家常菜针鱼做法大全(超级好吃的针鱼的做法)

超级好吃的针鱼的做法

圪针鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是一种简单的圪针鱼做法：

材料：

圪针鱼 1条

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

糖 适量

水淀粉 适量

步骤：

将圪针鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

在鱼身两侧各切几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。

在鱼身两侧均匀地撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

将腌制好的圪针鱼放入锅中，煎至两面金黄。

加入适量的水，加盖焖煮5分钟左右。

加入生抽、蚝油、糖等调味料，翻炒均匀。

用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整盐和调味料的用量。

针鱼的家常做法大全

清蒸针鱼

1、食材。主料针鱼2条,辅料姜适量、葱适量、盐适量;

2、去市场买来针鱼2条,洗净;

3、去掉腹内所有杂物,去掉腮,洗净,鱼两侧面切斜口,码上盐,腹内码盐;

4、底下铺葱丝姜丝,放上鱼,上面撒葱丝姜丝;

5、上蒸锅蒸制6分钟,时间不能过长,刚好能熟就行;

6、取出蒸好的鱼装盘;

7将少量花生油烧开,鱼上再码新葱,浇上油,出清香味即可。

针鱼怎么做法

清蒸针鱼

1.首先，我们要准备好主要的食材颌针鱼两条，辅料要准备好葱姜蒜等待备用。把去市场买回来的颌针鱼要处理干净，先去掉颌针鱼腹里面的所有杂物,再去掉腮,洗干净，把颌针鱼的两个侧面切上斜口,在里面加上盐等待，让颌针鱼做好后更加的入味。

2.在盘子的底下铺满葱丝姜丝,再放好处理好的颌针鱼,在鱼的上面撒葱丝姜丝，这样就可以上蒸锅了，先蒸个六七分钟,注意蒸的时间不能太长了，只要刚好能熟就可以了。

3.时间到了之后，取出蒸好的鱼放在盘子里，用少量花生油烧开,鱼上在撒上一些新葱,浇上油,这样一道美味的清蒸颌针鱼就做好啦。

红烧颌针鱼

1. 首先我们先准备主要食材颌鱼250g、辅料盐、醋、料酒、生抽、糖等，还有花椒，蒜、陈皮需要提前准备好等待备用。

2.把颌针鱼先洗净去头去内脏，处理干净，在加入料酒、盐、生抽腌制大概二十分钟。

3.然后可以起锅热油,把颌针鱼放锅里炸至金黄，捞起来备用。

4. 把蒜和花椒大料放在锅里煸香,再加入白糖、醋、陈皮水和生抽，这样就可以把炸过的颌针鱼倒在锅里面，把火开小，等小火将汁收干我们香喷喷的颌烧针鱼就完成了。

针鱼怎么做好吃又简单

用料：针鱼 1条酱油，老抽 适量豆瓣酱 适量葱，姜，蒜 适量香菜 适量八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量，啤酒 适量，醋 适量，香菜 适量

做法步骤：

1、针鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

针鱼做法图片大全

清蒸针鱼

1.首先，我们要准备好主要的食材颌针鱼两条，辅料要准备好葱姜蒜等待备用。把去市场买回来的颌针鱼要处理干净，先去掉颌针鱼腹里面的所有杂物,再去掉腮,洗干净，把颌针鱼的两个侧面切上斜口,在里面加上盐等待，让颌针鱼做好后更加的入味。

2.在盘子的底下铺满葱丝姜丝,再放好处理好的颌针鱼,在鱼的上面撒葱丝姜丝，这样就可以上蒸锅了，先蒸个六七分钟,注意蒸的时间不能太长了，只要刚好能熟就可以了。

3.时间到了之后，取出蒸好的鱼放在盘子里，用少量花生油烧开,鱼上在撒上一些新葱,浇上油,这样一道美味的清蒸颌针鱼就做好啦。

红烧颌针鱼

1. 首先我们先准备主要食材颌鱼250g、辅料盐、醋、料酒、生抽、糖等，还有花椒，蒜、陈皮需要提前准备好等待备用。

2.把颌针鱼先洗净去头去内脏，处理干净，在加入料酒、盐、生抽腌制大概二十分钟。

3.然后可以起锅热油,把颌针鱼放锅里炸至金黄，捞起来备用。

4. 把蒜和花椒大料放在锅里煸香,再加入白糖、醋、陈皮水和生抽，这样就可以把炸过的颌针鱼倒在锅里面，把火开小，等小火将汁收干我们香喷喷的颌烧针鱼就完成了。

针鱼的做法大全

用料:苦瓜一条，小鱼适量，葱姜蒜末适量，白糖1/4小勺，盐(/

也可不用)1/8小勺，味精1/4小勺，白胡椒粉少许，香油少许。

做法:

1、苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片。

2、锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐，将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。

3、锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金黄色捞出。

4、锅内留底油，油热后放葱姜爆香。

5、放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。

6、加糖，加盐，少许白胡椒粉炒匀。

7、最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。

最好吃的针鱼的做法

用料：

针鱼，大蒜，嫩姜，香葱，小米辣，花雕，盐，生抽，蚝油，白糖，食用油 

做法：

让老板给它宰杀一下，去除内脏后拿回家处理干净。

均匀打上花刀，准备好其他配料。

大蒜用清水浸泡方便剥皮。

同时切好蒜末，少许姜末和大姜片，葱花，小米辣切小粒。

淋花雕或料酒盘底垫大姜片，鱼身、鱼肚抹少许盐，鱼肚塞姜片，蒸锅水烧开，放入。

大火五分钟，将蒸熟的针鱼端出来，去除所有姜片，倒掉蒸鱼盘中的蒸汁。

蒸鱼的同时，起油锅，放入少许姜末，蒜末以及葱白和一点点小米辣末煸香。

淋入生抽、蚝油、少许白糖混合均匀调味。 ～每个人口味不一样，可以根据个人口味加少许盐。

趁热浇针鱼上以及盘中间也铺满，点缀葱花，小米辣。 

针鱼怎么吃最有营养

没有区别。针鱼与马步鱼是同一种鱼，只是称谓不同而已，本质上没有不同，所以针鱼和马步鱼没有区别。

颔针鱼有两种。尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。针鱼体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。暖水性中上层鱼类。体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近，为颌针鱼中个体较小的一种。

超级好吃的针鱼的做法窍门

原料

针鱼干250克、盐适量、少量菜油、干朝天椒若干。

做法

1、针鱼干用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留。

2、炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，以便能均匀地受热。

3、小火烘一会儿，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出。（如果嗅到有轻微的焦味，赶紧把锅端离灶，隔会儿又重新烘烤。）

4、待针鱼干变得酥脆入味，起锅，去掉干椒，装盘上桌