鲜豆腐的做法家常做法大全家常做法大全集(鲜豆腐做菜)

鲜豆腐做菜

　　豆腐隔夜如果没有发黏是可以正常食用的。

　　新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。

　　豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。

鲜豆腐的吃法大全

主料：豆腐250g 、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油。

辅料：姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油，料酒。

做法：

1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

3.用开水烫一下。

4.捞出，晾干。

5.胡罗卜去皮，切成小块。

6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

鲜豆腐的做法大全家常

活豆腐也叫鲜豆腐，是豆浆经过凝固和压制制成的豆腐。因为不含防腐剂，所以要保鲜，请客时才建议使用鲜豆腐以保证健康和口感。活豆腐口感清新爽口，味道嫩滑，非常适合夏季食用。以下是一个简单的活豆腐做法：

所需材料：

- 鲜豆腐 300 克

- 青椒、红椒、洋葱、大蒜 适量

- 姜末 适量

- 盐、生抽、油、水淀粉 适量

步骤：

1. 在热水中煮开鲜豆腐，捞出沥干水分，切成块状备用。

2. 将青椒、红椒、洋葱，大蒜切成小块备用。

3. 在锅中加入适量油，油热后加入姜末、大蒜、洋葱煸炒，炒到香味出来后加入青椒、红椒煸炒。

4. 煸炒几分钟后加入鲜豆腐块，轻轻翻炒几分钟。

5. 倒入适量的水，加盐、生抽，大火煮开。

6. 用水淀粉勾芡后盛出即可。

这样做出来的活豆腐，口感嫩滑，外焦里嫩，味道清新，非常开胃，适合夏季食用。可以搭配米饭或者主食替代品食用。

鲜豆腐怎么做不碎

1.

准备好日本豆腐和刀板.

2.

用比较锋利的刀切下一块2厘米左右；

3.

轻轻拿起切开的日本豆腐倒出来；

4.

横放在菜板上，按照第一块切下的厚度用刀一块一块的往下切；

5.

切好之后轻轻滑向刀片上；

6.

轻轻放到盘子里准备烹饪；

鲜豆腐做法

1.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块

2· 锅内放入清水，保证能莫过豆腐

3· 将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热

4· 待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐

5· 捞出的豆腐用冷水冲凉

6· 炒制豆腐

锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味

7· 放入蒜末、大葱片爆香

8· 放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右

9· 均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油

10· 均匀的加入2克五香粉

11· 取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁

12· 将芡汁沿锅边淋入锅内

新鲜豆腐

主料：豆腐(南)600克

辅料：榨菜10克,虾米10克

调料：酱油10克,香油10克,小葱5克,香菜5克,味精1克,盐1克,白砂糖1克,胡椒粉1克,辣椒油2克。

做法：

1. 将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末

2. 嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；

3. 将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成

鲜豆腐如何做

1、农村盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。

2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。

3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。

4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋上麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。

家常腌咸豆腐的做法

1、家常腌咸豆腐在腌制的过程中除了盐以外还可以放入一些其他的调味料，像味增酱、意大利香料以及黑胡椒粉，还有辣椒粉等都与细盐一起放入到豆腐中，这样能让腌好的咸豆腐带有淡淡的辣味或者黑胡椒香气，吃的时候也会感觉口感特别好。

2、家常腌咸豆腐时，可以直接用盐腌制，但腌好以后要注意保存，最好能密封存入冰箱，这样能防止豆腐变味，另外取食的时候尽量不要还入生水和油脂，不然腌好的豆腐也会发生变质。

鲜豆腐做法大全菜谱大全

豆腐笋的用料

新鲜笋子 春芽 蒜薹 豌豆米 豆腐 腌肉 肉沫 葱、姜、干辣椒

黔东南立夏美食—豆腐笋的做法步骤

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步骤 1

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笋子剥皮焯水后切成小丁。

步骤 2

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豆腐切小丁。

步骤 3

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春芽焯水切细

步骤 4

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豌豆米焯水。

步骤 5

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生菜叶洗净，撕成小片

步骤 6

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腌肉煮熟后捞出，切丁。

步骤 7

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热油锅先入蒜薹，再入豌豆米一起翻炒，盛出。

步骤 8

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将以上四样分别热油翻炒，分别盛出。小贴士：记得盛出前把油留在锅里，太油腻就不清新了。

步骤 9

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锅内留油，小火将姜沫和干辣椒炒香

步骤 10

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将刚刚准备好的：豆腐丁、腊肉丁、肉沫、豌豆米、春芽、葱入锅

步骤 11

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翻炒均匀，放入盐调味

步骤 12

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装盘，用生菜叶包着吃。完毕～

鲜蚵豆腐

用料

蛋黄 200克

牛奶 200克

白砂糖 20克

做法步骤

步骤 1

做蛋糕或者马卡龙剩余的蛋黄取出200克。

步骤 2

加入200克的牛奶，如果有，但奶油也可以加淡奶油。牛奶和蛋黄的比例是一比一。

步骤 3

加入25克砂糖。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

过滤

步骤 6

把渣渣过滤出来，这样子会使布丁更加的嫩滑。

步骤 7

倒入杯子中。

步骤 8

中下火200度烤15分钟。

步骤 9

取出

步骤 10

撒入白砂糖，白砂糖要撒的薄点，均匀点，继续中下火200度烤15分钟即可。

鲜豆腐的吃法

1、新鲜鱼1条、豆腐4块、油15克、盐1.5克、蒸鱼酱油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆宽粉100克、青蒜1根、香葱2根、生姜1块、高汤1碗。

2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

3、五花肉洗净、去皮、切薄片。

4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。