8、开火热油，将葱姜蒜，八角花椒爆香。

9、下入洗净沥干的排骨翻炒后放入料酒，炒香，放白糖，酱油。

10、翻炒均匀。

11、放入桂皮，香叶，加入开水没过排骨。小火焖煮大约20-30分钟。

12、取出醒发成1.5倍左右的面团。

13、排气。

14、擀成厚约0.5厘米的长方形。放上橄榄油或者玉米油，海盐，花椒粉涂抹均匀。

15、撒上葱花。

16、切成四条，叠放，用筷子在中间压实，放在一边二次醒发大约10-15分钟。

17、小火焖煮至7成熟左右的排骨。

18、加入洗净的豆角。

19、将豆角翻炒均匀。

20、将醒发好的卷子贴锅边放入。保证汤汁与菜等高，如果汤汁少可以加入适量开水。

21、盖上锅盖，中火焖煮21分钟，之前去的东北菜馆叫21小锅炖，就是计时21分钟。

22、21分钟后卷子蒸熟，豆角排骨软烂，汤汁刚好收完。

23、贴锅边放卷子的好处是卷子一半吸足汤汁，咸淡适中。

24、将卷子剪成小段，盛出。

排骨炖卷子的做法窍门窍门

主料：猪大排500g、玉米400g、鱼丸500g、 肉丸120g、油豆腐150g、 小白菜100g、芋头300g

辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量

排骨锅的家常做法：

步骤1、玉米洗净剁块

步骤2、排骨洗净烫掉血水

步骤3、把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮

步骤4、豆泡洗净捏干装盘

步骤5、大鱼丸洗净待用

步骤6、肉丸洗净待用

步骤7、蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用

步骤8、小香肠洗净待用

步骤9、千夜豆腐洗净装盘

步骤10、青菜洗净滤干

步骤11、羊羔卷拆封备用

步骤12、芋头去皮洗净切块待用

步骤13、把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道

步骤14、把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁

步骤15、待锅里的东东都熟了，即可刷各种自己喜欢的菜吃了

步骤16、羊羔卷在滚水里涮几下即可食用

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